cantharel paddestoel

Cantharel gewoon (echt) is een eetbare paddenstoel van de familie Cantharel. De naam komt van de oude Russische "vos", d.w.z. "geel".

Er is geen uitgesproken hoed versmolten met het been. De kleur van het paddenstoellichaam is van lichtgeel tot oranje. De dopdiameter is maximaal 12 cm, de dop is glad met golvende randen, ingedrukt in het midden. De schimmel ziet eruit als een trechter.

De stengel is dicht, lichter dan de dop, taps toelopend naar de bodem. Dikte 1-3 cm, lengte 4-7 cm.

Het vruchtvlees is vlezig, dicht, geel aan de rand en licht in het midden, als het wordt ingedrukt, wordt het licht rood. De geur is specifiek, zuur met tonen van het aroma van gedroogd fruit en wortels. De schimmel heeft praktisch geen wormen en wormgaten in het vruchtvlees. De pseudolamellaire hymenofoor heeft sterk vertakte plooien die afdalen naar de stengel.

Sporen zijn lichtgeel van kleur, in de vorm van een ellips, 8,5 * 5 micron. Oogstseizoen juni en augustus-oktober. Groei in groepen.

Er zijn meer dan 60 soorten, maar de meest voorkomende is de cantharel. Paddenstoelen komen voor in verschillende klimaatzones.

Het heeft een hoed in de vorm van een trechter van bruingele kleur op een lange buisvormige poot met een grijsgele poot. De pulp is wit, zeer dicht, zwak aangenaam aroma. Eetbaar maar taai vlees vereist een lange kooktijd. Ook bekend als buisvormige lob of buisvormige cantarel. Houdt van schaduw en zure grond.

Ze is een hoornblad.Uiterlijk ziet het eruit als een diepe trechter met een golvende rand. Het been is kort. Het lichaam is donkergrijs.

Dunne, zeer brosse pulp, geur- en smaakloos. Verzameld in augustus-september. gevonden in gemengde bossen. In Europa wordt het beschouwd als een delicatesse, gebruikt om sauzen te maken.

Het heeft een bijna gladde hymenofoor, het vlees is brozer. Gedistribueerd in Noord-Amerika.

Fel oranje kleur, geurloos, uiterlijk zeer vergelijkbaar met de gewone cantharel.

Groeit in grote groepen en alleen. Te vinden in gras en verrot hout. Het is moeilijk om vergiftigd te raken door een paddenstoel, maar mensen met een zwakke spijsvertering lopen het risico op darmklachten.

Het groeit in de subtropen, houdt van stervende loofbomen, met name olijven. Giftig.

De schimmel komt veel voor in gematigde en subtropische klimaatzones. Houdt van zure grond. Groeit in gras, mos, onder gevallen bladeren. Komt voor in naald- en gemengde bossen.

Je kunt ontdekken waar cantharelpaddestoelen groeien en hoe je ze sneller kunt vinden door de volgende video te bekijken.

Tijdens de warmtebehandeling (al boven de 60 C) verliezen cantharellen de meeste nuttige stoffen. Maar rauwe paddenstoelen zijn specifiek van smaak, hoewel ze eetbaar zijn. Van cantharellen kun je een smaakmaker bereiden en toevoegen aan kant-en-klare koude of warme gerechten, gebruik het voor medische doeleinden.

Verse champignons worden met een zachte borstel van vuil ontdaan. Het wordt aanbevolen om champignons niet te wassen, maar erg vuile exemplaren kunnen onder stromend water worden afgespoeld. Droog de paddenstoelen in de zon of in een thermische droger bij een temperatuur van 40-50 C.

Gedroogde champignons moeten tot poeder worden vermalen. Bewaar in een strakke canvas of stoffen zak. Vervaldatum - 1 jaar.

Per 100 gram product:

• bevat 8 essentiële aminozuren;
• vetzuur;
• paddestoel antibiotica;
• vitamines: C, E, B1, B2, PP, provitamine A, D;
• mineralen: kalium, zink, koper, calcium, magnesium, mangaan, ijzer, koper, kobalt, fosfor;
• chitinmannose - een stof die wormen en eieren doodt;
• ergosterol (provitamine D2);
• trametonolinezuur - beïnvloedt het hepatitis C-virus;
• bèta-glucanen - stimuleren antiparasitaire immuniteit;
• mono- en disachariden;
• polysacharide K-10.

• ontstekingsremmend;
• bacteriedodend;
• immuunstimulerend;
• antitumor;
• bacteriedodend;
• antihelminthicum;
• het zenuwstelsel versterken;
• helpen het bloed te verrijken met hemoglobine;
• herstel van het gezichtsvermogen.

Bekijk de volgende video, waarin je nog meer leert over cantharelpaddestoelen en hun heilzame eigenschappen.

• individuele intolerantie;
• de leeftijd van kinderen tot 5 jaar;
• acute ziekten van het maagdarmkanaal.

