boleet

Boletus (esp) is een zeer smakelijke, maar zeldzame paddenstoel. Hem vinden is een echte zegen. De paddenstoel is niet alleen erg handig, maar ook nog eens ontzettend lekker. Door zijn kwaliteiten ligt het heel dicht bij de boletus. Behoort tot het geslacht Leccinum.

De paddestoelhoed heeft een diameter tot 30 cm, is vlezig, kan rood, wit, geel en grijs van kleur zijn.

Jonge aspenpaddenstoelen hebben een halfronde hoed, terwijl volwassenen een platte, enigszins bolle, enigszins fluweelachtige hoed hebben.

Het been is gemakkelijk te scheiden van de dop, dik, vlezig, bedekt met dikke schubbenvezels, tot 20 cm lang, 5 cm breed.

Het vlees is wit of licht rozeachtig en wordt blauw op de snede totdat het donkerpaars wordt.

Ze groeien in families, maar er worden ook enkele paddenstoelen gevonden.

Ze worden geoogst van juni tot het einde van de herfst, tot de eerste nachtvorst.

De huid van de hoed is kastanjebruin, soms met een oranje tint, en hangt iets langs de rand. Beenschubben zijn roodbruin. Het witte vruchtvlees heeft grijsbruine vlekken, op de snede wordt het bijna zwart. De buisvormige laag is bruinachtig, smal gegroeid, 2-3 cm dik. Groeit in kleine groepen onder eiken, gebruikelijk in gematigde bossen.

De schimmel komt voor in dennenbossen.

De schil op de dop verdonkert met de leeftijd van oranje tot bruinrood. Vrije buisvormige laag met hoekig afgeronde poriën, 1-3 cm dik, verdonkert bij aanraking.Het komt voor in gemengde en loofbossen, verspreid over het bosgebied van Eurazië. Ook wel roodharige of roodharige genoemd.

De stengel van de paddenstoel is witachtig roze. De hoed is ook roze van kleur, glad, droog. Buisvormige laag tot 1,5 cm dik met hoekige poriën.

De schil van de dop is geelbruin of oranjegeel. Sporen olijf bruin. Houdt van vochtige plaatsen, gevonden in berken en gemengde bossen.

Te vinden in heel Rusland, incl. en in noordelijke regio's. Geeft de voorkeur aan gemengde bossen, meestal te vinden onder espen.

100 g verse champignons bevat 22 kcal, gedroogd - 315 kcal.

Een verse paddenstoel bevat:

Het bevat ook 1,5% mineralen.

Boletus-eiwit is vergelijkbaar met dierlijke eiwitten, dus de paddenstoel kan vlees met succes vervangen.

• aminozuren, incl. onmisbaar;
• 80-90% is water;
• fosfor, ijzer, kalium, magnesium, natrium, calcium;
• vitamines PP, A, C, B1, B2, E;
• monosachariden;
• disachariden;
• verzadigde en onverzadigde vetzuren.

• reinigt het bloed;
• verwijdert zouten van zware metalen, toxines en radionucliden uit het lichaam;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• stimuleert het immuunsysteem;
• antitumor;
• kalmerende werking;
• herstelt en heeft een gunstig effect op de darmmicroflora;
• regenereren.

• individuele intolerantie;
• de leeftijd van kinderen tot 7 jaar;
• acute ziekten van de lever, maag en darmen;
• jicht.

Qua voedingswaarde doet de boletusbouillon niet onder voor vlees, maar net als de paddenstoelen zelf, vlees. Uitstekende smaakkwaliteiten.Ze worden gekookt, gebakken, gebeitst, gezouten en gedroogd. Van hen bereiden de eerste, tweede gangen, hapjes, verschillende toppings. Aangezien 80-90% van de schimmel uit water bestaat, neemt deze sterk in omvang af. Een ander nadeel is dat het donkerder wordt, maar zijn natuurlijke uitstraling behoudt in de marinade. Als de champignons voor het koken worden geweekt in een 0,5% citroenzuuroplossing, worden ze minder donker en krimpen ze. En nog een tip: hoe meer champignons worden geplet, hoe hoger hun verteerbaarheid.

