De voordelen en nadelen van rundertong

Rundertong wordt beschouwd als een delicatesse vanwege zijn delicate smaak. Maar naast gastronomisch genot is het gebruik van dit gerecht ook goed voor de gezondheid. In het artikel zullen we bekijken wat de chemische samenstelling van de delicatesse is en hoe deze het menselijk lichaam beïnvloedt.

Fysiologisch gezien is rundertong een omhuld spierweefsel. Rundvlees is verdeeld in 3 klassen, en de tong, samen met de lever, het hart, de hersenen en de nieren, worden eersteklas slachtafval genoemd.

Rundertong is rijk aan vetmaar dit gezonde vetzuren en laag cholesterol, Dat is waarom het gerecht wordt als dieet beschouwd. Bovendien bevat het bijproduct een grote hoeveelheid eiwitten, essentiële en niet-essentiële zuren die nodig zijn voor de opbouw van spieren, cellen en enzymen, evenals voor de aanmaak van collageen.

Het caloriegehalte van het gerecht is 173 kilocalorieën per 100 gram. Het grootste deel van de samenstelling, 16%, wordt ingenomen door eiwitten, 12% zijn koolhydraten en 2,2% zijn vetten.

De chemische samenstelling van het product wordt gepresenteerd B-vitamines, tocoferol (vitamine E), vitamine PP. Wat mineralen betreft, is het eerste dat opvalt: hoog ijzergehalte. Het is geen toeval dat dit slachtafval wordt voorgeschreven voor bloedarmoede en ook wordt aanbevolen voor de preventie van de ziekte.

Ook in de taal zijn er kalium en magnesium, calcium, fosfor, chroom, zink, koper. Door de aanwezigheid van bindweefsel wordt dit gerecht goed opgenomen, inclusief alle vitamines en mineralen die in de lekkernij zitten.

Door de verzadiging van de samenstelling van de taal kan het het menselijk lichaam versterken en het herstel na ziekte bevorderen. Gemakkelijke opname en een hoge concentratie aan eiwitten in de samenstelling maken de tong nuttig voor mensen die een verhoogde fysieke activiteit hebben bij sport, maar ook om de groei en ontwikkeling van kinderen, herstel van uitputting, ziekten, verwondingen te verbeteren. Een vrij hoog gehalte aan zink draagt ​​bij aan de snelle genezing van wonden.

Het hoge gehalte aan B-vitamines maakt rundertong nuttig voor het hematopoëtische systeem. Het niveau van hemoglobine, de bloedkwaliteit neemt toe, de kans op het ontwikkelen van congestie in de bloedvaten neemt af.

En ook vitamine B heeft een positief effect op de werking van het zenuwstelsel - de geleidbaarheid van zenuwimpulsen verbetert, de weerstand van het zenuwstelsel tegen stress, symptomen van chronische vermoeidheid nemen toe. Dit gerecht wordt aanbevolen voor nerveuze uitputting, vermoeidheid en verhoogde intellectuele stress. Dankzij de combinatie van fosfor en B-vitamines is het mogelijk om de mentale activiteit te verbeteren - de bloedtoevoer naar de hersenen, de concentratie, het geheugen verbeteren.

Hoge concentratie in de tong van zink - 100 gram bijproduct dekt tot 20% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan dit element.Het zorgt voor de werking van geslachtshormonen, de hypofyse. Er zit zoveel nicotinezuur (vitamine PP) in de tong dat een portie van 100 gram tot wel 40% van de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan dit mineraal “afsluit”.

Het voordeel van deze delicatesse voor vrouwen is het vermogen om de weefselregeneratie te verbeteren, de collageensynthese te verhogen en het zenuwstelsel te kalmeren. Voor mannen is de tong nuttig voor het opbouwen van spiermassa, het verkrijgen van maximale energie, wat vooral waardevol is voor diegenen die sporten of andere verhoogde fysieke activiteit ervaren.

De gekookte tong biedt de grootste waarde en een vrijwel ongewijzigde samenstelling. De bouillon kan aan mensen worden gegeven in het stadium van herstel van ernstige ziekten. Het nut ervan overtreft ver de helende eigenschappen van kippenbouillon.

Het gebruik van rundertong moet worden gestaakt in geval van individuele intolerantie voor dit product. Oudere mensen moeten de hoeveelheid voedsel die wordt geconsumeerd verminderen, omdat dit de lever en de nieren zwaarder belast. Zelfs mensen van middelbare leeftijd met problemen met deze organen moeten de taal echter met voorzichtigheid gebruiken.

Contra-indicaties voor het gebruik van rundertong zijn: astma, ernstige aandoeningen van de luchtwegen, schildklier. Het is noodzakelijk om slachtafval uit te sluiten in geval van allergische rhinitis.

