Hoe gestoofde courgette koken?

Courgette wordt door velen onterecht beschouwd als te "eenvoudige" en ongezuurde groente. Het bevat echter een grote hoeveelheid vitamines en mineralen en is zeer gunstig voor de darmen. Je hoeft alleen maar te leren hoe je courgette goed kunt stoven om de smaak te waarderen en het maximale "nut" van deze groente te behouden.

De samenstelling van courgette bevat veel vezels, wat het verteringsproces verbetert, helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit de darmen. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de groente laag, het bevat bijna geen vet. De voedingswaarde van een rauwkost is 24 kcal per 100 gram vers product. Het BJU-saldo kan worden weergegeven als 0,6 / 0,3 / 4,6. De glycemische index is 12.

In deze vorm worden echter alleen jonge courgettes geconsumeerd, en zelfs dan nog vrij zelden. Vaker wordt de groente onderworpen aan een warmtebehandeling, dus het aantal calorieën hangt af van de bereidingswijze. Stoven is een manier om de smaak en maximale voordelen van courgette te behouden. Bij het stoven met olie loopt het caloriegehalte op tot ongeveer 70 kcal per 100 g van het gerecht, zonder olie is het 40 kcal per 100 g.Als je courgette gaat stoven met uien en champignons, dan zal het caloriegehalte ongeveer 114 kcal per 100 gram zijn g.

Meer dan 95% van de samenstelling is water en gestructureerd, noodzakelijk voor het wassen van organen en weefsels, het verbeteren van de nierfunctie. Het product bevat vitamine E, A, C, PP, H, vitamines van groep B (B1 en B2). Sommigen van hen zijn antioxidanten die bijdragen aan het verwijderen van radicalen uit het lichaam en het verouderingsproces vertragen. Dit complex heeft een gunstig effect op het immuunsysteem en het zenuwstelsel van het lichaam, heeft een positieve invloed op het proces van hematopoëse, vermindert het risico op atherosclerose en versnelt metabolische processen.

Hoog in de groente en het gehalte aan kalium, wat de hartspier versterkt. Het calcium dat in de samenstelling aanwezig is, is nodig voor de vorming van een sterk skelet, evenals voor de implementatie van de functie van hematopoëse, fosfor verbetert het functioneren van hersencellen en magnesium verbetert de geleiding van impulsen tussen CZS-cellen.

Courgette wordt niet alleen als een dieetproduct beschouwd vanwege het lage caloriegehalte, maar ook vanwege het vermogen van de groente om gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, de water-zoutbalans te behouden en metabolische processen te versnellen. Door het vezelgehalte helpt courgette de darmmotiliteit te vergroten, wat betekent een betere verwerking en betere opname van voedsel, geen zwaar gevoel, opgeblazen gevoel, winderigheid. Bovendien bevat courgette geen vet en geeft het door de aanwezigheid van koolhydraten in de samenstelling een snelle verzadiging en een langdurig behoud van een verzadigingsgevoel.

De groente wordt ook aanbevolen voor mensen met spijsverteringsproblemen. Vezels, namelijk de cellulose van courgette, zijn zeer delicaat, dus darmreiniging vindt voorzichtig plaats en het lage gehalte aan organische zuren irriteert de maagwanden niet. De groente wordt gekenmerkt door een mild laxerend effect, dus het zal constipatie zachtjes verlichten.

Courgette bevat veel kalium en de hoeveelheid overschrijdt het natriumgehalte. Dit betekent dat de groente overtollig vocht uit het lichaam kan verwijderen, zwelling verlicht. Bij ziekten van de nieren en de lever kan courgette ook zeer gunstig zijn voor de gezondheid. Het heeft een licht diuretisch en choleretisch effect, waardoor u gifstoffen en radionucliden uit het lichaam kunt verwijderen, evenals "slechte" cholesterol. Magnesium in combinatie met B-vitamines helpt de werking van het zenuwstelsel te verbeteren. Regelmatige consumptie van groenten helpt bij het wegwerken van stress, symptomen van chronische vermoeidheid, slaapstoornissen.

Courgette wordt beschouwd als een hypoallergeen product, dat, in combinatie met de rijkdom van de vitamine- en mineralensamenstelling van de groente, het nuttig maakt voor baby's. Gestoofde en vervolgens gepureerde courgette kan dienen als aanvullend voedsel voor een kind, al vanaf 4-5 maanden. Deze groente is nuttig voor zowel zwangere vrouwen als moeders die borstvoeding geven. Tijdens de zwangerschap verrijkt gestoofde courgette het lichaam van een vrouw en de foetus, verbetert de darmfunctie en verlicht constipatie die tijdens deze periode optreedt.

