Gedroogde persimmon: eigenschappen en kookeigenschappen

Onder gedroogde vruchten is gedroogde persimmon verre van het meest bekende product op Russisch grondgebied. Tegelijkertijd verliest iedereen die niet bekend is met de smaak en voordelen voor het lichaam veel door het niet te gebruiken. Correct gebruik van dit product kan veel vreugde brengen en veel gezondheidsproblemen helpen oplossen.

Hoewel het vaak fruit wordt genoemd, is persimmon eigenlijk een bes. In diameter kan de vrucht met een rijke oranje kleur twaalf centimeter bereiken en tot tweehonderd gram wegen.

Het groeit in gebieden met een subtropisch klimaat in de vorm van struiken of bomen. Deze planten zijn niet alleen in Azië te vinden, maar ook in Afrika en Zuid-Amerika.

Gedroogde persimmon lijkt op dadels. Niet voor niets wordt hij ook wel een wilde dadelpruim of dadelpruim genoemd. Vertaald uit het Latijn, is de naam van de bes "voedsel van de goden".

De geschiedenis van persimmon gaat terug tot China, waar twee millennia geleden bomen met dergelijke bessen werden opgemerkt. Vanuit deze regio verspreidde de persimmon zich over Azië. In de achtste eeuw, al in de Middellandse Zee, zijn er verwijzingen naar hoe dit gewas te verbouwen en zijn vruchten te gebruiken.

In Europese landen raakte dit product relatief recent serieus geïnteresseerd - pas in de negentiende eeuw.

Tegenwoordig zijn er verschillende van de meest voorkomende soorten bessen. Dit zijn bijvoorbeeld "Korolek", "Chocolate Girl", "Eastern", "Sharon".

Persimmon-variëteit "Korolek" is stroperig van smaak en daarom de goedkoopste van alle variëteiten. Tegelijkertijd zijn de meeste bessen van dit specifieke ras op de markt. De vruchten hebben een iets langwerpige vorm en een dichte schil, wat zorgt voor een goede conservering van rijpe bessen. De "Korolok" heeft een malse pulp, die qua structuur doet denken aan marmelade. In gedroogde vorm is het samentrekkende smaakeffect niet zo uitgesproken als in verse bessen.

Het "Chocolademeisje" heeft "kleding" die overeenkomt met de naam van de kleur. Liefhebbers van suikerzoet eten zullen deze variëteit waarderen.

"Sharon" is een hybride van persimmon en appel. De vruchten van deze bes zijn groot en sappig en hebben een fel oranje kleur. Het heeft geen botten van binnen. En om aan te raken is het stevig, zelfs als het behoorlijk volwassen is.

De persimmon-variëteit "Eastern" is nauw verbonden met Japan. Dit is de grootste bes van alle variëteiten. De massa van de foetus kan vijfhonderd gram bereiken. Deze variëteit is niet geschikt om te drogen. Maar van zo'n bes kun je meteen jam koken.

Wat betreft de energiewaarde van persimmon, er zijn zeer weinig calorieën per 100 gram verse persimmon - slechts 67 kcal. In gedroogd al 274 kcal per 100 gram. Voor mensen met diabetes is dit dus een reden om op te letten. Bovendien is de glycemische index ook hoog - 45 eenheden.

Het goede nieuws is dat er geen cholesterol in de vruchten zit. Tegelijkertijd hebben ze:

• mineralen zoals calcium, koper, mangaan, kalium;
• vitamines;
• organische zuren;
• antioxidanten;
• pectines;
• polysachariden.

Omdat persimmon een seizoensgewas is, worden er blanco's van gemaakt, zodat u op elk gewenst moment een waardevol product voor het lichaam kunt gebruiken. Het nut van het product dat klaar is voor de toekomst blijft behouden en wordt in sommige opzichten zelfs lekkerder.

De traditie van het drogen van persimmon heeft lange wortels die zich uitstrekken uit de landen van het Oosten.Tegenwoordig zijn zelfgemaakte bereidingen van gedroogd fruit populair, bijvoorbeeld in Japan. Zo'n bewerkte bes wordt daar "Hoshigaki" genoemd. Ze eten het als een zelfstandig gerecht. Koreanen maken op hun beurt stoten van dit product.

Persimmon is een goede toevoeging aan thee, omdat het een geweldig alternatief is voor snoep. En het wordt ook aan de thee zelf toegevoegd of er een theedrank van gemaakt. Plakjes gedroogde persimmon worden in een kopje gedompeld en met heet gekookt water gegoten. Voeg na tien minuten suiker toe, roer en drink. De zoete stukjes die op de bodem achterblijven, kunnen worden gegeten.

Bereid uit dergelijke gedroogde vruchten en compotes. Om dit te doen, wordt persimmon meestal met kokend water gegoten, waardoor het droog wordt, vervolgens in een kookpot wordt gedaan, water wordt toegevoegd, suiker naar smaak wordt gegoten en een beetje citroenzuur, waarna het ongeveer dertig minuten wordt gekookt.

