Honingpaddestoelen

Vandaag zullen we met je praten over een van de meest geliefde paddenstoelen van de meeste van onze landgenoten - paddenstoelen.

Laten we de variëteiten van deze plant eens nader bekijken. Elk van hen heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken, een speciaal uiterlijk, smaak, enzovoort.

Uit de naam is al duidelijk waar deze paddenstoel groeit - weiden, velden, randen, landweggetjes enzovoort. De oogst kan vanaf eind mei of begin juni worden geoogst. Je kunt tot september veilig op trainingskamp.

Ze hebben de kleinste hoed onder paddenstoelen, waarvan de grootte van 3 tot 7 centimeter is. Op jonge leeftijd is de dop klokvormig, wordt dan plat en heeft een kleine knobbel in het midden. De kleur is lichtbruin, als een dichte poot. Vlees met een licht gelige tint.

Weidepaddenstoel heeft een uitstekende smaak en een uitstekend aroma, dat doet denken aan amandelen. Het wordt het best toegevoegd aan soepen, gebakken, gemarineerd en gedroogd. Vaak kunnen ze thuis groeien.

Een veel voorkomende paddenstoelensoort, waarvan zelfs niet elke paddenstoelenplakker de eetbaarheid en het bestaan ​​kent. Je kunt het voor voedsel gebruiken, maar alleen na de spijsvertering, om geen maagklachten te veroorzaken.

De hoed is halfrond, convex van vorm. Wat betreft de kleur, deze kan verschillen, van licht geelachtig tot lichtbruin.

Het groeit voornamelijk in loof- en naaldbossen, houdt van vocht. De oogstperiode is van mei tot begin oktober.Let op de aanwezigheid van een aangename geur en okerkleurige benen. Dit suggereert dat de paddenstoel eetbaar is. Er zijn soorten die erop lijken, maar niet eetbaar zijn. Deze ruiken naar zuurkool en het been is behaard.

Deze paddenstoel verschijnt in juni en groeit tot oktober. De groeiplaatsen zijn vergelijkbaar met die in de herfst. De grootte van de dop kan maximaal 7 cm zijn, terwijl de vorm convex is, in het midden bevindt zich een kleine knobbel. Nadat de regen plakkerig wordt. De kleur is geelbruin met oplichting in het midden. Het vruchtvlees is lekker en geurig, de poot groeit in sommige paddenstoelen tot 8 cm lang, hol en bruin van kleur met bruine ringen.

Zomerchampignons zijn categorie 4 paddenstoelen. Ze kunnen worden gedroogd, gezouten, gebeitst, toegevoegd aan soepen. Het is beter om de poten niet te gebruiken om te koken, ze zijn te hard.

Ze groeien in grote groepen, maar het is noodzakelijk om het moment op te halen voor hun verzameling. Feit is dat paddenstoelen snel verschijnen en net zo snel weer verdwijnen.

Het is overal te vinden, van gewone tuinen tot bosgebieden. Habitat - stronken, boomwortels, windschermen, levende bomen, drogende stammen 2-3 meter van de grond.

De hoed is vrij groot - 10-15 centimeter. Bij jonge paddenstoelen heeft het een convexe vorm, dan wordt het platter en een knobbel in het midden is niet ongewoon. Er zijn vezelachtige schubben, de kleur is geelbruin of grijsbruin. Na verloop van tijd verdwijnen de schubben. Het vruchtvlees is wit, heeft een zeer aangenaam aroma van paddenstoelen.

De lengte van de poten is, afhankelijk van de plaats waar de paddenstoel groeit, 5-10 cm Om toegang te krijgen tot het licht wordt de paddenstoel uitgeschoven en vice versa.

Deze paddenstoel behoort tot de derde categorie, geschikt voor beitsen, braden, soepen. Trouwens, als het gebakken is, is het qua smaak niet veel minder dan camelina of porcini-paddenstoel.Velen raden aan om ze te drogen.