Voor 200 g espenchampignons: 2-2,5 liter water, 1-2 aardappelen, 1 middelgrote wortel, 1 grote rode biet, middelgrote ui, 1 eetl. tomatenpuree, 200-300 g witte kool, 100 g rode bonen, kruiden, zout.

Je kunt zowel verse als gedroogde paddenstoelen gebruiken. Van tevoren is het noodzakelijk om de bonen apart te koken tot ze half gaar zijn. We gooien de champignons in het water en koken de bouillon. Snijd de aardappelen fijn en stuur ze naar de bouillon. Bak de uien en geef dan de wortelen en bieten door. We gooien groenten in het water. Voeg als het kookt bonen en geraspte kool toe. Voeg 10 minuten voor de bereiding tomatenpuree, zout en kruiden toe.

Borsjt is zeer bevredigend. Het dankt zijn naam aan het christelijke vasten, toen vlees werd vervangen door paddenstoelen en bonen.

Schil, snijd en bak 1 kg champignons in plantaardige olie (30 ml). Hak 20 g verse gember fijn en voeg toe aan de champignons samen met de boter (50 g). Ongeveer 7 minuten op het vuur sudderen. Doe over in een pan, voeg gehakte verse peterselie (4-5 takjes), water, zout en kruiden naar smaak toe en kook 5-7 minuten. Haal daarna van het vuur en laat een half uur staan. Giet de soep in kommen met zure room.

Voor 1 kg boletus: 1 eetl. champignonsbouillon, 1 middelgrote ui, 1 el. 20% room, 2 el. ik.bloem, kruiden (laurier, nootmuskaat, zwarte peper), zout naar smaak.

Champignons worden schoongemaakt en 20 minuten gekookt (reserveer 1 kopje bouillon). Snijd de gekookte champignons en uien fijn. Bak eerst de ui in boter goudbruin, voeg dan de champignons toe en bak ze lichtbruin. Schenk de room en de bouillon in de pan. Droog de bloem apart in een andere pan tot een romige kleur en voeg samen met de kruiden toe aan de champignons, zout naar smaak. Laat afgedekt 2-3 minuten sudderen. Het wordt aanbevolen om aardappelen als bijgerecht te serveren.

• behandeling en preventie van atherosclerose;
• goedaardige en kwaadaardige tumoren, incl. hun preventie;
• dysbacteriose;
• chronische ziekten van de maag en darmen;
• depressie;
• zenuwaandoeningen;
• het verhogen van de immuniteit;
• verbetering van de conditie van het bloed en de teint.

Gebruikt als tinctuur of poeder. Gebruik alleen paddenstoelendoppen.

Dring aan op wodka of Cahors. Schil de boletuskappen, spoel ze goed af en droog ze af. Vul ze tot de bovenkant met een pot van drie liter. Vul met wodka of Cahors. Sluit af en laat 14 dagen op een warme, donkere plaats staan. De infusie moet worden gefilterd, de champignons worden goed geperst. Koel bewaren.

Afhankelijk van de ziekte, neem 2-4 keer per dag een half uur voor de maaltijd, 1 eetlepel, verdund met warm water. Het verloop van de behandeling is van 1 tot 3 maanden. Kan worden gebruikt voor preventie.

Droog de champignondoppen en maal ze tot poeder. Neem 2-3 keer per dag een half uur voor de maaltijd, 1 theelepel. Gebruikt voor behandeling en preventie.

Tot ze volledig gaar zijn, worden de champignons 40 minuten gekookt, voor de bereiding van halffabrikaten - 15-20 minuten, gelast om vuil te verwijderen - 5-10 minuten.Als de boletus tijdens het koken naar de bodem van de pan zakt, zijn ze helemaal gaar.

Voor 1 liter water heb je nodig: 2 el. suiker en zout (niet gejodeerd), 1 kopje 6% tafelazijn, laurier (2-3 stuks), zwarte peperkorrels (10 stuks), 3-5 kruidnagelknoppen. Naar smaak kun je 2-3 teentjes knoflook of kaneel toevoegen. Als er azijnessentie is, dan kun je het toevoegen zonder het te verdunnen, je hebt 3 theelepels nodig.