Weigeren om courgette te consumeren, moeten in de eerste plaats degenen zijn die er een allergische reactie op hebben. Ondanks het feit dat de groente hypoallergeen is, is in sommige gevallen zijn individuele intolerantie mogelijk. In de regel zijn de symptomen van dergelijke verschijnselen misselijkheid en braken, buikpijn, diarree.

Ondanks de voordelen van courgette voor de nieren en de lever, moet bij acuut nierfalen en andere ernstige ziekten van het uitscheidingssysteem het eten van courgetteschotels worden weggegooid. Dit komt door het feit dat kaliumretentie optreedt, wat de toestand van de patiënt verergert. In de acute vorm van gastritis, zweren en andere ziekten van het spijsverteringskanaal, mag courgette ook niet worden geconsumeerd. De ingesloten vezel is in deze periode te ruw voor de darmen. Je kunt rauwe courgette niet eten in aanwezigheid van chronische vormen van deze ziekten.

Bij het nastreven van smaak mogen we niet vergeten dat voeding gezond moet blijven. Het is niet nodig om de samenstelling van courgette die een positief effect heeft op het lichaam te "belasten" met vette olie of mayonaise. Het is beter om plantaardige olie of margarine te vervangen door ongeraffineerde plantaardige of extra vierge olijfolie, en mayonaise door magere zure room of natuurlijke yoghurt. De groente gaat goed samen met knoflook, uien, tomaten, aubergines, paprika's. Het is niet eens nodig om het blusproces stap voor stap te beschrijven, zo simpel is het.

Courgette moet op een gemakkelijke manier worden geschild en gesneden. Giet in hete olie en laat afgedekt sudderen tot ze gaar zijn. Als het eigen sap van de groente niet genoeg is, kun je hem stoven met een beetje water of bouillon met room, yoghurt of zure room. Een snel en eenvoudig diner kan worden bereid door gehakt op de courgetteringen te leggen en het gerecht te stoven met een beetje olie.Aan het einde van het koken kunt u tomatensaus of zure roomsaus toevoegen of het gerecht met geraspte kaas bestrooien en 5-7 minuten naar een voorverwarmde oven sturen.

Dit recept kan als een klassieker worden beschouwd, aangezien het hoofdingrediënt courgette is. De smaak wordt bepaald door wortelen met uien en kruiden. Tegelijkertijd kan dit recept worden gevarieerd door de hoeveelheid en samenstelling van de ingrediënten te veranderen en nieuwe gerechten te krijgen. De volgende ingrediënten moeten worden bereid:

• 1 courgette;
• 1 wortel en ui;
• 1-2 teentjes knoflook;
• zout, peper, favoriete kruiden (koriander is goed).

Courgette moet worden schoongemaakt, de zaden moeten indien nodig worden verwijderd en in kleine stukjes van willekeurige vorm worden gesneden. Haal de knoflook door een pers, hak de ui fijn. Snijd geschilde wortelen in plakjes.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om het te wrijven, maar het is in de vorm van cirkels dat wortels harmonieuzer in het gerecht worden gevoeld, en bovendien zien ze er erg aantrekkelijk uit. In een koekenpan met hoge zijkanten of in een pan, fruit de ui in een kleine hoeveelheid olie. Daarna worden alle andere groenten gelegd. Gedurende 10 minuten moet de samenstelling op middelhoog vuur worden gestoofd, zodat de courgette begint te sap. Zet na de aangegeven tijd het vuur lager, voeg zout en kruiden toe en sluit het deksel, laat het ongeveer 40 minuten sudderen tot het gaar is.

Zoals eerder vermeld, is courgette in harmonie met aubergine. En als je wortels, tomaten en uien aan het gerecht toevoegt, krijg je een geurige en sappige groentestoofpot. Het kan dienen als bijgerecht voor vlees- of visgerechten, of als zelfstandig gerecht worden geserveerd. De volgende ingrediënten moeten worden bereid:

• 250 g aubergine en courgette;
• 1 grote wortel;
• 1-2 tomaten;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• zout, peper - naar smaak;
• bos groentjes.

Pel en snipper de ui, bak in een kleine hoeveelheid olie. Terwijl de ui bruin wordt, rasp de geschilde wortelen, stuur deze naar de pan. Aubergine en courgette schillen, in plakken van 1-1,5 cm dik gesneden Peper vrij van zaden en films, in ringen gesneden. Voeg groenten toe aan de pan met wortelen en uien.

