Shii-take

Vandaag zullen we het hebben over misschien wel een van de beroemdste paddenstoelen ter wereld. Het is uitstekend in letterlijk elk opzicht. Deze paddenstoel brengt gezondheidsvoordelen, veel eetplezier, enzovoort. We hebben het dus over shiitake.

De champignonhoed kan een diameter hebben van 3 tot 15 centimeter. Het is halfronde, convexe vorm. Naarmate de shiitake rijpt, krijgt de dop een platte vorm. Kleur - eerst donkerbruin en na rijping - lichter.

De Latijnse naam voor shiitake is Lentinula edodes, en het is vandaag relevant. Feit is dat het vroeger Lentinus heette.

Als we het hebben over het woord shiitake, dan heeft het een volkomen logische oorsprong. Er is een sjiitische boom in Japan - een van die bomen waarop deze paddenstoel met veel plezier groeit. Welnu, het woord "nemen" is al vertaald als "paddestoel".

Als we het uitsluitend hebben over verspreiding in het wild, dan zijn dat Japan, het Verre Oosten en China. Ook gevonden in een aantal andere staten in Zuidoost-Azië.

Archeologen die opgravingen hebben gedaan in China (dit is de geboorteplaats van de schimmel) hebben vastgesteld dat het hier vanaf het begin van het nieuwe tijdperk werd gebruikt. Keizers gebruikten verschillende recepten om shiitake-afkooksels te bereiden. Ze beschermden zichzelf tegen ziekten en verlengden hun jeugd.

Volgens onderzoek werd shiitake zo'n drieduizend jaar geleden gekweekt.Tegenwoordig wordt het actief gekweekt in Azië en van daaruit wordt de paddenstoel al geëxporteerd naar andere landen.

Wat Rusland betreft, deze paddenstoel groeit hier niet, hoewel sommige tuinders ze proberen te kweken. Voor velen is dit een succes.

Als je besluit om deze paddenstoel te proberen, er naar de winkel of de markt voor gaat, onthoud dan een paar van de belangrijkste regels om ze te kiezen.

• Koop paddenstoelen die enigszins mollig zijn en vrij van mechanische schade.
• Leer shiitakes. Ze mogen niet beschimmeld zijn, ze mogen niet nat aanvoelen.
• Als de randen naar beneden krullen, is het een goede paddenstoel.
• Kijk naar de hoed. Als het fluweelachtig is en de kleur is donkerbruin, dan heb je een goed exemplaar gevonden. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat een goede paddenstoel een hoeddiameter heeft van maximaal 6 centimeter.
• De lekkerste paddenstoelen hebben patronen van kleine scheurtjes op de dop.
• Bewaar ze in de koelkast, maar niet langer dan 3 weken.

Qua voedingswaarde heeft shiitake het volgende te bieden - per 100 gram product:

In tegenstelling tot veel andere paddenstoelen wordt shiitake gekenmerkt door een vrij complexe chemische samenstelling. Alle componenten zijn echter van groot nut voor het menselijk lichaam:

• Eiwitten;
• Koolhydraten;
• Aminozuren;
• Polysachariden;
• Vetten (meervoudig en enkelvoudig onverzadigd);
• Voedingsvezels;
• Vitaminen (PP, groepen B, C, D);
• Mineralen: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, enz.

Zoals we al hebben opgemerkt, is dit een ongelooflijk nuttige paddenstoel.

Daarom zullen we proberen de belangrijkste positieve eigenschappen van dit product te benadrukken:

• Bestrijdt virussen, ontstekingen, bacteriën.
• Helpt bij de behandeling van zweren, met bloedingen.
• Geneest wonden;
• Versterkt het immuunsysteem, verjongt het lichaam.
• Weerstaat tumoren.
• Verlaagt de bloeddruk, normaliseert het werk van het hart en de bloedvaten.
• Geneest maag en darmen.
• Versterkt de werking van het zenuwstelsel.
• Verwijdert slechte cholesterol uit het lichaam.
• Herstelt kracht na langdurige ziekte en blessure.
• Normaliseert de menselijke conditie na sterke lichamelijke inspanning.
• Verlengt het leven.

