Courgette: eigenschappen en voedingswaarde

Courgette groeit in de bedden van veel tuinders. De groente is nauw verwant aan de pompoen. De kleur is anders en het kan op totaal verschillende manieren worden gekookt. Naast het feit dat dit product niet-calorisch is, lekker in gefrituurde en gepekelde vorm, is het ook nuttig.

De pompoen komt oorspronkelijk uit Noord-Mexico. Nadat het naar Europa was gebracht, versierden lokale bewoners er onbewust hun huizen mee. Maar toen voegden de Italianen courgette toe aan hun eten. Vanaf hier begint de geschiedenis ervan als groente, zonder welke in onze tijd geen zomergerecht wordt gepresenteerd.

Courgette is erg populair in centraal Rusland vanwege de gunstige samenstelling. Het bevat 96% celsap, dat goed door het lichaam wordt opgenomen. De rest zijn vitamines, mineralen, voedingsstoffen en alles wat ons lichaam helpt het immuunsysteem te behouden.

Kalium, magnesium, fosfor, calcium zijn slechts een klein deel van die stoffen die in de groente aanwezig zijn en het bevat ook tartron, nicotinezuren, biotine en voedingsvezels. Vitamine E voorkomt de schadelijke effecten van vrije radicalen op de lichaamscellen, het is ook een immunomodulator en is zeer nuttig voor het vrouwelijk lichaam. Maar er zitten geen vetzuren in, zoals cholesterol. En als dit laatste bij een persoon verhoogd is, wordt aangetoond dat het een groente in het dieet opneemt.

Met behulp van vezels, die deel uitmaken van de samenstelling, wordt cholesterol perfect uit het lichaam uitgescheiden. Magnesium versterkt de hartspier en kalium verwijdert vocht en bestrijdt zwelling. Voedingsvezels doven de honger, dus diëtisten voegen het graag toe aan hun maaltijden. En natuurlijk is de groente erg populair bij mensen met overgewicht. De afwezigheid van vet en een minimum aan calorieën maken het mogelijk om deze groente in elke hoeveelheid te eten. Ascorbinezuur bestrijdt oogziekten en astma, terwijl pyridoxine en riboflavine helpen bij het functioneren van het zenuwstelsel.

Courgette bevat slechts 24 calorieën. Zo'n laag percentage heeft het tot een populair product gemaakt onder mensen die zich houden aan diëten, goede voeding en elke gram eten tellen. Gerechten ervan zijn zowel aanwezig in medische diëten als in diëten om de BMI (body mass index) te verlagen. Veel voedingsdeskundigen passen de formulering BJU of KBJU op elk product toe. Het geeft de hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten in het product weer. Voor 100 g courgette is deze indicator als volgt:

• eiwitten - 1,7 g;
• vet - 0,52 g;
• koolhydraten - 2,97 g.

Overweeg KJBU per 100 g van de belangrijkste squashgerechten die worden aanbevolen door voedingsdeskundigen.

100 gram bevat:

• eiwitten - 0,6 g;
• vet - 0,3 g;
• koolhydraten - 4,27 g;
• caloriegehalte - 23 kcal.

Zo'n gerecht wordt geadviseerd om te eten tijdens de herstelperiode na ziekten van het maagdarmkanaal. Het is 100% dieet en gemakkelijk te bereiden.

Om dit te doen, kook water in een kleine pan en zout de gehakte en geschilde groenten. Je kunt ze in blokjes, cirkels of lange reepjes snijden zoals Koreaanse wortelen.Kook ze maximaal 2-3 minuten. Rijpe groenten hebben meer tijd nodig om te koken - ongeveer 15 minuten. Je kunt ze direct na het koken of direct op een bord zouten. Je kunt het als zelfstandig gerecht gebruiken, maar ook als bijgerecht. Een vergelijkbaar dieetproduct kan worden verkregen met dezelfde ingrediënten, alleen gestoomd, bijvoorbeeld in een slowcooker.

100 g van het product bevat 88,2 kcal, evenals:

• eiwitten - 1,12 g;
• vet - 6,1 g;
• koolhydraten - 6,6 g.

