Recepten voor heerlijke mierikswortel voor de winter

Het is onmogelijk om de rol van mierikswortel bij het bewaren van huizen te overschatten. Wortelstokken en gedroogde bladeren geven ingemaakte producten een bijzondere pittige smaak en pikantheid. Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan niet alleen kruiden toe te voegen aan potten met groenten, maar ook om het voor te bereiden op de winter zelf. Kruiden en sauzen met mierikswortel zijn niet alleen een aanvulling op vlees- en visgerechten, maar helpen ook het immuunsysteem te versterken, wat vooral belangrijk is tijdens de winterkou. Omdat er praktisch geen bruikbare stoffen in gekochte potten met het product zitten, is het vooral relevant om een ​​vers product thuis te oogsten.

Mierikswortel neemt een vooraanstaande plaats in onder de traditionele geneeskunde. Het gebruik van kruidenblanco's zal het lichaam helpen ondersteunen in een moeilijke winterperiode.

Nuttige eigenschappen van mierikswortel zijn divers.

1. Het product wordt gebruikt om verkoudheid te voorkomen. Helpt slijm uit het lichaam te verwijderen.
2. Beschermt het lichaam tegen infectieziekten door de aanwezigheid van fytonciden in de samenstelling. Vanwege deze eigenschap wordt mierikswortel beschouwd als een natuurlijk antibioticum.
3. Kruiden wordt aanbevolen om in kleine hoeveelheden te worden geconsumeerd bij diabetes mellitus, omdat het helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
4. Mierikswortel verbetert de eetlust, stimuleert de peristaltiek van de maag. Om deze reden wordt het geserveerd met vet en zwaar voedsel. Het verbetert ook de werking van het maag-darmkanaal in het algemeen. Helpt bij constipatie.
5. Bevordert de uitscheiding van gal uit het lichaam.
6. Heeft een diuretisch effect.Mierikswortel elimineert ontstekingen in de urinewegen, behandelt blaasontsteking en waterzucht, helpt bij het wegwerken van nierstenen. Artsen raden kruiden vaak aan als aanvulling op de belangrijkste medicamenteuze behandeling.
7. Heeft een gunstige invloed op de tanden, beschermt het glazuur tegen vernietiging.
8. Het eten van mierikswortel kan de mannelijke potentie verbeteren.
9. Helpt in de strijd tegen overgewicht. Het lage caloriegehalte van het product (65 kcal per 100 g) in combinatie met het stimuleren van de stofwisseling maakt het bijna onmisbaar tijdens het dieet.

Artsen raden aan om kruiden te gebruiken voor lage bloeddruk. Mierikswortel bevat veel ascorbinezuur, heeft dus een positief effect op het immuunsysteem en helpt de symptomen van beriberi te overwinnen. Nuttige eigenschappen van mierikswortel gaan verder dan culinair gebruik. Een ingewreven plant kan dus worden gebruikt als kompres voor ischias en verkoudheid.

Alleen zelfgemaakte bereidingen met mierikswortel hebben zo'n lijst met nuttige eigenschappen. Ingeblikte mierikswortel uit de winkel kan de smaak van het gerecht alleen maar verbeteren. Onder productieomstandigheden wordt de smaakmaker zo verwerkt dat alle nuttige elementen afsterven.

Een indrukwekkende lijst met nuttige eigenschappen maakt mierikswortel nog steeds geen universele remedie. Vreemd genoeg is het de moeite waard om af te zien van pittige kruiden voor ziekten van de lever, de nieren en het maagdarmkanaal. Artsen verbieden het gebruik van mierikswortel door kinderen en vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding. Gezonde mensen mogen het product ook niet in grote hoeveelheden consumeren: het kan inwendige bloedingen, brandwonden aan de slijmvliezen en een verhoging van de bloeddruk veroorzaken.

Artsen raden ook aan om in dergelijke gevallen mierikswortel volledig te verlaten:

• bij gebruik van geneesmiddelen die chlooramfenicol bevatten: de aanwezigheid van antimicrobiële componenten in de samenstelling van mierikswortel voorkomt de werking van dergelijke geneesmiddelen;
• mierikswortel verhoogt de zuurgraad en irriteert de wanden van de darmen, maag, dus je kunt het niet eten met maagzweren en gastritis;
• kruiden stimuleert de bloedcirculatie, dus vrouwen moeten het tijdens de menstruatie weigeren;
• het gebruik van gerechten met mierikswortel is strikt gecontra-indiceerd in aanwezigheid van problemen met de nieren en de lever.

