Gestoofd rundvlees in een slowcooker: kenmerken en bereidingswijzen

Gestoofd rundvlees is altijd populair geweest omdat het niet alleen erg lekker, maar ook gezond is. Als eerdere huisvrouwen urenlang boven het fornuis moesten staan ​​​​en ervoor moesten zorgen dat het vlees niet verbrandde, wordt tegenwoordig een multicooker als hoofdassistent gebruikt. Hiermee kunt u het proces van het bereiden van een gerecht aanzienlijk vereenvoudigen, u hoeft alleen maar het recept te beslissen.

Gestoofd rundvlees in een slowcooker is heerlijk, het is sappig en zacht, ongeacht welk stuk vlees er is gebruikt. Professionele koks adviseren u extra voorzichtig te zijn bij het kiezen van een ossenhaas, maar met de komst van een slowcooker is deze vereiste optioneel geworden als u een uitstekend gerecht wilt bereiden voor gasten of leden van het huishouden.

Het blussen kan 4 tot 8 uur duren, het hangt allemaal af van de modus die door de gastvrouw is gekozen. Het vlees is vooraf ontdaan van nerven en vet, in kleine stukjes gesneden. Houd er rekening mee dat hoe kleiner de stukken rundvlees, hoe sneller het gerecht gaart.

Als het gerecht te vloeibaar blijkt te zijn, is het de moeite waard om er bloem of een mengsel van maizena en water aan toe te voegen. Het resultaat is een heerlijke jus.Om heerlijk rundvlees te krijgen, dat zich niet schaamt om gasten te trakteren, moeten alle ingrediënten vers zijn. Het vlees kan worden voorgeslagen of geweekt in melk, marinade, dit zal het kookproces versnellen. Open tijdens het blussen de deksel niet totdat de multicooker u op de hoogte stelt van het einde van het proces.

Voor runderstoofpot is het beter om geen gekocht bevroren vlees te gebruiken, als het mogelijk is om verse ossenhaas op de markt te kopen, moet hieraan de voorkeur worden gegeven. Er moeten aardappelen worden gekozen die niet zacht koken, anders zullen ze na vele uren onder invloed van temperatuur niet zichtbaar zijn. Zo'n groente heeft echter ook zijn voordelen - het geeft de jus de nodige dichtheid. Als je geen aardappelen in de schaal wilt doen, kun je deze vervangen door een grote hoeveelheid wortelen en uien. Champignons zijn ook een goede aanvulling op dit recept.

U kunt tomatenpuree of tomaten gebruiken, die eerst een paar seconden in kokend water zijn gedompeld, gepeld.

Sommige recepten gebruiken erwten, neem ze vers of bevroren. Gebruik je diepvries, dan hoef je niet te wachten tot het ontdooid is, want het kookt al heel snel.Wat betreft kruiden, zelfgemaakte is het beste ingrediënt, maar als je liever verpakte kruiden gebruikt, moet je op de inhoud letten, want er kunnen kruiden of specerijen in zitten die helemaal niet geschikt zijn voor dit vlees.

Zelfs een beginnende gastvrouw kan runderstoofpot bereiden volgens een van de voorgestelde recepten, als ze het stap voor stap uit elkaar haalt. Sommigen maken een gerecht met zure room, maar dit is niet voor iedereen weggelegd, in de klassieke versie doen ze veel groenten, waaronder uien, tomaten, wortelen, soms pruimen, aardappelen, champignons, knoflook en zelfs kool. Hoe meer groenten, hoe lekkerder en rijker de jus zonder gebruik van verdikkingsmiddelen. Vlees kan zowel in grote stukken als in kleine stukken worden gesneden.

Voordat u gaat koken, moet u het vlees verwerken, al het bindweefsel en vet verwijderen, wat, als het niet wordt verwijderd, het gerecht een zure smaak geeft. In de volgende stap wordt het vlees in een kom gedaan en gekruid. Je kunt nu in de gewenste stukjes snijden, zout en een beetje bloem toevoegen. Zout vlak voor het frituren zodat het vlees geen sap verliest en bloem wordt toegevoegd, omdat in de volgende stap alle stukjes moeten worden gebakken.

Sommige huisvrouwen hebben haast en slaan deze fase over, maar dit is niet helemaal correct. Vlees zonder voorbakken wordt droog, door de korst bovenop kunt u het sap binnenhouden, waardoor de gewenste malsheid en zachtheid wordt bereikt. Het is het beste om een ​​met teflon beklede pan te gebruiken om te frituren om niet te veel olie toe te voegen en het caloriegehalte van het gerecht niet te verhogen.