Een onderscheidend kenmerk van de soort is een fluweelachtige harige poot, lichtbruin van kleur, die aan de bovenkant lichter is. In de herfst en winter wordt honingzwam alleen op bomen gevonden. Een pet met een diameter van 2-6 centimeter met een glad oppervlak. Het been groeit tot 7 centimeter, maar eerst licht en dan donker als het groeit. De smaak is vrij mild en het aroma is zwak.

Geeft de voorkeur aan populier, wilg, maar is te vinden op andere hardhoutbomen. Winterpaddestoelen groeien alleen in de herfst, ze kunnen zelfs onder sneeuwbedekking overleven, maar alleen als de winter niet streng is.

De poten van de winterhoningzwam zijn hard, daarom worden ze zelden als voedsel gebruikt. Bij voorkeur toegevoegd aan stoofschotels en soepen. Het kan niet bogen op een speciale rijke smaak, daarom is het beter om de champignons te pekelen of te pekelen. De belangrijkste "truc" is dat het kan worden gevonden in een tijd dat er al heel lang geen enkele paddenstoel meer groeit.

Als je paddenstoelen gaat verzamelen, is het erg belangrijk om meer te weten te komen over het bestaan ​​​​van valse paddenstoelen. Ze worden zwavelgeel genoemd, evenals steenrood nepschuim. Hun onderscheidende kenmerk is de kleur van het poeder met sporen. Het grijsgele poeder heeft een groenige tint en het steenrode poeder is helemaal paars. Ter vergelijking: deze stof in de herfst- en zomerhoningzwam is respectievelijk wit en bruin (bruin).

Vaak groeien paddenstoelen die eetbaar en gevaarlijk zijn voor mensen samen, in hetzelfde gebied. Hier is het beter om je op de kleur te concentreren. Het feit is dat giftige valse kamperfoelie probeert op te vallen voor anderen, en daarom is de kleur verzadigd, uitgesproken en helder. Maar eetbare paddenstoelen doen hun best om niet gevonden te worden.

Of je nu naar het bos gaat voor paddenstoelen of gewoon paddenstoelen op de markt koopt, je moet zeker de belangrijkste nuances van hun keuze kennen:

• Veilige paddenstoelen hebben een gedempte kleur, terwijl giftige altijd helder zijn;
• Op de hoeden moeten schubben aanwezig zijn;
• Onderzoek de pulp. Een goede paddenstoel heeft wit vruchtvlees, terwijl gevaarlijke valse paddenstoelen geel vruchtvlees hebben;
• Kijk ook naar de benen. Je hebt alleen die paddenstoelen nodig waar de zogenaamde manchetring op zit.

Zoals alle paddenstoelen zijn paddenstoelen een caloriearm product. Houd voor 100 gram weer rekening met:

Nadat de chemische samenstelling is bepaald, is het mogelijk om erachter te komen hoe nuttig de schimmel is, waarvoor hij kan worden gebruikt en in welke gevallen hij als medicijn of profylactisch kan werken. In honingpaddestoelen zijn de belangrijkste stoffen die nuttig zijn voor de mens:

• Eiwitten;
• vetten;
• Koolhydraten;
• Paddestoelen antibiotica;
• Polysachariden (helpen kanker te bestrijden);
• Koper;
• Zink en vele andere componenten.

Om te beginnen zullen we niet alleen het culinaire, maar ook het helende potentieel van deze paddenstoelen bepalen. Bij het bestuderen van paddenstoelen ontdekten artsen een vrij uitgebreide lijst met nuttige eigenschappen. Een van de belangrijkste zijn:

• een laxerend effect hebben;
• Schadelijk voor verschillende soorten bacteriën;
• Versterk het lichaam;
• Een antitumoreffect hebben;
• Verhoog de immuniteit;
• Prestatie verbeteren;
• Verminder de druk;
• Normaliseren metabolisme;
• Gunstig effect op de schildklier;
• Worstelen met darminfecties, etterende huidziekten, constipatie;
• Verbeter het werk van het hart;
• Gunstig voor diabetes
• Kalmeer, herstel zenuwen;
• Nuttig bij het voorkomen van kwaadaardige tumoren;
• Elimineer maagproblemen;
• Bevorder hoogwaardige bloedvorming;
• Stimuleren van de normalisatie van de bloedcirculatie;
• Weersta virussen, verlicht ontstekingen;
• invloed hebben op de verbetering van het geheugen;
• Verwijder slechte cholesterol;
• Lost bloedstolsels enzovoort op.

