Recepten voor sappig en zacht rundvlees in een slowcooker

Het is niet eenvoudig om rundvlees lekker en mals te maken, maar professionele koks weten dat het niet alleen belangrijk is om het juiste vlees te kiezen, maar ook om het te bereiden. De slowcooker is het meest geschikt voor het bereiden van sappige en zachte ossenhaas, omdat hij de ideale suddertemperatuur behoudt en geen vocht laat verdampen.

Het succes van een diner hangt grotendeels af van het type en de kwaliteit van het rundvlees zelf. Als u niet het juiste stuk vlees kiest, kan het gebraad taai of smakeloos zijn. Niet alle delen van een dierlijk karkas zijn geschikt om te braden en vervolgens te stoven. Het runderschouderblad is fundamenteel anders dan de staart en het vlees dat eromheen zit, ook de ossenhaas van de buik heeft verschillende eigenschappen, daarom worden verschillende delen van het karkas anders gekookt.

Braadstukken die gemaakt zijn van vlees met veel bindweefsel of niet bij een gemarmerd stuk horen, zijn meestal niet lekker. Het is het beste om sneetjes te nemen van de rib, lendenen of entrecote. Ze bevinden zich tussen de voor- en achterpoten langs de bovenkant van het dier. Stukken uit deze gebieden zijn malser en smaakvoller dan andere, en zijn over het algemeen beter geschikt voor stoofvlees.

Vlees kun je het beste kiezen van dieren die niet met hormonen zijn grootgebracht. In de schappen vind je verschillende soorten die gelabeld zijn. Het duurste rundvlees is gemarmerd, omdat het een geweldige stoofpot maakt in een slowcooker en niet alleen. Zo'n stuk kan op elke manier worden bereid, het is bijna onmogelijk om de smaak en het aroma te bederven.

Chuck is de voorste schouder, een zeer slanke, gespierde snit die goed werkt voor hamburgers. Het kan alleen worden gestoofd of langzaam worden geroosterd. Door langdurige blootstelling aan temperatuur kan het bindweefsel in het vlees oplossen, waardoor het mals wordt. De rib is geschikt voor de barbecue, omdat het geurig en vrij mals vlees is.

De lendenen zijn een van de meest waardevolle stukken rundvlees. Sommige slagers verdelen het in filets en ossenhaas, anderen maken steaks. In deze versie zijn ze het meest mals, ze kunnen worden gebakken in een pan of op de barbecue.

De meest smakelijke stukken rundvlees bevinden zich langs de onderste helft van het dier, omdat hier de spieren het minst ontwikkeld zijn. De borst van de onderste voorste schouder is precies wat je moet krijgen, terwijl het staartgedeelte erg gespierd is.

De achterkant van de dij is een geweldige optie voor een wokgerecht, omdat het niet alleen goedkoop is, maar ook niet veel vet bevat. De onderspier van het achterbeen is ook geschikt voor het maken van uitstekende stoofschotels.

Maar om een ​​heerlijk gerecht te maken, is het niet voldoende om alleen het juiste rundvlees te kiezen, je moet kruiden goed combineren, groenten in grote hoeveelheden gebruiken, verse en onbedorven groenten nemen. Als specerij kun je het beste gemalen zwarte peper, kurkuma, basilicum, paprika en chili gebruiken.

Runderstoofpot in een slowcooker kan een van de favoriete gerechten in huis worden. Alle recepten zijn een mengsel van vlees, kruiden en groenten. Koevlees bevat eiwitten die de menselijke groei stimuleren, wat vooral belangrijk is in de adolescentie. Groenten bevatten mineralen, calcium en vezels die het lichaam nodig heeft.

Sappig en zacht rundvlees in een slowcooker is heerlijk, ongeacht de ervaring van de kok, omdat het speciale temperatuurregime helpt de vezels zacht te maken en zacht te maken. Zowel volwassenen als kinderen zullen graag gestoofd vlees met jus eten, omdat je een gerecht kunt bereiden met bonen, groenten, champignons.

