Oliebollen

Paddenstoelen, algemeen in ons land, zijn boletus, bekend en geliefd bij velen. Dit zijn zeer smakelijke en voedzame paddenstoelen, die bovendien helende eigenschappen hebben.

Boter of gewone botervloot, waarvan de Latijnse naam klinkt als Suillus luteus, is een van de soorten van het geslacht Suillus van de familie van Oilers (Suillaceae) van de orde Boletaceae (Boletaceae) van de klasse Agaricomycetes van het departement Basidiomycetes van de Koninkrijk van paddestoelen.

In verschillende werken over plantkunde zijn er namen voor olie als: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

In het Russisch wordt een gewone botervloot genoemd: laat, echt, geel en herfst.

Daarnaast zijn er lokale namen voor butterdish als: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Een gewone olieman ziet er als volgt uit:

1. Een hoed met een diameter van ongeveer 3-14 cm heeft eerst een halfronde vorm en later een afgerond-convexe, plat-convexe en platte vorm. Het oppervlak van de doppen is erg glad en slijmerig. Ze worden gevonden met huiden van verschillende tinten bruin en geel. De structuur is radiaal-vezelig. En het kan gemakkelijk worden gescheiden van de schimmel.
2. Het vruchtvlees is vrij zacht en sappig. Het is geschilderd in witte en gelige kleuren. En aan de basis is het geschilderd in een roestbruine tint.
3. Ring.Heeft bruine kleur.
4. Poten. Bereik drie tot elf centimeter hoog en 1-2,5 cm breed. Dit deel van de paddenstoelen is doorlopend en longitudinaal vezelig. Wit geverfd.
5. De hymenofoor is buisvormig. De poriën zijn klein afgerond.
6. De sporenafdruk van olie is roestgeel en lichtgeel.

De gewone butterdish groeit in groepen en komt voor in die bossen waar veel:

• dennen;
• berk;
• eik.

Ze vormen mycorrhiza voornamelijk met gewone dennen, maar ook met andere naalddennen. Boterbloem houdt van:

1. Matig koel klimaat.
2. Goed doorlatende zandgrond.
3. Zon.
4. Glades, randen en bijna-wegland.
5. Het noordelijk halfrond komt echter ook voor in de bossen van de subtropen en tropen.

Hij groeit ook op een donkere plaats, maar verdraagt ​​geen natte grond, veenmoerassen en moerassen.

Het groeit samen met russula, groenlingen, cantharellen en eekhoorntjesbrood.

Op het grondgebied van ons land is te vinden: in het noordwesten van het land, in de bossen van de Noord-Kaukasus, in de Siberische bossen en in de bossen van het Verre Oosten.

De butterdish verschijnt in juni en groeit tot oktober. De optimale temperatuur voor kweekolie is + 15- + 18 graden Celsius. Massavruchting vindt plaats in september. Bij 5 graden onder nul stopt de vruchtvorming en wanneer de grond 2-3 cm bevriest, wordt deze niet meer hervat.

Naast de gewone butterdish behoren ongeveer 44 eetbare en oneetbare paddenstoelen tot het geslacht butterdish. Dit zijn de meest voorkomende onder hen:

• Geit - Suillus runderen.

• Granulaire olieman - Suillus granulaten.

• Lariks oliebus - Suillus grevillei.

• Bonte botervloot - Suillus variegatus.

Het caloriegehalte van 100 gram gebeitst geel is ongeveer 18 kilocalorieën.

Oliën zijn 83,5% water, 2,4% eiwit, 0,7% vet, 0,5% koolhydraten, 1,2% vezels en 0,5% as.

Oliën zijn rijk aan eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen, chitine, voedingsvezels, schimmelantibiotica, biologisch actieve en harsachtige stoffen.

Ze omvatten: vitamine A, C, groepen B en PP, metalen: ijzer, kalium, fosfor, mangaan, zink, jodium, koper, zouten en vet- en harsachtige verbindingen.

Gele butterdish wordt gekenmerkt door helende eigenschappen als:

1. Bacteriedodend.
2. Pijnstiller.
3. Ontstekingsremmend.
4. Antitumor.
5. Versterkt de wanden van bloedvaten.
6. Zout verwijderen.

Gewone oliën bevatten een enorme hoeveelheid vezels, die verzadigd zijn met chitine. Dergelijke vezels interfereren met de goede vertering van het lichaam en worden daarom niet aanbevolen voor schendingen van het spijsverteringsstelsel.