Van een droog product kun je jam maken. Dergelijke dadelpruimen zijn opgenomen in vruchtendranken op basis van sap, die worden gebruikt als vulling in gebakken zoete gerechten.

Om de verdiensten van dergelijke gerechten te waarderen, hoeft u alleen maar te experimenteren met dergelijk gedroogd fruit.

Als ze in Rusland nu geen cultus van gedroogde persimmon maken, dan worden in sommige landen echte vakanties rond dit product georganiseerd. In datzelfde Zuid-Korea wordt een bijzonder festival gehouden, waar ze hulde brengen aan deze zoete voorbereiding. Deelnemers aan de vakantie hebben de mogelijkheid om te leren hoe ze de vruchten kunnen schoonmaken en aan touwtjes kunnen hangen.

Lof voor gedroogd gedroogd fruit vertaalt zich in zangwedstrijden en ander creatief entertainment.

Nuttige eigenschappen van gedroogde persimmon zijn zeer divers.

De bes draagt ​​bij aan de regulatie van spijsverteringsprocessen. Het is in staat om ontstekingen in het maagdarmkanaal te elimineren. Het activeert de eetlust en voorkomt problemen met de ontlasting, en tegelijkertijd de gevolgen van onregelmatigheden op dit gebied.

Gedroogde persimmon is nuttig voor het lichaam als middel om gifstoffen te verwijderen. Elimineert spasmen in bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit en normaliseert de bloedtoevoer. Helpt de druk te verminderen.

Deze bes heeft zelfs meer kalium dan bananen, waardoor het een zeer waardevol product voor het hart is. De stoffen die aanwezig zijn in gedroogde dadelpruimen voorkomen de ontwikkeling van kanker en bestrijden tumoren. Er wordt aangenomen dat als je dit product elke dag eet, de kans op het ontwikkelen van een hersentumor kleiner wordt.

Bij zwangere vrouwen verlicht zo'n gedroogd fruit zwelling en voorziet het lichaam van essentiële vitamines en mineralen.

En ook de stoffen die in persimmon worden aangetroffen, versterken het gezichtsvermogen. Dit komt door het feit dat de bloedcirculatie in de hersenen en in de fundus genormaliseerd is. Plus de invloed van bètacaroteen, dat deel uitmaakt van het product.

Met een gedroogd product is het echt mogelijk om de lever te herstellen en zand en stenen uit de nieren te verwijderen. Persimmon kan E. coli en Staphylococcus aureus verslaan. Om dit te doen, volstaat het om elke dag minstens honderd gram bessen te eten.

Degenen die willen afvallen, gebruiken gedroogde persimmon voor een dieet.Gezien het grote aantal calorieën in het product, wordt het 's ochtends geconsumeerd in een hoeveelheid van niet meer dan vijftig gram. Deze zoetheid zal andere zoete voedingsmiddelen zoals snoep, peperkoek of koekjes volledig vervangen, die, in tegenstelling tot dadelpruimen, bijdragen aan gewichtstoename.

Er is een voordeel van deze gedroogde vrucht, zelfs na feesten met veel dronken alcoholische dranken, omdat de stoffen in gedroogde persimmon het slechte uit het lichaam verwijderen dat erin bleef hangen na zwaar drinken.

Het gebruik van deze op de toekomst voorbereide bes helpt het zenuwstelsel te versterken, de effecten van stress te verlichten en de stemming te verbeteren.

Van zo'n gedroogd fruit kun je een speciale zalf maken die als een antisepticum voor wonden kan werken. Geplette en geweekte dadelpruimen worden gebruikt bij de vervaardiging van gezichtsmaskers. Ze zijn vooral gunstig voor een beschadigde of gevoelige huid.

Met alle voordelen van gedroogde persimmon, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan.

Je kunt deze vruchten dus niet eten met chronische lage druk. Het gebruik van gedroogd fruit met melk kan indigestie veroorzaken, wat zal leiden tot constipatie en aambeien. Voor mensen die hier in het leven moeite mee hebben, is het beter om het gebruik van dadelpruimen in welke vorm dan ook volledig af te schaffen.

Bij kinderen jonger dan drie jaar kunnen gedroogde bessen de darmen verstoppen. Dit komt doordat het nog niet volledig ontwikkelde spijsverteringsstelsel van de baby het product niet goed kan verwerken.

Sommige mensen zijn allergisch voor persimmon, waardoor ze weigeren het in voedsel te gebruiken. Mensen met bloedarmoede mogen het niet eten, omdat de stoffen in de gedroogde bes het lichaam niet toestaan ​​​​ijzer te absorberen.

Voor het drogen zijn persimmonrassen met een dichte en stevige vruchtstructuur geschikt. Je moet die bessen kiezen die geen sporen van deuken en krassen hebben. De stelen moeten droog zijn en dicht bij de basis van de vrucht. Als ze groen en zacht zijn, is het beter om dergelijke "kandidaten om te drogen" opzij te zetten.