Door de geneeskrachtige eigenschappen van shiitake kan het op de volgende manieren worden gebruikt:

• Het behandelt ziekten die verband houden met bloedvaten en het hart.
• Verlicht chronische vermoeidheid.
• Weerstaat verschillende vormen van kanker.
• Helpt bij hepatitis, gastritis, maagzweren.
• Handig bij suikerziekte.
• Brengt een persoon uit een depressie.
• Werkt preventief tegen verkoudheid, griep.
• Voorkomt een hartaanval.
• Helpt de gezondheid te herstellen na een beroerte.
• Gunstig voor ziekten van de gewrichten, terug.
• Uitwendig gebruik behandelt huidproblemen.
• Herstelt de gezondheid na chemotherapie.
• Bevordert gewichtsverlies enz.

Nog niet zo lang geleden begonnen wetenschappers van over de hele wereld met een gedetailleerde studie van deze eigenschap. Shiitake is helaas nog niet volledig onderzocht, maar experts maken succesvolle stappen. Wie weet, misschien is shiitake in de nabije toekomst de sleutel tot het oplossen van het probleem van een effectieve kankerbehandeling.

U kunt meer leren over de gunstige eigenschappen van shiitake-paddenstoelen in het programma "Over het belangrijkste".

Ondanks de meest uitgebreide lijst met nuttige eigenschappen, kan de schimmel toch enige schade aanrichten.Laten we daarom eens kijken naar contra-indicaties.

• Het mag niet tijdens de zwangerschap worden gebruikt.
• Het mag niet worden gegeten door kinderen onder de 12 jaar.
• Met individuele intolerantie voor de schimmel of een component die er deel van uitmaakt.
• Met bronchiale astma. Alle vier deze gevallen zijn niet volledig onderzocht, maar nog steeds niet het risico waard.
• Als u te veel shiitake eet, kunt u diarree krijgen.
• Gebruik de paddenstoel niet samen met giftige kruiden die worden gebruikt bij de behandeling van kanker.
• Het mag niet worden gegeten met aspirine.
• Combineer het gebruik van shiitake niet met medicijnen, in het bijzonder waarvan de effecten een afname van de bloedstollingssnelheid zijn.

Gezien de belangrijkste distributieregio is het niet verwonderlijk dat shiitake stevig de keuken van Aziatische landen is binnengedrongen. Hoewel velen van ons er dol op zijn, vooral in sushi.

Hoeden worden meestal gegeten. Wat de benen betreft, die zijn hard. Daarom worden de poten voornamelijk gebruikt om sauzen, soepen, yoghurt, enzovoort te bereiden. Het extract verkregen uit paddenstoelen is uitstekend geschikt voor snoep, dranken en zoetwaren.

Als je besluit shiitake te bakken, knip dan de hoed af en scheur het been. Maar alleen langs. Hierdoor blijft een aangename geur behouden, die tijdens het frituren wordt als de geur van gebakken vlees.

Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg olie toe (olijf of gewone geurloze zonnebloem). Giet de champignons erbij en roer krachtig tot al het water is verdampt. Voeg desgewenst uien, amandelen, walnoten en verschillende smaakmakers toe aan de champignons. Ze versterken en verrijken de smaak.

Deze paddenstoelen zijn ook goed voor degenen die, wanneer ze met andere ingrediënten worden gekookt, hun smaken absorberen, maar de rest van de ingrediënten niet overstemmen.

Gegrilde shiitake kan worden geserveerd met pasta, gebakken groenten, rijst, vis of kip. Hier, maak je keuze. Probeer ze trouwens eens toe te voegen aan goulash. U zult zeer aangenaam verrast zijn met het resultaat. Maar houd er rekening mee dat bij het bereiden van goulash champignons niet eerder worden toegevoegd dan 30 minuten voordat het vlees klaar is. Anders wordt shiitake erg taai.

