Ossenhaas Recepten

Het is geen geheim dat de meest bruikbare variëteit van rood vlees runderhaas is. Dankzij dit kunt u een groot aantal stevige en verrukkelijke gerechten bereiden waarmee u uzelf en uw dierbaren kunt verwennen. Overweeg de meest heerlijke recepten voor het koken van ossenhaas.

Thuis is het ook heel goed mogelijk om snel jerky te maken van een schouderblad op de grill, grill of bak. Het belangrijkste is om het goed te marineren en je kunt het koken voor het avondeten.

Tot op heden is er al een ongelooflijk groot aantal verschillende opties voor het bereiden van runderkoteletten verzameld. Afhankelijk van je culinaire vaardigheden en kennis, kun je eenvoudig de juiste manier kiezen om dit gerecht te bereiden. Hieronder ziet u een voorbeeld van een verbeterd recept voor ossenhaas.

Het is vermeldenswaard dat dit product een rijke bron van eiwitten is, die naast alles een vrij indrukwekkende hoeveelheid micro-elementen bevat die van vitaal belang zijn voor het menselijk lichaam.

Van de ingrediënten moet je kopen: driehonderd gram runderkarkas, honderd gram van je favoriete kaas, een zak suneli-hopkruiden, een courgette, twee verse tomaten, zwarte of rode peper, een rode ui, zout , twee eetlepels zure room, waarvan het vetgehalte niet hoger is dan twintig procent.

Om te beginnen wordt het bevroren runderkarkas grondig gespoeld onder stromend koud water. Verwijder vervolgens voorzichtig overtollig vocht van het oppervlak van de ossenhaas met een papieren handdoek. Daarna schuiven we de ossenhaas naar een willekeurig houten oppervlak. En nadat we het hebben bedekt met een plastic zak, beginnen we het vlees te slaan met behulp van een keukenhamer. Gebruik bij afwezigheid een gewone deegroller.

Vervolgens moet je de dressing bereiden. Meng hiervoor kruiden en zout in een diepe kom. Wrijf met de resulterende dressing de ossenhaas voorzichtig in. Om ervoor te zorgen dat het vlees alle aroma's van kruiden opneemt, laat u de ossenhaas dertig minuten marineren. Verhit aan het einde van de tijd in een koekenpan met dikke bodem de geraffineerde groente- of olijfolie gedurende één tot twee minuten.

Bak vervolgens de runderkotelet op middelhoog vuur tot er een gouden korst op verschijnt. In de regel duurt het niet langer dan tien tot vijftien minuten. Alleen bakken in een pan is echter niet voldoende. De runderkotelet is nog rauw van binnen. Daarom verwarmen we de oven tot honderdtachtig graden. In een speciale container die is ontworpen voor de oven, verschuiven we de runderkotelet, die we voorlopig bedekken met zure room. Bovenop de zure room worden gesneden ringen van verse tomaten, rode ui en courgette gelegd. Geraspte kaas zal de finishing touch zijn.Runderkarbonade met groenten wordt vijftien tot twintig minuten in de oven geplaatst.

Dit gerecht is zowel relevant in het warme seizoen, bijvoorbeeld om naar een familiepicknick te gaan, als in de winter om aan de kersttafel te serveren. Runderrosbief is een geweldig alternatief voor de traditionele barbecue. En dankzij de gekookte marinade is het vlees mals en ontzettend lekker. Ossenhaas is trouwens een traditioneel Engels gerecht.

Van de ingrediënten die je nodig hebt om te kopen: een kilo runderkarkas, twee eetlepels paprika, twee eetlepels honing (bij voorkeur dik), vijf tot zes teentjes knoflook, twee eetlepels olijfolie, een eetlepel pittige mosterd, zes takjes van rozemarijn.

Het hoogtepunt van dit gerecht is de bereiding van vlees in zijn geheel, dus zonder het te snijden. De bereiding van een Engelse lekkernij begint met het grondig wassen van de ossenhaas onder stromend koud water. Overtollig vocht van het oppervlak van het vlees moet worden verwijderd. Gebruik hiervoor een papieren handdoek.

Verhit de olijfolie een minuutje in een koekenpan. Daarna wordt de ossenhaas aan de olie toegevoegd, die twee tot drie minuten aan elke kant wordt gebakken. Dit proces tijdens het koken wordt sealen genoemd. Dankzij de gebakken korst, die in de toekomst op het rundvlees wordt gevormd, blijven het aroma en de meest delicate, alsof smeltende smaak in de mond, behouden. Een aan beide kanten gebakken stuk rundvlees wordt opzij gezet om een ​​paar minuten af ​​te koelen.

Ondertussen heb je de mogelijkheid om een ​​dressing te bereiden die de rosbief zal verwerken. Neem hiervoor een diepe kom, doe er de benodigde hoeveelheid honing in. Paprika en geraffineerde olijfolie volgen. Het resulterende mengsel wordt grondig gemengd totdat een homogene consistentie is gevormd. De resulterende pittige dressing wordt behandeld met een licht gekoelde ossenhaas. Leg op een bakplaat perkamentpapier, knoflookteentjes en rozemarijntakjes langs de randen. Het is niet nodig om de knoflookteentjes te malen, het is raadzaam om ze licht aan te drukken met een mes zodat het sap en de geur vrijkomen.

