Hoe courgette in te vriezen voor de winter?

Het assortiment voedingsproducten in de winter onderscheidt zich niet door een grote selectie en rijkdom aan vitamine-assortiment. Een grote kans om de dag te redden is het invriezen van courgette. Het unieke van de situatie ligt in het verschil in de kosten van groenten, afhankelijk van het seizoen. Als de prijs op het moment van de oogst acceptabel is, stijgt deze na een paar maanden tot fantastische waarden. Door in de herfst een groente in te vriezen, kunt u uw gezin op elk moment van het jaar van een complete voeding voorzien tegen een redelijke prijs.

Het oogstproces is eenvoudig, er is geen speciale apparatuur of specifieke kennis voor nodig. Dit artikel zal je vertellen hoe je fruit kunt bereiden voor langdurige opslag zonder hun voedingswaarde te verliezen.

Zeer jonge lichtgroene groenten met sappig vruchtvlees en slecht gevormde kleine zaden zijn optimaal geschikt om te oogsten. De voorkeur gaat uit naar exemplaren met een delicate, dunne huid die gemakkelijk kan worden doorboord. Aan de buitenkant mogen er geen beschadigingen en sporen van rot zijn. Goed gerijpte, gezette exemplaren worden gebruikt voor zelfgemaakte kaviaar.

Groente (zowel vers als diepgevroren) heeft toepassing gevonden in verschillende kookgebieden. Met een neutrale smaak past het harmonieus bij veel producten.Courgette wordt veel gebruikt voor soepen met een verkwikkend lentearoma, voor bijgerechten vol vitamines.

Ze worden met succes toegevoegd aan salades. De groente is ook opgenomen in de samenstelling van hartige gebakjes. Originele pannenkoeken, pannenkoeken en stoofschotels zijn populair geworden onder huisvrouwen vanwege hun betaalbare kosten en het gemak van vervaardiging. Een caloriearme groentepizza met kaas kan de dag diversifiëren van fashionista's die de extra grammen volgen.

Uit een functioneel product wordt een ongewone jam met een citrussmaak gebrouwen. De citroen en sinaasappels in het recept geven een interessante zoetzure smaak. Het resultaat verrast met een exotisch boeket van magische lekkernijen.

Oogsten zorgt voor een goed humeur en een goede gezondheid gedurende de winterperiode. Een dieetproduct met een lichte verteerbaarheid heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Het wordt aanbevolen voor diabetes, bloedarmoede en hoge bloeddruk. Het product normaliseert de werking van het hart, stimuleert de maag- en darmmotiliteit. Dit is een echte voorraad vitamines vertegenwoordigd door groep B, A, PP en C, evenals sporenelementen (natrium, fosfor, ijzer, koper). Het bevat ook magnesium en kalium.

Courgette invriezen is eenvoudig. Voor een succesvolle voorbereiding op de winter hoeft u slechts een paar eenvoudige regels te onthouden en vast te houden aan beproefde technologieën.

Geef de grondstof de nodige vorm en voer de primaire bewerking uit. Snijd in blokjes, stokjes, cirkels of rietjes, afhankelijk van je toekomstplannen. Het is mogelijk om een ​​groente te verwerken tot een puree of om mengsels te maken met ander fruit. Giet het sap dat vrijkomt tijdens de verwerking af en bewaar het, het kan worden gebruikt voor bouillon.

Verwijder vocht en natuurlijke enzymen om verlies van conditioneel uiterlijk en acceptabele smaak na het ontdooien te voorkomen. Het gehalte aan deze stoffen is van invloed op de veiligheid van de oorspronkelijke indicatoren. Als de instructies niet worden gevolgd, wordt het product praktisch oneetbaar. Er zijn verschillende manieren om de schadelijke effecten van diepvriezen te minimaliseren: stomen, blancheren en bestrooien met zout. Elk van de methoden zal hieronder worden besproken.

Om de smaakkenmerken en maximale verzadiging met nuttige stoffen te behouden, gebruikt u stressvriezen. Moderne koelkasten en gespecialiseerde kamers zijn uitgerust met compartimenten met extreem lage temperatuurcondities (Super Freeze, Fast Freeze).