Bijproducten bevatten een grote hoeveelheid purines, waardoor ze een verboden gerecht zijn voor jicht en gewrichtsproblemen. Vanwege de cholesterol in de samenstelling moet het gebruik van de delicatesse ook worden gestaakt in het geval van atherosclerose, vaatziekten.

Rundertong kan geen hypoallergeen product worden genoemd. Het kan een allergie veroorzaken, hoewel de ontwikkeling van dergelijke reacties een zeldzaam fenomeen is. En ook de tong is gecontra-indiceerd voor mensen met een individuele intolerantie voor vleesgerechten.

Bij een slechte vertering van het gerecht neemt de belasting van de lever en de nieren toe, wat op zijn beurt de immuniteit vermindert. Het mag niet worden geconsumeerd door mensen met een eiwitintolerantie, omdat er nogal wat van in de samenstelling van de tong zit. Dit is natuurlijk geen allergie voor de tong in de ware zin van het woord, maar het resultaat van zo'n proeverij is nauwelijks nuttig en aangenaam te noemen.

Het is belangrijk om kwaliteitsproducten te gebruiken. Het eerste kwaliteitsbewijs is de beschikbaarheid van certificaten en veterinaire certificaten van de verkoper. Het verse product heeft een paarse tint, terwijl de roze kleur van de tong een teken is van herhaaldelijk invriezen en ontdooien van het product. Een grijze coating op het slachtafval geeft aan dat het oud is. In tegenstelling tot andere soorten slachtafval, heeft verse tong geen specifieke geur, maar wordt deze gekenmerkt door een vlezige geur.

Ten slotte is het de moeite waard eraan te denken dat rundertong is een bederfelijk product. Na het kopen is het beter om het meteen in delen te verdelen en in te vriezen om precies zoveel te koken als je kunt eten. Tijdens het ontdooien gaat echter een deel van de voedingsstoffen verloren. Herhaaldelijk invriezen van het product is onaanvaardbaar. In afgewerkte vorm wordt de tong in de koelkast bewaard. niet meer dan 2-3 dagen.

De kooktechnologie houdt in dat de tong een uur lang in koud water wordt geweekt. Vervolgens wordt de tong schoongemaakt en gewassen, waarna deze in koud water wordt gedompeld en aan de kook wordt gebracht.Het wordt aanbevolen om de eerste bouillon af te tappen - deze heeft een hoog cholesterolgehalte. Maar de bouillon van de tweede bereiding is nuttig, het kan worden gegeven aan uitgemergelde, ernstig zieke mensen. De kooktijd van de tong varieert van 2 tot 4 uur.

Voor zwangere en zogende vrouwen is rundertong vooral gunstig. Het gebruik van een delicatesse voor verschillende ziekten is een controversieel onderwerp. Overweeg de kenmerken van het gebruik van gerechten voor bepaalde aandoeningen of in verschillende perioden van het leven in meer detail.

Rundertong tijdens de zwangerschap is een licht verteerbare bron van eiwitten en aminozuren. Tijdens de periode dat ze een baby draagt, lijdt een vrouw vaak aan bloedarmoede. In de meeste gevallen is het echter mogelijk om het hemoglobinegehalte in korte tijd te verhogen.

Het foliumzuur in de samenstelling van het gerecht is noodzakelijk voor de vorming van het zenuwstelsel, weefsels en organen van het kind. En voor de aanstaande moeder zijn B-vitamines niet overbodig, omdat ze een positief effect hebben op het zenuwstelsel. Een vrouw is in deze periode onderhevig aan stress en verhoogde emotionele stress.

Rundvlees mag echter niet vanaf de eerste dagen van de zwangerschap in het menu worden opgenomen, dit gaat gepaard met toekomstige allergieën bij het kind. De beste optie - gebruik vanaf de 15e week van de zwangerschap de tong 1-2 keer per week. De dagelijkse dosis is 200 gram.

De rundertong geeft energie aan een zogende moeder en voorziet het door zwangerschap, bevalling en borstvoeding uitgeputte lichaam van nuttige mineralen en vitamines. Tijdens de voedingsperiode kan een nieuwe moeder ook een daling van het hemoglobinegehalte ervaren, dus rundvleestong zal het niveau van rode bloedcellen in het bloed verhogen.

Dankzij B-vitamines is het mogelijk om het zenuwstelsel van een vrouw te ondersteunen, die ook uitgeput kan raken door angst, fysieke en morele vermoeidheid en postpartumdepressie.