Tijdens het frituren neemt het caloriegehalte met 4 keer toe. Er zijn 88,2 kcal per 100 g van het eindproduct. Maar ondanks koken op hoge temperaturen blijven de meeste vitamines in de groente in hun oorspronkelijke vorm behouden.

100 g bevat 198 kcal, waarvan:

• eiwitten - 2,7 g;
• vet - 17,8 g;
• koolhydraten - 6,9 g.

Kook methode:

• 2 middelgrote courgettes, in plakjes van 1 cm dik gesneden;
• bereid een mengsel van 2 eieren en 2 eetlepels bloem;
• wrijf elke cirkel in met fijn zout;
• rol ze door het mengsel en bak ze aan beide kanten.

Samen met gebakken of gebakken courgette is de optie om groenten onder het deksel te stoven heel gebruikelijk. 100 g gestoofde courgette bevat 75 kcal. BJU:

• eiwitten - 0,7 g;
• vet - 5,4 g;
• koolhydraten - 4,6 g.

Ingrediënten:

• jonge courgette - 300 g;
• tomaten - 200 g;
• ui - 40 g;
• plantaardige olie - 15 g;
• zout naar smaak.

Eerst moet je de groenten in blokjes snijden. Ui in halve ringen gesneden. Giet olie in een koekenpan, verwarm het en stuur de gesnipperde ui om goudbruin te bakken. Voeg vervolgens courgette en tomaten toe aan de ui, zout alles en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.

100 g van het product bevat:

• eiwitten - 3,6 g;
• vet - 6,9 g;
• koolhydraten - 15,6 g.

Recept voor heerlijke courgettepannenkoekjes:

• Rasp 500 g fruit;
• meng de resulterende massa met 2 eieren;
• voeg 5 eetlepels bloem en zout toe;
• Bak pannenkoeken in een koekenpan met olie, bak ze aan beide kanten.

Het caloriegehalte van het gerecht is 86,9 kcal.

100 g van het product bevat:

• eiwitten - 5,4 g;
• vet - 6 g;
• koolhydraten - 2,8 g.

Het recept voor het gerecht is eenvoudig. Courgette (100 g) en aubergine 50 g in dunne plakjes snijden en in een pan met olie 2 minuten bakken. Voeg naar smaak peper en zout toe. Breek vervolgens 2 eieren in een koekenpan, zout ze, dek af met een deksel en zet het vuur lager. Bestrooi voor het serveren met verse peterselie en dille.

Het caloriegehalte van een gerecht per 100 g is 97,7 kcal.

Voor 100 g product zijn er:

• eiwitten - 4,7 g;
• vet - 7,1 g;
• koolhydraten - 3,7 g.

Om te koken heb je nodig:

• 900 g groenten;
• 3 kippeneieren;
• 300 ml melk;
• 150 g kaas;
• 2 eetlepels plantaardige olie;
• zout en kruiden naar smaak.

Koken:

• groenten snijden, koken en water aftappen;
• gatenkaas;
• meng eieren en melk, zout en peper het mengsel;
• doe gekookte courgette in een vorm, giet over het voorbereide mengsel en bestrooi met geraspte kaas;
• stuur het formulier naar de oven en verwarm het gedurende 30 minuten voor op 200 graden.

Niet alleen volwassenen zullen van dit gerecht houden. Kinderen zullen zo'n ontbijt zeker niet weigeren.

Het caloriegehalte van deze soep is 48 kcal.

Voor 100 g voedsel heb je:

• eiwitten - 1,4 g;
• vet - 1,3 g;
• koolhydraten - 7,7 g.

Om courgettesoep te bereiden, moet je 2 geschilde courgettes nemen, in blokjes snijden. Spoel 100 g rijst tot helder water, giet het in 1 liter hete kippenbouillon, voeg het sap van een halve citroen toe en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Bak gehakte groenten in olijfolie, bestrooi ze met de schil van de resterende citroen, voeg 1 theelepel kurkuma toe. Voeg de resulterende bak toe aan de pan met rijst en zout naar smaak. Maal alles met een blender. Breng de massa aan de kook en zet het vuur uit. Eventueel kun je verse kruiden en croutons aan de soep toevoegen.