Wortelstokken worden gebruikt voor medicinale doeleinden en beginnen in de herfst te oogsten. Kruiden kun je onder verschillende omstandigheden tot de winter bewaren. Het hangt allemaal af van uw mogelijkheden en voorkeuren. Overweeg de beste opties.

Als je een kelder of kelder hebt, dan kun je de bereide kruiden daar gemakkelijk bewaren. Schil en droog om te beginnen de mierikswortelwortels buiten. Bereid een houten kist voor, bestrooi de bodem met zand van hoge kwaliteit. Leg de wortels in gelijke rijen en giet er zand tussen. Elke wortelstok moet uit elkaar liggen en aan alle kanten met zand worden bestrooid.

In een modernere versie kunt u een schuimdoos gebruiken en deze op het balkon bewaren. Het is belangrijk om het zand vochtig te houden.

In dit geval worden de wortels op een positieve temperatuur bewaard, wat betekent dat ze op een speciale manier moeten worden voorbereid. Spoel de wortelstokken goed af onder stromend water, verwijder de schil met een mes. 2 dagen aan de lucht drogen. Snijd de mierikswortel in stukjes van 4-5 cm.

Om de kruiden tot het einde van de winter te bewaren, moet u zorgen voor een hermetische verpakking. Het is belangrijk om elke wortel in een apart zakje te doen. U kunt speciale verpakkingen gebruiken of plastic zakken verzegelen.

Je kunt mierikswortel op verschillende manieren invriezen. Je kunt de kruiden in porties snijden, in zakjes doen en naar de vriezer sturen. In de winter is het voldoende om er een te krijgen en op welke manier dan ook te koken. Een andere optie is om de wortels meteen te malen of zelfs ergens mee te mengen. Met zo'n opslag is het voldoende om de zak te ontdooien en de kruiden zijn klaar voor gebruik.

Snijd de gewassen en gedroogde wortels in hanteerbare stukken en droog ze af met een oven- of groentedroger. Drogen in de open lucht in de schaduwzone wordt als meer traditioneel beschouwd. Zorg ervoor dat u de stukken na het drogen maalt met een koffiemolen of blender. Breng de resulterende kruimel over in een goed gesloten container om de smaak van de kruiden te behouden. Indien gewenst kunt u droge stukjes wortel bewaren en deze vervolgens in katoenen zakjes verpakken.

Dergelijke mierikswortel is niet bedoeld voor de bereiding van traditionele smaakmakers, maar het gebruik ervan is vrij breed. U kunt gedroogde kruiden toevoegen aan soep, salade, saus en soortgelijke gerechten. Dergelijke mierikswortel kan worden gemengd met andere smaakmakers en worden gebruikt bij de bereiding van vlees, vis.

Het meest interessante zijn mierikswortelrecepten voor de winter. Je kunt met dit ingrediënt veel smaakmakers en sauzen maken, het gerecht in luchtdichte bakjes doen en geruime tijd in de koelkast bewaren.

De gemakkelijkste manier om mierikswortel met zure room te koken. Om dit te doen, volstaat het om 150 g van het product te raspen en te mengen met 100 g zure room en 0,5 theelepel. Sahara. De saus combineert pikantheid en malsheid.

Als je in hetzelfde recept zure room vervangt door slagroom en geraspte amandelen toevoegt, krijg je een pittigere versie van de saus. Het gaat goed met groenten, vlees en vis.

Pittige liefhebbers zouden hrenader moeten koken. Meng hiervoor 100 g geraspte mierikswortel, 2 geplette knoflookteentjes en 2 tomaten, eerder gehakt in een vleesmolen.

Hongaarse mierikswortel met bieten is iets moeilijker te bereiden. Het is noodzakelijk om 4 bieten te koken en samen met 2 grote mierikswortelwortels te raspen. Voeg vervolgens 2 theel. suiker en dezelfde hoeveelheid azijn, zout, peper en komijn naar smaak. Zo'n gerecht moet enkele uren worden bewaard om het te laten trekken. Hongaarse mierikswortel past goed bij gerookt vlees, varkensvlees en kalfssjasliek.

