Persimmon: kenmerken en gebruiksregels

Er zijn veel mooie legendes en verhalen over persimmon, dichters wijden hun sensuele lijnen aan persimmon. Een Japans spreekwoord zegt: "Als de kaki rijpt, hebben de dokters geen werk." Onnodig te zeggen dat persimmon een legendarische en unieke vrucht is met een krachtige helende en helende werking.

De heerlijke smaak, voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen van persimmon worden weerspiegeld in de wijsheid van de volkeren van verschillende landen, talrijke tradities en gebruiken, namelijk:

• in het Oosten is persimmon een symbool van wijsheid, "vrucht van de profeten";
• in Japan - correleert met overwinning, "fruit van fruit";
• in Arabische landen wordt aangenomen dat geesten in persimmonbomen leven en edel vuur aan de vruchten geven;
• in Georgië geloven ze dat persimmonvruchten mensen geluk en schoonheid geven, en het ziet er echt mooi uit;
• in Noord-Amerika wordt er brood van gemaakt.

De eerste verzameling planten, verschillende zaailingen, verscheen in 1896 in ons land in Batumi. Het werd ongeveer een eeuw geleden naar Europa gebracht. Kaki planten zijn lage bomen of struiken. Er zijn ongeveer 500 variëteiten van. Het gebied is landen met een warm klimaat. Ze behoren tot het geslacht van subtropische, tropische evergreens. De levensduur is maximaal 500 jaar.

De bladeren hebben een eenvoudige vorm en zijn afwisselend gerangschikt. De vrucht is vlezig en bevat 1 tot 10 zaden, met een zacht, geleiachtig vruchtvlees (wanneer rijp), met een rijke honingsmaak en delicate zoetheid. De kleur van de vrucht is van lichtgeel tot donkeroranje.Dadelpruim of "goddelijke vrucht", zoals de Grieken het noemden, is een bes. De plant verbruikt niet veel vocht, is relatief pretentieloos en vorstbestendig. Sommige soorten persimmon zijn bestand tegen temperaturen tot -30 graden.

Persimmon bloeit prachtig en draagt ​​vrij laat vruchten, brengt zijn vruchten tegen het einde van de herfst - van oktober tot december. Nadat de bladeren vallen, bereiken persimmonbessen de boom. Zelfs de ouden adviseerden om de bes niet te consumeren tot de eerste nachtvorst. Persimmon-vruchten staan ​​​​in de leidende posities wat betreft hun dieet, smaak en voedingskwaliteiten. De voedingswaarde van bessen wordt bepaald door suikers.

Homeland persimmon - Japan of China. Een aantal van zijn variëteiten groeit in Zuid-Amerika en Zuid-Europa, waar ze in de jaren 1800 uit Japan werden gehaald. Tegenwoordig wordt de plant op grote schaal gekweekt in veel regio's van Azië, de Kaukasus, Australië en de Filippijnse eilanden. Dadelpruim komt veel voor in Italië, Algerije, Frankrijk en verschillende andere landen. Interessant is dat twee eeuwen geleden in Japan persimmon werd gebruikt als snoepje voor thee - het land leefde lange tijd geïsoleerd en, zonder suiker te kennen, droogden de Japanners het fruit en serveerden het als dessert.

In het moderne Japan is persimmon de meest populaire bes. In het land worden ongeveer 800 variëteiten verbouwd. Persimmon is niet bijzonder veeleisend voor de groeiomstandigheden, dus elk jaar is de opbrengst 50-80 kg per boom. Trouwens, vrouwen hebben het gebruik van deze prachtige vrucht in de cosmetologie te danken aan geisha's, ​​die het gebruik van persimmon voor gezichtsverzorging begonnen. Er zijn interessante, exotische fruitsoorten, bijvoorbeeld "zwarte appel".

Zo'n vrucht ziet eruit als een groene appel (weegt ongeveer 900 g), en als hij rijp is, krijgt hij donkere tinten en een uitgesproken chocoladesmaak.

In Mexico wordt zwarte persimmon (Black Sapote) gekweekt, die zich onderscheidt door een groenachtige schil en donkere pulp, die wit wordt tijdens het rijpen van de vrucht. In Egypte worden dadelpruimen gebruikt in salades, waarvan de meest populaire zijn: noten, gember, tomaten, basilicum en citroensap. De volgende soorten zijn vrij goed bekend:

• Filippijnse persimmon, "fluwelen appel" genoemd;
• Paraguayaanse variëteiten, gekenmerkt door afgeplat fruit;
• Kaukasische variëteiten van planten met klein fruit (niet meer dan 3 cm);
• Israëlische "Sharon", die geen zaden bevat, met een milde, verfijnde smaak en een kleine hoeveelheid tannine.