Nu brengen we twee recepten onder uw aandacht waarin shiitake het hoofdingrediënt is of simpelweg de smaak van het gerecht aanzienlijk verrijkt.

Van de ingrediënten heb je het volgende nodig:

• Garnalen (tijger of koning) - 16 stuks;
• Olijfolie - 30 milliliter;
• Een halve chilipeper;
• Een paar teentjes knoflook;
• 1,2 liter gezuiverd water;
• 150 gram slagroom;
• 150 gram shiitakes;
• Verse kruiden (basilicum en peterselie) - elk 1 takje;
• Zout.

Koken

• Neem de garnalen, pel ze uit de schelp en snijd ze in de lengte in twee delen.
• Giet een beetje olijfolie in de pan, hak de chili en knoflook fijn, bak een minuutje, voeg dan de garnalen toe en bak ze.
• Voeg nu water, room toe. Het mengsel moet koken.
• Gooit gehakte champignondoppen, kruiden en zout naar eigen smaak.
• De soep wordt ongeveer 5 minuten gekookt en aan tafel geserveerd.

Eet smakelijk!

Nu bieden we aan om kennis te maken met een zeer smakelijke manier om champignons te bakken. U krijgt maximaal voordeel en plezier.

De ingrediënten die je nodig hebt zijn de volgende:

• 300 gram aubergine;
• Zetmeel - voor paneren;
• 100 milliliter plantaardige olie;
• 300 gram verse courgette;
• 200 gram van het witte deel van de prei;
• 200 gram asperges;
• 200 gram groene erwten;
• 2 eetlepels citroensap;
• 0,6 kg shiitakes;
• Een paar teentjes knoflook;
• 100 gram oestersaus;
• 80 milliliter sojasaus;
• 50 milliliter sesamolie;
• Een bos groene uien;
• Sesam - om op het gerecht te strooien.
• Zout.

Koken:

• Snijd de aubergine in kleine stukjes. Zout en zet opzij. Hierdoor kan er na een tijdje vloeistof vrijkomen. Droog de aubergines, brood met zetmeel en bak ze in een grote hoeveelheid olie.
• Courgette wordt in halve ringen gesneden en prei - in ringen.
• Blancheer de doperwten en asperges met zout en citroensap. Letterlijk 2 minuten. Koel vervolgens af met ijs.
• De asperges worden in 4 delen gesneden en de peulen in 3.
• Neem de hoeden van champignons, maak er met een scherp mes inkepingen in en bak ze snel op hoog vuur.
• Voeg nu courgette, prei, erwten, knoflook en asperges toe. Alles wordt 2-3 minuten samen gebakken, dan worden aubergines gegooid en wordt het vuur uitgezet.
• Je kunt het gerecht vullen met sojasaus, sesamolie.
• Verspreid over borden, decoreer met kruiden of groene uien, bestrooi met sesamzaadjes erop.

Eet smakelijk!

We raden je aan om de volgende video van het programma "Leef geweldig!" te bekijken. waaruit je nog meer leert over shiitake-paddenstoelen.

Op basis van de heilzame eigenschappen zijn we er al in geslaagd om erachter te komen wat deze paddenstoel medisch gezien in zich draagt. Daarom zullen we u nu vertellen over zeer nuttige en populaire recepten. Met hun hulp kunt u verschillende ziekten genezen en een preventief effect hebben door bepaalde ziekten te voorkomen.

• Als u door deze ziekten wordt ingehaald, neem dan 1/2 theelepel. gedroogd paddenstoelenpoeder elke ochtend. Drink de remedie met warm gezuiverd water. De cursus duurt 14-28 dagen.
• Anders moeten ziekten 1 tot 3 theelepels nemen. in een dag. Ontvangst drie keer per dag een half uur voor de maaltijd.De kuur duurt 30 dagen, daarna is er een pauze van 10 dagen en wordt de kuur zo nodig nog een keer herhaald.
• Om de immuniteit te verhogen, maagzweren te voorkomen en seksuele activiteit te normaliseren, wordt aanbevolen om 1 theelepel te gebruiken. poeder drie keer per dag 40 minuten voor de maaltijd. De cursus duurt 30-90 dagen.

