Hoe heerlijk om rundvlees in folie te bakken?

Rundvlees blijkt bijzonder smakelijk en sappig in gebakken vorm. Maar om het maximale voordeel te behalen en de voorbereiding ervan te versnellen, moet u bepaalde aanbevelingen strikt opvolgen. Hoe heerlijk om rundvlees in folie te bakken - we zullen het in ons artikel vertellen.

Allereerst moet vers rundvlees ondubbelzinnig de voorkeur krijgen boven diepgevroren. Het helpt:

• de kwaliteit van het product garanderen;
• tijd besparen bij het koken;
• Vereenvoudig het proces van het selecteren en evalueren van grondstoffen.

Inderdaad, vers rundvlees is altijd rood, sappig. De minste donkere, vooral groene of bruine insluitsels zijn onaanvaardbaar. In een paar uur kan het oppervlak van het stuk enigszins verweerd zijn, maar vlekken en eventuele korsten zijn in principe onaanvaardbaar. Slechts een kleine hoeveelheid vocht in de uitgesneden delen is toegestaan. Het is handig om nog een paar tekenen van vers rundvlees in overweging te nemen:

• de afwezigheid van de minste extra geuren, zelfs aangename;
• de elasticiteit van het stuk (maar om te bakken moet het nog steeds sappig en zacht zijn);
• fatsoenlijke prijs.

Rundvlees gebakken in folie op houtskool is niet zo moeilijk om correct te koken. Maar u moet de basisaanbevelingen strikt volgen. Voor dit doel is dus alleen vlees met uitgesproken vetlagen geschikt. Als er "gemarmerd" rundvlees is, dan is dit een ideale keuze. Voordat het in folie wordt gelegd, wordt het vlees zelfs ontdaan van botten en kleine pezen.Het wordt aanbevolen om het indien mogelijk met water af te spoelen en grondig af te drogen met een handdoek.

Eerst wordt een groot vel folie dubbelgevouwen. Dit verkleint het risico op het breken van de folie tijdens het bakken. Smeer op een van de helften een stuk rundvlees. Met de rest van het vel kunt u het afdekken (zonder het van bovenaf te trekken), terwijl de randen langs de langste rand worden gewikkeld om een ​​luchtdichte naad te maken. Dezelfde vouwen worden aan de andere zijden gemaakt, waarna de geïmproviseerde zak wordt samengedrukt (zodat er geen luchtbel is).

Het vlees wordt in folie gebakken op goed verhitte kolen. Tegelijkertijd controleren ze of ze voldoende zijn om lange tijd een hoge temperatuur te handhaven. Als het moment komt om het “pakket” te leggen, wordt daarvoor eerst een uitsparing gemaakt in een laag kolen. Dezelfde kolen worden op de folie gestrooid. Het is noodzakelijk om het pakket elke 30 minuten om te draaien, soms iets vaker - dan zal de inhoud niet verbranden.

Om heerlijk sappig rundvlees in folie op de grill te koken, is het aan te raden om een ​​ossenhaas of het buitenste deel van het heiligbeen te nemen. Het vlees wordt eerst gemarineerd. Extra gebruik:

• plantaardige olie;
• ui;
• zwarte peper;
• gewone barbecuekruiden.

Het rundvlees wordt, nadat het van de films is ontdaan, in stukken van 2 of 4 cm dik gesneden.Licht geplette uien moeten in een bak met vlees worden geplaatst (zodat ze het sap vrijgeven). Voeg vervolgens olie toe aan de bovenkant. Het is beter om rundvlees de hele nacht voor het koken in zo'n saus te marineren. Nog een nuance: het is de moeite waard om het vlees met een culinaire hamer te kloppen om het resultaat te verbeteren.

Om "medaillons" van rundvlees op de grill te koken, moet je het vlees wassen en drogen en vervolgens in stukken van 1 cm dik en 5 cm breed snijden. De folie wordt ook in reepjes gesneden en vervolgens in bundels gerold, die alle stukken.De baktijd aan één kant is 3 minuten.

Als je rundvlees niet kunt bereiden met ossenhaas, kun je nog steeds grovere stukken of oud vlees proberen. Marineren in kefir helpt overtollige hardheid te verwijderen, vooral als je een andere citroen gebruikt. Bovendien versnelt het weken met zuur het volgende koken. Door kiwi toe te voegen aan de marinade kun je het gerecht een originelere smaak geven.

Oud rundvlees wordt dwars over de vezels gesneden in fragmenten van 4 tot 5 cm breed.Ook na grondig beitsen is bewerking met een kokshamer niet overbodig. De vuurpot moet grondig worden verwarmd - het maakt niet uit of het vlees wordt gekookt met pruimen, wortels of aardappelen. Na het koken wordt het gerecht op vlakke borden gelegd. Bedek het met plakjes verse ui.

Het is heel gepast om een ​​​​rundvleesbroodje gevuld met kaas op de feesttafel te zetten. Zo'n recept vereist een nauwgezette voorbereiding, maar het resultaat zal aan alle verwachtingen voldoen. Het wordt aanbevolen om pittige mosterd aan het vlees toe te voegen, zij het in een kleine hoeveelheid. Bovendien helpt de introductie van groenten om het gerecht te verbeteren. Sommige koks adviseren om een ​​combinatie van paprika's met bospaddenstoelen toe te voegen.

Een aangename verrassing bij een familiefeest is een dieet rundvlees gestoofd met aardappelen, tomaten en knoflook. Naast deze componenten kunt u kaas, paprika toevoegen. Soms wordt het gerecht overgoten met mayonaise en azijn. De hoeveelheid kruiden wordt naar eigen inzicht bepaald. Maar het is belangrijk om te begrijpen dat al dergelijke additieven rundvlees onmiddellijk zijn voedingseigenschappen ontnemen. Bij een temperatuur van 200 graden duurt het 2 uur om 1 kg rundvlees in de oven te bakken.Als de portie 0,5 kg is, kook het vlees dan op 180 graden en maximaal 1,5 uur.

Een van de beste marinades voor rundvlees is een combinatie van knoflook, sojasaus, olijfolie en zout. Ze worden in gelijke verhoudingen gemengd. Om een ​​​​gouden korst te krijgen, wordt het afgewerkte vlees geopend en overgoten met het resulterende sap. Daarna wordt het gerecht nog 10 minuten in de oven bewaard (op de temperatuur aangegeven in het recept). De bereidheid van het vlees wordt beoordeeld aan de hand van de folie: de aluminiumplooien moeten een beetje worden gerookt en zwart worden. En liefhebbers van de originele smaak kunnen eraan herinnerd worden dat vlees ook gemarineerd kan worden in gewoon bier.

Zie hieronder het recept voor rundvlees in folie.