Maal de tomaat (het is beter om eerst de schil te verwijderen), zout en peper. Laat het gerecht ongeveer 40-50 minuten onder een deksel op matig vuur sudderen. Indien nodig kunt u een half glas bouillon of heet water toevoegen. Dit is echter zelden nodig - groentesap is voldoende. Serveer het gerecht bestrooid met gehakte kruiden.

Om dit gerecht te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 2-3 jonge pitchers;
• een blik tomaten in hun eigen sap;
• 1 ui;
• 1 chilipeper;
• zout, oregano.

Voor dit recept heb je 250 g tomaten in hun eigen sap nodig, dat eerst door een vergiet moet worden gewreven. Schil en snijd de courgette in cirkels, als dit "melkvruchten" zijn, worden rijpere courgettes in blokjes gesneden. Hak de ui fijn, peper - vrij van zaden, hak fijn. Fruit de ui in een koekenpan of steelpan in olie en voeg daar courgette en peper toe. Stoof de groenten 10 minuten op middelhoog vuur, zet het vuur lager, voeg zout en kruiden toe en giet over de compositie met geraspte tomaten en sap. Dek af met een deksel en laat sudderen tot het gaar is.

In plaats van tomaten in hun eigen sap kun je 4-5 verse tomaten gebruiken. Ze moeten in blokjes worden gesneden en in een aparte kom worden gestoofd totdat ze zacht worden en de schil begint te scheiden. Meestal duurt het een kwartier. Zodat de tomaten niet verbranden, wordt er een derde van een glas water in gegoten.De gestoofde tomaten mogen iets afkoelen, waarna ze door een vergiet worden gemalen.

Dit recept is geliefd bij veel huisvrouwen, omdat je tegelijkertijd tijd kunt besparen bij het koken. Bovendien is de rijst in dit gerecht erg sappig en geurig. De volgende ingrediënten moeten worden bereid:

• 2 kleine courgettes;
• 1 stuk ui, paprika en tomaat;
• 3 teentjes knoflook;
• 150 g rijst;
• 100 ml bouillon (of warm water);
• zout, peper, oregano, basilicum.

Allereerst moet u de ingrediënten voorbereiden - was en maak ze schoon. Snijd de ui in blokjes, paprika in dunne reepjes, courgette en tomaat in blokjes. Rasp de wortelen grof (je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken), pers de knoflook door een pers. Fruit de ui in een kleine hoeveelheid olie en voeg dan de courgette toe. Bak alles nog 3-5 minuten samen.

Voeg vervolgens peper en knoflook toe, bak nog een paar minuten. Voeg daarna kruiden, zout en tomaat toe. Spoel de rijst 2-3 keer in koud water en voeg toe aan de groenten. Giet de bouillon erbij en laat afgedekt op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is (ongeveer 20-30 minuten). Voeg indien nodig meer bouillon toe om de rijst droog en verschroeiend te houden.

De smaak van courgette gekookt in een slowcooker verschilt niet van die in een pan. Met deze assistent kunt u het kookproces echter aanzienlijk vereenvoudigen. Het is vermeldenswaard dat alle recepten die in het vorige gedeelte zijn beschreven, kunnen worden aangepast voor koken in een slowcooker en omgekeerd.

Een ongewoon en bevredigend gerecht kan snel worden bereid met een slowcooker. De aanwezigheid van bonen maakt het gerecht bevredigender, verhoogt het eiwitgehalte erin. Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 jonge courgettes van de rijpheidsperiode van "melk";
• 3 tomaten;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 ui en wortelen;
• een blik bonen in blik;
• 2 eetlepels bloem;
• 50 ml warm water of bouillon;
• zout peper;
• gedroogde oregano op het puntje van een eetlepel.

Bereid de ingrediënten voor, was, maak schoon. Snipper de ui en knoflook, snijd de wortel in plakjes en de courgette in blokjes. Open een pot bonen, gooi de inhoud weg in een vergiet om de vloeistof te verglazen. Giet een beetje olie in de kom van de multikoker en bak de ui erin voor ongeveer 5 minuten, waarbij u de modus "Bakken" instelt. Paneer de courgette in bloem en stuur naar de ui, laat 3-5 minuten staan. Voeg de rest van de ingrediënten, zout, kruiden toe, meng alles. Voeg 50 ml water of bouillon toe en zet de modus "Blussen" op 60 minuten.