In onze verkooppunten kunt u bekende soorten kopen als:

• zoete "Chocolade";
• "Koning";
• intolerant "Japans";
• taart "Kaukasisch".

Een analyse van persimmonbessen en een aantal andere gewassen geeft aan dat de bes de laagste zuurgraad en een hoge suikerzuurindex heeft, tot 40 eenheden. Niet alleen persimmon-bessen zijn nuttig, maar ook de bladeren, waaruit tonic-thee wordt gebrouwen en speciale afkooksels worden gemaakt die de druk bij hypertensieve patiënten corrigeren. Volgens hun smaakeigenschappen zijn de vruchten onderverdeeld in de volgende:

• adstringentia die deze smaak verliezen bij de laatste rijping (Khachia, Tanenashi en anderen);
• zoete vruchten worden in vaste vorm geconsumeerd (Fuyu);
• met veranderende smaak (Goshogaki, Hyakume en anderen).

De voedings- en gezondheidsbevorderende eigenschappen van bessen zijn te danken aan de verhouding van biologisch actieve elementen erin - suikers, zuren, mineralen en vitamines. Het smaakkenmerk van een onrijpe bes is een scherp, samentrekkend effect, dat gemakkelijk te verwijderen is. Er zijn verschillende manieren om dit te doen.

• Het is noodzakelijk om de bes 10-18 uur in de vriezer te weerstaan. Ontdooi het daarna op kamertemperatuur. Daarna verandert de smaak van het fruit, wordt het aangenamer. De procedure helpt ook om de consistentie van de bes te verzachten.
• Het is noodzakelijk om de bessen 10-12 uur in warm water met een temperatuur van ongeveer + 38ºС te bewaren. Ze moeten eerst op verschillende plaatsen worden doorboord. Tijdens de procedure is het wenselijk om de temperatuur van het water te handhaven.
• Je moet een bes met verse citroen in een pot doen. Je kunt pruimen toevoegen. De tijd van rijping en verandering van smaak zal 3 dagen zijn.
• Drie bessen, een banaan en twee rijpe tomaten of twee rode appels moeten in een papieren verpakking worden gedaan. Het pakket moet goed worden verzegeld. De procedure bevordert de afgifte van ethyleen, wat bijdraagt ​​aan de rijping van de bes gedurende de dag.

De verwijderbare rijpheid van de vrucht komt overeen met de vaste toestand. Zo'n periode van "leven" van bessen begint wanneer ze bruikbaar worden voor verwerking, transport en opslag, wat betekent dat ze volgens GOST in de standaardindicatoren beginnen te passen. De toegestane hoeveelheid nitraten in bessen mag niet hoger zijn dan 60 mg/kg.

Vruchten worden bewaard bij een temperatuur van 0 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 85-90%. Houdbaarheid - 2-3 maanden. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het product rijpt en hoe korter de houdbaarheid. Bessen rijpen in speciale hermetische kamers bij een temperatuur van +1–+2°C, met een relatieve vochtigheid van 90% en een ethyleenconcentratie van 1:2000. Met ethyleen is de rijpingstijd tot 4 dagen, zonder - bij minimaal 24 dagen.

Persimmon is een verbazingwekkend harmonieus uitgebalanceerd complex van de meest waardevolle componenten voor de gezondheid. Bessen bevatten talloze ketens van vitamines en mineralen, namelijk:

• verbindingen van pantotheenzuren die nodig zijn voor metabole reacties waarbij koolhydraat- en aminozuurketens betrokken zijn, evenals syntheseprocessen (in 100 g - 152% van de dagelijkse behoefte);
• ascorbinezuur (52,5%);
• carotenoïden: bèta-caroteen (24%), bèta-cryptoxanthine (28,9%), luteïne en zijn isomeer zeaxanthine (13,9%), biotine (15%).

De bes bevat een uitgebreide lijst van mineralen, waarvan het gehalte twaalf overschrijdt 10% van de drempel van de dagelijkse norm die nodig is voor een persoon, namelijk:

• jodium (40%);
• kobalt (36,4%);
• mangaan (17,8%);
• ijzer (16,7%);
• chroom (15,8%);
• molybdeen (15%);
• magnesium (14%);
• calcium (11,5%);
• koper (11,3%);
• kalium (8%) en anderen.

