Wat kan van persimmon worden bereid?

Persimmon verschijnt, net als mandarijnen, medio december in de schappen. Sommigen houden er hartstochtelijk van, terwijl anderen weigeren het te gebruiken vanwege de samentrekkende eigenschappen van de vrucht. Absoluut tevergeefs, want je kunt er vanaf komen.

Persimmon is een bes die behoort tot de ebbenhouten familie. Het groeit aan bomen zowel laag als tot 30 m. Vruchten met een oranjebruine tint worden gegeten. Hoewel er ook oneetbare soorten dadelpruimen zijn. De smaak is afhankelijk van de variëteit en kan zowel rijk scherp als minder zoet zijn, met een aangename zuurheid.

De geboorteplaats van persimmon is China, het groeit ook in Italië, Spanje, Georgië, Tadzjikistan, Turkije en andere landen. Als we het hebben over telen in Rusland, dan zijn dit de zuidelijke regio's.

Het heeft een hoog gehalte aan vitamines en micro-elementen, evenals tannines. Ze behoren tot tannines en bepalen het vermogen van de vrucht om de mond te breien. Naarmate de bessen rijpen, verschijnen de samentrekkende eigenschappen echter steeds minder.

Het grootste deel van de samenstelling van het fruit (ongeveer 80%) is vocht en koolhydraten (iets meer dan 15%). De rest is eiwitten, vetten, organische zuren, voedingsvezels. Het caloriegehalte van de vrucht is 67 kcal per 100 g.

Het gehalte aan vitamine A en C in fruit is hoog.Een middelgrote persimmonvrucht kan de behoefte van het menselijk lichaam aan deze vitamines met 25% vullen. Bovendien bevat de vrucht grote hoeveelheden ijzer, natrium, kalium, magnesium.

Regelmatige consumptie van persimmon, rijk aan ascorbinezuur, is een uitstekende preventie van verkoudheid, beriberi. Daarnaast is vitamine C een natuurlijke antioxidant die het verouderingsproces van cellen vertraagt. Het heeft een gunstig effect op het immuunsysteem en helpt het te versterken.

Dankzij vitamine A in de samenstelling van de bes kunnen we praten over het positieve effect op de conditie van de huid, de gezichtsscherpte en de gezondheid van het voortplantingssysteem.

In iets kleinere volumes bevatten de vruchten vitamine E, B-vitamines, die ook bijdragen aan de regeneratie en het verouderingsproces van cellen vertragen en een positief effect hebben op de toestand van het centrale zenuwstelsel.

De aanwezigheid van ijzer en magnesium maakt de bes nuttig voor het cardiovasculaire systeem. IJzer helpt om hemoglobine op het juiste niveau te houden, waardoor er voldoende zuurstofvoorziening van organen en weefsels is. Magnesium versterkt de hartspier.

Fosfor en kalium zijn essentieel voor hersenactiviteit. Hun gebrek kan leiden tot afleiding van de aandacht, concentratieverlies en een afname van mentale activiteit.

De aanwezigheid van voedingsvezels bepaalt de voordelen van persimmon voor het spijsverteringskanaal, ze verwijderen gifstoffen en gifstoffen en helpen de darmmotiliteit te vergroten. Persimmonpulp kan werken als een mild laxeermiddel.

Bij afwezigheid van contra-indicaties is persimmon toegestaan ​​voor zwangere vrouwen. Het zal de sterkte van de immuniteit vergroten, het lichaam vitamines en sporenelementen geven en constipatie verlichten, wat vaak voorkomt tijdens deze periode.Zoals de vrouwen zelf zeggen, stelt de zoete, maar zure smaak van persimmon je in staat om te gaan met toxicose.

Als u borstvoeding geeft, kunt u kaki eten, als dit de gezondheid van de baby niet negatief beïnvloedt. In de regel zijn er vanaf 1 foetus om de 3-4 dagen geen gezondheidsproblemen voor de baby. Frequenter gebruik kan een opgeblazen gevoel en koliek, diathese veroorzaken.

Zoals bij het gebruik van elk voedsel, kan het onstuitbare eten van dadelpruimen een verslechtering van de toestand veroorzaken. Dus te veel vezels (vooral bij het eten van onrijp fruit) kan buikpijn, darmobstructie veroorzaken.

Ondanks het gunstige effect op het maagdarmkanaal, moet het eten van bessen worden gestaakt tijdens acute gastritis, zweren, pancreatitis en andere soortgelijke exacerbaties.

