Hoe maak je heerlijke perencompote?

Een perendrankje voor de winter zal een lust zijn voor het oog: ordelijke rijen blikjes op de planken in de voorraadkast of kast, glinsterend met een geelachtig licht van siroop en glanzend met dikke zijkanten van het fruit, zorgen ervoor dat je je geen zorgen hoeft te maken dat je in de winter zonder vitamines. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden, hoe je het correct doet, zullen we in dit artikel analyseren.

De ideale tijd om perencompote zowel van tevoren als voor toekomstig gebruik te bereiden en om te serveren is eind augustus of begin september. Op dit moment worden peren goedkoper, de oogst is in volle gang en het assortiment rassen op de markt neemt toe.

Het nationale gerecht van de Slavische keuken, uzvar, wordt bereid als compote van gedroogd fruit, waaronder gedroogde peren. Deze drank is traditioneel voor Kerstmis en andere heilige feestdagen. Uzvar is nodig bij de voorbereiding van kutya en is nuttig voor kinderen en volwassenen, ook in de herfst-winterperiode.

Nuttige eigenschappen van peren als fruit:

• een tonisch en ontstekingsremmend effect hebben, de immuniteit verhogen en beschermen tegen stress;
• kan een diuretisch effect hebben, waardoor de nieren en de blaas werken;
• uitstekend antipyreticum en antitussivum;
• de aandoening verlichten met koorts en irritatie van het slijmvlies in de keel.

Zo'n natuurlijk antisepticum, zoals een peer, zal helpen bij problemen met de lever, zal bijdragen aan de verwijdering van gal en de normalisatie van het spijsverteringskanaal. Als er echter exacerbaties van gastro-intestinale aandoeningen zijn, moet u zich niet laten meeslepen door vers fruit.Compote is een universele optie voor mensen die lijden aan buikaandoeningen.

In de samenstelling van de vrucht vind je veel nuttige stoffen.

• Perenpulp bevat veel kalium en ascorbinezuur in zijn natuurlijke vorm, wat een gunstig effect heeft op de toestand van het cardiovasculaire systeem.
• Perenvruchten bevatten veel pectine, dat gifstoffen uit het lichaam verwijdert. In de volksgeneeskunde wordt peer beschouwd als een uitstekende remedie voor de behandeling van prostatitis.
• Peren zijn rijk aan kobalt. Deze nuttige stof is betrokken bij de synthese van hemoglobine en verlicht perfect vermoeidheid.
• Het natuurlijke antibioticum arbutine in de perenpulp heeft een antimicrobiële en bacteriedodende werking. Het is vooral effectief bij ontstekingen van de nieren en de blaas.
• Het gebrek aan ijzer in het lichaam kan gemakkelijk worden aangevuld door perenvruchten in de dagelijkse voeding op te nemen. Als er barsten in de mondhoeken zijn of overmatige gevoeligheid voor kou vermoeiend is, eet dan gerust peren. Ze helpen verloren kracht te herstellen en nieuwe te krijgen.

Dergelijke vruchten mogen niet worden misbruikt door mensen die lijden aan gastritis en colitis, problemen hebben met het functioneren van de darmen, met zenuwaandoeningen (vooral bij mensen met pensioen). Bij pancreatitis moet u ook heel voorzichtig zijn om deze vruchten in uw dieet op te nemen.

Rauwe peren worden niet aanbevolen om op een lege maag te eten. De overvloed aan vezels en de tannines die in de compositie zijn opgenomen, zullen niet het gewenste gevoel van lichtheid geven dat na een heerlijk ontbijt komt. Een oud oosters spreekwoord is bekend: "In de ochtend is een appel een roos voor het hart! In de ochtend is een peer vergif voor het hart! ". Voeg daarom peren toe aan je dieet als tussendoortje voor de lunch of middagsnack.

Peren zullen meer pijn doen dan profiteren als:

• drink ze met water, wat het spijsverteringsstelsel vertraagt;
• eet na peren, bijvoorbeeld vlees en ander voedsel met grote ernst - dit kan de belasting van het spijsverteringskanaal verdubbelen - verdrievoudigen;
• eet regelmatig peren als toetje na een stevige lunch of diner - het maag-darmkanaal, zelfs bij een gezond persoon, zal waarschijnlijk niet zo'n belasting aankunnen, en winderigheid en een opgeblazen gevoel kunnen niet worden vermeden.

Het caloriegehalte van rauw fruit is minimaal - 47 kcal per 100 g Kleine verschillen zijn aanwezig in verschillende variëteiten. Houd er rekening mee dat tijdens het koken het caloriegehalte toeneemt. Het geschatte caloriegehalte van compote is 70 kcal per 100 g, gedroogde peren zijn vele malen meer calorieën - 270 kcal per 100 g.

Compote van verse perenvruchten is opmerkelijk omdat het lange tijd nuttige eigenschappen en vitamines behoudt. Het is heerlijk en wordt genoten door zowel kinderen als volwassenen, vooral midden in de winter. Een zure smaak of een zoete zweem - maak het op smaak zoals de voorkeur van familieleden en geliefden.

In Sovjet-Rusland was er een speciale standaard - GOST 816-55, die de technologie bepaalde voor het bereiden van perencompote. Hij kon van de hoogste rang zijn, evenals de eerste en de tweede. De beoordelingscriteria waren de proportionaliteit van peren, hun uniformiteit in grootte en kleur, de uniformiteit van gekooktheid en de afwezigheid van mechanische schade.