Daarnaast is de bes rijk aan mono- en disacchariden (30,6%), gedomineerd door: glucose (57%) en fructose (16,9%). Hieraan worden vezels (10,4%) en pectine (17,0%) toegevoegd. Er zit geen zetmeel in de vruchten, maar wel sacharose (1,54 g). De totale hoeveelheid purines in 100 gram is ongeveer 1,7% van de dagwaarde.

Per 100 g gewicht bevat een bes de volgende elementen:

• calorieën - 67 kcal;
• eiwitten - 0,5 g;
• vet - 0,4 g;
• koolhydraten - 15,3 g;
• voedingsvezels - 1,6 g;
• water - 81,5 g;
• as - 0,6 g.

Persimmon bevat nuttige stoffen als:

• vitamine A - verantwoordelijk voor de ontwikkeling van de voortplantingsfunctie, huid- en ooggezondheid, het immuunsysteem;
• carotenoïden – provitamine A, antioxidant;
• vitamine C - neemt actief deel aan redoxprocessen, stimuleert de opname van ijzer; het tekort leidt tot tandvleesaandoeningen, bloedneuzen, als gevolg van verhoogde kwetsbaarheid van bloedcapillairen;
• calcium - dit is het belangrijkste onderdeel van het skelet, dat de functies van het zenuwstelsel regelt, is betrokken bij spiercontractie; het tekort kan de demineralisatie van de wervelkolom, bekkenbotten en ledematen stimuleren, de kans op osteoporose vergroten;
• magnesium - een actieve component van energieprocessen en eiwitsynthese, die de functie van membranen, homeostase van calcium, kalium en natrium stabiliseert; de gevolgen van het tekort kunnen zijn: hypomagnesiëmie, verhoogde kans op het ontwikkelen van hypertensie, andere hartaandoeningen;
• ijzer - een van de componenten van eiwitverbindingen en enzymen, die betrokken is bij de toevoer van zuurstof naar weefsels, stimuleert redoxreacties; het tekort kan leiden tot bloedarmoede, spieratonie, verhoogde vermoeidheid en gastritis.

De hoge mate van bruikbaarheid van de bes wordt voornamelijk geassocieerd met het niveau van de aanwezigheid van vitamine A erin, waardoor de oogspieren worden versterkt en de kwaliteit van het gezichtsvermogen wordt verbeterd. De vruchten worden ook profylactisch gebruikt om astigmatisme te voorkomen. De vruchten zijn uiterst nuttig bij het uitvoeren van preventieve maatregelen voor het cardiovasculaire systeem. Artsen raden aan om elke dag 1-2 bessen te eten. Kalium, vitamine P en C, die in de bes zitten, dragen ook bij aan de versterking van de wanden van bloedvaten.

Het hoge jodiumgehalte in de bes draagt ​​bij aan de herstelprocessen in de schildklier en de stabilisatie van de hormonale achtergrond. Persimmon-jodium is de meest effectieve preventie van jodiumtekort. Op het gebied van urologische aandoeningen gaat persimmon, vanwege het matige diuretisch effect, de progressie van urolithiasis met succes tegen. Magnesium, dat deel uitmaakt van de bes, vermindert de kans op zoutophoping in de urogenitale kanalen aanzienlijk. Met bacteriedodende eigenschappen kunnen de vruchten verschillende soorten bacteriën vernietigen. Ze remmen Staphylococcus aureus.

Het gebruik van bessen verkleint de kans op chronische ziekten in maag en darmen. Door het hoge gehalte aan vezels, pectines en tannines in persimmonvruchten worden de darmfuncties verbeterd, toxines en toxines efficiënt verwijderd, metabolische processen gestabiliseerd en het energie-uitwisselingsproces efficiënter. De vruchten in het therapeutische dieet voor pancreatitis activeren de alvleesklier, lokaliseren ontstekingen en verlichten pijn. Het gebruik van persimmon stelt u in staat de lever te versterken en de immuniteit te verbeteren. Het vermindert ook het niveau van lichaamsvet, wat de basis is voor het optreden van hepatitis. Grove persimmonvezels herstellen het lipidenmetabolisme.