Een ander recept uit de serie "snel en lekker" is courgette gestoofd in room. Als er geen room bij de hand is, kunt u zure room gebruiken die is verdund met water of magere melk. Bereid de volgende ingrediënten voor:

• 1 middelgrote courgette;
• 1 ui;
• 50 g harde kaas;
• 220 ml room;
• 2 eetlepels bloem;
• zout;
• 20 gram boter.

Pel de ui, hak hem fijn. Stel de modus "Bakken" in en bak het 7-10 minuten in boter. Schil en snijd de courgette in cirkels, brood in bloem en bak met uien aan beide kanten gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg room, zout en je favoriete kruiden toe, stel de "Stew" -modus in. De kooktijd is ongeveer 40 minuten. Bestrooi het gerecht als het klaar is met geraspte kaas.

Dit gerecht wordt door huisvrouwen gewaardeerd vanwege de mogelijkheid om er tegelijkertijd een vleesgerecht en een bijgerecht voor te bereiden.Als je het voorzichtig uit de multicooker-kom haalt, krijg je een sappige en geurige braadpan, waarin elke laag duidelijk zichtbaar is. U moet de volgende ingrediënten bereiden:

• 600 g gehakt (kip, kalkoen, een mengsel van varkensvlees en rundvlees zijn geschikt);
• 50 ml koud water;
• 1 ei;
• 1 ui;
• 200 ml zure room;
• 2-3 stukjes uien, wortelen, paprika's;
• 2 jonge courgettes;
• 2 eetlepels bloem;
• zout, kruiden.

Van gehakt, water en eieren, maak een mengsel voor koteletten, voeg zout en kruiden toe, meng alles grondig. Vorm kleine dunne pasteitjes. Paneer ze in bloem en bak een beetje aan beide kanten in de multicooker-kom op de "Bakken" -modus. Het is voldoende dat zich een lichte korst op de koteletten vormt, ze vallen niet uit elkaar. Laat de schnitzels op de bodem van de multikoker liggen, je hebt ze nodig om strak tegen elkaar aan te liggen en de eerste laag te vormen.

De tweede laag bestaat uit geraspte wortelen en fijngehakte uien. Sluit de tweede laag met zure room en verdeel deze over het hele oppervlak van de groenten. De volgende laag wordt geschild en in dunne plakjes gesneden courgette, deze is ook besmeurd met zure room. De laatste laag is tomaten, ook in cirkels gesneden. De laatste laag kan, indien gewenst, ook bedekt worden met zure room, bestrooid met geraspte kaas of kruiden. Kook in de "Bakken" -modus gedurende 40-60 minuten.

Het is de moeite waard om eenvoudige aanbevelingen van experts op te volgen.

• Het is voldoende om jonge courgette te wassen en de uiteinden af ​​​​te snijden. Ze hoeven niet te worden geschild en de zaden hoeven niet te worden verwijderd. Meer rijpe vruchten moeten worden geschild.
• Kruiden maken het mogelijk om de smaak van gestoofde courgette te verduisteren. Traditioneel wordt zwarte peper gebruikt. Gedroogde oregano en basilicum passen goed bij dit gerecht, evenals komijn, kardemom, gemberwortel, piment, laurier.
• Naast peper en kruiden kun je een beetje in de schaal doen - een halve theelepel suiker. Het afgewerkte gerecht krijgt geen snoep, suiker zal het geluid van plantaardige componenten versterken.
• Als het gerecht te droog is, kun je er een kleine hoeveelheid water of bouillon in gieten. Je kunt de te vloeibare saus van courgette en andere groenten indikken met behulp van bloem.
• Als het recept de aanwezigheid van vlees omvat, wordt het gerecht in fasen bereid. Eerst, bijna tot het volledig gaar is, moet je het vlees stoven of braden, en pas dan de courgette en andere groenten leggen.
• Wanneer u gestoofde groenten in een pan of multicooker-kom in lagen legt, moet u die ingrediënten die langer gaar zijn dan andere op de bodem leggen.
• De pittige smaak kan aan gestoofde courgette worden gegeven door de geschilde en gesneden groente met citroensap te besprenkelen.
• Als u bij het frituren van courgette aan het einde van het koken moet zouten, dan moet dit bij het stoven aan het begin van het proces worden gedaan. Dan zal de courgette sap geven en zal het gerecht niet droog worden.

In de volgende video leer je meer over het bereiden van gestoofde courgette.