De champignons zelf moeten worden schoongemaakt, grote espenpaddenstoelen worden gesneden. Giet in water, kook ongeveer 10 minuten, d.w.z. kook een beetje en giet dan het water af. De volgende stap is het bereiden van de marinade (alles wordt toegevoegd behalve azijn), het volume wordt bepaald op basis van het aantal esppaddenstoelen. Champignons worden in de kokende marinade neergelaten en nog een half uur gekookt. Vervolgens worden azijn of essence en knoflook toegevoegd, na 10 minuten van het fornuis verwijderd. Hete champignons worden tot aan de schouders in voorgesteriliseerde potten gelegd, de rest van de ruimte is gevuld met marinade. Rol met een sleutel.

Alleen verse boletus zijn nodig, geen wormgaten. Champignons worden schoongemaakt, gewassen en in grote stukken gesneden. Dan moet je ze een beetje drogen. Om dit te doen, kunt u ze op een schone theedoek leggen en een tijdje laten staan.

Droog in een elektrische droger op een temperatuur van 50 C. U kunt de oven gebruiken, maar de deur moet op een kier staan. Tijdens het drogen zullen de paddenstoelen donkerder worden en sterk in omvang afnemen.

Bewaren in een stoffen zak of glazen pot met deksel. Houdbaarheid 1 jaar.

Zowel gekookte als gebakken champignons worden bevroren bewaard. Kook de champignons in 40 minuten gaar. Als een halffabrikaat wordt bereid, is het voldoende om 5-10 minuten te koken. Koel de boletus af en doe hem in plastic bakjes of voedselzakken.Gebakken champignons worden op dezelfde manier ingevroren.

Het wordt niet aanbevolen om tijdens gebruik te ontdooien. Bevroren champignons worden onmiddellijk naar een koekenpan of kokend water gestuurd. Diepgevroren champignons zijn maximaal 6 maanden houdbaar.

Champignons kunnen vers gebakken worden. Maar het wordt vaak aanbevolen om ze lichtjes voor te lassen (ongeveer 10 minuten). Vervolgens wordt de boletus op een verwarmde koekenpan gelegd en iets meer dan een half uur gebakken. Je kunt plantaardige olie gebruiken om te frituren, maar op boter zijn champignons malser en smakelijker. Uien moeten aan de champignons worden toegevoegd. Champignons kun je tegen het einde van het koken toevoegen of apart bakken, zodat het een mooie gouden kleur krijgt en niet aanbrandt in de champignons. Zout naar smaak.

Als alternatief kunt u aan het einde van 1-2 eetlepels toevoegen. ik. zure room en laat een paar minuten onder het deksel sudderen. Champignons zijn op zichzelf al heerlijk en hebben geen kruiden nodig.

Meestal zijn aspenpaddenstoelen precies onder espen of naaldbomen te vinden, minder vaak onder eiken. Zoek daarom bij voorkeur paddenstoelen in gemengde en loofbossen.

Aspen-paddenstoelen zijn vrij grote paddenstoelen, ze zijn duidelijk zichtbaar onder het gebladerte en gras. Maar vanwege de kleur versmelten ze met de stam, dus je moet elke boom zorgvuldig onderzoeken.

Aspen-paddenstoelen kunnen met succes thuis worden gekweekt. Hiervoor is een in het bos uitgegraven mycelium nodig (bij voorkeur onder een esp) en een graanmycelium.

Graanmycelium wordt als volgt bereid: 10 kg gezuiverd graan wordt in 15 liter water gegoten en 1-1,5 uur gestoofd tot het gaar is. De korrels moeten zacht zijn, maar niet gekookt.Vervolgens wordt het mycelium op een plat oppervlak gelegd en gedroogd.

Aarde met mycelium wordt in de tuin gegoten voor paddenstoelen en graanmycelium wordt gelijkmatig gelaagd bovenop. Aspenpaddestoelen houden van vocht, dus bij warm weer is water geven vereist. Als alles correct is gedaan, moet de eerste oogst binnen 2-3 maanden worden verwacht. Het bed zelf kan een oogst van maximaal 5 jaar produceren, en dan is het nodig om al het werk opnieuw te doen.