De gemakkelijkste manier om corned beef te koken is om een ​​slowcooker te gebruiken. Door het gebruik ervan kunt u het voorbereidende werk minimaliseren. Natuurlijk kun je het in de oven bereiden, maar constant toezicht is vereist, het vlees is gemakkelijk te drogen. Op zijn beurt maakt de slowcooker de runderborst mals, sappig en aromatisch door de lange kooktijd.

Als je ervaring hebt met het gebruik van dergelijke keukenapparatuur, dan is het bekend dat het vlees dat erin wordt gekookt niet kraakt.

Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• laurier (gehakt, niet heel);
• geel of bruin mosterdzaad;
• zwarte peper;
• gedroogde chili;
• hele kruidnagel.

Doe vlees, kruiden, 1 gesnipperde ui, 3 teentjes knoflook, 1-1,5 kopjes water, 2 kleine laurierblaadjes en 1 eetlepel azijn of citroensap in een slowcooker. Het toevoegen van de laatste ingrediënten is geheel optioneel, maar maakt het vlees malser.

Leg in de eerste fase de ui op de bodem van de multikoker en voeg rundervet toe. Het moet een beetje worden gebakken, waarna je het vlees, de kruiden kunt neerleggen en water kunt toevoegen. Kook het gerecht 7 uur op hoge temperatuur of 9-10 uur op lage temperatuur.

Je kunt runderborst erg lekker en ongebruikelijk koken, en niet alleen koken. Er zijn recepten voor vlees in het Kremlin, in het Frans, of je kunt eenvoudig gebraden aardappelen maken met een slowcooker.

Voor het volgende recept heb je nodig:

• 3 kunst. ik. olijfolie;
• runderborst;
• 2 eetlepels. zout en 1 theelepel zwarte peper, of naar smaak
• 2 middelgrote uien, in dikke ringen gesneden;
• champignons, grof gehakt;
• 6 middelgrote teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 2 kopjes kippen- of runderbouillon;
• 2,5 eetlepels sojasaus.

Verhit een grote koekenpan of gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg 1 eetl. ik. olijfolie en bak de borst snel op hoog vuur. Verdeel het vlees in een slowcooker.

Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan, karamelliseer deze en voeg deze toe aan het vlees. Dezelfde manipulaties worden gedaan met paddenstoelen. Giet knoflook in de slowcooker, voeg 2 kopjes kippenbouillon en sojasaus toe.

Sluit het deksel en laat 7-8 uur stoven.Nadat de timer is afgegaan, laat u het vlees 15 minuten "rusten" met het deksel gesloten. Je moet runderborst met champignons serveren en er veel groen bovenop snijden.

Stoofpot is niets nieuws in koken. Het is bereid sinds de 4e eeuw voor Christus. De Amazone-stammen hielden ook van een gerecht met vlees en groenten, alleen toen werd een pot gemaakt van een schildpad en een vuur gebruikt. De meest voorkomende soorten stoofschotels zijn die met rundvlees en veel kruiden. Elk land heeft zijn eigen recept voor het bereiden van dit magnifieke diner.

Voorheen was het vrij moeilijk om rundvlees op verschillende manieren te koken, maar nu, dankzij geavanceerde technologie, wordt het vlees ongelooflijk mals en smakelijk. Voor het koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rundvlees, in blokjes gesneden;
• wat tarwebloem;
• zout;
• Laurierblad;
• knoflook;
• paprika in de hoeveelheid van één theelepel;
• 1 ui, grof gesnipperd;
• 3 in blokjes gesneden aardappelen;
• wortelen, die moeten worden gesneden, niet ingewreven;
• 1 selderij;
• 1 lepel sojasaus;
• grond zwarte peper.