Het meest populaire recept onder huisvrouwen. Hak 5 koolvorken fijn en rasp 3 middelgrote wortelen. Verdeel een mierikswortelwortel doormidden: rasp het ene deel, hak het andere fijn. Rasp de geëmailleerde bak met geraspte mierikswortel, meng de rest van de mierikswortel met kool, wortelen, dilletakken, zout (5 eetlepels), laurierblaadjes (3 stuks), zwarte peper (5 theelepels) in een andere kom.

Breng het hele mengsel over in een met mierikswortel geraspte bak, indien nodig goed aanstampen. Bedek de pan met kaasdoek, druk met een bord naar beneden en leg er een lading op. Om dit te doen, is het handig om een ​​grote pot water te gebruiken. Laat de kool met mierikswortel 3-4 weken op een warme plaats staan, na het verstrijken van de periode kun je van het gerecht genieten.

Er zijn andere manieren om mierikswortel op te slaan voor de winter. Je kunt het product voor een lange periode inmaken, bewaren of invriezen.Gouden recepten winnen de harten van niet alleen jonge, maar ook ervaren huisvrouwen vanwege hun eenvoud en heerlijke smaak. Elk van de methoden behoudt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de samenstelling van de smaakmaker.

Bewaar het werkstuk op het balkon of op een andere koude plaats. Het recept hieronder vraagt ​​om gewone mierikswortel, maar je kunt 1 deel wortelstok mengen met 2 delen bieten. Ingemaakte kruiden zijn altijd op het juiste moment bij de hand.

Deze ingrediënten heb je nodig:

• verse mierikswortelwortels - 1 kg;
• water - 1 glas;
• zout, suiker - 1 eetl. ik.;
• sap van een citroen;
• kaneel, gemalen nootmuskaat - elk 1 snuifje;
• kruidnagelknoppen - 2-3 stuks;
• mosterdzaad - 0,25 tl

Om ervoor te zorgen dat de smaakmaker echt pikant wordt, is het noodzakelijk om de volgorde van acties tijdens het koken strikt te volgen.

1. Schil de wortels van de schil en vul ze met koud water. Laat 30 minuten staan.
2. Gebruik een rasp, blender of vleesmolen om de wortels van de plant te verwerken.
3. Kook water met de toevoeging van suiker, zout, citroensap en alle smaakmakers, koel en zeef de vloeistof door een fijne zeef of kaasdoek.
4. Meng bereide mierikswortel met gezuiverde pekel. Verdeel over kleine gesteriliseerde potjes.
5. Bedek de containers met deksels, zet ze 20 minuten in kokend water voor extra reiniging.

De beste manier om mierikswortel vers te houden. Je kunt het product heel of in stukjes invriezen. Ervaren huisvrouwen verzekeren dat als gevolg van een dergelijke opslag de smaak en geur van mierikswortel helderder en meer verzadigd worden. Het kan worden ontdooid en gebruikt in alle recepten waar een vers product nodig is.

Bladeren en wortelstok van mierikswortel kunnen ongeveer 12 maanden in de vriezer worden bewaard. De belangrijkste voorwaarde is dat de temperatuur gedurende de hele periode niet hoger mag zijn dan -18 graden. Bij schommelingen wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 8-10 maanden.

Zorg ervoor dat u de mierikswortel grondig ontdoet van vuil en huid voordat u deze inpakt. Om dit proces te vergemakkelijken, kunt u het product 2-4 uur met water vullen. Plaats gereinigde stukken onmiddellijk in een bak met koud water om contact met lucht te minimaliseren. Hierdoor blijven alle smaken behouden. Droog de wortels daarna in de open lucht of met keukenpapier.

Als u besluit hele delen te verpakken, snijdt u de wortels in stukken van 3 cm lang. Doe ze in een luchtdichte bak of zak. Geraspte mierikswortel is handiger om te bewaren. Voor het malen is het beter om een ​​blender of vleesmolen te gebruiken. Bij het verwerken van de wortels met een rasp zullen de aromaten verdampen en je storen.

U kunt het product direct invriezen in de vorm van een kant-en-klaar gerecht, dit is erg handig en bespaart u veel tijd wanneer u besluit het werkstuk te gaan gebruiken. Je kunt geraspte appels combineren met mierikswortel in een verhouding van 1: 1 en 1 theelepel toevoegen. citroensap. Je kunt de snack in zakjes of in ijsvormpjes invriezen. Wacht in het tweede geval tot het volledig bevriest en verplaats de blokjes naar een container, zak.

