Recepten voor het maken van gekarameliseerde peren

Misschien is het zeldzaam om iemand te vinden die niet van peren houdt. Ze kunnen tijdens hun rijping minstens elke dag worden gegeten. Sappig, zoet en geurig fruit zal in elke vorm heerlijk zijn: ze kunnen worden gegeten door takken recht te plukken, jam te maken van peren of een heerlijke traktatie te koken.

Om een ​​origineel en ongewoon dessert te bereiden, worden zoete vruchten gebruikt. Tegelijkertijd blijkt de delicatesse niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn, omdat het hoofdbestanddeel rijp fruit is: ze bevatten vitamines, waardevolle sporenelementen, organische zuren, plantaardige vezels en natuurlijke suiker.

Voor de bereiding van een heerlijk dessert is een peer het beste. Om de delicatesse het meest interessant te maken en een rijkere smaak en aroma te hebben, moet je herfstvariëteiten van peren kiezen, omdat ze, in tegenstelling tot winterperen, zachter zijn. Deze vruchten zijn erg zoet als ze vers zijn, en de gekarameliseerde peer blijkt gewoon honing te zijn.

Dergelijke desserts staan ​​vaak op het menu van de duurste restaurants, maar met karamel bedekte peer kan zelf worden bereid, als u zich laat leiden door recepten en het advies van ervaren chef-koks. Om het snoepje zelf te maken, heb je alleen de meest voorkomende ingrediënten nodig die in de keuken van elke goede huisvrouw te vinden zijn. Zo'n dessert kan zowel elke dag als voor een feest aan tafel worden geserveerd. Het zal zeker indruk maken op de gasten met zijn uiterlijk en smaak.

Om een ​​peer te karamelliseren, moet je het volgende bereiden:

• 2-3 peren (je moet elastisch fruit kiezen, ze mogen niet te zacht zijn, anders kan de laatste tijdens het kookproces koken en in pap veranderen);
• 50 gram olie;
• 2 of 3 eetl. ik. Sahara;
• 150-170 ml zuiver water;
• een halve citroen;
• 30-40 ml sap van lichte druiven.

Om te koken, moet je suiker in een pan smelten om karamel te maken. De pan moet op een heel klein vuur worden gezet, olie toevoegen, suiker gieten en het sap uit de citroen persen.

Terwijl de karamel kookt, is het de moeite waard om het fruit te bereiden. Was de peren onder stromend water, snijd en verwijder de zaadjes. Je kunt citroensap over de snede gieten, zodat het fruit niet donker wordt.

Giet heet water gemengd met druivensap in de pan. Schenk de vloeistof er voorzichtig bij zodat er geen spatten ontstaan. Na het koken worden de peren op de bodem van de pan geplaatst, zodat ze van onderaf worden gesneden. In deze siroop moeten de peren 5 of 7 minuten koken, daarna worden de helften omgedraaid en laten ze nog 5 minuten koken. De siroop wordt dikker tijdens het koken. Nadat de saus is ingedikt, zet u het vuur uit en laat u de peren in de pan totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Moet nemen:

• 2 of 3 kleine harde peren;
• 3 kunst. lepels kristalsuiker;
• 20 gram boter;
• 130-150 ml water.

In een bepaalde volgorde moet je beginnen met het bereiden van een voortreffelijk dessert. Smelt de suiker in een kleine steelpan. Nadat het in karamel is veranderd, moet je olie aan de container toevoegen. De massa wordt goed gemengd zodat deze homogeen wordt.

Geschild en in tweeën gesneden peren verspreid in karamel en giet water. Het is beter om al heet water te nemen en het er beetje bij beetje in te gieten, zodat er geen spatten zijn.

De gesneden vruchten worden 5-7 minuten in karamel gekookt, een klein vuurtje makend, daarna worden de peren omgekeerd en even lang gekookt. De gereedheid van fruit kan worden gecontroleerd met de scherpe punt van een mes. Het mes moet vrij door de peren gaan. Als het mes moeilijk in te voeren is, kan de kooktijd voor fruit worden verlengd. Na gereedheid worden gekarameliseerde vruchten in een container bewaard totdat ze zijn afgekoeld.

