Runderstoofpot: voor- en nadelen, tips voor kiezen en koken

Runderstoofpot helpt als je snel een lunch of diner moet bereiden. Om ervoor te zorgen dat het eten echt lekker en op zijn minst onschadelijk is, moet je het juiste product uit de winkel kiezen en, nog beter, zelf smakelijke en gezonde bereidingen maken. Er zijn veel interessante recepten voor het inblikken van stoofpot thuis.

Stoofpot is een goede optie om een ​​vleesproduct klaar te maken voor de toekomst. Het bevat veel verzadigde dierlijke vetten en eiwitten, waardoor het halffabrikaat vrij calorierijk is. Er zijn 214 kilocalorieën per honderd gram massa.

In dit geval bevat de stoofpot:

• B-vitamines (behalve B12);
• vitamine E;
• vitamine PP;
• een grote hoeveelheid chroom, natrium, jodium en fosfor.

Dergelijke stoffen spelen een serieuze rol bij het normaal functioneren van het lichaam.

Stoofpot is in veel gevallen nuttig.

• Door het te gebruiken, kun je de spiermassa snel vergroten.
• Mensen die fysiek hard werken, kunnen dankzij dergelijk voedsel snel weer op krachten komen. Bovendien kunt u met dit product het natriumtekort compenseren dat optreedt tijdens intensieve lichamelijke arbeid.
• Het doordachte gebruik van stoofpot in de voeding van zieke mensen is goed voor hen. Het wordt aanbevolen om gerechten met stoofpot te gebruiken in het dieet van mensen die lijden aan maag- en darmaandoeningen, het cardiovasculaire systeem en een milde vorm van diabetes.

Tegelijkertijd moet je begrijpen dat met te veel stoofpot in het dieet, het schadelijk wordt. Ingeblikte rundvleesgerechten mogen niet vaak worden gekookt voor mensen met nier- en leveraandoeningen, atherosclerose of complexe gevallen van diabetes. En je moet er ook rekening mee houden dat niet alle in de winkel gekochte stoofschotels aan kwaliteitseisen voldoen, wat vooral bij veelvuldig gebruik tot gezondheidsproblemen kan leiden.

In de schappen van winkels vind je runderstoofpot in glas en blikjes. Hoogwaardig, GOST-conform ingeblikt rundvlees wordt minimaal vijf jaar in een metalen container bewaard en in een glazen pot - drie.

Bij het kiezen van een bepaald product moet u eerst letten op de naam die op de container staat. Producten die volgens alle regels zijn gemaakt, worden "stoofvlees" genoemd. Als er een andere naam op de pot verschijnt, bijvoorbeeld het woord "stoofpot", moet u nadenken of een dergelijk product aandacht verdient.

Ook de fabrikant van het halffabrikaat is van belang. Hoe groter de productie, hoe meer het is geïnteresseerd in het behouden van zijn reputatie. Meestal lopen vleesverwerkingsfabrieken in regio's met een ontwikkelde veehouderij niet het risico normaal vlees te vervangen door goedkope ingrediënten, terwijl de prijs van blikken hetzelfde blijft als die van kwaliteitsinhoud.

Vee voor vlees wordt traditioneel verbouwd, bijvoorbeeld in Boerjatië, de regio Orenburg. Kopers zijn bekend met namen als "Orsk Meat Processing Plant", "OVA", "Glavprodukt" en anderen. Tegelijkertijd zijn beoordelingen over de samenstelling van blikjes van verschillende fabrikanten tegenstrijdig. Soms komt de inhoud van containers van gerenommeerde merken niet helemaal overeen met de kwaliteit en stijgt de prijs van producten met grote sprongen.

Veel kopers, die nog steeds om de kwaliteit van de runderstoofpot geven, geven er vaak de voorkeur aan iets uit de winkelrekken te halen dat nooit voor onaangename verrassingen heeft gezorgd. Vaak is een teken van die zeer toekomstige verrassing al de manier waarop het label is geplakt. Op een blikje goede stoofpot houdt het meestal erg stevig vast, en goedkope fabrikanten hebben medelijden met zelfs lijm. Daarom plakken ze alleen labels rond de omtrek.

Vaak zie je in de winkel blikken stoofpot, waarbij tekeningen en letters direct op de blikken bodem zijn aangebracht. Deze benadering van het verstrekken van informatie aan de koper is in grote industrieën. Daarom kan een dergelijk ontwerp als een teken van kwaliteit worden beschouwd.