In de winter kunnen niet alleen wortels, maar ook mierikswortelbladeren nodig zijn. Spoel ze voor het invriezen gewoon onder stromend water en droog ze op een gemakkelijke manier. Verdeel het totale bedrag in handige porties, schik in speciale verzegelde zakken. Bladeren hoeven voor gebruik niet te worden ontdooid.

Het is best handig om kruiden in ingeblikte vorm te bereiden.Het is belangrijk op te merken dat deze methode het niet mogelijk maakt om alle nuttige sporenelementen in de samenstelling van het product te behouden.

Het traditionele recept zal niet veel van uw tijd in beslag nemen.

Om de blanco zonder extra smaken te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse mierikswortelwortels - 1 kg;
• water - 1 glas;
• azijnoplossing - 150 ml;
• zout, suiker - 1 eetl. ik.

De kookmethode ligt binnen de macht van elke gastvrouw.

1. Reinig de mierikswortel van onzuiverheden en schillen, snijd ze in 2-3 delen. Vul met koud water en laat 40 minuten op een donkere plaats staan. Deze acties vereenvoudigen de verdere verwerking en maken mierikswortel sappiger.
2. Rasp, draai of mix mierikswortelwortels met een blender.
3. Om de pekel te bereiden, moet je water op het vuur zetten en zout en suiker doen. Breng de vloeistof aan de kook, voeg de azijnoplossing toe.
4. Koel het water, voeg er mierikswortel aan toe.
5. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten.

Er is een snellere en gemakkelijkere manier om het wortelgewas te bewaren, tijd wordt bespaard door het ontbreken van sterilisatie van de potten. Er zit geen azijn in het recept, dus mierikswortel houdt meer voedingsstoffen vast. Potten kun je op elke koele plek bewaren.

Ingrediënten:

• verse mierikswortelwortels - 1 kg;
• water;
• zout, suiker - 2 el. ik.;
• citroenzuur - 2 pakjes.

Zo'n blanco maken is zo eenvoudig dat zelfs een onervaren gastvrouw het gemakkelijk aankan.

1. Week schone wortels 20 minuten in koud water. Hak de hel op.
2. Voeg suiker en zout toe aan de geraspte massa.
3. Giet kokend water in een bak met mierikswortel.
4. Schik het eindproduct in steriele potten.
5. Voeg 1 theelepel toe.citroenzuur in elke pot net voor het naaien.

Een interessante manier om te oogsten is een recept met citroen. Zo'n conservering is een uitstekende aanvulling op visgerechten op een winterdag. In de toekomst kunt u de inhoud van potten mengen met zure room of room en in slechts 5 minuten een heerlijke saus krijgen. Bovendien behoudt mierikswortel volgens dit recept het vermogen om het immuunsysteem te versterken en verkoudheid te bestrijden.

Je hebt de volgende ingrediëntenlijst nodig:

• mierikswortelwortels - 1 kg;
• grote citroen - 1 stuk;
• water;
• zout, suiker - 1 eetl. ik.

Een effectieve remedie voor het verbeteren van de gezondheid is ook gemakkelijk te bereiden.

1. Week de geschilde wortelgewassen een half uur in koud water.
2. Maal mierikswortel op een handige manier. Voeg zout en suiker toe aan de mierikswortelmassa.
3. Giet kokend water over de citroen. Schil de schil en pers het sap eruit.
4. Voeg schil toe aan mierikswortel.
5. Kook water en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Meng mierikswortelpap met water en giet het dikke mengsel in steriele potten.
7. Giet 1 theelepel in elke container. citroensap en sluit goed af.

Als je iets interessants wilt doen, dan is het kruidenrecept voor bietensap perfect voor jou. Een dergelijke conservering kan onmiddellijk op borden worden gelegd - het is niet nodig om met andere ingrediënten te mengen.

Ingrediënten:

• mierikswortelwortel - 1 kg;
• zout - 1 eetl. ik.;
• suiker - 2 el. ik.;
• bietensap - 500 ml;
• azijn 70% - 30 ml.

De voorbereiding duurt ongeveer 1 uur.

1. Meng bietensap met suiker en zout. Aan de kook brengen.
2. Koel de vloeistof af tot kamertemperatuur. Voeg azijn toe.
3. Rasp gepelde mierikswortelwortel en meng met bietensap.
4. Giet het mengsel in afgesloten containers.