De lijst met voordelen is eigenlijk veel uitgebreider. In veel opzichten hebben wetenschappers de eigenschappen van deze schimmel nog niet volledig bestudeerd. Maar vandaag kunnen we al over paddenstoelen praten, niet alleen als een smakelijke, maar ook ongelooflijk nuttige paddenstoel voor de menselijke gezondheid.

Zie de volgende video voor informatie over het onderscheiden van een valse honingzwam van een echte.

Als zodanig is er geen schade van deze paddenstoelen. Het belangrijkste is om niet te misbruiken en alleen eetbare exemplaren van hoge kwaliteit te kiezen. Wat betreft contra-indicaties, er zijn er maar twee:

• Champignons mogen niet worden gebruikt voor ernstige darm- en maagaandoeningen;
• Het wordt niet aanbevolen om ze aan kinderen onder de 7 jaar te geven.

Honingpaddenstoelen zijn geweldige paddenstoelen als het gaat om koken. Ze maken uitstekende soepen, ze zijn uitstekend gedroogd, toegevoegd aan stoofschotels, hoofdgerechten, stoofschotels enzovoort.

Daarom zullen we vandaag verschillende recepten met u delen, de kenmerken van koken, bereiden, invriezen en zelfs frituren van champignons bespreken.

Het is niet overbodig om uit te zoeken wat nuttig is in een verse honingzwam.

Deze paddenstoelen worden al heel lang in de geneeskunde gebruikt, omdat ze de eigenschappen hebben van een sterk en natuurlijk antibioticum. Bovendien hebben verse paddenstoelen antivirale en kankerbestrijdende effecten.

Door het te eten, ontvang je de dagelijkse norm van koper en zink, wat de bloedsomloop ten goede komt.

Thiamine is een belangrijk en zeldzaam bestanddeel in de natuur dat deel uitmaakt van verse honingzwammen. Het helpt de reproductieve functie van een persoon te herstellen en het werk van het zenuwstelsel te normaliseren. Opgemerkt moet worden dat nuttige elementen zoals fosfor, kalium en jodium.

We vertellen je over twee zeer populaire beitsmethoden. De eerste is snel, de tweede is het oogsten van paddenstoelen voor de winter.

Voor het beitsen moeten de champignons worden gekookt. Plaats ze hiervoor al in kokend water en zorg ervoor dat u 10 minuten na het koken het eerste water aftapt. Hierdoor selecteert u alle gevaarlijke stoffen. Tot ze klaar zijn, worden de paddenstoelen naar het tweede water gebracht. Het kookproces duurt 30 tot 60 minuten. Als ze klaar zijn, zullen ze bijna volledig op de bodem bezinken.

Verwijder tijdens het kookproces het schuim en volg dit zorgvuldig. Het wordt meerdere keren gegenereerd.

De tweede bouillon is ideaal voor het bereiden van een marinade, maar het is beter om gewoon water te weigeren.

Van de ingrediënten heb je nodig:

• Honingpaddestoelen;
• 30 milliliter azijn (9%);
• Een glas gezuiverd water;
• 1,5 eetlepels steenzout;
• Kruidnagel en peperkorrels - 3 dingen.

Het kookproces is als volgt:

Kook de champignons door ze in kokend water te leggen. Je kent de subtiliteiten van koken al. Doe ze in een gesteriliseerde pot. Zeef de resulterende paddenstoelenbouillon, voeg de aangegeven hoeveelheid zout en andere kruiden toe. Indien gewenst kunt u suiker toevoegen, in een vergelijkbare hoeveelheid met zout. Als de bouillon kookt, zet je het vuur uit, voeg je azijn toe en giet je potten met marinade. Sluit de deksels. Klaar!