Om dit chocoladedessert met een goddelijke smaak te bereiden, moet je de peren in karamel koken volgens het bovenstaande recept en vervolgens het deeg kneden.

Benodigde ingrediënten voor het deeg:

• bloem - 250 g;
• cacaopoeder - 70 g;
• een snufje bakpoeder;
• boter - 60 g;
• suiker - 150-170 g;
• chocolade - 100 g;
• eieren - 2 stuks;
• melk - 100 ml;
• vanille.

Om chocoladedeeg te bereiden, moet u de droge ingrediënten onmiddellijk in één container mengen: bloem, frisdrank en cacaopoeder. Natte ingrediënten worden in een andere container geklopt: boter, suiker, eieren, voorgesmolten chocolade, melk. Giet het droge mengsel in deze massa en meng grondig met een mixer. Op het einde wordt vanille toegevoegd.

De helft van het deeg wordt gegoten in een siliconen of andere vorm bedekt met perkamentpapier, er worden gekarameliseerde peren op gelegd en vervolgens wordt de tweede helft van het chocoladedeeg gegoten. De oven wordt ingesteld op een temperatuur van 80 graden en de cake wordt 45 minuten gebakken. Het gebakken product wordt afgekoeld, vervolgens eruit gehaald en over de resterende karamel gegoten.

Het is de moeite waard om dit heerlijke dessert te bereiden - veel huisvrouwen hebben het al geprobeerd en waardeerden de zoetekauw.Zo'n cake lijkt qua smaak meer op een koekje, en een delicate, sappige impregnering geeft het gerecht een speciale honingnoot.

Voordat je begint met koken, moet je de peren karamelliseren. Ze moeten worden gewassen, geschild en in 4 stukken gesneden. Vruchten worden gekarameliseerd volgens recept nr. 2 hierboven beschreven en laten afkoelen.

Als het werk met fruit klaar is, moet je het deeg kneden. Het heeft de volgende ingrediënten nodig:

• boter -300 g;
• suiker - 220 g;
• 4 eieren;
• 2 eetlepels. ik. bakpoeder;
• een glas bloem;
• zout.

Om het deeg te bereiden, moet je de boter nemen, deze kloppen, dan de suiker erin gieten en de eieren breken. Voeg aan het einde van het kloppen bakpoeder toe voor deeg, doe bloem en zout. Het deeg wordt op een bakplaat gegoten, gekarameliseerde vruchten worden erop geplaatst en met siroop gegoten. De cake wordt 45 minuten in de oven geplaatst op een temperatuur van 180 graden. Na het koken is het beter om de afgewerkte cake met poedersuiker te bestrooien.

Een omgekeerde peertaart is een geweldige gelegenheid voor thee.

De peer voor deze taart mag niet in plakjes worden gesneden, zoals in eerdere recepten, maar in dunne plakjes, terwijl hun dikte minder dan 5 mm moet zijn. Dergelijke stukjes zijn erg dun, dus ze moeten rechtstreeks met karamel worden gevuld in de vorm waarin de cake wordt gebakken.

Volgens het recept voor zo'n taart, moet je 2 grote peren nemen, die in dunne plakjes worden gesneden, en ze onmiddellijk op een bakplaat bedekt met bakpapier leggen. Karamel wordt over de peren gegoten zodat het de plakjes volledig bedekt.

Deeg:

• boter -120 g;
• suiker - 200 g;
• 2 grote of 3 kleine eieren;
• melk - 100 ml;
• bloem -180 g;
• 1 st. ik. bakpoeder;
• kaneel, gember, vanilline, zout - elk een snuifje.

Om het deeg voor de taart te kneden, moet je de boter met suiker kloppen en dan de eieren en melk toevoegen. De massa wordt geroerd zodat deze homogeen wordt, zonder klontjes. Vervolgens wordt er bloem, bakpoeder, kaneel etc. aan toegevoegd.

Verdeel het deeg over de peren in karamel. Bak de cake 45 minuten op 180 graden. Na een tijdje wordt de cake eruit gehaald, iets afgekoeld en omgedraaid, terwijl het fruit bovenop ligt.

Hoe je gekarameliseerde peren kookt, zie de volgende video.