Weinig mensen weten dat er zoiets bestaat als een glycemische index. Dit is niets anders dan de snelheid waarmee koolhydraten worden opgenomen en de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt. Hoe kleiner het is, hoe langzamer het voedsel in het lichaam wordt verteerd en hoe langzamer het suikergehalte stijgt. Als de glycemische index hoog is, stijgt de bloedsuikerspiegel zeer snel, wat een negatieve invloed heeft op de menselijke gezondheid. Rauwe groenten hebben meer tijd nodig om te verteren en te absorberen. Maar door een warmtebehandeling toe te passen, neemt de glycemische index van het product aanzienlijk toe.

Courgette heeft een glycemische index van 15. Dit is ongetwijfeld niet genoeg. Maar tijdens het frituren neemt het 5 keer toe en bereikt het 75. Om geen risico's te nemen, kunt u desgewenst genieten van een groente, deze heerlijk marineren of kaviaar maken.

Het caloriegehalte van het ingemaakte product is 21,83 kcal.

100 g van het product bevat:

• eiwitten - 0,4 g;
• vet - 0,15 g;
• koolhydraten - 4,93 g.

Ingrediënten:

• 1,5 kg jonge courgette;
• 1,2 liter water;
• 80 ml 9% azijn;
• 10 teentjes knoflook;
• 10 kruidnagels;
• een bosje dille en peterselie;
• 2 theelepels peper;
• ½ kopje olie;
• 4 theelepels zout;
• 8 laurierblaadjes;
• 1 theelepel koriander;
• 8 theelepels kristalsuiker.

Eerst moet je de greens wassen, de knoflook pellen, de schil van de courgette verwijderen en hakken. Zet het water voor de marinade op het vuur, voeg kruiden toe, laurierblad eraan. Giet na het koken azijn. Haal van het vuur, giet olie in marinade, roer goed. Maal de greens en meng het met gehakte groenten en knoflook, giet alles met marinade. Koel af tot kamertemperatuur en zet een nacht in de koelkast. Steriliseer de voorbereide potten en verdeel het mengsel erin. Rol ze op met een naadsleutel, draai ze om en wikkel ze in een warme doek.

Het caloriegehalte van het gerecht is 97 kcal.

Voor 100 g product zijn er:

• eiwitten - 1,2 g;
• vet - 7 g;
• koolhydraten - 7,4 g.

Ingrediënten:

• 1 kg courgette;
• 0,5 kg wortelen;
• 0,5 kg ui;
• 75 g tomatenpuree;
• 2 eetlepels. Sahara;
• 100 g plantaardige olie
• la;
• 0,5 theelepel azijnzuur 70%;
• 100ml water.

Koken:

• gesneden groenten;
• doe wortelen, courgette, zout en suiker in een ketel met olie;
• sudderen gedurende 10 minuten onder het deksel;
• voeg de ui toe, af en toe roerend;
• voeg nadat de groenten zacht zijn geworden tomatenpuree of saus toe;
• verwijder het deksel gedurende 10 minuten om de vloeistof te verdampen;
• giet de voorbereide azijn, zet het vuur uit na het koken;
• maak een puree van de inhoud, giet in een pan, steek in brand;
• na het koken, 2 minuten op het vuur houden en uitschakelen;
• giet in voorbereide containers, rol op, draai de potten om, dek af met een deken.

Courgette is, net als pompoen, rijk aan vezels. Het heeft een positief effect op het maagdarmkanaal, elimineert de negatieve gevolgen van "verkeerd voedsel", verlicht gas, een opgeblazen gevoel en constipatie.

Vanwege het gehalte aan voedingsvezels handhaaft courgette het cholesterolgehalte in het bloed en beschermt het tegen de ontwikkeling van atherosclerose en beroertes. Ascorbinezuur is betrokken bij de synthese van collageenvezels, die op hun beurt een bouwmateriaal zijn en het hele lichaam ten goede komen. Courgette heeft een effect op de bloeddruk en verlaagt deze zachtjes.