Nadat u de voorbereide vruchten in de kamer hebt geplaatst, bereikt u snel het vereiste niveau van koeling. Gebruik een snijplank of dienblad bekleed met huishoudfolie. Leg de plakjes in één laag, laat de mogelijkheid om de stukken om te draaien. Je kunt de groente in verschillende lagen leggen. Twee uur intensieve koeling is voldoende.

Verpak het halffabrikaat daarna gemakkelijk en verplaats het naar de gebruikelijke compartimenten van de vriezer. Het verpakken gebeurt bij voorkeur in porties, waarbij het volledige gebruik van het geselecteerde pakket per keer wordt berekend.

Belangrijke punten die strikte naleving vereisen, zijn de dichtheid van de verpakking en het voorafgaand verwijderen van lucht. Gebruik hiervoor speciale containers, vacuümzakken met een klep voor het evacueren van lucht en eenvoudige plastic zakken.

Laten we de volgorde van het invriezen van een groente thuis en de volgorde van de belangrijkste manipulaties analyseren.Er zijn verschillende opties, van de meest eenvoudige, ontworpen voor bewaring op korte termijn, tot meer complexe. Sommige stadia zijn universeel, andere zijn strikt individueel.

Laten we courgette als voorbeeld nemen. Er zijn geen significante verschillen in wassen en schoonmaken.

• Was jonge vruchten grondig en scheid ze van de stengel.
• Gebruik papieren handdoeken of handdoeken om vocht te verwijderen.
• In het geval van courgette (naar keuze) kan de zachte en tere schil blijven zitten. In andere gevallen moet de huid worden afgesneden.
• Beslis over zaden. Als ze worden gevormd, worden het vruchtvlees en de zaden volledig verwijderd. De vrucht wordt in de lengte of dwars gesneden (zoals handig) en het midden wordt eruit gehaald met een mes. Als er geen zaden zijn, mag u dit deel niet aanraken.

Dit zijn verplichte procedures die van toepassing zijn op alle rassen, ongeacht de bewaarmethodes. In de volgende voorbereidingsfase krijgen de vruchten de geometrische vorm die het meest geschikt is voor later gebruik, verwerkt en ingevroren.

Deze methode is het gemakkelijkst uit te voeren. Het vereist geen extra thermische bewerkingen. In dit geval:

• gesneden courgette;
• de snijplaatsen worden bevochtigd met een papieren doek, waarbij de vloeistof wordt verwijderd die eruit is gekomen;
• verdeeld in compacte porties, voldoende voor één keer koken;
• pak in zakken in één laag, knijp de lucht eruit en knoop;
• in de vriezer geplaatst.

Het voordeel van deze optie is dat het een snelle en energiezuinige oplossing is. Alle nuttige componenten komen zonder verlies van voordeel op uw tafel. Deze eenvoudige benadering heeft echter één belangrijk nadeel. Het gevoel van frisheid gaat verloren, de dichtheid stijgt tot een rubberachtige consistentie. Na ontdooien wordt het halffabrikaat een vormeloze, onesthetische substantie.

Blender lost het probleem op. Deze blanco is geschikt voor pureesoepen en vitaminesupplementen voor babyvoeding.

Om de presentatie te behouden, is het hier noodzakelijk om vocht zoveel mogelijk weg te jagen. Voor deze:

• gesneden stukjes worden op een vochtabsorberende laag gelegd, met zout bestrooid en een kwartier gewacht;
• wanneer de ambassadeur een actieve afgifte van sap op de plakjes veroorzaakt, wordt het verwijderd;
• de groente wordt voor eenmalig gebruik verpakt en in de kou geplaatst.

Dit is een enigszins tijdrovende taak, omdat je moet wachten tot de vloeistof eruit komt. Het resultaat is echter de moeite waard. Uitstekende externe indicatoren maken het gebruik van dergelijke blanco's in stoofschotels of om te frituren mogelijk.

Hier wordt de methode van thermische blootstelling gebruikt - blancheren. De essentie van de culinaire techniek ligt in de kortdurende blootstelling aan kokend water met betrekking tot verwerking. De methode neutraliseert het nadelige effect van enzymen op de structuur en algemene toon van de groente, en verdringt ook lucht, wat in combinatie de houdbaarheid positief beïnvloedt. Het algoritme van acties is als volgt:

• bereid respectievelijk twee kommen met kokend water en koud water;
• plaats gehakte vruchten in kleine porties gedurende 2-3 minuten in kokend water;
• na opnieuw koken de temperatuur verlagen met koud water (geforceerde koeling kan worden overgeslagen, waardoor de temperatuur op natuurlijke wijze kan normaliseren);
• droog de blokjes met een wafel- of papieren doek;
• verdeel ze in een luchtdichte verpakking in een gelijkmatige, enkele laag en leg ze in de vriezer.

