Rundersoufflé koken

Vleessoufflé wordt niet alleen als een smakelijk gerecht beschouwd, maar ook als zeer gezond, omdat het zelfs heel geschikt is voor een dieet en babyvoeding. Met behulp van vleessoufflé kun je het lichaam verzadigen met alles wat je nodig hebt, zonder een obsessief zwaar gevoel te krijgen. Rundersoufflé wordt als erg lekker en tegelijkertijd als een gemakkelijk te bereiden gerecht beschouwd. Vervolgens zullen we de recepten voor de bereiding thuis nader bekijken, enkele culinaire geheimen en deskundig advies leren.

Omdat rundvlees een dieet- en mager vlees is, blijkt de soufflé ervan vrij caloriearm te zijn, maar tegelijkertijd bevredigend en voedzaam voor het lichaam als geheel.

Vleessoufflé is een zeer licht gerecht dat zowel geschikt is om te serveren als lunch en diner. Het kan op verschillende handige manieren worden bereid. Bovendien vereist het geen grote uitgaven. Souffle wordt gemaakt in een slowcooker en in de oven en in de magnetron. Zo'n gerecht heeft altijd een zeer uitgebalanceerde samenstelling, omdat je er naast vlees ook groenten, boekweit en rijst aan kunt toevoegen, evenals andere ingrediënten, waar we later meer over zullen leren.

Goed bereide vleessoufflé is verrijkt met vitamines, mineralen en andere nuttige elementen die een positief effect hebben op de processen die in het lichaam plaatsvinden.

Voor beginners in culinaire vaardigheden en het koken van verschillende vleesgerechten, wordt het aanbevolen om stapsgewijze recepten voor het maken van soufflé thuis in meer detail te bestuderen.

Overweeg om te beginnen het meest voorkomende kookrecept - in de oven. Zoals ingrediënten moeten worden bereid:

• rundvlees - 0,5 kg;
• melk 150-200 ml;
• vette room 150-200 ml;
• twee kippeneieren;
• zout, peper en kruiden - naar smaak.

We volgen de stapsgewijze instructies.

• De vleespulp moet van tevoren worden bereid, gewassen en schoongemaakt. Het is het beste om vers gekoeld vlees te gebruiken in plaats van bevroren. De pulp moet worden gekookt. U kunt zowel de klassieke methode van koken op water als meer gestoomd gebruiken.
• Vervolgens moeten de plakjes gekookt vlees iets afkoelen, waarna ze in een blender moeten worden gedaan en zoveel mogelijk moeten worden gemalen. En voeg ook melk, room, dooiers, zout en peper in de aangegeven volumes toe aan de blender.
• Eiwitten moeten apart worden opgeklopt en voorzichtig in de vleespulp worden gemengd vanuit een blender.
• En ten slotte moet de bijna afgewerkte soufflé in een speciaal voorbereide vorm worden gelegd. Het kan worden bedekt met olie als het geen siliconen is. Het gerecht moet ongeveer twintig minuten worden gebakken op een temperatuur van 180-200 graden.

Overweeg nog een eenvoudig recept voor rundersoufflé, dat voor veel koks de basis is. Voor hem heb je nodig:

• rundvlees een halve kilo;
• 2 eieren;
• 1 bol ui;
• kruiden naar smaak.

De kookinstructies bevatten verschillende stappen.

• In de eerste fase moet u het vlees grondig spoelen, overtollig vet, aderen en film verwijderen. Kook op de gebruikelijke manier of stoom. Nadat het vlees is afgekoeld, moet het worden gemalen met een blender of een conventionele vleesmolen.Je kunt meteen een ui aan het mengsel toevoegen en desgewenst wortelen. En ook in dit stadium moet alles gezouten en gepeperd worden.
• De eiwitten moeten van de dooiers worden gescheiden. Klop de eiwitten goed met een mixer. Maar de dooiers kunnen meteen in het gekookte gehakt worden gemengd en pas daarna de eiwitten toevoegen.
• De afgewerkte vleesmassa kan in één vorm of in meerdere kleine worden gelegd.
• Souffle moet ongeveer 30-40 minuten worden gebakken op een temperatuur van 170-180 graden. Als het klaar is, moet er zich een mooi goudbruin korstje vormen op het gerecht.