De kleur van de bes zelf mag niet bleek zijn. Dergelijke bessen worden meestal smakeloos na het drogen of verslechteren onderweg. Hoewel, als er niet helemaal rijpe bessen in de keuken zijn gekomen, ze kunnen worden "in de geest gebracht" door ze een aantal dagen warm te laten.

Niet geschikt voor het drogen en overrijp fruit waarvan de schil zich onder de handen uitspreidt.

Thuis kaki's drogen kan op verschillende manieren. Dit kan door de bessen eenvoudig aan touwtjes te hangen, of door verschillende technische middelen te gebruiken.

Om op een natuurlijke manier te drogen, wordt de schil van rijpe bessen verwijderd, worden de stelen doorboord en wordt er een sterke draad doorheen geregen. Hang in een droge ruimte, die goed geventileerd is, niet verlicht door direct zonlicht. Als u deze regels niet volgt, zullen gedroogde dadelpruimen tijdens opslag niet lang meegaan en rotten.

In de kamer die is gekozen voor het oogsten van dadelpruimen, moet de toegang tot vliegen en andere insecten worden afgesloten. Als ze larven in de vruchten leggen, gaat het bedrijf kapot. Gedroogde bessen moeten worden weggegooid.

Ter voorbereiding op het drogen kun je niet alle vruchten tegelijk aan één draad rijgen. Dit is onhandig en de draad is mogelijk niet bestand tegen de massa.

De vruchten blijven twee weken hangen.Een week later zie je een witachtige laag op hun oppervlak. Het is de suiker die eruit komt. Het uiterlijk aan de buitenkant van toekomstige gedroogde vruchten is in deze situatie de norm.

Wanneer de persimmon klaar is, zal het een zoet product zijn dat bijna klaar is om te eten met een heerlijk aroma en een delicate, sappige darm.

Als er alleen onrijpe en bleke bessen bij de hand zijn, kunnen de kelkblaadjes ervan worden verwijderd. Giet heet water over de vruchten, bij een temperatuur van bijna honderd graden, verwijder de schil ervan. Hang na tien tot vijftien centimeter aan een touw, acht stuks. Vul een grote pan met water tot halverwege of iets hoger, voeg suiker toe en breng aan de kook. Daarna worden batches bessen vijf tot zeven seconden in dit water neergelaten en direct op de juiste plaats gedroogd. Zoals in het vorige geval.

Het drogen van dergelijke vruchten kan anderhalve maand duren. Er zou ook suiker op de bessen moeten verschijnen en er zouden rimpels moeten verschijnen. Voor het oogsten op een fruitdroger moeten de vruchten goed worden gewassen en met een handdoek worden afgeveegd. Snijd vervolgens in dunne rondjes. Leg daarna op het rooster en stel de temperatuur in op zestig graden. De markering mag niet onder dit niveau komen. Als het gedroogde fruit klaar is, komt er een krokant korstje op.

In de oven kunnen kaki's in stukjes worden gedroogd. Plakjes mogen niet groter zijn dan drie centimeter. Ze worden op een bakplaat op een laag perkamentpapier gelegd. Om te voorkomen dat de kleur van de vrucht verandert, kun je ze besprenkelen met citroensap. Droog ongeveer drie uur bij een temperatuur van negentig graden. Zoals in het eerste geval, zal een indicator van de gereedheid van het product een korst zijn die op het oppervlak wordt gevormd.

Geschikt voor drogen en magnetron. Persimmon moet in dunne plakjes worden gesneden en daar twintig minuten op minimaal vermogen worden bewaard. Wanneer de timer afgaat, moet de magnetron worden geopend. Laat de persimmon zelf op zijn plaats totdat deze is afgekoeld. In dit geval moet overtollig vocht uit de oven komen.

Het is onmogelijk om het product in één keer droog te krijgen, dus de droogprocedure in de magnetron moet meerdere keren worden herhaald. Het proces van het bereiden van halffabrikaten van persimmon in een magnetron kan enkele uren duren.

Je moet ook verstandig gedroogd fruit van dadelpruimen bewaren. Als ze aan een draad of touw zijn gedroogd, moet de stengel na het drogen worden gescheiden van de bes. Hierdoor kunnen gedroogde vruchten niet lang bederven. Al zou een eenvoudige en betrouwbare manier zijn om de halffabrikaten gewoon in zakken te doen en in de vriezer te leggen. De blanco's kunnen maximaal zes maanden worden bewaard als de temperatuur in de vriezer lager is dan -5 graden.

Sommigen stoppen de blanco's in potten met goed sluitende deksels, zodat insecten er niet onderdoor kunnen dringen. Gedroogde blanco's kunnen worden verpakt in een stof gemaakt van natuurlijke draden, evenals in bakpapier. Keramische of plastic schalen zijn geschikt voor opslag, die een betrouwbare isolatie tegen vocht hebben. De kamer zelf, waarin gedroogde vruchten worden bewaard, moet ook donker en droog zijn.

Hoe kaki te drogen, zie de volgende video.