Ook van groot belang was dat de siroop in de compote transparant moest blijven. Compote moet een smaak en geur hebben (minder uitgesproken in graad 1 en 2), mag geen vruchtvlees hebben en enkelvoudige zaden die troebelheid veroorzaken. Het gehalte aan fruit in potten werd gereguleerd in een hoeveelheid van 50% (voor hele peren) - 55% (voor gesneden).

Om een ​​heerlijke drank te maken, moeten peren eerst worden geschild, gehalveerd, kelkblaadjes en zaden verwijderd. Vervolgens moeten de peren worden geweekt: dompel in water, waaraan citroenzuur wordt toegevoegd - 10 g per 1 liter. Dit is nodig zodat de vruchten tijdens het koken niet donker worden. Vervolgens worden de peren uit zo'n "pekel" gehaald en gedroogd. Na het verdelen in potten, vul de containers met hete siroop met daarin opgeloste suiker. Banken worden opgerold, ondersteboven gekeerd, zodat ze niet gaan vloeien, en afgedekt met een warme handdoek of deken.

Compote met peren moet vaker gedronken worden. Als je ze vervangt door de gekochte limonade die bekend is geworden, zijn er meer voordelen dan nadelen. Compote kan gekookt worden zonder op te rollen en geserveerd bij elke lunch of diner. Doe in een pan van 4-5 liter gesneden peertjes en ontdaan van zaden, voeg suiker toe (met een snelheid van 100-150 g per 1 liter water of meer als de variëteit zuur is) en kook gedurende 10 -15 minuten. Daarna laat men de compote brouwen - minstens een paar uur. Een heerlijk drankje staat klaar.

Compote met peren kan en moet worden gemaakt van een mengsel van fruit, met toevoeging van de volgende componenten:

• appels of perziken;
• kersenpruim of pruim;
• wilde roos of lijsterbes, inclusief appelbes;
• viburnum of kers;
• alle citrusvruchten, zoals sinaasappels of citroenen.

Een geweldige toevoeging zijn olijven of zwarte olijven, die het mogelijk maken om met een sterk verlangen een niet-standaard smaak te bereiken. Fijnproevers zullen gemakkelijk een manier vinden om van een gewone perencompote een culinair kunstwerk te maken.

De originele recepten zijn gebaseerd op variaties, niet alleen van de samenstelling van het assortiment, maar ook van de siroop. Naast de gebruikelijke suiker en citroenzuur kun je aan de siroop toevoegen:

• vanillesuiker, die de gebruikelijke niet vervangt (zo wordt de "Speciale" compote verkregen);
• rum (50 g per 1 liter);
• bessensap (van frambozen, zwarte bessen, appelbessen);
• honing (minstens 1 kopje per 1 liter water);
• vanille, kaneel, rozemarijn, munt - in minimale proporties.

Moderne koks bereiden perencompote met karamel. Eerst maken ze karamel door suiker in water te koken. Daarna worden de peren erin gerold en opnieuw gevuld met water. Deze compote heeft een aantrekkelijke gouden tint.

Compote van wilde peren is niet slechter dan van gecultiveerde. Wild is, in tegenstelling tot tuinsoorten, taaier en kleiner. Het kan moeilijk zijn om te snijden en het is helemaal niet de moeite waard om schoon te maken. Maar bij een wildbraad weet je zeker dat de compote niet verandert in fruitpap, dat het vruchtvlees niet uit de schil lekt en de siroop bederft.

Ga dan verder zoals bij gewone peren - kook de siroop (het wordt bereid met de toevoeging van kristalsuiker en citroenzuur) en giet het heet in potten. Met behulp van metalen deksels moeten de blikken worden opgerold. Daarna worden ze enkele uren of een nacht omgedraaid en afgedekt met een deken.

Het eenvoudigste recept bestaat uit een minimale berekening van de hoeveelheid suiker - 0,5 kg per pot van 3 liter. Als je van plan bent om 2 cilinders te koken, kun je gewoon 1 kg suiker kopen. Eerst worden gewassen peren in potten geplaatst, waardoor de containers tot de helft worden gevuld. Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.De resulterende bouillon wordt in een grote pan gegoten, gekookt met suiker en vervolgens terug in potten gegoten. Banken rollen op.

Het is belangrijk om het volgende te weten.

• Peren bevatten weinig calorieën en weinig suiker.Ze zijn geweldig voor diabetici omdat ze de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Peren bevatten veel calcium, wat zo gunstig is voor zwangere vrouwen.
• Voor een baby of een kind tot een jaar is het beter om vers gezette compote te geven.
• Als de bereidingen van compote aanzienlijk in volume zijn, moet u de zaden en stengels niet weggooien. Het is handig om er suikersiroop op te koken. Het blijkt meer verzadigd te zijn en u hoeft geen extra fruit uit te geven aan de bereiding ervan.
• Kiezen voor oogsten voor de winter moet fruit zijn dat eerder onrijp dan overrijp is. Ze moeten vrij zijn van deuken en wormgaten. Verschillende soorten en verschillende hoeveelheden suiker geven hun eigen unieke smaken. Bereid voor wat je lekker vindt!

Over het algemeen zijn peren een bijna universele vrucht die op elke manier lekker en gezond is. Ze kunnen met succes:

• droog;
• pers er sap uit;
• puree maken;
• om jam, jam of confituur te koken;
• maak gekonfijt fruit en soufflés, taarten en muffins, voeg toe aan cocktails;
• gebruik als vulling voor taarten of om ze te versieren.

Het proces van het bereiden van peren wordt niet geassocieerd met een overvloed aan sap en klein nauwgezet werk, dus je kunt er veilig kinderen bij betrekken. Het zal voor hen interessant zijn om te koken en dan zelf dergelijke compote te drinken.

Zie de volgende video voor het recept voor perencompote.