Als er een dubbele boiler is, kunnen alle bewerkingen met kokend water worden vervangen door stoom (de tijd is vergelijkbaar).Je kunt een kleine truc toepassen - bevriezen in twee fasen. Het gaat om snelle afkoeling en aansluitende opslag in een minder extreem temperatuurregime.

Meestal wordt een halffabrikaat van dit type gebruikt om te frituren. Het wordt als volgt bereid:

• de vrucht wordt in cirkels van de gebruikelijke dikte gesneden;
• gesneden op een groot blad of bord, zodat de mokken elkaar niet raken (het oppervlak is vooraf gesloten met een zak);
• een volledige rij is bedekt met huishoudfolie;
• er worden nog een paar geïsoleerde lagen bovenop geplaatst;
• een groot aantal mokken wordt tegelijkertijd gekoeld en in één keer in zakken verpakt.

Om het dieet te diversifiëren, kunt u groentemengsels bereiden met aubergine, paprika of tomaten. Ondertekende pakketten helpen u te identificeren wat erin zit. En bij gescheiden opslag kun je de samenstelling en het percentage iedere keer updaten. Geassorteerde fijngehakte dille en peterselie zijn een geweldige manier om frisheid en smaak aan uw gerechten toe te voegen. Het belangrijkste is om het niet te "overdrijven". Assortiment worden als volgt bereid:

• greens worden grondig gewassen en gedroogd;
• gesneden en gemengd met stukjes courgette;
• traditioneel verpakt in portiezakjes en ingevroren.

Deze methode geeft de kans om steekproeven te gebruiken die in andere gevallen niet zijn geselecteerd. Je kunt grote groenten gebruiken, de harde korst moet eraf worden gesneden. Het belangrijkste criterium is de afwezigheid van harde zaden. Doe het volgende:

• rasp de courgette met een grote rasp;
• laat de vloeistof ontsnappen;
• pers de massa uit het sap;
• pakket in containers.

Dit type halffabrikaat is handig voor compacte opslag. Een plastic sudok wordt aangevuld met een zak en dicht gevuld met de resulterende substantie. De inhoud wordt gelijk met de randen aangedrukt en, nadat ze zijn afgedekt, in de vriezer geplaatst. De bevroren briket wordt uit de vorm gehaald en gemakkelijk op de vriesplanken bewaard.

Bereiding en volledig kant-en-klare gerechten is mogelijk. In de winter hoef je het product alleen maar in de magnetron te ontdooien en er een rijke saus op te smeren. Dit is een snelle en goedkope manier om het menu te diversifiëren en geliefden te plezieren met een geurige lunch. Om zo'n blanco te maken:

• jonge groenten met een dunne schil worden gewassen en gedroogd;
• in ringen van centimeter dikte gesneden;
• zout en voeg peper naar smaak toe;
• gepaneerd en gebakken tot een korst verschijnt;
• volledig laten afkoelen;
• geplaatst in een container, waarbij de lagen onderling worden geïsoleerd;
• in de kou gezet.

Courgettes invriezen voor de winter is een goed idee. Zo bereid je je voor op de winterperiode, die schaars is voor vitamines. Courgette blijft lang vers en is altijd bij de hand. De optimale houdbaarheid van blanks is 3-4 maanden. Bij een stabiel temperatuurregime kan het tot 8 maanden worden verlengd. Dit zal een serieuze hulp zijn voor de gastvrouw bij het bereiden van interessante gerechten. Een jaar later is het beter om oude voorraden van de hand te doen en nieuwe aan te leggen.

Hier zijn enkele handige tips:

• voor het leggen, zorg ervoor dat u de vruchten wast en schoonmaakt;
• bewaar geen grote hoeveelheid sneden in één container, verdeel ze in porties;
• nummer de pakketten en maak een lijst met een lijst van het type en de periode van de bladwijzer.

In de volgende video leer je meer over het invriezen van courgette voor de winter.