Het recept ziet er stap voor stap zo uit. Doe het vlees in een kom, meng in een kleine kom bloem, zout en peper. Dompel het rundvlees erin en bak op hoog vuur tot er een korstje verschijnt. Alles wordt opgemaakt in een slowcooker, knoflook, sojasaus, zwarte peper, paprika, selderij, wortelen, laurierblaadjes, aardappelen en runderbouillon worden toegevoegd. Sluit het deksel, stel de kookstand in, zet op een lage temperatuur en kook gedurende 10 uur.

U kunt vlees 4-6 uur op hoge temperatuur garen. In ieder geval kost het veel geduld om runderstoofpot te koken, aangezien het tot 12 uur kan duren.In dit recept is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen. Rundvlees heeft een sterke structuur, waardoor het kookproces langzaam gaat. Momenteel zijn er veel soorten vlees, maar het is het beste om die plaatsen in te nemen die "lui" blijven in het dier.

Je kunt stoofvlees maken met:

• wortel;
• aardappel;
• ui;
• meel;
• koolzaadolie;
• tomaten;
• zout, mosterd, peper en kruiden.

Ze beginnen een gerecht te maken met het snijden van rundvlees en het schillen van groenten. Het is belangrijk om elk ingrediënt op de juiste manier te snijden, zodat de grootte geschikt is. Dit kan een bepalende factor zijn bij het bepalen van de duur van de kook.

Er is ongeveer 4-6 liter vocht nodig om het vlees goed te stomen. Na 2 uur wegkwijnen kun je groenten in een slowcooker doen. Terwijl alles kookt, moet je de saus voor het gerecht maken. Je kunt er mosterd, sojasaus, ui, koolzaadolie en tomaat in doen. Het infusieproces duurt 4 tot 5 uur.

Ze schenken vlees met groenten. Nu hoeft u alleen nog maar te wachten en regelmatig de gereedheid van het vlees te controleren.

Het gerecht wordt erg lekker als je rundvlees stooft in een slowcooker met de volgende ingrediënten:

• rundvlees;
• meel;
• zwarte peper;
• zout;
• 1 lepel zoete paprika;
• olijfolie;
• fijngehakte ui;
• een paar eetlepels tomatenpuree;
• fijngehakte aardappelen;
• 3 wortelen, in blokjes gesneden;
• 2 kopjes runderbouillon;
• verse tijm;
• peterselie.

De eerste stap is om het vlees in te wrijven met peper en paprika. Bedek het daarna met bloem en gebruik dan een grote koekenpan om de olie te verhitten. U moet het vlees 3 minuten of langer goed bruinen tot het aan beide kanten bruin is.

De tweede stap is om het vlees te nemen en in de slowcooker te doen.Champignons, uien, aardappelen en wortelen worden daar ook geplaatst. Alles is goed gemengd.

De derde stap is het maken van de saus. Verhit de olie en voeg de tomatenpuree toe. Laat even sudderen tot de pasta dikker wordt. Giet bloem en voeg water toe, je kunt bouillon, blijf koken tot de saus dik genoeg is. Je kunt tijm, peper en zout toevoegen.

Giet vervolgens de saus in een slowcooker over groenten en rundvlees. Sluit het deksel om het kookproces te versnellen en de smaak van het gerecht te verbeteren. Om rundvlees te koken, rek het kookproces 8 uur uit op een lage temperatuur. Open na 8 uur de deksel en breng op smaak met peper, zout en peterselie. Serveer het gerecht met zure room, je kunt het bestrooien met stukjes paprika.

Gestoofd rundvlees pakt heel goed uit in een slowcooker met de volgende ingrediënten:

• rund vlees;
• 1 klein blikje champignons;
• 1 blik onverdunde romige champignonsoep
• 1/3 kop bouillon;
• 1 pakje droge uiensoepmix

Het rundvlees wordt voorgebakken, vervolgens gecombineerd in een multicooker-tank met alle andere ingrediënten, de apparatuur wordt op een lage temperatuur gezet en 8 tot 12 uur gestoofd. Serveer het gerecht met hete noedels.