Omdat deze delicatesse licht verteerbaar is en de darmen niet belast, maakt dit het ook nuttig tijdens borstvoeding, omdat in deze periode de organen van het maagdarmkanaal van een vrouw nog steeds behoorlijk "problematisch" kunnen zijn. Allereerst zullen vrouwen die lijden aan constipatie een positief effect kunnen opmerken, omdat dankzij de vezels in de samenstelling de tong een delicaat laxerend effect heeft.

Het product heeft ook een positief effect op de lactatie, verhoogt de energetische waarde van melk en elimineert de mogelijke bitterheid. Dat mag men echter niet vergeten dit slachtafval veroorzaakt allergieën, dus het moet niet eerder dan 3 maanden na de geboorte in het dieet van een zogende moeder worden opgenomen.

Rijk aan eiwitten en aminozuren, wordt rundertong aanbevolen voor kinderen tijdens de groeiperiode. De delicatesse helpt het immuunsysteem te versterken, het spierkorset van de baby op te bouwen en het van energie te voorzien. Door het hoge ijzergehalte in de samenstelling is het bij regelmatig gebruik mogelijk bloedarmoede te voorkomen. Calcium in de samenstelling helpt het skelet te versterken en fosfor in combinatie met vitamine B garandeert een tijdige ontwikkeling van de hersenen. Bovendien is vitamine B nodig voor het functioneren van het zenuwstelsel van kinderen, waardoor de geleiding van zenuwimpulsen wordt verbeterd. Rundertong mag niet eerder dan 8-10 maanden in het dieet van het kind worden geïntroduceerd. Bovendien moet de baby eerst vlees leren eten en verteren (kies dieetkip, kalkoen, konijn). Pas daarna kun je hem behandelen met een slachtafval.

Rundertong moet worden schoongemaakt en gekookt en vervolgens door een vleesmolen of blender worden gehaald, verdund met een kleine hoeveelheid gekookt water voor een lichtere consistentie. Laat de baby eerst de resulterende puree proberen in een hoeveelheid van een derde van een theelepel. Als er geen allergische reactie is, verhoogt u de snelheid tot de helft en vervolgens een hele lepel. Tegen het jaar kan de dagelijkse dosering 2-3 eetlepels van het product zijn. Je kunt het niet vaker dan 1-2 keer per week geven.

Bij het introduceren van rundertong is het belangrijk om de algemene regels voor het introduceren van een nieuw gerecht te volgen:

• begin met kleine doses en verhoog deze alleen bij afwezigheid van allergische reacties en spijsverteringsstoornissen;
• introduceer slechts één product, u kunt niet meerdere nieuwe gerechten tegelijk combineren;
• geef uw kind 's ochtends een nieuwe maaltijd.

Het lage vetgehalte, het hoge gehalte aan licht verteerbare eiwitten en het relatief lage caloriegehalte maken het mogelijk om taal op te nemen in het menu van diegenen die willen afvallen. Rijk aan vitamines en mineralen, helpt de tong om hun tekort in het lichaam te voorkomen, wat vaak voorkomt bij het volgen van diëten, vooral strikte. Vitamine B in de delicatesse is betrokken bij metabole en lipideprocessen. Daarnaast ondersteunt het het zenuwstelsel, dat ook bij het diëten ernstige stress ervaart.

Het veranderen van het gebruikelijke dieet veroorzaakt vaak irritatie van het maagslijmvlies en veroorzaakt in ernstigere gevallen zelfs gastritis. De tong belast de spijsvertering niet, wordt snel en gemakkelijk verteerd en voorkomt ontstekingen van het maagslijmvlies.

Het nuttigst om af te vallen is: gekookte tong met een minimale hoeveelheid zout. Je kunt het al in deze vorm eten of combineren met groenten, toevoegen aan salades, combineren met bijgerechten, slap vlees of groentebouillon.

Vanwege de aanwezigheid van vetten en cholesterol in de tong, zal het moeten worden uitgesloten van het dieet voor ziekten zoals cholecystitis, pancreatitis, evenals voor leverpathologieën, atherosclerose en hoog cholesterolgehalte in het bloed.

Tijdens een exacerbatie van gastritis en maagzweer moet de delicatesse worden uitgesloten van het menu van de patiënt. In het stadium van aanhoudende remissie zal een matige consumptie van rundertong u echter helpen om sterker te worden en sneller te herstellen. Tijdens deze periode is gekookte tong toegestaan, in de eerste stadia van remissie is het beter om het fijngehakt of gepureerd te gebruiken.

Bij diabetes is de tong een toegestaan ​​product. Het is waarschijnlijk dat bij type 1 ziekte een aanpassing van de toegediende hoeveelheid insuline nodig zal zijn. Overleg met de behandelend arts is in ieder geval wenselijk. De dagelijkse dosis voor een diabeticus is 100-120 gram.

Zie hieronder voor details.