• individuele intolerantie.
• acute ziekten van de maag en darmen;
• de leeftijd van kinderen tot 7 jaar.

Als het niet mogelijk is om verse vlinders in het bos of in uw landhuis te verzamelen, kunt u ze op de markten kopen.In supermarkten kun je in de regel ingemaakte boter in glazen potten kopen. Alvorens te kopen, is het noodzakelijk om de inhoud van het blik van alle kanten te inspecteren en de inscriptie op het blik te lezen.

Hier zijn een paar tekenen van kwaliteitsboter in het zuur:

1. De pot zelf en de inhoud ervan moeten worden ontdaan van vuil en zand.
2. Er moet een label op de bank zitten en volledige informatie over de fabrikant.
3. De vlinder moet ongeveer even groot zijn. Hoe kleiner de champignons, hoe lekkerder ze zijn.
4. Olie, suiker, zout, azijn en kruiden dienen vermeld te worden in de samenstelling van het product. Geen smaakstoffen, geen bewaarmiddelen, geen kleurstoffen zouden moeten zijn.
5. Het deksel moet goed afgesloten zijn, anders kan de pot stoffen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Boterpaddenstoelen zijn de lekkerste eetbare paddenstoelen onder de Boletovs. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, gedroogd en ingeblikt gegeten. Soepen, sauzen, bijgerechten, salades, maar ook vullingen voor taarten, snacks, stoofschotels worden ermee bereid.

Vereiste ingrediënten:

1. Boter - 5-6 liter.
2. Water - 1 liter.
3. Droge dillezaden - een snuifje.
4. Zwarte peper - 15 erwten.
5. Laurierblaadjes - 6 bladeren.
6. Suiker - 2 theelepels.
7. Droog citroenzuur - een halve theelepel.
8. Zout - 2 eetlepels.

Spoel grondig en verbrand de olie met kokend water. Doe in een pan, en bij voorkeur in een ketel, een beetje champignons. Giet water en een beetje olie in een kom. In dit geval moet het vuur langzaam zijn. Zout en voeg citroenzuur, laurierblaadjes, dillezaden en peper toe. Voeg, zonder te stoppen met roeren, de rest van de olie toe. Als de champignons op zijn, kook je ze 5-8 minuten. Verdeel vervolgens over reeds gesteriliseerde potten. Draai de deksels erop en verpak de potten.

In dit marineerrecept kunnen vette paddenstoelen zowel heel als in stukjes worden gesneden, terwijl de poten en hoeden apart kunnen worden gemarineerd. Hiervoor heb je nodig:

1. 2 kg olie van de grond en bladeren ontdaan, grondig afspoelen met water.
2. Verwijder met een mes de folie van de champignondoppen.
3. Meng een grote hoeveelheid water met zout.
4. Verzuur water met citroenzuur of azijn.
5. Kook champignons met dit water.
6. Haal de champignons na 15 minuten van het vuur en laat ze uitlekken in een vergiet.
7. Snijd 3-4 teentjes knoflook.
8. Verdeel champignons met knoflook in gesteriliseerde potten.
9. Voeg 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker, 3-5 zwarte peperkorrels, 2-3 kruidnagels en andere kruiden naar smaak toe in 500 ml water.
10. Kook alles 3-4 minuten.
11. Haal van het vuur en voeg 1,5 eetlepels 9% azijn toe.
12. Koel de marinade.
13. Giet de marinade in de potten tot bovenaan.
14. Sluit potten met capron-deksels.
15. Zet in de koelkast.

1. Maak paddenstoelen schoon van bladeren, zand en vuil.
2. Verwijder de bovenste film en spoel grondig af met stromend water.
3. Kook de pompoen in lichtgezouten water gedurende 15 minuten.
4. Terwijl de champignons koken, schil een ui, snijd in kleine stukjes en bak goudbruin in groente of boter.
5. Verwijder tegelijkertijd overtollig schuim van de champignons.
6. Giet vervolgens het water af en voeg de champignons toe aan de uien.
7. Bak nog 15 minuten op laag vuur.

Gebakken champignons kunnen worden geserveerd met een aardappelbijgerecht.

In de winter zijn oliezaden een zeer waardevolle bron van voedingsstoffen en voedingsstoffen. Omdat ze een van de weinige paddenstoelen zijn die elke vorm van verwerking kunnen weerstaan ​​en tegelijkertijd hun heilzame eigenschappen behouden. Om boter in de winter te gebruiken, kunnen ze worden ingevroren of gezouten.