Om het te bereiden heb je 20 gram shiitake poeder nodig. Vul hem met 500 ml hoogwaardige wodka. Sta 14 dagen op een donkere en koele plaats. Schud elke dag. Het is niet nodig om te spannen, gebruik het met het resulterende sediment.

• Van epilepsie, maagzweren, gastritis, hypertensie, cystitis, na een beroerte en een hartaanval, gebruik 2 keer per dag gedurende 1-2 theelepel. tinctuur ongeveer 30 minuten voor de maaltijd. De cursus duurt 30-120 dagen. Na elke 30 dagen pauze gedurende 10 dagen.
• Met een kwaadaardige tumor - 1 eetl. mengsel drie keer per dag een half uur voor de maaltijd. Cursus - 90 dagen. Pauze - 10 dagen, waarna de cursus kan worden herhaald. De behandeling kan tot een jaar duren.
• Voor de preventie van kanker - een maandelijkse behandelingskuur eenmaal per jaar. Neem 1 eetl. tinctuur 30 minuten voor de maaltijd twee keer per dag - 's morgens en' s avonds.

Deze tinctuur kan niet alleen met wodka worden bereid, maar ook met cognac. De kwaliteit van de alcoholische drank moet in beide gevallen hoog zijn.

Je hebt 3 eetlepels nodig. gehakte gedroogde paddenstoelen. Ze worden gegoten met 500 ml Cahors van hoge kwaliteit. Sluit de container goed af en zet hem ongeveer 14 dagen in de koelkast. Na 2 weken de wijn zeven, weer goed sluiten en in de koelkast bewaren.

• Voor zweren, gastritis, hypertensie, hypotensie, tumoren, virale ziekten, wordt 1 theelepel genomen. of 1 eetl.drie keer per dag een half uur voor de maaltijd. De cursus duurt 30 tot 120 dagen.
• Neem voor griep, verkoudheid 1 theelepel. twee keer per dag een half uur voor de maaltijd. De cursus duurt 7-14 dagen.
• Voor preventie - 1 theelepel. voor bedtijd. Cursus - 7-14 dagen.

Ze maken geen olie van shiitake, maar ze maken een olie-extract. Het stelt u in staat om te gaan met een breed scala aan ziekten, zoals diabetes, nierproblemen, zweren, gewrichten, hypertensie, hoge zuurgraad, kwaadaardige tumoren, enzovoort.

Om het extract te bereiden heb je 20 gram gedroogde shiitake nodig. Ze worden gegoten met 500 ml olijfolie of lijnolie. Verwarm de olie voor op 37 graden met een waterbad. De container is goed gesloten en gedurende 5 dagen op een warme plaats toegediend. Het is het beste om op de batterij te zetten. Zet de olie vervolgens 5 dagen in de koelkast. Het is niet nodig om te persen, drink met het resulterende sediment.

Extracten zijn gemaakt van shiitake, die een algemeen versterkend effect hebben bij verschillende ziekten. Velen waarderen het vanwege zijn eigenschappen tegen kanker, hoewel de remedie in feite tot meer in staat is.

Breng het medicijn driemaal daags 5-7 druppels aan. Het wordt verdund met water en gedronken voor de maaltijd.

U kunt 2 jaar bewaren, maar afhankelijk van het temperatuurregime van 25 tot 5 graden Celsius.

Er is slechts één contra-indicatie - dit is individuele intolerantie.

De belangrijkste invloedsgebieden van het medicijn:

• Problemen en ziekten die verband houden met het hart en de bloedvaten;
• Met multiple sclerose;
• Voor de preventie en behandeling van infectieziekten;
• Om problemen met de lever en diabetes op te lossen.

Hoe manifesteren shiitake zich in cosmetologie?