Om een ​​klassiek vleesrecept in een slowcooker te bereiden, moet de kok zich voorbereiden de volgende producten:

• rund vlees;
• gesneden tomaten;
• 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden;
• 1 gesnipperde ui;
• 4 stengels bleekselderij;
• 1 wortel, in reepjes of blokjes gesneden;
• 300 g rookworst;
• 2 teentjes knoflook;
• ½ kopje kippenbouillon.

Rundvlees wordt gebakken, zoals in elk ander recept, omdat dit de enige manier is om de sappen binnenin te sluiten en het product malser en sappiger te maken. Alle andere ingrediënten worden in de container gegoten nadat het vlees erin is geplaatst. Uien kunnen worden voorgebakken, net als wortelen. Alles wordt met bouillon gegoten en 8 uur in de stoofmodus gezet.

Een uur voor het opdienen worden groenten en kruiden, zoals tijm, peterselie, aan de tafel toegevoegd. Voor dikte kun je 2 eetlepels bloem in ¼ kopje water mengen en aan de stoofpot toevoegen, goed mengen.

Voordat u het vlees in een pan bakt, moet u het in bloem, zout en peper rollen. Bak het snel en op hoog vuur slechts een paar minuten, tot een gekarameliseerde laag verschijnt. Het is de moeite waard om te zeggen dat gekookt rundvlees niet zo geurig en smakelijk is, dus het is beter om het te stoven.

Dieetrundvlees wordt bereid met groenten, maar niet met aardappelen. Het is erg belangrijk om het juiste stuk vlees te kiezen, dat een minimaal vetgehalte heeft. Het is toegestaan ​​om eiwit te eten voor lunch en diner, een portie eiwit mag niet groter zijn dan 100 gram.

Gebraden koken is een van de meest acceptabele opties.

Voor het koken wordt het vlees rauw gewogen. De portie van 100 gram is gebaseerd op rauw vlees, niet gekookt.

Om een ​​​​dieetbraadstuk te bereiden, hebt u nodig:

• rib of romp van rundvlees;
• 2,5 eetlepels olijfolie;
• zout en versgemalen zwarte peper;
• 1 ui, fijngesnipperd;
• 3 middelgrote stengels bleekselderij, gehakt
• 4 teentjes knoflook;
• ¼ kopje tomatenpuree;
• 3 kopjes bouillon (rund of kip)
• 1 eetlepel sojasaus;
• 1 eetlepel gehakte verse tijm;
• 1 takje rozemarijn;
• 3 aardappelen, in blokjes gesneden;
• 1 wortel, geschild en gehakt;
• 1,5 st. ik. zetmeel;
• 1,5 kopjes bevroren erwten;
• ¼ kopje gehakte verse peterselie.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Droog het vlees goed af, bestrijk met kruiden, rol in bloem en bak. Doe alles in de multicooker. Fruit ui en bleekselderij ongeveer 3 minuten in dezelfde olie, voeg knoflook toe, voeg na 30 seconden tomatenpuree toe en laat onder voortdurend roeren 1 minuut sudderen.

Giet 1 kopje runderbouillon in een kom samen met sojasaus, tijm en rozemarijn. Voeg aardappelen en wortelen bovenop de rundvleeslaag toe aan de slowcooker en giet dan de saus en runderbouillon, tomatenmengsel erbij. Licht zout en peper, dek af met een deksel en laat 7-8 uur sudderen.

Klop in een kleine kom maizena met 1,5 el. ik. koud water tot een gladde massa. Giet in een slowcooker en roer voorzichtig, dek af met een deksel en laat 20-30 minuten op hoog vuur sudderen tot het dikker wordt. Voeg een half uur voor de bereiding erwten toe. Serveer het gerecht met een warm bijgerecht en peterselie.