Leg de ossenhaas in het midden van de pan. Het vlees mag niet langer dan vijfendertig tot veertig minuten in de oven staan ​​bij een temperatuur van honderdtachtig graden. Trouwens, rosbief gekookt volgens een Engels recept gaat goed samen met een vrij eenvoudige saus van honing en rode wijn. De ingrediënten worden voorzichtig met elkaar gemengd en twintig minuten wegkwijnen. Aan het einde van de tijd moet je wachten tot de saus is afgekoeld, hierdoor krijgt hij een dikkere consistentie.

De traditionele keuken van Frankrijk is vrij specifiek en fijnproevers zullen er eerder van houden. Er zijn echter verschillende heerlijke gerechten die culinaire experts uit verschillende landen van de Fransen hebben geleend.

Je hebt vast wel eens gehoord van een gerecht als rundermedaillons. Dit gerecht is vaak te vinden in dure restaurants. Maar weinig mensen weten dat het recept voor rundermedaillons vrij eenvoudig is en dat je het gemakkelijk zelf thuis kunt koken.

Dus om dit gerecht te bereiden, moet je het volgende kopen: een kilo van het meest verse rundvlees, driehonderd gram champignons, een eetlepel tomatenpuree, dertig milliliter zonnebloemolie (liever ongeraffineerd), je favoriete kruiden (paprika, gedroogde kruiden ), tachtig milliliter rode wijn (dit soort wijn is nodig voor dit recept), vierhonderd milliliter vloeibare vleesbouillon, zout, zwarte of rode peper.

Het algoritme voor het bereiden van ossenhaasmedaillons omvat een aantal stappen.

• Volgens de eerder genoemde aanbevelingen wassen we de ossenhaas van het runderkarkas.
• Snijd de hele lendenen in kleine stukjes. Om precies de medaillons te krijgen, wordt het vlees over de passerende vleesvezels gesneden (de diameter mag niet groter zijn dan zeven tot acht centimeter). Gesneden stukjes worden er goed afgeklopt met een keukenhamer of keukenroller. Elk stuk in dit stadium moet worden gezouten en gepeperd. Je kunt het vlees ook bestrooien met je favoriete kruiden.

• Verse champignons, in dit geval champignons, worden grondig gespoeld onder koud stromend water.
• Vervolgens moeten de champignons worden gedroogd, overtollig vocht worden verwijderd, voorzichtig worden afgeveegd met een papieren handdoek en in dunne platen worden gesneden.
• Voor de volgende stap heb je een specifieke koekenpan nodig. Het is wenselijk dat het een dikke bodem en wanden heeft. Als je dergelijke gerechten niet hebt, gebruik dan een gewone kookpan om pilaf te koken.Giet dus de benodigde hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie in de container van uw keuze en verwarm deze gedurende twee tot drie minuten.
• Leg vervolgens de ossenhaas in de olie en wacht tot deze aan beide kanten gelijkmatig bruin is.

• Zodra het vlees goudbruin is, haal je het uit de pan of koekenpan en leg je het op een plat bord.
• Terwijl het vlees afkoelt, neem je een andere schone pan en giet je een kleine hoeveelheid olijfolie erin. Het is ook raadzaam om de voorkeur te geven aan de verfijnde versie. Voeg een kleine hoeveelheid boter toe aan licht verwarmde olie. Iets minder dan een eetlepel.
• In het resulterende oliemengsel is het noodzakelijk om de champignons in dunne plakjes gesneden te bakken. Het vuur moet op de laagste stand staan. In de regel duurt het bakken van champignons niet meer dan zeven tot tien minuten.
• Vervolgens wordt tomatenpuree toegevoegd aan de gefrituurde champignons. De resulterende massa wordt voorzichtig gemengd en laat nog vijf tot zes minuten wegkwijnen. Nadat de tijd is verstreken, wordt de benodigde hoeveelheid wijn gegoten. In dit stadium is het belangrijkste om de verhoudingen met alle vloeibare ingrediënten te behouden. Anders kan de dressing te dik blijken te zijn en kan het rundvlees het niet met kwaliteit laten weken.

• Nadat de wijn volledig is verdampt, worden de champignons overgoten met een portie vleesbouillon. Voor dit recept is het aan te raden om kippenbouillon te gebruiken. Veel recepten zijn echter minder categorisch over welke vleesbouillon je het beste kunt gebruiken.
• Bijna onmiddellijk worden er rundermedaillons aan de dressing toegevoegd. Zorg ervoor dat de dressing het vlees volledig bedekt. Laat tien minuten sudderen. Daarna is het gerecht klaar om te eten.

Zie de volgende video voor het recept voor ossenhaas in de oven.