We merken meteen op dat de hoeveelheid azijn in het recept is aangegeven op basis van de bereiding van 1 liter marinade.

U moet nemen:

• Honingpaddestoelen;
• 1,5 liter gezuiverd water;
• 8 erwten piment;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 eetl kristalsuiker;
• zout en azijn - elk 2 eetlepels

Het kookproces is:

Kook de champignons volgens het recept. Neem een ​​​​schone pan, giet de resulterende tweede bouillon erin, snijd de knoflook in plakjes en plaats alle aangegeven kruiden. Kook het resulterende mengsel gedurende 10 minuten na het koken, zet het vuur uit en voeg azijn toe. Wacht tot de marinade vanzelf afkoelt op kamertemperatuur, laat hem niet kunstmatig afkoelen. Voeg desgewenst aromatische kruiden toe om de paddenstoelen een rijkere smaak te geven. Doe ze gewoon in een pan als je de marinade kookt en doe ze niet in potten. Hierdoor zullen de paddenstoelen niet bederven tijdens langdurige opslag. Vul potten met champignons met marinade, sluit de deksels. Klaar.

Als je champignons bakt, krijg je een uitstekend, zeer smakelijk gerecht. Maar eerst moet je de fijne kneepjes van het frituren begrijpen.

Zonder koken. Spoel de champignons goed af, bak 20 minuten op laag vuur. Het is niet nodig om de pan af te dekken met een deksel.Gereedheid is eenvoudig te bepalen door het karakteristieke licht schieten.

Met laswerk. Je moet gezouten water nemen, er 10 minuten in koken en dan het water aftappen. Doe daarna de champignons in de pan. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren.

Bevroren. Als je bevroren champignons hebt, hoef je ze niet te koken. Bakken duurt 15 minuten op middelhoog vuur, ook zonder deksel, zodat overtollig vocht kan ontsnappen.

Het recept kan variëren. Champignons zijn dus lekker als ze worden gebakken met aardappelen, groenten, uien. Probeer, experimenteer, maar zorg ervoor dat u de basisregels voor kooktijd volgt.

We brengen een zeer smakelijk recept voor champignons in blik onder uw aandacht. Het is niet moeilijk om ze te maken, maar je kunt heel lang genieten van hun uitstekende smaak.

Van de ingrediënten heb je nodig:

• 2 dilleparaplu's;
• Kersen-, aalbes- en laurierblaadjes - elk 5 stuks;
• 1 eetl azijn essentie;
• 10 erwten piment;
• Knoflook - optioneel en uw smaak;
• 2 glazen plantaardige olie;
• Honing paddestoelen.

Deze ingrediënten zijn ontworpen om 5 kilo champignons te bewaren.

Het kookproces is als volgt:

• Schil, spoel de champignons, doe ze in een grote pan, bedek ze met koud water en voeg zout naar smaak toe;
• Zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten;
• Leg 2 kopjes van de resulterende bouillon opzij, de rest kan worden gegoten;
• Voeg bladeren, dille, peper, knoflook toe aan de champignons, die daarvoor in platen moeten worden gesneden. Voeg ook olie toe en giet de gereserveerde bouillon erbij;
• Steriliseer potten van 0,5 liter, verdeel er champignons over en steriliseer gedurende 20 minuten;
• Sluit af met conserveringsdeksels of met schroeven.

Bepaal van tevoren waarom je champignons kookt. Dus als je van plan bent ze later te frituren, kun je ze 20 minuten koken. Het is genoeg.

Als je gekookte champignons wilt eten, moet dit proces 40-60 minuten duren. Verwijder altijd het schuim, giet het eerste afkooksel af en voeg zout toe.

Bij onvoldoende kookgraad veroorzaken paddenstoelen indigestie.