Gekookt, gemarineerd, gewoon gezouten, maar gebakken zijn het lekkerst. In de Joodse keuken zijn koosjer.

Serveer met boekweit, harde tarwepasta en bruine rijst als bijgerecht.

Van kruiden hebben de voorkeur:

• piment,
• dille,
• anjer,
• koriander,
• marjolein,
• selderij,
• gedroogde wortel,
• Laurierblad.

Champignons worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht, toegevoegd aan pizza's en stoofschotels, gebruikt als vulling.

Saus: Meng in een waterbad tot een licht schuim 35 g droge witte wijn en 3 eidooiers vormt. Voeg voorzichtig 150 ml olijfolie toe zonder te stoppen met mengen. Klop alles goed op tot een homogeen schuim. Voeg 1,5 theelepel toe. citroensap, zout en peper naar smaak.

Salade: Kook 100 g kleine aardappelen in de schil. Koel vervolgens af, schil en snijd elk in tweeën. Bak 150 g verse cantharellen in olijfolie samen met gekookte aardappelen, 70 g groene en 100 g zilveruitjes, voeg 6 teentjes knoflook toe en breng op smaak met 1-2 takjes tijm. Leg alles op een groot bord, verdeel 100 g slablaadjes en 150 g gehalveerde cherrytomaatjes erover. Saus over alles gieten.

Snijd 300 g aardappelen en bak ze in plantaardige olie (40 g) tot ze knapperig zijn. Snijd 1 middelgrote ui in blokjes en bak samen met de aardappelen ongeveer 5 minuten met de toevoeging van boter (50 g). Voeg 1 kg grof gesneden verse cantharellen toe en bak nog 3-5 minuten.

Voeg gebakken groenten met champignons toe aan 1,5 liter water en kook gaar (ongeveer 20 minuten). Maal de afgewerkte soep met een blender tot een gladde massa. Voeg 200 g room, zout, peper toe aan de soep en breng aan de kook. Serveer in kommen besprenkeld met truffelolie (15 ml totaal voor het hele recept).

Voor mousse heb je 200 g verse cantharellen nodig. Bak in plantaardige olie (25 ml). Giet er vervolgens wat water, 30 ml cognac en 150 ml room bij. Sudderen tot het klaar is. Maal de champignons met een blender tot ze glad en zout zijn.

Voor een bijgerecht heb je 300 g eekhoorntjesbrood, 300 g boekweit, 100 g uien, een paar takjes verse peterselie nodig. Kook boekweit. Snijd de eekhoorntjesbrood in cirkels en bak ze in plantaardige olie (25 g).Snijd vervolgens de ui in reepjes en voeg toe aan de champignons. Bak nog ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Voeg boekweit, fijngehakte peterselie toe en meng. Leg op borden, top - mousse.

Schil 1 kg cantharellen. Doe in een geëmailleerde kom en giet 100 ml water. Tijdens het kookproces geven de champignons sap af, dus meer water gieten dan aangegeven is niet nodig. Kook gedurende 10 minuten, schuim af. Voeg kruiden (laurier, kruidnagel, zwarte peper), zout (1,5 eetlepel), suiker (1/2 eetlepel), azijn (125 ml) toe en laat nog 15 minuten koken. Schik hete champignons met marinade in potten en rol op. Draai de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.

• leverziekte (cirrose, hepatitis C, vervetting van de lever, enz.);
• ziekten van de alvleesklier;
• nachtblindheid;
• ziekten van de bovenste luchtwegen, faryngitis, tonsillitis, SARS;
• tuberculose;
• sarcoom;
• Kwaadaardige neoplasma's;
• schimmelhuidletsels, etterende wonden, zweren, steenpuisten en andere huidontstekingen;
• radionucliden uit het lichaam verwijderen;
• met wormen.

Aanbrengen in de vorm van alcoholtincturen, poeder of olie-extract.

2,5 eetlepel poeder van gedroogde cantharellen giet 500 ml wodka (bij voorkeur met alfa-alcohol). Kurk en laat 2 weken trekken in de koelkast. Niet belasten! Schud voor gebruik. Deze tinctuur wordt gebruikt:

• Bij de behandeling van de alvleesklier neem 1-2 keer per dag voor 1 theelepel. een half uur voor de maaltijd. Het verloop van de behandeling is 3 maanden. Bij de behandeling van leverziekte (inclusief hepatitis C), neem hetzelfde, maar de behandelingskuur kan worden verlengd tot 4 maanden.
• Voor leverzuivering neem 2 theel. 15 dagen voor het slapengaan. De cursus wordt één keer per jaar gegeven.
• Om wormen te verwijderen neem voor het slapengaan 2 theel. 2 tot 4 weken. Canthareltinctuur heeft meer de voorkeur dan farmaceutische preparaten, omdat. zachter effect op het lichaam, beïnvloedt alleen de wormen.