Met de nodige voorzichtigheid moet je het eten met nierstenen of een aanleg voor hun uiterlijk. Vanwege het hoge gehalte aan suikers in dadelpruimen, moeten mensen met diabetes hun consumptie vermijden of verminderen.

Ten slotte, hoewel individuele intolerantie en allergie voor fruit zeldzaam zijn, is dit de reden voor hun afwijzing.

Sommigen weigeren smakelijke en gezonde bessen, in de overtuiging dat persimmon breit. Dit is echter alleen typisch voor onrijpe vruchten. Overweeg in dit verband hoe u een rijpe bes kunt bepalen.

Rijpe dadelpruimen voelen zacht aan, hebben een glanzende schil zonder beschadigingen en vlekken. De stengel is bruin, droog. Kijk indien mogelijk naar het vruchtvlees van de vrucht. Een oranje tint geeft aan dat de persimmon niet rijp is, terwijl een donkerdere, bruine kleur volledige rijpheid aangeeft.

Er zijn ook varianten die helemaal niet breien.De meest bekende is "Korolek", die zich onderscheidt door een sappige, chocoladekleurige pulp.

Het hoge gehalte aan tannine bepaalt de viscositeit van de bes. Alleen een onrijpe vrucht heeft deze eigenschap, deze mag niet worden gekocht voor consumptie of gebruik bij het koken.

Als u echter een stroperige persimmon hebt gekocht, kunt u een specifiek kenmerk kwijtraken. Je kunt het 12 uur in koud water bewaren, invriezen of een paar dagen in een zak met appels doen om te rijpen. Met al deze methoden kunt u de viscositeit van de persimmon neutraliseren.

Persimmon kan niet alleen vers worden geconsumeerd, maar ook worden gebruikt om jam, smoothies en cocktails, salades en zelfs warme gerechten te maken. Het kan, net als appels, worden gebakken met een vogel of een konijn. Om dit te doen, wordt aanbevolen om dicht fruit te kiezen, bijvoorbeeld variëteiten van "Korolek", die hun vorm behouden tijdens het bakproces.

Universal wordt beschouwd als "Korolek", die zijn mond niet breit. Door zijn sappigheid en zoetheid is het zeer geschikt voor het maken van dranken, ook alcoholische.

Als u op zoek bent naar de zoetste persimmon-variëteit, dan is dit "Chocolade".Het is belangrijk om vruchten te kiezen met een donkerbruine tint met chocoladekleurige pulp en zaden. Deze persimmon is bestoven, dus het bevalt met een hoge smaak.

Als u uw gasten wilt verrassen met een ongewoon soort salades of desserts, evenals fruitstukken met deze bes in de compositie, koop dan de vruchten van de Black Sapota-variëteit. Het onderscheidt zich door zoetheid en donkere chocolade, bijna zwarte schaduw van pulp.

Ingrediënten:

• 2 persimmonvruchten;
• 1 rode ui;
• salademix;
• 1 avocado;
• 250-300 g kipfilet (u kunt kalkoen);
• 50 mg pompoenpitten;
• kruiden voor kip - 1 theelepel;
• 1 eetlepel sojasaus en citroensap.

Eerst moet je de kip bereiden - was de filet, snijd in stukjes en marineer in kruiden gedurende 10-15 minuten, bak dan in een pan. In plaats van een kant-en-klare pittige verzameling, kunt u gemalen zwarte peper, paprika, suneli-hop en basilicum gebruiken.

Je moet de schil van de persimmon verwijderen en het fruit in halve ringen snijden, hiervoor wordt het fruit in tweeën gesneden en vervolgens in dunne plakjes. Uien worden ook in halve ringen of ringen gesneden. Was de avocado, schil, halveer, verwijder de pit en snijd in reepjes, blokjes of dunne plakjes.

Sla moet met je handen worden gewassen en gescheurd, op de bodem van het bord worden gelegd. Daar bovenop - gebakken kip, persimmon, ui. Kleed de salade aan met een mengsel van citroensap en sojasaus, bestrooi de afgewerkte schaal met pompoenpitten.

Dit recept kan niet worden toegeschreven aan salades, dit is een saus voor gerechten, maar de combinatie van persimmon en kruiden, evenals de frisse smaak van deze saus, maakt het mogelijk om het gerecht aan deze categorie recepten toe te schrijven.

