De geheimen van het koken van biefstukken in de oven

In de oven geroosterde biefstuk is een geweldig familiediner. Sappig en zacht rundvlees laat niemand onverschillig. Als het product goed gebakken is, zal het erg lekker en gezond blijken te zijn, en als je het bakt zonder het in een pan te bakken, krijg je een dieetgerecht. Dit artikel laat je stap voor stap zien hoe je thuis een heerlijk gerecht kookt.

Biefstuk is een traditioneel Amerikaans gerecht, een portie vlees van twee tot vier centimeter dik, aan beide kanten gebakken op een grill, grill, pan of gebakken in de oven. Er wordt aangenomen dat een biefstuk niet alleen van rundvlees kan worden gemaakt, maar ook van kip, lam en zelfs vis. Professionele koks beschouwen de eerste optie echter als de beste, omdat het rundvlees bijzonder smakelijk blijkt te zijn.

Om een ​​sappig en zacht diner te bereiden, moet je het juiste vlees kiezen. Het botloze stuk, tussen de ribben gesneden, is optimaal, omdat er geen vet op zit en de aanwezigheid van bindweefsel wordt geminimaliseerd, waardoor het gerecht wat taai kan worden. Sommige koks laten koken vanaf de schouder of de binnenkant van de dij van de achterpoot toe, maar alleen als het dier jong is. Het wordt aanbevolen om van een vers stuk te koken, omdat een bevroren misschien niet de volheid van smaak geeft. Als dit niet mogelijk is, moet het vlees worden ontdooid, gespoeld met water en overgebracht naar een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen.

Als er geen grillfunctie in de oven zit, kun je het vlees eerst in een koekenpan bakken. Frituur moet op hoge temperatuur worden behandeld totdat een smakelijke korst is verkregen, stuur het gerecht dan naar de unit en bak op 170 graden.

De smaak van heet hangt af van de gekozen marinade. Om een ​​zachtere steak te krijgen, is het aan te raden om eventueel zuur aan de dressing toe te voegen. Appel en witte bite, zure room, wijn, citroenzuur of sap zijn geweldig. Mosterd is ook geschikt om te verzachten. Je hoeft alleen maar het vlees ermee in te vetten en een paar minuten te laten staan, verwijder dan de resterende saus met een papieren handdoek en begin met frituren. De afgewerkte schaal moet in folie worden gewikkeld en tien minuten opzij worden gezet - zodat het vlees beter in de gewenste toestand komt.

Er zijn veel heerlijke en gezonde steakrecepten met of zonder voorbakken. In het eerste geval krijg je een rijker, krokant gerecht, in het tweede - een dieetlunch zonder extra calorieën.

Zeer smakelijke steak met kruiden. Deze optie is het populairst, omdat het gemakkelijk te bereiden is en het recept de meest gebruikelijke ingrediënten gebruikt die elke huisvrouw in haar keuken heeft.

componenten:

• 1 kg vlees;
• 4 eetl. ik. olijfolie;
• zwarte peper;
• rozemarijn;
• tijm;
• zout.

Was het vlees in koud water en breng het over naar een vergiet om overtollig vocht af te tappen.Verdeel het stuk na een kwartier in porties. Terwijl het vlees aan het drogen is, moet je een dressing van olie en kruiden maken. De hoeveelheid kruiden kan variëren afhankelijk van de smaak van het gezin, sommige kunnen meer worden toegevoegd, andere minder. Breng het vlees over in de marinade, dek de container af met huishoudfolie en zet een half uur in de koelkast. Zout het vlees moet onmiddellijk voor het frituren zijn, zodat overtollig sap niet wegstroomt.

Vet een koekenpan in met olie en verwarm goed, leg het vlees en bak het aan beide kanten twee minuten tot het knapperig is. Verwarm de oven voor op 170 graden en leg een bakplaat met steaks erin. Kook ongeveer vijftien minuten.

Oosterse recepten hebben altijd aangetrokken met hun verfijning en zoetzure smaak van gerechten. Biefstuk in een Japanse sausdressing heeft niet alleen pit, maar ook buitengewone zachtheid.

componenten:

• 1 kg vlees;
• 55 ml sojasaus;
• 1 st. ik. plantaardige olie;
• 1 theelepel specerijen;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Was het vlees, doe het in een vergiet en snij het na elf minuten in stukken. Maak vervolgens de marinade door Japanse saus, Italiaanse kruiden, olie en zout en peper naar smaak in een kom te mengen. Leg het bereide rundvlees in de dressing, dek af met huishoudfolie en laat een uur in de koelkast opstijven. Als het vlees goed gemarineerd is, kun je beginnen met koken. Giet olie over een koekenpan en verwarm goed, bak de steaks vervolgens aan beide kanten tot een heerlijke korst is verkregen. Verwarm de oven voor op 160 graden, stuur de steaks daarheen om in de gewenste staat te garen. Houd het vlees ongeveer een kwartier binnen.