Mierikswortel wordt op verschillende manieren gebruikt voor de voorbereidingen voor de winter thuis. Om ervoor te zorgen dat elke draai niet zuur en beschimmeld wordt, kunt u er eenvoudig gemalen gedroogde bladeren van de plant bovenop leggen. Ook helpt het product tomaten en komkommers 3 maanden vers te houden. Leg hiervoor 200 g gemalen kruiden op de bodem van de pot (3 l) en dek af met karton met gaten. Leg de groenten erop en bewaar op een koele plaats.

Bij het verwerken van mierikswortel borrelen vaak tranen op. Er zijn uitstekende folkmethoden die dit onaangename fenomeen helpen voorkomen. Neem een ​​gewone vleesmolen en leg een simpele plastic zak op de uitgang. Giet de gedraaide mierikswortel uit de zak in een bak waarin je het werkstuk verder kookt. Om mierikswortel veel sneller te raspen, vriest u het gewoon in.

Als de wortels zelf hun vroegere frisheid hebben verloren, is de situatie eenvoudig te corrigeren. Week mierikswortel 24 uur in ijswater. Trouwens, daarna zal het veel gemakkelijker zijn om het af te pellen. Het reinigingsproces zelf kan het beste worden gedaan met rubberen handschoenen. Anders kunnen er lichte chemische brandwonden ontstaan.

Bij het bereiden van kruiden voor hun mierikswortel voor de winter, is het erg belangrijk om alleen glazen containers te gebruiken die hermetisch kunnen worden afgesloten met deksels. Een eenvoudige truc helpt om het speciale aroma en de pittige smaak van de smaakmaker lang te behouden. Bovendien is het beter om kleine potjes te gebruiken. Essentiële oliën worden zeer snel verweerd door mierikswortel, dus het is belangrijk om de inhoud van een geopende pot 3-4 dagen van tevoren te gebruiken.

Alle recepten voor het bereiden van mierikswortel voor de winter lijken heel eenvoudig en vergen niet veel tijd.

Er zijn speciale trucs die ervaren huisvrouwen gebruiken om heerlijke smaakmakers te bereiden.

1. Het is noodzakelijk om in september mierikswortel te oogsten voor culinaire doeleinden. Kies wortels van 30-50 cm lang en 3-6 cm in diameter.
2. Doe niet te veel spins. Het is noodzakelijk om de komende winter kruiden te eten, anders verliest het zijn scherpte en pikantheid.
3. Verse wortel zonder mechanische schade kan tot 6 maanden in de koelkast worden bewaard. Je kunt het gebruiken als dat nodig is. Als de mierikswortel secties heeft, maar binnen 4-5 dagen zijn smaak verliest.
4. Nadat je de wortel uit de tuin hebt getrokken, begint deze geleidelijk aan vocht te verliezen. Voordat u begint met het bereiden van de kruiden, moet u het product enkele uren laten weken om het tekort te herstellen.
5. Het sterilisatieproces is erg belangrijk ter voorbereiding op het rollen van mierikswortel en kruiden met het gebruik ervan. Negeer deze stap nooit, anders zal het werkstuk snel verslechteren.
6. De gemakkelijkste manier om mierikswortelwortels te verwerken is in een blender met een gesloten kom. U zult dus het effect van dampen op de slijmvliezen niet voelen. Gebruik je een rasp, vries het product dan eerst in, dan zullen de etherische oliën minder actief opvallen.
7. Het komt vaak voor dat de verwerkte mierikswortelwortel zijn vroegere kleur begint te verliezen. Om dit te voorkomen is vrij eenvoudig - besprenkel het werkstuk met vers geperst citroensap.
8. Voor een echt hete smaakmaker, gebruik geen azijn. De zure smaak van het bestanddeel verstoort de smaak van de pittige mierikswortelwortel volledig.

Voorheen werd mierikswortel direct na het koken op tafel geserveerd om de gasten alle kruidigheid van het gerecht over te brengen. Tegenwoordig hebben huisvrouwen in hun arsenaal vele manieren om dit kenmerk van kruiden voor een lange tijd te behouden.Kant-en-klare bewaring kan in de winter worden geopend en gebruikt als saus voor snacks, vlees- en visgerechten. Indien gewenst kunt u mierikswortel met zure room toevoegen aan een groentesalade om een ​​interessantere smaak te geven.

Bekijk vervolgens het videorecept voor het koken van mierikswortel voor de winter.