Ingrediënten:

• 1 rijpe persimmon;
• een bosje sla;
• 1 paprika;
• 150 gram koriander.
• voor dressing - een eetlepel olijfolie, citroensap, sojasaus en een theelepel honing.

Was alle ingrediënten voor de salade. Persimmon en greens snijden of scheuren met je handen. Maak de paprika los van de steel en korrels, in blokjes gesneden. Maak de persimmon schoon en snij in kleine stukjes. Meng alles en doe in een slakom. Meng de ingrediënten voor de dressing, giet over het gerecht.

Delicate persimmon kan de tomaat vervangen in een klassiek Italiaans caprice-voorgerecht. Om te koken heb je mozzarella en persimmon nodig, evenals een theelepel olijfolie en een beetje versgemalen zwarte peper (optioneel).

De vrucht moet worden geschild en in cirkels worden gesneden, waarbij de zaden worden verwijderd. Kaas wordt ook in cirkels gesneden. De dikte van de stukken kaki en kaas is ongeveer 1-1,5 cm.

Kaas en persimmon worden in lagen op een bord gelegd, het resulterende "torentje" wordt met olie gegoten en met peper bestrooid. Je kunt het gerecht versieren met een basilicumblaadje.

Je zal nodig hebben:

• 2 kaki;
• 100 gram geitenkaas;
• 50 g rucola;
• salademix;
• voor dressing - 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel honing en citroensap.

Doe de gesneden salademix in een slakom. Gewassen en geschilde dadelpruimen moeten in dunne plakjes worden gesneden, ook naar een slakom. Verkruimel de geitenkaas erover. Meng dressingingrediënten, giet over salade. Het gerecht kan worden gegarneerd met noten of sesamzaadjes.

Een stevige, maar tegelijkertijd lichte en interessante salade. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kaki;
• 16 garnalen;
• 1 rode ui;
• teentje knoflook;
• 10 olijven;
• 50 g rucola;
• 1 rode ui;
• 2 eetlepels bloem;
• balsamicoazijn, olijfolie, zout, peper.

Maak de garnalen schoon en wentel ze in bloem.Verhit olijfolie in een koekenpan, gooi de gepelde en gehakte knoflook erin. Zodra hij de olie zijn geur en smaak geeft, haal je de knoflook uit de olie en leg je de garnalen erin. Bak aan beide kanten goudbruin.

Snijd de gewassen en geschilde bessen in plakjes, olijven in ringen. Doe rucola, garnalen, kaki en olijven in een slakom. Voeg dun gesneden rode ui toe. Besprenkel met olijfolie waaraan balsamicoazijn is toegevoegd.

Ingrediënten:

• 2 kaki;
• salademix;
• 50 g blauwe kaas;
• 50 gram walnoten;
• voor de saus - 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel cranberrysiroop, 1 theelepel honing, zout, peper.

Schil en snijd de persimmon zoals je wilt. Hak de walnoten fijn met een mes. Leg de salade-afgietsels in een slakom (indien nodig hak ze), bovenop - dadelpruimen en noten. Besprenkel met saus; verkruimel blauwe kaas.

Je zal nodig hebben:

• 3 groene appels;
• 2 kaki;
• 4 walnoten;
• 3 eetlepels natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen, zure room of kefir.

Schil en snijd appels in blokjes, bessen in plakjes. Meng alles in een slakom, kom of laag glas. Giet kefir (je kunt er een snufje kaneel aan toevoegen), yoghurt of zure room. Strooi er noten over. De schaal kan worden versierd met een muntblaadje, of je kunt een suikerrand maken rond de randen van het glas.

Deze saus kan worden bereid uit verschillende soorten fruit en groenten met toevoeging van kruiden, het kenmerk is zoetzure smaak. Het gebruik van persimmon stelt u in staat om de veelzijdigheid van de smaak van de saus te bereiken, en overmatige strengheid elimineert gember en kruiden.

Producten:

• 1 kaki;
• 1 cm verse gemberwortel;
• een halve rode ui;
• een halve theelepel rode peper;
• 2-3 eetlepels citroensap;
• Sesam zaden.

De vruchten moeten worden gewassen, van de schil worden bevrijd en de steen moet worden gescheiden. Hak de resulterende pulp fijn met een mes. Pel en snipper de helft van de rode ui. Gember schil en rasp ook op een fijne rasp. Meng de ingrediënten, voeg peper en citroensap toe. Stuur om 2 uur in de koelkast te marineren. Je kunt er sesamzaadjes aan toevoegen.