Om butternuts te maken, moet je kleine champignons verzamelen, grotere champignons zijn geschikt om in te vriezen.

1. Reinig de olie van naalden, bladeren en vuil. Grondig spoelen met water.
2. Bij het zouten van boter kunt u de poten afsnijden en de bovenste film verwijderen. Elke gastvrouw neemt zo'n beslissing naar eigen smaak en discretie.
3. Kook de champignons 20 minuten in lichtgezouten water.
4. Verwijder het schuim wanneer het verschijnt.
5. Doe ze vervolgens in een vergiet, spoel af met koud water en laat even staan ​​om het water af te tappen.
6. Leg een laag zout op de bodem van het emaillewerk.
7. Leg een laag oliedoppen neer.
8. Doe de laurierblaadjes, dille, gehakte knoflook, peper en bestrooi opnieuw met zout.
9. Herhaal lagen. Vergeet niet om kruiden en zout toe te voegen.
10. Als de olie op is, dek je af met een bord en leg je er iets zwaars op zodat de champignons het sap vrijgeven.
11. Als er niet genoeg pekel is, kunt u wat gekookt zout water toevoegen.
12. Laat de champignons 24 uur op kamertemperatuur staan.
13. Verdeel daarna de gezouten champignons over de potten, vul tot de bovenkant met pekel en draai de deksels vast.
14. Gezouten botervlootjes zijn over een paar weken klaar.

Oliën worden gebruikt om hoofdpijn, arachnoïditis, jicht, artritis en artrose te behandelen. Ze helpen ook bij reuma, osteochondrose en ischias. Bovendien worden ze gebruikt bij de behandeling van spataderen en tromboflebitis.

Ze worden gebruikt om beroertes en hartaanvallen te voorkomen.

Op basis van boter wordt een alcoholtinctuur bereid, wat een sterke pijnstiller is. Deze tinctuur is in staat om zout uit het lichaam te verwijderen en elimineert alle bovengenoemde ziekten.

Om zo'n tinctuur te bereiden, moet je een literpot nemen, deze naar boven vullen met boterhoeden en goede wodka naar boven gieten. Dan is het noodzakelijk om goed te kurken en twee weken op een donkere plaats te bewaren. Hierna moet de tinctuur worden gefilterd en champignons worden geperst. Kant-en-klare tinctuur moet in de koelkast worden bewaard.

Deze tinctuur kan zowel intern als extern worden ingenomen. Voor inwendig gebruik de tinctuur 2 maal daags een half uur voor de maaltijd 1 theelepel met gekoeld gekookt water innemen. Voor uitwendig gebruik, op pijnlijke plekken wrijven.

Bij jicht moet je naast de tinctuur ook de paddenstoelen zelf gebruiken. Van hen kun je verschillende gerechten bereiden, met behoud van de helende eigenschappen van olie. Omdat de stof die patiënten met jicht treft, niet wordt vernietigd tijdens warmtebehandeling en zouten.

Butterdish wordt zowel in de industriële champignonteelt als in de amateurteelt gekweekt. De teelt is in het eerste geval beperkt door het ontbreken van de benodigde technologie. In het tweede geval is de teelt van boter al lang ingeburgerd en vereist naleving van bepaalde regels. Een belangrijke en onvoorwaardelijke voorwaarde voor het kweken van butternuts is de aanwezigheid van naaldbomen - dennen, ceders, lariksen of sparren, afhankelijk van het type butterdish. De leeftijd van bomen mag niet ouder zijn dan 15 jaar. Olieblikken worden in de regel gekweekt met behulp van mycelium. In dit geval wordt het mycelium zelf vooraf voorbereid en wordt de grond voorbereid.

Bovendien is er een zeer eenvoudige en gemakkelijke manier om olieblikjes te laten groeien. Om dit te doen, moet u eerst een dennenboom in de tuin of in de tuin starten. Verzamel dan oude paddenstoelen in het bos en “plant” ze onder een pijnboom. Soms moeten ze uit een gieter worden bewaterd, losmaken en wieden is niet nodig.De oogst zou in het tweede jaar moeten verschijnen. Je kunt de helft van de jonge vlinders verzamelen, de helft moet worden achtergelaten om te broeden.

Deze paddenstoelen worden oliepaddenstoelen genoemd vanwege het specifieke olieachtige, glibberige oppervlak van de doppen.

Liefhebbers van paddenstoelen plukken weten dat vlinders alleen verschijnen als de dennen bloeien.