De informatie op de bank kan erop wijzen dat de inhoud ervan is geproduceerd in overeenstemming met GOST of TU. De eerste is de staatsnorm en de tweede zijn de technische specificaties die door de fabrikant zelf zijn ontwikkeld. Deze voorwaarden blijken soms behoorlijk de moeite waard te zijn, maar als iemand erachter kan komen waar GOST voor zorgt door naar internet te gaan, dan kan men alleen maar raden wat er in elk specifiek geval achter de technische voorwaarden zit. In de praktijk is het kennen van de waarheid niet altijd prettig.

Rundvleesstoofpot thuis wordt bereid volgens bepaalde principes. Gebruik om het te maken alleen verse pulp of bereid een halffabrikaat van een runderkop. Hiervoor wordt geen diepvriesvlees genomen.

Omdat dit product niet voldoende vet bevat, wordt er varkensvet aan toegevoegd.

Om het werkstuk met uw eigen handen voor te bereiden, is het handig om een ​​snelkookpan, slowcooker, oven te gebruiken. Je kunt stoofpot koken in een pan of ketel.

Als containers voor blanco's voor de winter worden glazen potten gebruikt, die worden afgesloten met metalen deksels. Stoofpot kook je het beste in potten met een inhoud van een liter of een halve liter. Ze moeten eerst worden gestoomd of in de oven worden gehouden voor sterilisatie.

Om een ​​halffabrikaat in een snelkookpan te koken, kunt u de volgende producten gebruiken:

• een halve kilo rundvlees;
• een laurierblad;
• een paar uienkoppen;
• anderhalve glazen bouillon;
• peperkorrels (vijf stuks per pot);
• knoflookteentjes (één per pot);
• een wortel;
• een halve theelepel zout per pot;
• wat reuzel en varkensvlees.

De stappen zien er als volgt uit:

• potten met deksel worden gesteriliseerd en gedroogd;
• het vlees van rund- en varkensvlees wordt onder stromend water gewassen, op een bord gelegd zodat het glas overtollig vocht bevat en in lange stukken gesneden, zoals repen;
• vet wordt op dezelfde manier gesneden;
• de ui wordt geschild en met dun plastic gesneden, de bovenste laag wordt van de wortel verwijderd en in lange smalle repen gesneden.

Lavrushka, een portie zout en peper, knoflook en twee stukjes spek worden in elke pot gedaan. Voeg wat bouillon toe. Het vlees is strak gelegd, afgewisseld met varkensvlees. Sluit vervolgens de deksels en plaats de potten in een snelkookpan. Water wordt zo gegoten dat het de hals van de container niet een beetje bereikt.

Stel de structuur in om te verwarmen. Wanneer het water begint te koken, zet u het vuur tot een minimum en laat u het drie uur staan.Na de ingestelde tijd kan de snelkookpan pas worden geopend als deze volledig is afgekoeld. Anders zal de drukval ervoor zorgen dat de blikken barsten.

In een groot aantal blikken kan in de oven direct een heerlijk stuk rundvlees worden gemaakt.

Om het recept te implementeren, hebt u nodig:

• vijf kilo rundvlees;
• zwarte Peperbollen;
• een halve kilo vet;
• zout (groot);
• Laurierblad.

Spoel het vlees af en dep droog met keukenpapier. Snijd in grote stukken langs de vezels. Doe alles in een kom, voeg zout, peper toe, meng.

Snijd vet in plakjes.

Potten van één liter moeten grondig worden gewassen met frisdrank en op een handige manier worden gesteriliseerd. Het is goed om het water te laten weglopen. Doe dan een laurierblaadje, een paar stukjes spek en een dozijn peperkorrels in elke pot. Daarna blijft het over om de container te vullen met stukjes vlees, met een beetje ruimte bovenop.

Nu moeten de potten worden afgedekt met tinnen deksels en worden ingedrukt zodat ze tijdens de volgende procedure niet naar buiten komen. Leg ze in een koude oven en zet het vuur aan. Wanneer de inhoud van de container begint te koken, verlaagt u de temperatuur tot het minimum en laat u het vijf uur of iets langer sudderen.

Nu kunt u de halffabrikaten in kleinere potjes verdelen, oprollen, omdraaien, in een warme deken wikkelen en wachten tot ze geleidelijk afkoelen.

Om stoofpot in een slowcooker te bereiden, kunt u het volgende nemen:

• 1,5 kilogram rundvlees;
• rozemarijn;
• zwarte peper (gemalen);
• een theelepel zout;
• laurierblad.

Bereid vlees zoals in eerdere recepten.Snijd in stukken van een paar centimeter dik en doe in een multicookerkom. Het is niet nodig om water toe te voegen. Om te stoven is de vloeistof die zich onderscheidt van het vlees zelf voldoende.

Stel de multicooker in op de juiste modus. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees zelf. Als het van jongvee is, is vijf uur koken voldoende, en als het van een volwassen stier is, dan alle zeven.