De B-vitamines in de bes versterken de functionaliteit van het zenuwstelsel. De bes helpt de algehele toon van het lichaam te verbeteren, verbetert de concentratie. Het constante gebruik ervan verlicht slapeloosheid, verhoogt het niveau van stressbestendigheid, verzacht de effecten van stress. De vruchten worden aanbevolen voor gebruik door mensen uit het mentale werkveld.Bessen verbeteren kwalitatief het leven van patiënten met bloedarmoede, zijn nuttig voor bloedarmoede en in geval van tandvleesaandoeningen zijn ze gewoon onvervangbaar als preventie van scheurbuik.

Het vitamine-mineraalcomplex van bessen is nuttig voor het zwakkere geslacht. Hun verzadiging met kalium heeft een gunstige invloed op de toestand van het lichaam op kritieke dagen. Met het begin van de menopauze neemt de kans op een beroerte aanzienlijk toe en kalium kan de manifestaties van deze ziekte voorkomen. Volgens artsen vermindert kalium de kans op verschillende soorten afwijkingen die verband houden met de voortplantingsfunctie bij vrouwen. Door overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, verlicht kalium de zwelling, waardoor het uiterlijk van een vrouw verbetert. De rol van magnesium, dat het verloop van de menstruatie normaliseert en onaangename pijnen op kritieke dagen elimineert, valt ook niet te ontkennen.

Berry-fyto-oestrogenen normaliseren de hormonale balans, versnellen het metabolisme, handhaven de zuur-base homeostase van het vrouwelijk lichaam. Het gebruik van persimmon heeft een positief effect op de gewrichten, waardoor ze meer mobiliteit en elasticiteit krijgen, wat leidt tot een goede tonus en het spierstelsel. Het sappige vruchtvlees verzadigt het lichaam goed, waardoor de hoeveelheid geconsumeerd voedsel wordt verminderd, wat bijdraagt ​​​​aan gewichtsverlies. Tijdens de zwangerschap kan persimmon het gebrek aan kracht goedmaken en de immuniteit verhogen. Bovendien heeft het gebruik van persimmon tijdens de zwangerschap het volgende effect:

• normalisatie van metabolische processen;
• aanvulling van het gebrek aan jodium en kalium;
• eliminatie van wallen;
• stabilisatie van de functies van het zenuwstelsel.

Tijdens het geven van borstvoeding raden artsen aan de inname van bessen te beperken tot 300 g per dag. Tijdens deze periode is de positieve invloed als volgt:

• vorming van het immuunsysteem van het kind;
• postpartum herstel van immuniteit;
• stabilisatie van de functies van het cardiovasculaire complex;
• versterking van het bewegingsapparaat van de baby;
• de vorming van de microflora van zijn darmen;
• preventie van de urinewegen.

Een geweldige bes heeft een hele reeks nuttige eigenschappen voor de sterkere seks. Het gebruik van fruit weerstaat de ontwikkeling van impotentie en anomalieën in de prostaat, die tegenwoordig heel gewoon zijn. Vitamine A draagt ​​bij aan de instandhouding van het mannelijke voortplantingssysteem door deel te nemen aan de productie van testosteron. Bètacaroteen biedt bescherming aan de slijmvliezen van de geslachtsorganen tegen verschillende soorten infecties. B-vitamines stimuleren metabolische processen, verminderen het niveau van prolactine (in geval van overmaat), waardoor de ontwikkeling van prostaatadenoom wordt voorkomen.

Persimmon is een effectief profylactisch middel tegen mannelijke onvruchtbaarheid. Vitamine C heeft ook een positief effect op mannen, verbetert de tonus van het lichaam en voorkomt de ontwikkeling van verschillende soorten seksuele stoornissen. Modern wetenschappelijk onderzoek wijst uit dat het risico op jicht en de ernst van de ziekte afhangen van de hoeveelheid fructose die in de voeding wordt geconsumeerd.

Helaas heeft zo'n superhandige bes als persimmon een aantal contra-indicaties vanwege de samenstelling. De vruchten worden categorisch niet aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes mellitus. Deze patiënten moeten constant de glycemische index controleren, een speciaal dieet volgen. Het suikergehalte bij diabetici is verhoogd en dadelpruimen zijn rijk aan suikers.Het wordt niet aanbevolen om bessen op een lege maag te eten, omdat pectines en andere stoffen in de samenstelling de groei van maagstenen kunnen veroorzaken.

Naast enkele andere contra-indicaties zijn de volgende bekend:

• allergie;
• postoperatieve perioden van de gastro-intestinale organen;
• zwaarlijvigheid;
• kinderen jonger dan 1 jaar;
• constipatie.