Hongaarse goulash is een ideaal gerecht voor wie zijn figuur volgt. In tegenstelling tot andere gerechten die met rijst of pasta geserveerd moeten worden, kan het ook zonder bijgerecht gegeten worden.

In Hongarije maakte dit gerecht deel uit van het boerenmenu omdat het de goedkoopste vleeswaren en zeer eenvoudige ingrediënten gebruikt. Tegenwoordig is het een gemakkelijke optie voor een stevig diner of lunch zonder de extra calorieën.

Om te koken, moet je de ingrediënten bereiden:

• 1 eetlepel olijfolie;
• rundvlees, in reepjes gesneden;
• paddestoelen;
• 2 theelepels paprika;
• aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden;
• tomatenpuree;
• 1 handvol peterselieblaadjes;
• bouillon;
• kefir.

Bak het vlees lichtbruin in een grote koekenpan met antiaanbaklaag gedurende 2 minuten. Doe het vlees in een slowcooker. Champignons worden 2-3 minuten in dezelfde olie in een koekenpan gebakken, aan het vlees toegevoegd, vervolgens worden aardappelen, bouillon en tomatensaus in een bak gedaan. Laat vier uur sudderen of tot de aardappelen zacht zijn. Voeg peterselie en een eetlepel kefir toe en serveer.

Er zijn veel bijgerechten die het beste bij rundvlees worden geserveerd, ongeacht hoe het gekookt is. Groenten zijn een geschikte toevoeging, ze verbeteren de smaak van elke maaltijd. Zo'n bijgerecht fleurt niet alleen het algehele uiterlijk van het gerecht op, maar voegt ook textuur, smaak, kleur toe, om nog maar te zwijgen van weinig calorieën en geweldige voordelen.

Spruitjes zijn niet geliefd bij volwassenen of kinderen. Het gaat echter geweldig met rundvlees, vooral als het licht besprenkeld wordt met vers citroensap met wat olijfolie en geserveerd wordt met een kleine gekookte wortel. Van deze ingrediënten kun je puree maken.

Gestoomde, gebakken of gegrilde groenten, waaronder wortelen, maïs, bonen, dienen te worden geserveerd met een grote portie heerlijke aardappelpuree, melk, boter en zure room.

Als bijgerecht kunt u een eenvoudige en gezonde salade van kool, geraspte wortelen, uien gebruiken.De dressing moet worden bereid met honing, balsamicoazijn, mosterd of extra vierge olijfolie.

Aardappelen zijn het perfecte bijgerecht voor bijna elke maaltijd. Aardappelpuree met knoflook kan niet anders dan tevreden zijn met hun rijke smaak. Ze maken een klassieke puree en voegen er gebakken knoflook aan toe of persen vers.

Het is heel goed om een ​​aardappelschotel als bijgerecht te gebruiken. Om het te bereiden, heb je aardappelen, boter, room, melk, knoflook, harde kaas, zout en peper nodig. Alles wordt gemengd en in de oven goudbruin gebakken.

Krokant gebakken aardappelen met knoflook, salie, rozemarijn en tijm gekruid met peper en zout zijn gewoonweg goddelijk. Dit is het perfecte gerecht voor stoofvlees.

Vreemd genoeg, maar van alle granen is rijst het beste bijgerecht voor vlees. De delicate smaak en zachte textuur vormen een perfecte aanvulling op een jusschotel. Risotto is een eenvoudig Italiaans rijstgerecht dat wordt gekookt samen met gebakken uien, knoflook en Parmezaanse kaas. Het is goed op zichzelf, maar beter als het wordt geserveerd met rundvlees. Je kunt een eenvoudige pilaf koken.

Het is de moeite waard eraan te denken dat het niet uitmaakt wat en hoe het vlees wordt gekookt, het wordt gezouten aan het einde van het koken, net als peper. Het is beter om greens direct aan het bord toe te voegen, omdat het bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen zijn smaak verliest.

Zie de volgende video voor het recept voor gestoofd rundvlees in een slowcooker.