Morieljes

Morieljes zijn paddenstoelen met een poreus lichaam die behoren tot de familie Morel. Ze zijn opgenomen in de lijst van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, omdat ze na langdurige hittebehandeling als voedsel kunnen worden gebruikt.

De hoeden van de paddenstoel zijn eivormig-rond van vorm en geelbruin van kleur. Ze verschillen in een celstructuur, groeien van onder naar de poot en zijn hol van binnen.

De poten van de morille zijn cilindrisch, iets naar beneden uitzettend. Hun kleur is van wit tot geelbruin. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit, nogal broos, heeft een paddenstoelenaroma en een aangename smaak. Morieljes zijn hol van binnen.

Er zijn dergelijke soorten morieljes:

Het wordt ook wel echt en eetbaar genoemd. Dergelijke paddenstoelen hebben een bolvormige hoed met een diameter tot 8 cm, bruin van kleur met grote cellen. Ze beginnen in mei te rijpen, dragen vrucht tot half juni. Er zijn zulke morieljes aan de randen, grasvelden met gras, in naaldbossen, op een open plek, onder struiken, in loofbossen en parken.

Dergelijke morieljes hebben smalle kegelvormige hoeden tot 10 cm hoog, bedekt met verticale plooien, die zich op hoge poten bevinden (hoogte van 5 tot 15 cm). Ze groeien van april tot juni in bossen, open plekken en bosranden, in tuinen, in moestuinen.

De andere namen zijn cap en morel cap. Een kenmerk van dit type morieljes is de klokvormige conische vorm van de dop met ondiepe rimpels.Ze zijn zelden te vinden naast een berk, esp of wilg.

Morieljes zijn een wijdverbreide soort paddenstoelen in Rusland. Ze zijn overal te vinden in gemengde en loofbossen. Paddestoelen verschijnen aan de randen, open plekken, in bemoste sloten. Morieljes worden ook gevonden in tuinen en parken. Ze groeien in grote aantallen op de plaats van branden. In het zuiden van het land groeien deze paddenstoelen in moestuinen en op grasvelden.

Het verzamelen van morieljes begint in maart, omdat ze verschijnen onmiddellijk nadat de sneeuw is gesmolten. De eerste morieljes zijn wat waterig, dus de collectie is vaker gericht op mei morieljes, die sterker en geuriger worden. Vaak groeien deze paddenstoelen in groepen. Ze gaan ze zoeken op open plekken, in ravijnen, aan randen, open plekken, op plaatsen waar bosbranden waren.

De verschillen tussen deze twee paddenstoelen zijn:

• Beenlengte. In morieljes zijn de benen langwerpig (ze komen praktisch overeen met hoeden in lengte), en in de lijnen zijn ze ingekort.
• Interne structuur. De morille is hol van binnen en er zit een kronkelig vruchtvlees in de lijnen.
• Het uiterlijk van de hoed. In lijnen zijn ze vormelozer en lijken ze op de hersenen, terwijl ze in morieljes meer lijken op bijenhoningraten.

• Morel verwijst naar paddenstoelen uit het vroege voorjaar.
• Het aroma van de pulp van morieljes is zeer aangenaam, evenals de smaak van de paddenstoel.

100 g morieljes bevat:

Verse morieljes bevatten:

• Stikstofhoudende stoffen (3%);
• Suiker (1%);
• Polysachariden;
• aromatische stoffen;
• Vitamine C, B2, PP, B1.

De eigenschappen van morieljes zijn:

• Versterking van de spieren van de ogen.
• Voorkomen van troebeling van de lens.
• Verbetering van de gezichtsscherpte.
• Verhoog de eetlust en verbeter de spijsvertering.
• Zuivering van lymfe en bloed.
• Tonisch effect.

U kunt meer leren over de gunstige eigenschappen en contra-indicaties van morieljes in het volgende videoprogramma "Over het belangrijkste", en ook een recept krijgen voor een voedzame soep met deze paddenstoelen.