Als de nagels broos worden, de huid droogt en het hoofd tolt, dan heeft het lichaam ijzer nodig. Dit element, dat ook aanwezig is in courgette, heeft vaak een tekort bij zwangere en zogende vrouwen. Daarom moet u niet wachten tot de hemoglobine, die afhankelijk is van het ijzergehalte, begint af te nemen. Het is noodzakelijk om courgettegerechten in voedsel op te nemen om de "ijzeren" voorraad aan te vullen. Anders zal de toestand verslechteren en op de afspraak zal de arts een teleurstellende diagnose stellen - bloedarmoede door ijzertekort.

Je kunt niet wachten op een bezoek aan een specialist, maar stel je dieet gewoon zo samen dat het alles bevat wat belangrijk is voor het normaal functioneren van het lichaam.

Vitamine B, dat deel uitmaakt van de groente, is een onmisbare ondersteuning voor bloedvaten en de hartspier. Het squashdieet is ook geïndiceerd voor patiënten met cholecystitis en pyelonefritis, en courgette heeft ook een diuretisch effect. Groentegerechten daaruit zijn handig voor kinderen, ouderen en voor patiënten tijdens de herstelperiode.

Groentezaden bevatten niet minder nuttige stoffen. Ze lijken erg op pompoenen. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen, vooral kalium. Ze blijken nuttige helpers te zijn bij de behandeling van bepaalde aandoeningen. Voor gebruik worden de zaden bij lage temperaturen in een oven gedroogd.

Het therapeutische effect kan worden bereikt in de strijd tegen bepaalde kwalen.

• wormen. Schil 50 g courgettezaden, giet een glas water in de pan, voeg de zaden toe en zet deze bak op het fornuis. Na het koken 12 minuten koken. Laat de infusie 2 uur staan, afgedekt met een warme doek. Gebruik gespannen bouillon 1,5-2 uur na het eten van een halve kop.
• Suikerziekte. Droog de zaden op natuurlijke wijze, verwijder de schil. Neem 2 eetlepels gedroogde zaden en stuur ze naar een koffiemolen. Meng het resulterende poeder met 1 theelepel honing. Elke ochtend, voor het eten, roer het mengsel van zaden en honing met 100 g warm gekookt water en drink het in kleine slokjes.
• Spanning, spanning. Maal 100 g zaden op welke manier dan ook. Meng met 200 g honing en 5 g kaneel. Bewaar het ontvangen medicijn in de koelkast. Neem 's ochtends 1 eetlepel voor de maaltijd.
• Verminderde immuniteit. Giet 5 g suiker in een koekenpan, giet er 100 g melk in. Voeg na het verwarmen van het mengsel boter in een kleine hoeveelheid toe. Maak het mengsel dikker en roer de compositie constant met een lepel. Giet een beetje gemalen zaden in een pan, roer en zet het vuur uit. Maak geïmproviseerde balletjes van het mengsel en laat afkoelen op folie.

Courgettezaden worden ook gebruikt om reproductieve problemen op te lossen. De achteruitgang ervan is een probleem voor veel mannen. Het zink dat in deze groente aanwezig is, helpt bij de bestrijding van dit delicate probleem, dat een van de oorzaken van onvruchtbaarheid is. Door elke ochtend slechts 50 g zaden te eten, bij voorkeur gekiemd, gebeurt het volgende:

• versnel de synthese van het belangrijkste mannelijke hormoon - testosteron;
• analyse van zaadvloeistof zal een goed resultaat opleveren;
• potentie en natuurlijk verlangen zullen toenemen.

In bepaalde gevallen kan de introductie van courgette in het dieet schadelijk zijn. Er zit veel kalium in de zaden en het heeft zeker een vruchtbaar effect op een persoon zonder gezondheidsproblemen. Maar als er problemen zijn met het uitscheidingssysteem, zal het bij het gebruik van voedingsmiddelen die kalium bevatten zwaar worden belast, wat een negatief effect heeft op het hele lichaam.

Mensen met gastritis en maagzweren wordt afgeraden om rauwe groenten te eten. Hun sap kan het maag-darmkanaal irriteren.