Het wordt niet aanbevolen om de bes te drinken met koud water en melk, omdat bijwerkingen mogelijk zijn. De bes is ook gecontra-indiceerd voor gebruik tijdens exacerbaties van pancreatitis, omdat de vrucht de opname van suiker vertraagt. Om de alvleesklier niet te overbelasten, is het beter om op deze momenten glucose te weigeren. Een bes met schil moet je niet eten, omdat deze tannine bevat, wat de vorming van maagstenen veroorzaakt.

Het is de juiste combinatie van persimmon met andere voedingsproducten die relevant is. Het is bijvoorbeeld niet aan te raden om bessen te consumeren met eiwitrijke voedingsmiddelen (zeeproducten). Tannines dragen bij aan de hechting van eiwitten, wat het verteringsproces van voedsel verstoort. Er zijn aanwijzingen dat de vruchten de ontwikkeling van tandcariës veroorzaken, vanwege de aanwezigheid van een hoog suikergehalte in de samenstelling.

Verdiend populair in onze markt is de gewone koningspersimmon. Het is de moeite waard om de verschillende meest bekende variëteiten in meer detail te bekijken.

• "Hyakumé" - Dit is een wijdverspreide variëteit die langwerpige bessen geeft en ongeveer 250 g weegt.De kleur van de vrucht varieert binnen bruine tinten, dus de tweede naam van de variëteit is "Chocolade". Het oppervlak van de bes is gelijkmatig en dicht, en de inhoud is sappig en zoet, met een geurige smaak. Onvoltooide vruchten zijn niet gebreid, met een honingaroma. Al de eerste pluk van bessen levert ongeveer 200 kg op van één boom.Deze soort is vorstgevoelig en heeft een warme beschutting nodig bij koud weer onder de -19ºС. Het ras verdraagt ​​transport goed.

• "Zenji maru" het heeft een ietwat suikerachtige smaak en een donkere kern.

• "Sharon" verwijst naar de "appel" -variëteiten, omdat het wordt verkregen tijdens het kruisen van persimmon en appel. Het heeft een verrassend geurig abrikozenaroma. De vruchten zijn middelgroot, vlezig, bevatten geen zaden. Het vruchtvlees is stevig, oranje. "Sharon" is duidelijk geen noorderling, maar pretentieloos en winterhard tijdens transport.
• Oosterse variëteiten verschillen van kinglets in groot formaat en gewicht (tot 500 g). De plant is in staat om ongeveer 500 kg uitstekende opbrengst per jaar te produceren. De bloemen zijn zelfbestuivend en hebben geen bestuiving nodig tijdens de reproductie. De boom is lang, tot 10 m. De vorstbestendigheid van de plant is gemiddeld - hij houdt tot -19ºС vast, in de winter vereist hij een zorgvuldige opwarming.

• maagdelijke persimmon vertegenwoordigd door variëteiten van aanzienlijke grootte (tot 25 m). Ze zijn pretentieloos voor groeiomstandigheden (kan tot -35ºС weerstaan), waardoor ze ideaal zijn voor matig koele streken. Dergelijke planten houden van ruimte en licht, geven de voorkeur aan open ruimtes. De vruchten zijn klein - 2-6 cm, maar het vruchtvlees is verrassend lekker en voedzaam.

Vorstbestendige soorten die in Rusland worden gebruikt, worden op basis van de rijpingstijd van bessen als volgt ingedeeld:

• vroeg rijp - geoogst in oktober ("Sidlis" en "Goshoaki");
• middenseizoen - oogst in november ("Hiakume", "Zenji maru");
• laat rijpend - oogsten in december ("Nakhodka", "Asterisk").

Voor de natuurlijke omstandigheden van Rusland zijn natuurlijk vroege vorstbestendige variëteiten van belang. Het is de moeite waard om de meest populaire persimmon-variëteiten in meer detail te bekijken.

• "Rossiyanka" - Dit is een Krim-variëteit die groeit tot 4,5 m. De bessen zijn medium, enigszins afgeplat, met een gewicht tot 70 g, met een witachtige coating. Het gewas wordt eind oktober geoogst en de bessen zijn in december volledig gerijpt. In een seizoen geeft één plant tot 90 kg opbrengst. Onrijpe bessen hebben een zure smaak, maar in november doet de inhoud, die zoet is geworden, sterk denken aan jam. Bessen worden bewaard tot december. De plant verdraagt ​​kortstondige vorst tot -30ºС.

