Bereiding en gebruik van granaatappeltinctuur

Granaatappelvruchten worden actief gebruikt bij het koken voor het maken van desserts, het decoreren van koude hapjes, narsharab-saus en verschillende dranken, waaronder alcoholische. Granaatappeltincturen behouden perfect alle heilzame eigenschappen van deze vrucht, zijn smaak en aroma, zodat ze een echte vondst kunnen zijn voor fijnproevers.

Deze plant was al voor onze jaartelling bekend bij mensen. Granaatappel ziet eruit als een struik of middelgrote boom tot 6 meter hoog. Het groeit alleen in tropische en subtropische klimaten, in Rusland is het de kust van de Zwarte Zee. De grootste groeizones bevinden zich in het Midden-Oosten en de Kaukasus. De plant heeft een enorm aantal variëteiten dankzij het werk van veredelaars. Op dit moment zijn er zo'n 500 soorten bekend, waaronder granaatappels in verschillende kleuren en maten, variërend in smaak van zuur tot zeer zoet.

Granaatappelvruchten zijn groot, bolvormig, met een groot aantal zaden erin, waarvan de kleur kan variëren van wit tot kastanjebruin.

Naast smaak hebben granaatappels (zoals het correcter is om granaatappelvruchten te noemen) veel voordelen.

De samenstelling van granaatappelvruchten bevat:

• vitamine C;
• vitamine A en E, nuttig voor de gezondheid van huid en ogen;
• B-vitamines die betrokken zijn bij alle metabolische processen in het lichaam;
• vitamine PP, verantwoordelijk voor hematopoëse en hormonale regulatie;
• sporenelementen - ijzer, calcium, fosfor, jodium;
• tannines, die een ontstekingsremmend effect hebben en een positieve invloed hebben op het werk van bloedvaten;
• Vitale aminozuren zijn de bouwstenen van alle cellen in het lichaam.

Door zo'n verscheidenheid aan vitale elementen in de samenstelling heeft het gebruik van granaatappelvruchten een positief effect op het functioneren van alle lichaamssystemen:

• verhoogt hemoglobine, wat belangrijk is voor mensen met ijzertekort;
• gebruikt voor hypertensie, verlaagt de bloeddruk zachtjes;
• helpt bij de normalisatie van hormonale niveaus;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel bij constant gebruik, wat belangrijk is voor diabetici;
• verwijdert gifstoffen en straling;
• nuttig voor de huid, zowel bij orale inname als bij het aanbrengen van maskers en kompressen van sap of afkooksel op basis van granaatappel.

De voordelen van deze vrucht, al eeuwenlang bewezen, hebben de meest positieve recensies gekregen van mensen uit alle landen.

Er zijn een aantal diagnoses waarbij het gebruik van granaatappel schadelijk kan zijn voor de gezondheid:

• maagzweer en gastritis met hoge zuurgraad, colitis ulcerosa;
• allergieën (dit is een vrij allergene vrucht, dus kinderen moeten het in beperkte hoeveelheden krijgen);
• constipatie (vanwege het gehalte aan tannines kan het gebruik van granaatappel de situatie verergeren);
• jicht;
• aambeien;
• gevoeligheid voor tandglazuur - de zuren in de granaatappel tasten het aan, en zelfs voor gezonde tanden is het beter om je tanden onmiddellijk na het eten van het fruit te poetsen.

Naast granen worden granaatappelschillen vaak gebruikt voor medicinale doeleinden, omdat ze door hun polyfenolgehalte een uitgebreide antibacteriële werking hebben. Een afkooksel van hen:

• helpt bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel (van diarree, ontsteking);
• als spoeling voor ziekten van de mondholte (flux, parodontitis);
• kompressen helpen bij de genezing van wonden en zweren.

In dit geval kunnen een aantal contra-indicaties worden geïdentificeerd. Een afkooksel kan negatieve gevolgen hebben wanneer:

• nier- en leverziekten;
• allergieën;
• zwangerschap en borstvoeding;
• de leeftijd van kinderen tot 6 jaar.