Het wordt bereid volgens het basisrecept, maar voor de saus heb je de volgende ingrediënten nodig:

• boter 40-50 gram;
• bloem 0,5 kopjes;
• 1 glas melk;
• nootmuskaat;
• kruiden naar smaak.

Om te beginnen moet de bloem een ​​​​beetje in een pan worden gebakken, er olie aan toevoegen en dan geleidelijk melk in de resulterende consistentie gieten. Het mengsel moet op zure room lijken, maar zonder klontjes. Nadat alle melk erin is gegoten, moeten nootmuskaat en kruiden aan het mengsel worden toegevoegd. Koel goed af, en als er klonten zijn, moet u ze spannen.

En overweeg een ander interessant recept voor rundersoufflé met kwark. Als ingrediënten moet je bereiden:

• wit brood 30-50 gram;
• kwark 200 gram;
• kaas 30-40 g;
• runderpulp 0,5 kg;
• twee kippeneieren;
• boter 70 gram;
• melk 70 gram;
• zout, peper en kruiden naar smaak.

We bereiden ons voor door acties achter elkaar uit te voeren.

• Eerst moet je het vlees wassen en drogen, dan koken in voorgezouten water, eruit halen en afkoelen.
• Brood moet in lauw water worden geweekt en onmiddellijk worden uitgeknepen. Ongeveer hetzelfde als bij het koken van gehakt voor koteletten.
• Vervolgens moet het vlees in kleine stukjes worden gesneden, gemengd met kwark en brood. Maal dit alles in een vleesmolen of met een blender. Wanneer u een vleesmolen gebruikt, moet u erop voorbereid zijn dat het mengsel er meerdere keren doorheen moet totdat de fijnste homogene vleesconsistentie is verkregen.
• Daarna moet je de boter een beetje smelten en bij het gehakt toevoegen. Daarna is het ook nodig om de dooiers eraan toe te voegen, maar de eiwitten moeten apart worden geslagen.
• Na het opkloppen moeten ook de eiwitten door het vleesmengsel worden gemengd en alles goed mengen.
• En ten slotte kan het voltooide mengsel in één vorm of in meerdere worden opgemaakt. Het is echter noodzakelijk om enkele centimeters over te laten aan de bovenranden van de vorm, omdat de soufflé tijdens het kookproces begint te rijzen.
• Nog niet gekookt, maar al opgemaakte soufflé, het wordt aanbevolen om te bestrooien met geraspte kaas (elke harde). En zet dan ongeveer een half uur in de oven op een temperatuur van 200 graden.

Rundersoufflé kan niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in een slowcooker en in een magnetron. De laatste twee opties zijn vooral handig omdat ze hiervoor de juiste kookmodi hebben.

Om een ​​voortreffelijke soufflé te bereiden waar het hele gezin van zal genieten, het wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan het advies van specialisten.

• Om ervoor te zorgen dat de soufflé zeker luchtig wordt en "rijst", is het erg belangrijk om het wit goed gescheiden van de dooiers te kloppen.Het wordt aanbevolen om de eiwitten af ​​te koelen voordat ze worden opgeklopt.
• Het is erg belangrijk om een ​​minimum aan kruiden aan de soufflé toe te voegen, omdat deze de meest delicate delicatesse kunnen bederven.
• Bij het bakken van een soufflé in de oven is het hoogst onwenselijk om deze tijdens het proces te openen, anders zal de soufflé eraf vallen en aan het eind niet meer zo luchtig zijn.

Vleessoufflé is ook geweldig voor dieetvoeding, het belangrijkste is om een ​​bepaald recept aan te passen. Om de soufflé minder voedzaam te maken, worden in de regel de dooiers vervangen door vleesbouillon (bijvoorbeeld die waarin het rundvlees oorspronkelijk werd gekookt), en soms wordt zelfs jong kalfsvlees gebruikt in plaats van rundvlees. En in plaats van boter of zonnebloemolie kun je ook perkament gebruiken, waarmee je de soufflé makkelijk kunt verwijderen.

Je kunt soufflé prachtig serveren door te diversifiëren met verse kruiden en sla. Vaak wordt het gerecht geserveerd met gebakken of gestoofde groenten zoals wortel, courgette en bloemkool.

Over het algemeen is het maken van rundersoufflé thuis niet moeilijk. Het belangrijkste is om alles strikt volgens het recept te doen, en in de toekomst zal alles vanzelf gaan.

Zie de volgende video voor een masterclass over het maken van soufflé.