• "Goverla-berg" - dit is een prachtige hybride met een gewicht tot 270 g. Het vruchtvlees is bordeauxrood, met een uitstekend smaakspectrum. De oogst wordt meestal in oktober ontvangen. Het ras is vorstbestendig, bestand tegen temperaturen tot -24ºС.

• Fruitvariëteit "Mount Roman-Kosh" gele tinten, rijpen begin november. Ze kunnen 1,5-2 maanden worden bewaard. Planten hebben bestuivers nodig. Ze zijn perfect bestand tegen vorst tot -25ºС.

• "Zaadjes" - Dit is een grote boom met een dichte ovale kroon. Bessen van gemiddelde grootte, met een gewicht van ongeveer 200 gram, enigszins afgeplatte vorm. Rijk bordeauxrood oppervlak. De binnenkant van de bes is roodachtig, sappig en smaakvol. Deze variëteit heeft geen bestuivers nodig. De houdbaarheid van de geoogste vruchten is gemiddeld, ze verslechteren snel tijdens het transport. De opbrengst is hoog. Vorstbestendigheid is tot -25 graden. Ziekteresistentie is gemiddeld.

• "Gosho Gaki" - Dit is een kleine boom met een spreidende en zeldzame kroon. Het vereist een bestuiver. De vruchten hebben een gewicht van ongeveer 200 gram, langwerpig, oranje tinten, met een harde schil. De pit is bruinoranje of geeloranje (zonder zaden), sappig en aangenaam van smaak. Productiviteit - ongeveer 70 kg van één boom. De vorstbestendigheid van de plant is gemiddeld. De houdbaarheid van bessen is bevredigend.

• "Weber" is een vroege visie.De vruchten zijn middelgroot, met een donker gehalte, ongeveer 50 g in gewicht. Dit is de meest vorstbestendige soort, omdat hij vrijelijk vorst "verdraagt" tot -32 ° C. Deze variëteit rijpt in de tweede en derde decennia van september. Fruit is uitstekend lekker, maar wordt niet lang bewaard.

• "Midder" - Dit is een van de soorten maagdelijke persimmon. Deze variëteit heeft geen bestuivers nodig. Door rijping - dichter bij vroeg, in het zuiden om half oktober te verzamelen. De vruchten zijn medium, met een gewicht van ongeveer 70 gram, afgerond, afgeplat. De uiteindelijke rijpingstijd is ongeveer dertien dagen. Het vruchtvlees is dicht en vlezig, met een rumgeur en een lichte strengheid. De plant is bestand tegen vorst tot -30ºС. In koele ruimtes wordt het maximaal 30 dagen bewaard.

• "Satelliet" - uit de groep van soorten met wisselende smaakeigenschappen. Bessen bereiken een gewicht van honderd gram. Ze worden halverwege de herfst geoogst. De plant heeft bestuivers nodig. De opbrengst van één plant is ongeveer 70 kg. Het is bestand tegen vorst niet lager dan -24ºС. De vruchten zijn ovaal, met duidelijk uitstekende ribben. De schil is oranje, licht fluweelachtig. In koele ruimtes met de juiste oogsttechnologie kunnen vruchten tot drie maanden worden bewaard.

• "Costa" is een late blik. De bessen zijn ovaal met uitgesproken randen die een vierhoek vormen, met een gewicht tot 120 gram. Intens oranje kern. Het zachte deel van de rijpe bes is zoet, scherp aan de schil. De plant draagt ​​vrucht zonder bestuivers opnieuw te planten. De oogst van een dertig jaar oude plant bereikt 70 kilogram. Afhankelijk van de nodige reinigingstechnologie wordt het ongeveer een maand bewaard. Deze variëteit is vorstbestendig, bestand tegen -22ºС. Niet bang voor ziekte.

• "Tamopan groot" - Dit is de meest vorstbestendige variëteit. Hij rijpt laat. De bessen zijn plat, oranje tinten, wegen tot 270 gram.De pit is scherp van smaak, die na het invriezen sterk verbetert. De plant draagt ​​vrucht zonder bestuivers opnieuw te planten. De productiviteit is uitstekend - tot 90 kilogram per struik. In koele ruimtes worden de vruchten maximaal drie maanden bewaard. De plant kan tot -23ºС weerstaan. Dit ras is relatief ziekteresistent.