Na drie uur gebruik van het apparaat kunt u controleren of de vloeistof uit het vlees is verdampt of niet. Als het al verdwenen is, kun je een beetje water toevoegen. Sluit de multicooker en ga verder met koken. Een uur voor het einde van het koken, open opnieuw, giet rozemarijn, peper en peterselie. Als er weinig zout is, voeg dan toe.

Ontleed het werkstuk na het koken in gesteriliseerde potten van een halve liter. Giet er wat gesmolten varkensvet in. Onder voorbehoud van sterilisatie in de oven op tweehonderd graden gedurende een half uur. Oprollen met gesteriliseerde deksels.

Een andere manier om stoofpot te maken, is door de waterbadmethode te gebruiken. Met deze aanpak moet u het volgende doen:

• achthonderd gram rundvlees;
• tweehonderd gram reuzel;
• Laurierblad;
• een theelepel zout;
• zwarte peper (gemalen).

Bereid vlees moet in stukjes worden gesneden, zoals bij een barbecue. Vermaal vet. Meng beide componenten in een kom. Bestrooi met zout en peper en meng met je handen.

Was en steriliseer potten. Leg het bereide vlees erin (niet onder het deksel zelf), voeg laurierblaadjes toe aan elke portie.

Neem een ​​pot met een grote diameter, plaats een standaard op de bodem. Bovenop - een pot rauwe stoofpot. Giet koud water in de pan zodat het het niveau van de schouders van de container bereikt. Sluit de pot goed af met een deksel. Wanneer het water begint te koken, kan het verwarmingsniveau tot het laagst mogelijke worden verlaagd. Kook minstens vijf uur.Gekookt water kan indien nodig worden vervangen door nieuw water.

Als u klaar bent, verwijdert u de pot en sluit u het deksel stevig. U kunt de blanco zes maanden in de koelkast bewaren.

Als de boerderij een ketel heeft, is het handig om er halfafgewerkt vlees in te koken. Je zal nodig hebben:

• drie kilo vet rundvlees;
• zes middelgrote bollen;
• zout;
• Laurierblad;
• gemalen peper en erwten.

Bereid het vlees voor en hak het grof. Pel de ui en snijd elke kop in vieren. Zet in een ketel in lagen. Eerst stukjes rundvlees bestrooid met zout en peper, dan laurierblaadjes en peperkorrels, evenals uien. Daarna een nieuwe laag vlees. Verdeel dit alles totdat al het vlees in de kom zit.

Zet de ketel op de brander, sluit het deksel goed en begin met verwarmen. Gedurende deze tijd moet sap van vlees en uien opvallen. Als de vloeistof kookt, meng je alles en zet je het vuur tot een minimum terug. Onder het deksel moet de toekomstige stoofpot nog een uur zijn. Roer dan opnieuw, wacht nog een uur. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof in de ketel een beetje ziedend is.

Zonder te roeren, moet je een half uur wachten, dan de inhoud van de ketel in containers ontleden en in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat met deze bereidingswijze de stoofpot snel moet worden gebruikt, omdat deze lange tijd niet kan worden gebruikt, zoals in andere gevallen.

Om zelfgemaakte runderstoofpot te bereiden, heb je nodig:

• twee of drie kilo van dit deel van het karkas;
• laurier en piment (erwten);
• zout;
• twee of drie liter water.

Eerst moet je het vlees bereiden.Om dit te doen, spoelt u het stuk van kleine botten en kookt u in een pan met zout, laurier en peper tot het vlees van de botten begint te pellen.

Steriliseer ondertussen de potten. Koel gekookt vlees. Snijd in kleine stukjes en verdeel in porties. Verwijder voorzichtig met een lepel het achtergebleven vet in de pan en voeg toe aan de gevulde potten. Sluit ze af met gesteriliseerde deksels. Alles is klaar.

Er zijn bepaalde beperkingen op het gebruik van stoofpot voor jonge kinderen en moeders die borstvoeding geven.

Omdat het maag-darmkanaal bij baby's lang niet zo efficiënt werkt als bij volwassenen, is dergelijk voedsel te zwaar voor hen. Zelfs kinderen van zeven jaar kunnen slechts af en toe gerechten met stoofpot krijgen, om de maag en darmen niet te belasten. Als u het onderdeel maakt van de normale voeding, kunnen spijsverteringsproblemen bij kinderen niet worden vermeden.

Gestoofd vlees kan alleen door een zogende moeder worden gebruikt als een dergelijke bereiding in de thuiskeuken is gemaakt van eenvoudige en begrijpelijke componenten. Een in de winkel gekocht product kan conserveringsmiddelen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid van een baby die moedermelk eet.

Hoe je thuis snel stoofpot kookt, zie de volgende video.