Hoeveel en hoe kalfstong koken?
Kalfstong is een veelzijdig en kwalitatief hoogstaand product. Op basis hiervan kunt u veel heerlijke en voedzame gerechten bereiden. Bekwame huisvrouwen maken van zo'n product warme gerechten, salades en vele andere snacks.
Niet iedereen heeft echter een idee hoeveel tijd het werkelijk kost om de kalfstong te garen zodat deze zachter en malser wordt. Het recept voor het koken van de tong is zelfs zo eenvoudig dat zelfs een beginnende kok het gemakkelijk onder de knie kan krijgen.
Hoe het juiste product kiezen?
Voordat je een gekookte tong kookt, moet je deze in een winkel of op de markt kopen. Dit product bevat een laag vetgehalte en de massa bevat ongeveer 600 gram. U moet een taal zeer zorgvuldig kiezen, let erop dat:
- het product had een harde schaal en een delicate textuur aan de binnenkant;
- het mag geen snijwonden en scheuren hebben;
- het ziet er niet verweerd en gekrompen uit.
Bij het kopen van een halffabrikaat moet u controleren of er een ijskorst of sporen van oude ontdooiing op zitten.
Vergeet niet dat de versheid van dergelijk vlees niet langer dan vier dagen in het algemene gedeelte van de koelkast wordt bewaard bij een temperatuur van +4 graden, en dat de houdbaarheid van de tong in de vriezer niet langer dan acht maanden kan zijn.
De voordelen van gekookte tong voor het lichaam
Een goed gekookte tong is een gezonde delicatesse. Het regelmatige gebruik ervan draagt bij aan:
- verbetering van hersenactiviteit;
- goede bloedcirculatie en het werk van de bloedsomloop als geheel;
- een verhoging van het hemoglobinegehalte en nog veel meer.
Artsen raden aan om hun dieet te diversifiëren voor patiënten met aandoeningen van het zenuwstelsel en huidziekten. Bovendien helpt het gebruik van dit product de synthese van hormonen en aminozuren in het lichaam. Bovendien herkennen voedingsdeskundigen kalfstong als een licht verteerbaar delicatesseproduct, waarvan het gebruik het suikergehalte in het lichaam normaliseert en ook de aanmaak van insuline perfect stimuleert. Consumenten die het in hun dagelijkse voeding opnemen, voelen zich goed en hebben minder last van verkoudheid.
Recept om te koken
Voordat u zo'n gerecht gaat bereiden, moet het zorgvuldig worden voorbereid. Om dit te doen, moet het product lange tijd in licht gezouten water worden geweekt. Ervaren koks adviseren om het een nacht in deze oplossing te laten.
Het duurt langer om te koken, maar de tong die op deze manier wordt behandeld, zal zachter en smakelijker zijn. Daarna moet het uit de pan met water worden gehaald en met een keukenschraper worden schoongemaakt.
Het bereide product moet in een andere kom worden geplaatst, water gieten en in brand steken.
Nadat de vloeistof is gekookt, verwijdert u het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd en voegt u indien nodig water toe. Om het gerecht een meer verfijnde en pikante smaak te geven, kunnen tijdens het koken de volgende ingrediënten worden toegevoegd:
- knolselderij;
- kleine geschilde wortelen;
- hele ui;
- zwarte peper en zout naar smaak.
In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat het product in de pan constant onder water staat. De kooktijd van een gerecht is afhankelijk van de grootte en het gewicht. Hoe meer het product zelf weegt, hoe langer het kookproces duurt.
Meestal is het van 1 tot 2 uur. Je kunt het gerecht controleren op gereedheid met een scherpe keukenstok. Een perfect gekookt gerecht heeft een zachte textuur van binnen.
Hoe kook je een product in een snelkookpan?
Om de tong correct in een snelkookpan te koken, is het raadzaam om moderne apparatuur van hoge kwaliteit te gebruiken. Het zal uw taak veel gemakkelijker maken. Het kant-en-klare product moet in een snelkookpan worden gedaan en volledig worden gevuld met lichtgezouten water. Op het apparaatpaneel moet u de kookmodus instellen en de timer instellen op 15-20 minuten.
Wanneer de tong helemaal klaar is, kan de gastvrouw alleen het deksel openen en het schuim verwijderen dat zich op het oppervlak heeft gevormd. Dan kun je kant-en-klare kruiden en groenten toevoegen aan de snelkookpan zelf. Sluit het deksel en activeer de "blus"-modus. Nadat de tijd is verstreken, haalt u het eindproduct eruit en verwijdert u de film ervan.
Hoe lang het duurt om kalfstong in een snelkookpan te koken, hangt af van hoe zorgvuldig je het hebt voorbewerkt. Het duurt meestal ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de grootte van het product. Een goed bereid vleesproduct zal echter veel sneller gaar zijn dan een halffabrikaat dat in de winkel wordt gekocht.
Het is raadzaam om de gekookte tong in voedselfolie te wikkelen en deze twee dagen in de koelkast te bewaren.
Hoe serveer je een gerecht op tafel?
Kalfstong is een heerlijk gastronomisch product dat van een alledaagse lunch of diner een echt feest kan maken. De moderne keuken kent veel recepten die erop zijn gebaseerd. De meest populaire en betaalbare manier om kalfstong te serveren is vleeswaren, in dunne plakjes gemaakt met verse of gestoofde groenten.
Maar koks gebruiken dit product ook om de meest complexe gastronomische gerechten te bereiden.Denk hierbij aan: diverse snacks, salades, aspic en ga zo maar door. Kalfstong wordt meestal gegarneerd met grote aardappelen, bonen of pasta. Om het gerecht wat pittiger te maken, kun je het serveren met zelfgemaakte zure roomsaus.
Hoe je rundertong op de juiste manier kookt, zie de onderstaande video.