U kunt een van de twee methoden gebruiken om gezouten champignons te bereiden. Het is koud en dus heet.

Voor ingrediënten, waarvan de set niet afhankelijk is van de kookoptie, is het volgende vereist:

• 1 kg champignons;
• 1 bosje verse dille;
• 1 ui;
• 1 knoflook;
• Grondpeper;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• 2 eetlepels steen zout.

• Schil, spoel de champignons, verwijder de poten als het grote champignons zijn. Verdeel de hoeden in twee delen. Kook de kleintjes heel;
• Kook ze door het water te zouten, giet de eerste bouillon af;
• Pel de knoflook, snij in 2 delen, ui in halve ringen en hak de dille fijn;
• Voeg deze groenten, kruiden, evenals specerijen en peterselie toe aan gekookte champignons, bestrooi met zout, meng;
• Zet onderdrukking op de pan en laat het 5 dagen in deze vorm;
• Breng de afgewerkte champignons over naar de banken, bewaar op een koude plaats.

• Leg alle kruiden op de bodem van de geselecteerde container, plaats de champignons erop en voeg zout toe, gelijkmatig sprenkelende champignons;
• Plaats onderdrukking erop en houd het 45 dagen zo;
• Maak je geen zorgen als er schimmel verschijnt. Het is voldoende om de onderdrukking af en toe te wassen;
• Plaats de afgewerkte champignons in potten. Op een koele en droge plaats bewaren.

Sorteer de verzamelde of gekochte paddenstoelen. Je hebt jonge, verse en dichte paddenstoelen nodig. Ze hoeven niet te worden gewassen, omdat ze droog moeten zijn als ze worden ingevroren.

Het is niet nodig om paddenstoelen, zoals veel andere paddenstoelen, te blancheren voordat ze worden ingevroren. Anders worden ze tijdens het daaropvolgende koken vervormd en verliezen ze hun vorm.

Het is raadzaam om een ​​grote plastic pallet te nemen, verspreid de champignons in één laag. Meerlaags bevriezing leidt weer tot vervorming en langzame afkoeling. Als er niet genoeg ruimte in de vriezer is, vriest u de champignons in fasen in, maar in één laag. Je kunt dus een grote hoeveelheid invriezen en in dezelfde verpakkingen doen.

De verpakking moet ook correct zijn. Gebruik meerdere sachets. Eén zo'n zak bevroren champignons zou genoeg moeten zijn om één gerecht te koken. Dat wil zeggen, ontdooi alle champignons om de helft van daaruit te nemen, en de tweede helft mag niet opnieuw worden ingevroren. Door herhaaldelijk invriezen zullen de paddenstoelen verslechteren en zijn ze ongeschikt voor verder gebruik.

Bekijk de video om meer te weten te komen over de voordelen en nadelen van paddenstoelen.

Als u van plan bent champignons te drogen, hoeft u ze niet te wassen. Gewoon grondig stomen.

De paddenstoel dankt zijn naam aan de plaatsen waar hij groeit - op stronken.

De meest populaire en lekkere soorten zijn zomer en herfst.Bovendien groeit men in de zomer op oude en omgevallen bomen, maar in de herfst houdt men van een levende boom, die hij zelf geleidelijk aan vernietigt.

Ga je paddenstoelen verzamelen, neem dan alleen een mand mee. Je kunt ze niet in een zak stoppen. Ze worden nat, veranderen in iets lelijks.

Er is alleen sprake van industriële teelt met herfst- en winterchampignons.

Champignons moeten direct na de oogst worden verwerkt.

Champignons kunnen een jaar in de vriezer worden bewaard.

De poten van paddenstoelen bevatten een grote hoeveelheid vezels en haasten zich daarom niet om ze weg te gooien.

Jonge en kleine paddenstoelen zijn ideaal om te zouten.

Maak je geen zorgen als de paddenstoelen tijdens het zouten lichter van kleur worden. Voor kamperfoelie is dit een natuurlijk proces.