• Chinebuli (Giro, Heerlijk) Dit is een middelgrote plant. Bessen zijn ovaal, oranje, met een gewicht tot 210 gram, intolerant. De productiviteit is hoog bij het herplanten van bestuivers. De plant is geschikt om binnen te kweken. Met de juiste reiniging blijven de vruchten bijna een maand goed bewaard. De plant verdraagt ​​vorst tot -16ºС, en wordt ook zelden ziek.

Een prachtige bes is niet alleen goed als hij vers wordt geconsumeerd. Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van compotes, chique marmelade, jam, desserts, melasse, wijn, maneschijn. Het maakt uitstekende gedroogde vruchten en de zaden van de vrucht kunnen worden gebruikt om heerlijke en gezonde koffie te maken. Kakihout is een waardevolle grondstof voor de vervaardiging van meubels, parket en sportartikelen. Het is zo verfijnd dat er vaak muziekinstrumenten van worden gemaakt.

Het is opmerkelijk dat het meest waardevolle zwarte ebbenhout wordt verkregen uit deze plant, die sinds 1994 in het Rode Boek is opgenomen, omdat de onstuitbare consumptie ervan leidde tot het begin van zijn uitsterven.

Het gebruik van bessen in cosmetologie en geneeskunde is een apart en relevant onderwerp.Veel recepten voor effectieve gezichtsmaskers bevatten vruchtvlees, dat helpt om rimpels glad te strijken, de huid te hydrateren en duidelijkere gezichtscontouren te vormen. Voor de bereiding van crèmes, maskers en andere huidverzorgingsproducten worden zowel de pit als het sap van bessen veel gebruikt.

De unieke samenstelling van de bes verbetert de conditie van elk huidtype, namelijk:

• met een vette huid elimineert glans, droogt ontstekingen op en vernauwt de poriën;
• de consistentie die op probleemgebieden van de huid wordt aangebracht, is met succes bestand tegen ontstekingen, acne en post-acne;
• bes hydrateert, voedt en verstevigt de droge huid effectief;
• verouderende huid herstelt de elasticiteit en vermindert rimpels.

Het complexe effect van de vrucht op de schil stelt u in staat om een ​​aantal problematische aspecten op te lossen. Dus in het geval van een vette huid, desinfecteert, droogt en geneest een fruitmasker, en de actieve ingrediënten ondersteunen de functies van de talgklieren, waardoor de huidweefsels een matte afwerking krijgen. Bij een droge huid kunt u met het gebruik van dergelijke maskers peeling en het gevoel van een strakke huid elimineren, waardoor de vroegere elasticiteit wordt hersteld. Deze maskers helpen om rimpels glad te strijken, een goede teint te herstellen bij een ouder wordende huid.

In de volksgeneeskunde worden met behulp van persimmonvruchten, hik, aambeien en een aantal andere ziekten behandeld. Kaukasiërs eten bijvoorbeeld veel bessen met manifestaties van giftige struma. De Chinezen en Japanners behandelen atherosclerose met bessen en scheurbuik met sap. In Thailand wordt persimmon gebruikt tegen wormen, in Korea - als medicijn om dysenterie en colitis te genezen.De productiviteit van een dieet dat een bes bevat, bestaat uit de effectieve stabilisatie van het lipidenmetabolisme, wat betrouwbaar wordt bevestigd door de experimenten van wetenschappers. Deze vruchten dragen bij aan de processen van genezing van de lever en de galwegen en helpen ook bij verschillende vormen van uitputting. Enuresis wordt geëlimineerd met een afkooksel van de "staarten" van bessen.

De bladeren van de plant worden ook gebruikt voor genezing. Wanneer ze gedroogd zijn, behouden ze hun activiteit. De thee die ervan wordt gebrouwen, is uiterst nuttig voor mensen die bloedarmoede hebben, en alleen voor ouderen. Gestoomde bladeren genezen wonden en abcessen. Een prachtig medicijn voor hypertensie is een milkshake met persimmon. Het gebruik van bessen is geïndiceerd voor oncologie en de behandeling van leukemie. De samenstelling van de persimmonbes herstelt perfect de werking van de hersenen tijdens de behandeling van encefalitis.

Bessen zijn een uitstekend antidepressivum dat een kalmerend effect heeft, stress en vermoeidheidssyndromen verlicht en de productiviteit verhoogt. Met een heerlijk aroma en een unieke smaak bevatten verse bessen meer dan 20% suiker en gedroogde - tot 60%, met een minimum aan organische zuren. Daarom is de bes nuttig voor mensen met een hoge zuurgraad.