Een caloriearme biefstuk kan gezinsleden die op dieet zijn tevreden stellen.Geurig heet - een vrij stevige lunch die het figuur niet schaadt.

componenten:

• 1 kg vlees;
• 2 eetlepels. ik. olijfolie;
• 1 theelepel favoriete kruiden;
• zout.

Bereid het vlees voor en verdeel het in het gewenste aantal plakjes. Maak een marinade van olijfolie en kruiden en vet de stukken vervolgens in met een siliconenborstel. Zet de oven op 220 graden en bestrooi ze met zout voordat je de steaks naar de unit stuurt. Het vlees wordt vier minuten gebakken, daarna moeten de plakjes worden omgedraaid en weer ongeveer vier minuten warm gehouden, en dan moeten de steaks worden verwijderd. Over vijf minuten zal het mogelijk zijn om te worden ingenomen voor voedsel.

Dit recept wordt speciaal aanbevolen voor huisvrouwen die koken van hard vlees. De drank zal dienen als een uitstekende verzachter.

componenten:

• 500 g vlees;
• 1 ui;
• 1 st. ik. honing;
• 65 ml droge witte wijn;
• 3 teentjes knoflook;
• gember poeder;
• 1 st. ik. Japanse saus;
• 1 st. ik. plantaardige olie.

Bereid het vlees voor en verdeel het in stukken van elk twee centimeter. Snijd de ui in kleine blokjes, haal de knoflook door een knoflookpers, doe beide groenten in een kom en voeg honing, Japanse saus, gember en een alcoholische drank toe. Meng alle ingrediënten, leg de plakjes rundvlees erin en zet ze anderhalf uur in de koelkast. Plaats een geolied rooster in een bakplaat en leg de vleeslapjes erop. Verwarm de oven voor, stel de "Grill" -modus in en stuur de bakplaat 7-8 minuten naar binnen. Draai de plakjes na verloop van tijd om en bak ze nog eens zeven minuten, haal ze dan uit het apparaat en leg er folie op om het heet te maken.

Citrus verzacht het vlees niet alleen, maar geeft het ook een aangenaam aroma.

componenten:

• 500 g vlees;
• zout en zwarte peper naar smaak;
• 1 citroen;
• 1 st. ik. plantaardige olie.

Spoel het rundvlees af, droog het af, veeg het af met een doek en snijd het in stukken. Maak een dressing van plantaardige olie, zwarte kruiden en citroensap. Je hoeft maar de helft van het fruit te gebruiken, het tweede deel heb je wat later nodig. Doe het vlees in een bak met marinade, dek af met huishoudfolie en zet vijftig minuten opzij.

Verhit een droge koekenpan, bak de plakjes ongeveer twee minuten aan beide kanten op maximale hitte, zodat een geurige korst kan worden verkregen. Vervolgens moeten de steaks worden overgebracht naar een bakplaat, alle stukjes versieren met een cirkel van citroen en vervolgens veertien minuten naar een hete eenheid worden gestuurd. Verwijder het afgewerkte gerecht en laat het naderen.

Echte fijnproevers zullen de ongewone smaakcombinatie van rode wijn en bessensap zeker waarderen.

componenten:

• 1 kg vlees;
• 70 ml rode wijn;
• 50 ml vleesbouillon;
• 55 ml bessensap;
• 80 gram boter;
• 1/2 kop bloem;
• zout en peper naar smaak.

Was het vlees in koud water, droog het af met een servet en snijd het in plakjes van drie centimeter. Meng de kruiden en wrijf de steaks handmatig in met de resulterende massa. Giet een beetje olie in de pan, verwarm goed en bak elke plak er een paar minuten aan beide kanten op. Doe de stukjes in een diepe pan en zet ze dertien minuten in de oven op 170 graden.

In de tussentijd moet je de saus bereiden. Verhit de boter in een kleine kom en giet de bloem erin. Houd de inhoud vier minuten in brand tot een gouden tint verschijnt. Vervolgens moet je de bouillon toevoegen en onder voortdurend roeren de massa aan de kook brengen, vervolgens het vuurniveau verlagen tot medium en de inhoud van het vat ongeveer negen minuten laten koken.Giet vervolgens krentensap en rode vloeistof bij de saus, zout, peper en meng. Wanneer de saus kookt, moet deze van het vuur worden gehaald en vijf minuten worden afgekoeld. Schik de steaks op borden en overgiet met de warme dressing.

Biefstuk kan als hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd worden. Bijkomend voedsel kan rijst, gebakken aardappelen, aardappelpuree of frietjes zijn waar kinderen dol op zijn. Het is niet aan te raden om pasta te gebruiken, omdat de lunch door de combinatie van bloem en vleesproducten te zwaar kan uitpakken. Een geweldige optie voor het avondeten is een biefstuk met een salade van verse komkommers, tomaten en uien bestrooid met kruiden. Zo'n maaltijd kan als dieet worden beschouwd, omdat het eiwitten en vezels bevat die nuttig zijn voor het lichaam. Als het gezin zich aan de juiste voeding houdt, kunt u groentestoofpot of gestoomde groenten aan het vlees toevoegen.

Hoe je de perfecte steak kookt, zie de volgende video.