Het stilt lang de honger, terwijl paddenstoelen weinig calorieën bevatten. Het wordt aanbevolen om 4 dagen per week vlees te vervangen door cantharellen. Met zo'n eenvoudig dieet kun je in een maand tot 6 kg afvallen.

In het dieetmenu heeft het de voorkeur om gestoofde of gekookte cantharellen met saus te gebruiken: meng magere yoghurt met verse dille, groene uien en kruiden naar smaak.

Schil 1 kg cantharellen en kook 1,5 uur. Giet het water af, haal de champignons door een vleesmolen. Je kunt het als zelfstandig gerecht met yoghurtsaus eten of massa toevoegen aan andere gerechten.

Bereid poeder van gedroogde paddenstoelen. Neem 1 theelepel. 2 keer per dag op een lege maag met 1 glas water. Deze methode is vooral effectief als obesitas wordt veroorzaakt door een onjuiste leverfunctie.

Cantharelextract en poeder worden toegevoegd aan gezichtscrèmes die schimmelgroei helpen bestrijden, terwijl ze de huid hydrateren en voeden.

Het is het beste om paddenstoelen in winkels en markten te kopen. Daar worden de paddenstoelen gecontroleerd en krijgen de verkopers een passende conclusie.

Er mogen geen lethargische, uitgedroogde, slappe, beschadigde paddenstoelen zijn met schimmelaanvallen. Het is het beste om schone cantharellen te nemen, omdat. vuile zijn moeilijk te wassen en schoon te maken. Je hoeft alleen hele te nemen, gesneden exemplaren spreken van lage kwaliteit.

Bij het kopen van verse diepgevroren champignons is het belangrijk om de houdbaarheidsdata op de verpakking te lezen. De verpakking zelf mag geen ijs en plakkerige klontjes bevatten, dit is een signaal dat de champignons ontdooid zijn, daarom kun je een product van slechte kwaliteit kopen.

Let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Als het blikje van ijzer is, mag het geen deuken hebben. Als het glas is, mag het deksel niet gezwollen zijn.

Er zijn twee manieren om cantharellen thuis te kweken:

• met behulp van geschillen;
• met behulp van een paddenstoel.

In het eerste geval heb je dopjes van oude paddenstoelen nodig die gedroogd moeten worden. Vervolgens moeten de hoeden zelf in de voorbereide grond worden gegraven. Of laat de hoeden enkele uren in water weken en giet dan de aarde met dit water.

In het tweede geval heb je een mycelium uit het bos nodig. Er is een open plek met cantharellen en dichter bij de boom wordt een stuk aarde opgegraven van 20 bij 30 cm breed en diep. Grond mag alleen in de buurt van gezonde bomen worden ingenomen, zonder uiterlijke tekenen van uitdroging.

De meegebrachte grond moet goed gedroogd zijn. Dit is nodig om andere concurrerende organismen te doden.

Vervolgens heb je het zaaien zelf nodig. De beste tijd om te werken is eind juni. Rond de boom worden verschillende gaten gegraven met een diameter van 10 cm en een diepte van 20 cm. Het zaad wordt stevig in de gaten gestopt en bewaterd met water uit een gieter (1 liter per 1 gat). Na het sluiten van de gaten met mos of gevallen bladeren. De oogst mag niet eerder dan over een jaar worden verwacht.

Het verdient de voorkeur dat de paddenstoel onder dezelfde boomsoort wordt geplant als waar de grond is genomen. Cantharellen hebben de beste symbiose met naaldbomen, berken, beuken, eiken.

Voor de winter kunt u verse champignons en gekookte champignons bereiden. In het eerste geval kunnen ontdooide cantharellen licht bitter zijn. Maar als dit jonge, sterke paddenstoelen zijn, zal de bitterheid niet worden gevoeld.

Kies bij voorkeur jonge sterke paddenstoelen, zonder tekenen van uitdroging en schimmel. Kan in grote stukken worden gesneden. Vervolgens moeten de champignons goed worden gewassen en in een vergiet worden gegooid. U kunt deppen met papieren handdoeken. Verdeel in zakjes en zet in de vriezer.

Als wordt besloten om de champignons te koken, worden de geschilde cantharellen in koud water gedompeld en gedurende 15-20 minuten gekookt nadat het water kookt. Een ander voordeel van deze methode is dat al het vuil tijdens het koken wordt weggespoeld. Giet af, koel af en doe in zakken.

Champignons mogen alleen bij kamertemperatuur worden ontdooid.

Verse champignons in de koelkast worden 2 tot 7 dagen bewaard. Als je ze in een zak verpakt, gaan ze langer mee.

Gedroogde paddenstoelen hebben weinig zin bij het koken vanwege hun stijfheid. Het bereide poeder mag niet langer dan 1 jaar op een donkere plaats in een strakke canvas zak worden bewaard.

Vers ingevroren cantharellen worden niet langer dan 6 maanden bewaard.