Als de oogst van courgette groot is en het zeker niet mogelijk zal zijn om in de nabije toekomst al het fruit te verwerken, dan moet je voor een goede opslag zorgen.

Niet alle courgettes kunnen worden geselecteerd voor langdurige opslag. Hier zijn enkele sorteervereisten:

• alleen gladde en gladde groenten zonder schade zijn geschikt voor opslag;
• variëteiten met een donkere huid slaan beter op;
• om de houdbaarheid te controleren, kunt u eenvoudig het fruit snijden en naar de courgettezaden kijken: ze moeten klein zijn, het vruchtvlees moet dicht zijn;
• kleine courgettes tot 40 cm lang kunnen beter worden bewaard;
• het water geven moet 2 dagen voor het oogsten worden gestopt en, indien mogelijk, bij droog weer worden geregeld;
• de staart moet enkele centimeters lang blijven om infectie te voorkomen.

De courgette is niet kieskeurig en de omstandigheden waarin hij zou moeten worden bewaard, kunnen worden weggelaten, zelfs zonder kelder en kelder. Het belangrijkste is om te voldoen aan de volgende vereisten:

• was de courgette niet voordat u deze klaarmaakt voor opslag;
• verzegel de paardenstaarten met was;
• lijn opbergdozen met stro;
• sluit fruit uit dat elkaar in dozen raakt en verdeel ze met karton;
• plaats groenten uit de buurt van verwarmingstoestellen;
• volledig donker bewaren, zonder toegang tot zonlicht.

Krijtpoeder helpt de vrucht te beschermen tegen schimmelziekten. Als een paar groenten voor opslag worden verzonden, is het de moeite waard om elke courgette in een krant te wikkelen.

Het appartement beschikt tevens over bergruimte. Duisternis en droogte zijn de belangrijkste selectiecriteria. Ze kunnen onder het bed, in de kast of op het balkon worden geplaatst, als het geïsoleerd is en de temperatuur daar niet onder de 0 graden Celsius komt.

Bij het bewaren van groenten is het noodzakelijk om hun inspectie systematisch te regelen, rottende exemplaren te verwijderen en goed naar de staarten te kijken. Het is waarschijnlijk dat ze donkerder worden. In dit geval is het de moeite waard om zo'n groente onmiddellijk uit de opslag te halen. Als de selectie kwalitatief is gemaakt, blijven alleen de beste opties in de opslag, die zullen liggen tot het planten van nieuwe groenten. Toegegeven, dichter bij de lente, wordt de schil van de meeste courgettes dikker en wordt de smaak bitter. Deze groenten mogen niet worden gegeten. Bewaar appels ook niet naast courgette. Ze scheiden ethyleen af, wat een nadelig effect heeft op groenten.

Ook de bewaarmogelijkheid in de koelkast heeft bestaansrecht. De vruchten worden dus maximaal 3 maanden bewaard. Ook hier zijn er verschillende mogelijkheden.Over het algemeen worden ze bewaard in een geperforeerde zak, bij voorkeur papier, op een plank voor groenten en fruit.

In de vriezer wordt courgette in plakjes, heel en geschild bewaard. In polyethyleen worden ze in elke variant bewaard. Toegegeven, je kunt zo'n bereiding maar één keer ontdooien, dus je moet de groenten in porties verdelen, zodat één portie voldoende is voor één gerecht. Als u het product met ringen invriest, moet u de procedure correct volgen:

• snijd de courgette in ringen;
• verdeel de plakjes op een pallet en leg deze in de vriezer;
• Bevroren ringen voorzichtig in geportioneerde zakken doen en in de vriezer leggen.

Courgette is een zeer ondergewaardeerde groente. Door het planten ervan te verwaarlozen, berooft een persoon zichzelf van een groot aantal vitamines en voedingsstoffen. De eigenschappen ervan zijn nuttig bij het voorkomen van vele ziekten. De groente stelt weinig eisen aan bewatering of bewaarcondities. Uiteindelijk worden er ongelooflijk heerlijke gerechten uit verkregen, die niemand onverschillig laten.

Alles over de voordelen en gevaren van courgette, zie hieronder in de video.