Persimmon is een geweldig ingrediënt voor het stoven van eend of gans. Zijn adstringerende eigenschappen neutraliseren perfect pluimveevet. Het wordt vaak gebruikt in salades en cocktails. Maar het is nuttiger en aangenamer om een ​​bes te eten tijdens een lichte snack. Het is beter om het voor 16-17 uur te consumeren, omdat snelle koolhydraten op een later tijdstip in vetten gaan.

Houd bij het kiezen van een bes rekening met de grootte, kleur en kwaliteit van de bladeren.Groenachtige bladeren en een bleke fruittint duiden op zijn onrijpheid. Uitzonderlijk rijpe vruchten hebben een kwaliteitskern. Daarom is het bij het kopen van een product noodzakelijk om rijp fruit te selecteren. Het oppervlak van het verse fruit moet glanzend zijn, niet hobbelig, bruinachtige strepen of donkere spikkels hebben en het vruchtvlees moet geleiachtig zijn. Rijpe "Korolek" blijft, in tegenstelling tot andere soorten, stevig en het vlees heeft de kleur van chocolade. Vruchten met donkere vlekken en beschadigde schil bederven snel.

Bewaar de bessen zorgvuldig, probeer de schil niet te beschadigen. Het is het beste om fruit bevroren te bewaren en tegelijkertijd de astringentie van het product te verwijderen. Voor langdurige opslag worden de bessen gewassen in koud water, in plakjes gesneden en ingevroren in de vriezer. Onder dergelijke omstandigheden duurt het maximaal zes maanden.

Tijdens opslag is het niet nodig om bessen met ander fruit te plaatsen. Het is beter om een ​​houten kist te vinden en deze met papier te bekleden. Vruchten moeten op een bepaalde afstand van elkaar op de stelen worden gelegd. Voor opslag wordt het niet aanbevolen om de kelkblaadjes af te scheuren en het fruit te wassen. De opslagruimte moet een temperatuur hebben van 0 tot +1ºС, met een luchtvochtigheid van minimaal 87%, goed geventileerd en niet blootgesteld aan direct zonlicht.

Het drogen van de foetus gebeurt in verschillende fasen, zoals:

• je moet een harde persimmon-variëteit oppakken (niet helemaal rijp), bij voorkeur ontpit;
• na grondig wassen, plaats de bessen op een katoenen doek om te drogen;
• verwijder de schil van de bessen, hak ze in plakjes en plaats ze 35-40 minuten in de oven op een temperatuur van +50 graden;
• plakjes moeten licht blijven; het verschijnen van een witachtige laag erop wijst op een hoog suikergehalte in de vrucht.

Je kunt het fruit en heel drogen. De procedure is als volgt:

• de huid wordt verwijderd zonder de kelkbladen te verwijderen;
• dan worden de vruchten zo opgehangen dat ze elkaar niet raken;
• ze moeten op een donkere, goed geventileerde plaats worden geplaatst en het is ook noodzakelijk om de vruchten tegen vliegen te beschermen door ze met gaas te bedekken;
• na 6 dagen worden de vruchten verwijderd en in een voorraadkast geplaatst, in een aparte kartonnen doos.

Het invriezen van dadelpruimen kan op verschillende manieren.

• Hele bessen moeten worden geselecteerd, gewassen, gedroogd en in plastic zakken worden gedaan en vervolgens naar de vriezer worden gestuurd. In bevroren, vaste toestand worden de bessen tot 6 maanden bewaard zonder verlies van voedings- en smaakeigenschappen.
• Je kunt bessen ook in stukjes invriezen. Het is noodzakelijk om ze te wassen en te drogen zonder de stelen te verwijderen. Snijd in plakjes en plaats ze in zakken in de vriezer. Voor gebruik wordt aanbevolen om de verpakking met bessen in een bak met koud water te bewaren.
• Er is een manier om bessen op siroop te bevriezen. Deze methode vereist kleine bessen. Ongeveer 1 kg bessen moet worden gewassen en gedroogd. Maak daarna een siroop op basis van 1 deel suiker 2 delen water. Doe de vruchten in voorgesteriliseerde bakjes en giet er warme siroop over. Sluit de potten met deksels en plaats ze in de vriezer. Het wordt aanbevolen om het product bij kamertemperatuur te ontdooien.

Zie de volgende video voor veel interessante informatie over persimmon.