Lichte, perfect verfrissende compote wordt verkregen uit persimmon. Het kan onmiddellijk worden gedronken of in steriele potten worden gegoten.

Om het voor te bereiden, neem:

• 5 persimmonbessen;
• 5 glazen water;
• 200 g suiker (pas de hoeveelheid aan volgens de zoetheid van het fruit en uw eigen voorkeuren).

De bereiding is uiterst eenvoudig - was de bessen en snijd ze in plakjes, bedek ze met suiker en laat ze 5-7 minuten staan. Voeg water toe en kook op matig vuur tot het kookt. Daarna - nog 5 minuten. Aan het einde van het koken kunt u munt- of citroenmelisseblaadjes, een kaneelstokje of 3-4 kruidnagelsterren of steranijs toevoegen.

Persimmon kan ook worden toegevoegd aan de gebruikelijke compotes van bessen. Het combineert het meest harmonieus met veenbessen (1 persimmon en een glas bessen per 1,5 liter water), citroen (3 persimmons, sap van twee citroenen per 1,5 liter water), gedroogde abrikozen (een handvol gedroogde abrikozen en 2 persimmons per 1 liter water).

Het voordeel van het maken van dadelpruimenjam is dat je overrijp, onvolmaakt uitziend fruit kunt nemen en geweldige gerechten kunt bereiden. Het belangrijkste is dat de persimmon niet rot mag zijn, anders zal zelfs een klein stukje rot de smaak van de hele jam bederven.

Jam van deze vruchten bevalt met een zonnige schaduw en originele smaak. Het blijkt niet plakkerig en heel gemakkelijk te zijn. Het is heerlijk om het zo op te eten, op boterhammen te smeren, in gebak te doen.

Ingrediënten:

• 1 kg kaki;
• 70 ml water;
• 1 citroen;
• 1 stokje kaneel.

Bessen moeten worden gewassen en geschild en vervolgens worden geraspt. Giet water in een pan, voeg citroensap toe en breng aan de kook. Zodra de vloeistof kookt, doe je de geraspte persimmon erin en laat je 10 minuten op laag vuur sudderen.

Zet de jam uit en laat een half uur staan, voeg dan kaneel toe en kook nog eens 20-30 minuten. Verwijder het kaneelstokje en giet de jam in steriele potten, rol de deksels op.

Je kunt ook roze piment en een halve theelepel kaneel toevoegen. Ze moeten samen met citroensap worden toegevoegd.

Ingrediënten:

• 1,5 kg kaki;
• 1 kg suiker;
• 1 sinaasappel en 1 citroen.

Persimmon en sinaasappel moeten worden geschild en in stukjes gesneden en vervolgens door een vleesmolen worden gerold. Giet de resulterende massa met zand en laat 2-3 uur in deze vorm staan.

Snijd de citroen doormidden en pers het sap eruit. Het duurt iets meer dan een half glas. Sap wordt ook toegevoegd aan het mengsel met suiker. Daarna wordt het ongeveer 40-50 minuten op laag vuur gekookt onder continu roeren.

Botten in fruit zijn het bewijs dat het fruit bestoven is en daarom sappig, smakelijk en zoet is. In de regel bevat de bes 6-8 zaadzaden bedekt met pulp.

De botten kunnen ook worden gegeten. In de Verenigde Staten werden ze bijvoorbeeld tijdens de burgeroorlog gedroogd en vermalen om ze als meel te gebruiken. Ze werden ook zwaar gebrand en gebrouwen, wat resulteerde in een drankje dat naar koffie smaakte.

Natuurlijk zijn deze recepten nogal een geforceerde maatregel om de ontberingen van een hongerige oorlogstijd het hoofd te bieden. Maar zelfs vandaag de dag kunnen botten nuttig worden gebruikt. Ze bevatten, net als de pulp, een grote hoeveelheid voedingsstoffen, zodat ze gegeten kunnen worden. Ze moeten worden ontdaan van pulp en gedroogd en vervolgens 15-20 minuten in een droge koekenpan worden gebakken. Als de zaden zijn afgekoeld, kunnen ze worden gegeten, toegevoegd aan smoothies of salades.

Hoe je persimmon-dessert kookt, zie de volgende video.