• Paddenstoelenextract maakt de huid elastisch, verlicht rimpels en maakt ze glad.
• De paddenstoel normaliseert de vetbalans, elimineert het probleem van een vette huid.
• Het heeft een regenererend effect, bestrijdt de uitbreiding van poriën.
• Veel cosmetische bedrijven gebruiken shiitake-extracten bij de vervaardiging van crèmes, maskers en serums. Hun belangrijkste actie is verjonging.

De meeste paddenstoelen die we vaak kunnen eten, begonnen pas aan het einde van de vorige eeuw kunstmatig te groeien. Maar met shiitake ligt dat anders, omdat ze al in de 12e eeuw werden gekweekt.

Om dit te doen, namen ze in China een logboek, wreven er een rauwe paddenstoel in. Met een beetje geluk werd er in een jaar tijd een gewas gevormd.

Tot op heden worden twee belangrijke teeltmethoden gebruikt.

• Ze nemen kaf van rijst of boekweit, of gebruiken zaagsel, mengen ze met mycelium. Als resultaat worden briketten met een dichte structuur verkregen. Na een maand beginnen er paddenstoelen op te verschijnen.
• De tweede methode omvat het gebruik van een houtblok waarin gaten met een kleine diepte worden gemaakt. Mycelium wordt erin gegoten, afgesloten met een kurk en besmeurd met was. De oogst verschijnt over ongeveer een jaar.

Het is duidelijk dat de eerste methode veel handiger is, en bovendien goedkoper. Maar waarom is de tweede methode dan nog relevant?

Het punt is dat je met de eerste optie mooie, smakelijke en grote shiitake kunt krijgen. Ze hebben echter absoluut geen geneeskrachtige eigenschappen. Ze kunnen uitsluitend worden gebruikt bij het koken, meer niet.

Maar de tweede methode vormt veel nuttige stoffen. Van dergelijke paddenstoelen worden extracten gemaakt. De smakelijkheid is lager en de shiitake van deze kweekmethode is duurder.

Daarom zijn ze in eerste instantie onderverdeeld in medicinaal en culinair.

Als je bekend bent met de techniek van het kweken van oesterzwammen, zou je met zelfgemaakte shiitake geen problemen moeten hebben. Ze worden op een extensieve en intensieve manier gekweekt.

• Bereid het substraat voor met zaagsel van eiken, beuken, esdoorn of wilg. Neem geen naaldbomen.
• Zaagsel moet ongeveer 3 mm zijn, mengen met houtsnippers is toegestaan.
• Steriliseer het substraat. Doe in een zak en giet kokend water, laat het 12 uur trekken. Herhaal de procedure opnieuw.
• De capaciteit waar champignons worden gekweekt, moet maximaal 6 liter zijn - zakken, polyethyleenzakken. Meng het substraat met het resulterende mycelium, rekening houdend met 500 g mycelium per 10 kg substraat. Doe het mengsel in zakjes, sluit af met een katoenen gaasje en een ringetje.
• De groei duurt ongeveer 45-60 dagen. Houd je aan het gewenste temperatuurregime binnen 18-24 graden Celsius.
• Vruchtvorming begint wanneer de blokken naar een vochtige en koele plaats worden gebracht. Verwijder daarvoor het polyethyleen.
• De oogst wordt gevormd na 3-6 maanden.
• Zorg voor binnenverlichting gedurende 8 uur per dag.

Bereid stammen voor met een diameter van 7-8 cm en een lengte van 1 m.

Het wordt aanbevolen om boomstammen in de winter te snijden en het is beter om er in het vroege voorjaar mycelium op te plaatsen.

Maak gaten in het hout, met een onderlinge afstand van 15 centimeter. Voeg er mycelium aan toe.

Verplaats de stammen naar een ruimte met schaduw en een hoge luchtvochtigheid.

Als het mycelium de boom vastpakt, zie je witte vlekken. Maar ze verschijnen pas na anderhalf of twee jaar. Daarom is het aan te raden om meerdere logs te maken en verschillende myceliums uit te proberen.