Doe nu het rundvlees in de multicookercontainer en ga aan de slag met groenten. Uien, wortelen, tomaten, courgettes moeten worden geschild.We verwijderen de schil, spoelen onder stromend water. We snijden de ui in kleine blokjes, wortels kunnen worden gesneden of geraspt op een grove rasp, in principe is dit de wens van de kok, maar de gehakte groente zal meer smaak aan het gerecht geven.

We verspreiden de uien en wortels in een pan en bakken ze een beetje, en verspreiden ze dan over het vlees. Giet het rundvlees met een kleine hoeveelheid bouillon, voeg een beetje sojasaus toe en laat het vier uur stoven. Open een half uur voor volledige gereedheid het deksel, voeg courgette en tomaten toe die in grote blokjes zijn gesneden en sluit het deksel weer.

Zodra de timer het einde van het koken van het gestoofde rundvlees aankondigt, opent u het deksel, giet u fijngehakte groenten in de stoofpot en mengt u alles goed, moet het gerecht een tijdje staan ​​voordat u het serveert.

Je kunt runderstoofpot maken volgens een ander recept. Voor vlees heb je nodig:

• 1/3 kopje bloem;
• ½ theelepel uien poeder;
• ½ theelepel Italiaanse kruiden;
• zwarte peper;
• zout.

Als andere ingrediënten voor het gerecht heb je nodig:

• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 5 teentjes gehakte knoflook;
• 1 middelgrote ui gesnipperd;
• 3 middelgrote wortelen, gehakt;
• 4 eetl. ik. wijnazijn;
• 2 theelepels oregano;
• 1 laurierblad;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• 4 kopjes runderbouillon;
• 2 eetlepels. ik. maïszetmeel;
• 2 eetlepels. lepels groene erwten;
• verse gehakte peterselie.

Spoel en droog het vlees goed af, snijd het in blokjes. Doe het vlees in een kom en meng de bloem, uienpoeder, Italiaanse kruiden, zout en peper erdoor.Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je het vlees toe. Het moet aan alle kanten een rossige tint krijgen. Gemiddeld duurt dit proces 5 minuten. Verdeel het vlees in een slowcooker, voeg knoflook, uien, wortelen, aardappelen en een beetje bouillon toe. Giet wijnazijn in het mengsel, doe oregano, laurier, tomatenpuree, stel de stoofmodus in.

Kook op lage temperatuur gedurende 8-9 uur of op hoge temperatuur gedurende 4-5 uur tot het vlees zacht is. Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren maizena gemengd met 2 eetlepels koud water toe in een kleine kom. Giet het mengsel in een slowcooker, dek af met een deksel en kook 20-30 minuten tot de bouillon dikker wordt. Schenk een kwartier voor het einde van het kookproces de doperwten erbij. Geserveerd met gehakte peterselie, bovenop de garnering.

Gestoofd rundvlees is een klassieke manier om thuis te komen en te genieten van een stevig diner met het hele gezin. Met behulp van de multicooker kunt u de uitgestelde startmodus instellen, zodat het gerecht heet is tegen de tijd dat de eigenaren naar huis gaan. Elke gastvrouw kan een paar eenvoudige ingrediënten veranderen om een ​​gerecht te krijgen dat geliefd zal zijn bij het huishouden.

Het klassieke recept voor het koken van rundvlees in een slowcooker omvat het gebruik van verse ossenhaas, die eerst wordt gesneden, vervolgens gezouten en gepeperd, in bloem wordt gerold en gebakken. De tweede stap is het bereiden van de groenten. Vier aardappelen worden geschild, die in blokjes moeten worden gesneden en in koud water moeten worden gedaan zodat ze niet zwart worden. Verwijder de schil van wortelen, een ui, was de stengel bleekselderij met water.

Het vlees wordt in een multicooker-container gelegd, gehakte wortelen, uien, aardappelen en selderij worden daar gegoten.Giet een beetje runderbouillon in, je kunt het caloriegehalte van het gerecht verminderen en groente gebruiken. Giet er een paar eetlepels sojasaus bij, voeg kruiden toe, sluit de deksel en zet op een lage temperatuur. De timer is ingesteld op 10 uur. Ondanks de duur van de bereiding van het gerecht, blijkt het uitzonderlijk geurig en smakelijk te zijn, het rundvlees smelt in je mond, de groenten gaven alle sappen aan de bouillon

Voor het maken van stoofvlees kun je de volgende ingrediënten gebruiken:

• vlees;
• 1/4 kop bloem;
• zout en peper;
• 1 1/2 kopjes runderbouillon;
• kool;
• tomatenpuree;
• 1 gesnipperde ui;
• 1 laurierblad;
• 1 eetlepel paprika;
• 4 gehakte wortelen;
• 3 courgettes, in blokjes gesneden;
• 1 stengel bleekselderij.