Om rijp fruit te selecteren voor het maken van tinctuur, Er zijn verschillende regels, op basis waarvan het niet moeilijk zal zijn om de beste granaten te kopen:

1. De schil moet redelijk droog, licht gerimpeld en dicht bij de korrels zijn. Als je een granaatappel ziet met een gladde schil, betekent dit dat deze onrijp is geplukt en al gerijpt is tijdens het transport, of zelfs nog niet rijp is.
2. Als je met je vinger op de vrucht drukt, hoor je een duidelijk geknars van barstende korrels.
3. Inspecteer de granaatappel zorgvuldig op donkere vlekken en rot. Als u dergelijke tekenen ziet, moet u de vrucht niet nemen.
4. De bovenkant van de granaatappel moet droog en open zijn als een knop om de rijpheid aan te geven.
5. Schat het gewicht. Leg het fruit op je hand, het zou zwaar moeten lijken voor zijn grootte. Dit duidt op een hoge verzadiging van granen met sappen.

Vervolgens moet je de vruchten schoonmaken. Hier zijn enkele populaire en handige methoden om dit te doen:

1. Snijd het fruit doormidden, draai de halve korrel naar beneden in de palm van je hand, plaats het boven een kopje om de zaden te verzamelen. Dan zijn er twee opties: de eerste - je kunt een lepel of een houten spatel nemen en het fruit over het hele oppervlak van de schil tikken. De tweede is om te proberen de helft naar buiten te draaien door op het midden van de halve bol te drukken. Beide methoden zijn behoorlijk effectief en na een tijdje zal er een groot aantal sappige rijpe granen in de beker zitten.
2. Snijd de bovenkant van de vrucht (kroon) af zodat de tussenschotten in de vrucht duidelijk zichtbaar zijn. Vervolgens is het met een mes noodzakelijk om langs de scheidingswanden te snijden, zonder de korrels zelf door te snijden, maar alleen de schil. Vervolgens is het handig om een ​​mes in het midden van de granaatappel te steken vanaf de zijkant van de puntsnede en deze te draaien. De vrucht valt uiteen in hanteerbare lobben. Je kunt de schil eraf halen en proberen de granaatappel binnenstebuiten te keren.
3. Het is handig om alle manipulaties met deze vrucht uit te voeren met water. Dit minimaliseert felrode spatten op de muren.

Na het verzamelen van alle meest populaire recepten voor granaatappeltinctuur, Het is mogelijk om de belangrijkste typen te onderscheiden op basis van de aard van de gebruikte basis:

• op wodka;
• op alcohol;
• op maneschijn;
• op het water.

Al deze recepten zijn gemakkelijk thuis te maken. Laten we beginnen met het bekijken van de recepten in volgorde.

De gebruikte wodka moet van hoge kwaliteit zijn en gekocht worden bij een vertrouwde winkel. Controleer de aanwezigheid van de accijns op de fles.

Dit recept gebruikt 4 granaatappels, maar je kunt elke hoeveelheid gebruiken door de verhoudingen te vergroten. We reinigen de granaatappelvruchten op elke handige manier. Vervolgens moet je sap uit de granen halen, hiervoor wordt meestal een zeef gebruikt, omdat het nodig is om sap te verkrijgen zonder de zaden te pletten. De korrels worden op een zeef geplaatst en met een grote lepel erdoorheen gewreven. Verder worden alle resulterende sap en granen in een pot met een geschikt volume geplaatst (voor 4 granaatappels - een pot van drie liter).

Kaneel en citroenschil worden vaak als toevoegingen gebruikt. Voor het voorgestelde volume is 1 kaneelstokje en schil van 1 citroen voldoende.Voeg 0,7 liter wodka toe aan de pot en laat deze 21 dagen op een koele donkere plaats trekken, waarbij je het deksel goed sluit. Gedurende deze periode moet u het mengsel af en toe schudden.