Morieljes worden niet rauw gegeten vanwege de aanwezigheid van giftige stoffen die kunnen worden geneutraliseerd door langdurig drogen of herhaaldelijk koken. Het gevaar van morieljes houdt ook verband met het feit dat ze erg lijken op andere paddenstoelen die onveilig zijn voor gezondheidslijnen.

Behandeling met morieljes is gecontra-indiceerd bij:

• zwangerschap;
• Leeftijd van kinderen (tot 12 jaar);
• Ernstige ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• borstvoeding;
• Individuele intolerantie.

Vers sap van morieljes:

• Geneest staar en glaucoom;
• Helpt bij epilepsie;
• Voorkomt vertroebeling van de lens bij ouderdom en seniele verziendheid;
• Versterkt de oogspieren.

• Dit type paddenstoel mag alleen worden gegeten na warmtebehandeling (koken gevolgd door aftappen van water) of drogen.
• Gedroogde morieljes kunnen drie maanden nadat ze gedroogd zijn gegeten worden.
• Morel in ons land is geclassificeerd als een paddenstoel van de 3e categorie.
• Gebruik morieljes gekookt, gestoofd en gebakken.
• Morieljes worden toegevoegd aan sauzen en toppings.
• Deze paddenstoelen zijn niet gezouten of gebeitst.
• Gedroogde morille wordt gebruikt om een ​​poeder te maken dat kan worden gebruikt om een ​​paddenstoelensmaak aan gerechten toe te voegen.

Deze champignons worden 15 minuten voorgekookt, waarna het water wordt afgetapt en de champignons op de gewenste manier worden verwerkt.Voor het koken worden deze paddenstoelen grondig schoongemaakt en 1 uur in water geweekt. Gekookte morieljes worden gewassen met stromend water.

Verse gepelde morieljes worden 15 minuten gekookt, onder koud water gespoeld en in plakjes gesneden. Na het zouten, peperen en besprenkelen van de champignons met citroensap, worden ze naar een koekenpan met olie gestuurd, afgedekt met een deksel en 20 minuten gebakken.

Voorgepelde, gekookte en gebakken morieljes worden in pannenkoeken gewikkeld. Pannenkoeken met champignons worden aan alle kanten goudbruin gebakken.

• Alcoholtinctuur op morieljes heeft een pijnstillend effect.
• Deze tinctuur wordt voorgeschreven voor aandoeningen van de gewrichten en terug voor uitwendig gebruik.
• Ook is alcoholtinctuur op deze paddenstoelen effectief bij bloedziekten (het kan het bloed zuiveren).
• Een extract van morieljes wordt gepresenteerd onder farmaceutische preparaten (verkocht in capsules).
• Om verschillende ziekten te behandelen en het gezichtsvermogen te herstellen, wordt aanbevolen om morieljes gedurende een lange tijd regelmatig te eten - ten minste zes maanden.

Morieljes voor zo'n tinctuur moeten worden gedroogd en gemalen. Gehakte champignons worden genomen in een hoeveelheid van 2,5 eetlepels, gegoten met wodka (500 ml) en gekurkt. Infuseren moet 14 dagen in de koelkast staan. De tinctuur is alleen voor uitwendig gebruik. Het is niet nodig om te persen voor gebruik. Meestal wordt deze tinctuur meerdere keren per dag met een rug en gewrichten behandeld totdat de pijn verdwijnt. Plaatsen die met tinctuur zijn besmeurd, worden in wollen doek gewikkeld.

Morieljes kunnen op verschillende manieren in een tuin of bos worden gekweekt. Op de Duitse manier wordt de grond ingezaaid met stukjes paddenstoelen, waarop as wordt gegoten.Voor de Franse methode zijn gevallen appels nodig - er wordt cake van gemaakt, waarvan een laag bedekt is met bedden. In de herfst zijn deze bedden bedekt met bladeren en in het voorjaar wordt het gebladerte verwijderd.

• Morel is een van de oudste paddenstoelen. Zijn vermelding is in de geschriften van Theophrastus, gedateerd in de 4e eeuw voor Christus.
• De oude Romeinen beschouwden deze paddenstoelen als een delicatesse.
• De Fransen en Duitsers kweken ze sinds het midden van de 19e eeuw in parken en oude tuinen.