Het is de moeite waard om te zeggen dat rundvleesstoofpot met groenten al eeuwenlang een favoriet gerecht is van veel mensen. Het is handig omdat het het lichaam snel verzadigt, het wordt bijna zonder de deelname van een kok bereid, het blijkt lekker en gezond te zijn. Hoe langer de groenten met vlees worden gestoofd, hoe beter het eindproduct is. Van zo'n stevige en geurige lunch zullen maar weinigen weigeren. Je kunt stoofvlees maken met het volgende recept:

• 3 eetlepels plantaardige olie;
• rundvlees, in blokjes gesneden;
• witte ui gesnipperd;
• vier teentjes gehakte knoflook;
• gehakte wortelen 3 stuks;
• zout;
• aardappelen blokjes 5 stuks;
• maïs;
• Laurierblad;
• 1 1/2 kopjes runderbouillon.

Laad het gehakte vlees in een slowcooker en bak het een beetje. Voeg alle aangegeven ingrediënten toe, meng alles goed en activeer de slowcooking-modus op gemiddelde temperatuur. De timer is ingesteld op 4 uur, dit is voldoende om het vlees zacht te laten worden en de groenten hun sappen aan het gerecht te kunnen geven.

Het vroegst bekende kookboek bevat een recept voor rundvleesstoofpot waarin uien, kruiden, bouillon, olie en wijnazijn werden gebruikt. Daarna werd het gerecht op een vuur gekookt, dus hij moest meer dan een uur op het vuur wegkwijnen om helemaal klaar te zijn. Gedurende vele eeuwen zijn technologie en recepten veranderd, maar het hoofdprincipe is onveranderd gebleven.

Tegenwoordig maken veel mensen een stevig gerecht met rundvlees en groenten voor de ochtend of het avondeten. De multicooker is hierin de belangrijkste assistent geworden. Het is voldoende om een ​​uitgestelde start in te stellen en 's ochtends heb je een stevig en gezond ontbijt dat niet opgewarmd hoeft te worden. Het eenvoudigste recept omvat het gebruik van een minimum aan ingrediënten:

• rundvlees;
• 3 aardappelen;
• 4 wortelen;
• 1 selderij;
• zout en peper.

Een slowcooker kan de kooktijd van enkele uren terugbrengen tot één. Dit komt doordat de stoofpot onder hoge druk wordt gekookt bij een constante temperatuur en zonder verlies van vocht. Als gevolg hiervan worden collageen en bindweefsel snel vernietigd en wordt het vlees mals. Voordat het vlees in de multicooker-container wordt gedaan, moet het vlees worden gebakken, zonder dit zal het gerecht niet uitkomen zoals het zou moeten. Alle gehakte ingrediënten worden aan het vlees toegevoegd, met bouillon gegoten en eenvoudig de stoofmodus ingeschakeld.

Als je je gasten wilt plezieren en ze iets ongelooflijks, speciaals wilt aanbieden, moet je een complexer recept gebruiken. Het vereist de volgende ingrediënten:

• in blokjes gesneden vlees;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• 2 teentjes knoflook - gepeld en fijngehakt
• 1 ui - gepeld en gehakt;
• tweehonderd gram eekhoorntjesbrood - als grote worden gewassen, in tweeën gesneden;
• 3 wortelen - geschild en in plakjes gesneden;
• 2 stengels bleekselderij - bijgesneden en fijngehakt
• 4 grote rode aardappelen, gewassen en in blokjes gesneden
• 1 grote raap - geschild en gehakt
• 1 kop bevroren erwten;
• 3 kopjes runderbouillon;
• tomatenpuree;
• pruimen;
• boter;
• meel;
• 1 laurierblad;
• 1 theelepel gedroogde tijm;
• zout en peper naar smaak.

Rundvlees wordt gebakken in een pan in een kleine hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie. U kunt hetzelfde doen in een multicooker-container om de vaat niet tevergeefs te bevlekken. Voeg nu champignons, ui en knoflook toe. Roer en laat 3-5 minuten sudderen, of tot de champignons zacht zijn en de uien doorschijnend. Voeg rapen, wortelen, aardappelen en selderij, pruimen toe, giet de bouillon erbij. Leg op tomatenpuree, laurier en tijm, meng alles goed.

Stoof het vlees 8-10 uur op lage temperatuur of 4-5 uur op hoge temperatuur tot het vlees heel mals is. In het laatste uur van het koken worden ontdooide erwten toegevoegd. Voeg, nadat de kooktijd volledig is verstreken, het mengsel van boter en bloem toe. Meng deze twee ingrediënten in een klein kopje en verspreid ze in een slowcooker. Dek af met een deksel en laat nog 10-15 minuten sudderen. Last but not least wordt het laurierblad eruit gehaald, de stoofpot op smaak gebracht met peper en zout.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van runderstoofpot met aardappelen in een slowcooker.