Na 21 dagen wordt de tinctuur door gaas gefilterd en wordt er gekookte zoete siroop aan toegevoegd. Het wordt gekookt in een verhouding van water tot suiker van 1: 2. Voor 4 granaatappels moet je 2 kopjes suiker nemen.

Verwijder de bereide tinctuur opnieuw gedurende 30 dagen op een donkere plaats, haal hem eruit en bottel hem af.

Het drinken van dit drankje is een waar genoegen. Deze tinctuur kan in zijn pure vorm worden geconsumeerd, maar ook worden gemengd met andere alcoholische dranken, zoals champagne.

Het meest populaire recept voor granaatappeltinctuur voor alcohol bevat één interessant ingrediënt: mineraalwater. Het is belangrijk dat het een voldoende hoge mineralisatiegraad heeft.

Ingrediënten:

• 4 grote rijpe granaatappels;
• 1 liter alcohol;
• 1 liter mineraalwater;
• 0,5 glas zoete wijn.

We bereiden sap, zoals bij de bereiding van wodkatincturen, filterend door een zeef. Meng in de voorbereide container alcohol en mineraalwater en voeg vervolgens granaatappelsap en wijn toe.

Deze tinctuur wordt slechts 2 weken toegediend, waarna deze kan worden geconsumeerd. Eén punt - het is beter om het binnen 3 maanden te gebruiken, anders kan het worden overschaduwd door een uitgesproken alcoholsmaak.

Granaatappelpitjes toevoegen - naar uw smaak voegen ze een samentrekkende smaak en samentrekking toe aan het product.

Bij infusie van granaatappel op deze manier, zal een van de regels de keuze zijn van goede, grondig gezuiverde maneschijn.

Over het algemeen is het recept eenvoudig:

• 3 granaten;
• 0,5 liter maneschijn;
• 250 gram suiker;
• citroenschil (naar smaak)

Het gemak van dit recept is dat je het sap niet uit de granen hoeft te halen, ze worden in hun geheel gebruikt. Gepelde granaatappelzaden worden in een pot van 3 liter geplaatst, bedekt met suiker erop, de pot wordt een week op een donkere plaats verwijderd (je moet hem sluiten met een deksel erop).

Vervolgens wordt de pot eruit gehaald, het sap gefilterd, met maneschijn gegoten, schil en kruiden naar smaak toegevoegd, de pot wordt gesloten en verwijderd om gedurende 1 week te trekken.

Daarna kun je het afgewerkte drankje krijgen en het bottelen. Op een koude plaats bewaren.

Tinctuur op granaatappelschillen is scherp en rijk en heeft ook veel nuttige eigenschappen. Voor haar heb je nodig:

• twee liter maneschijn;
• schil van 1 granaatappel;
• suiker optioneel.

De schil die van de granaatappel wordt verwijderd, moet in de oven worden gedroogd. De korstjes worden in een pot gedaan, gevuld met maneschijn. Suiker moet naar smaak worden toegevoegd. Zo'n drankje wordt 21 dagen toegediend. Vervolgens moet je het zeven en bottelen.

Gedroogde schillen worden gebruikt om een ​​afkooksel te bereiden. Ze worden gebrouwen in de verhouding van 1 theelepel korsten tot 1 glas water, de bouillon wordt gedurende 15 minuten toegediend. De infusie is vrij geconcentreerd. Je moet het 1 theelepel tot 4 keer per dag gebruiken, kinderen moeten de dosering verminderen.

Het gebruik van granaatappeltincturen moet in redelijke doses zijn. Dit geldt vooral voor tincturen op granaatappelschillen, omdat ze een grote hoeveelheid polyfenolen en tannines bevatten.

Granaatappeltinctuur is vooral lekker als aperitief, omdat het de eetlust perfect opwekt.

Zie de onderstaande video om te leren hoe je granaatappeltinctuur op samogon maakt.