Witte kool: chemische samenstelling, voordelen en nadelen, recepten

Witte kool wordt beschouwd als een van de meest populaire groenten. Het is moeilijk om een ​​tuinman te vinden die het niet op zijn site zou laten groeien. En dit is niet verwonderlijk: het is niet moeilijk om voor haar te zorgen, maar er zijn veel voordelen van de groente. Je kunt veel smakelijke en gezonde gerechten van kool bereiden, en bovendien wordt deze groente met succes gebruikt bij de behandeling van vele ziekten als een traditioneel medicijn.

Om erachter te komen waarom witte kool zo noodzakelijk is voor het lichaam, moet je de chemische samenstelling ervan onderzoeken, ontdekken wat de voordelen en nadelen zijn, en natuurlijk uitzoeken welke recepten er zijn om kool te koken.

Groentegewassen, waaronder witte kool, zijn een kruisbloemige familie en er zijn meer dan vierduizend soorten. Onder hen zijn een-, twee- en meerjarige soorten. De structuur van deze planten ziet er zo uit dat ze als tweezaadlobbige worden geclassificeerd. De kruisbloemige familie omvat, naast kool, veldmosterd, radijs, radijs, koolraap. Deze planten worden bestoven door insecten en de bloemen hebben een aangename geur.

Als u zich de beschrijving herinnert, wordt duidelijk waarom deze familie zo'n naam heeft. De vier bloembladen van de bloem lijken op een kruis. De meest voorkomende kruisbloemige plant is kool. Witkop verwijst naar twee jaar oude soorten. Een koolkop wordt gevormd uit een nier, die geleidelijk groeit door een toenemend aantal bladeren.

Wie zich aan een gezond dieet wil houden, moet zeker kool op zijn menu hebben. Het bevat vitamine A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, rijk aan kalium, calcium, ijzer, jodium, fosfor. Het bevat vezels, foliumzuur en pantotheenzuur, fructose. De voedingswaarde zit in het uitgebalanceerde gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten, evenals voedingsvezels en water. 100 gram kool bevat niet meer dan 30 calorieën. De glycemische index van een groente is 15 eenheden. Het unieke aan witte kool is dat welk gerecht er ook van wordt bereid, de glycemische index hetzelfde blijft. Dezelfde regel geldt voor zuurkool.

Kool heeft geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt gebruikt als een externe remedie voor ontstekingsprocessen op de huid. Met zijn hulp kun je zelfs stoppen met bloeden, het heeft helende eigenschappen.

Het kan vermoeidheid verlichten als koolbladeren op overwerkte benen worden aangebracht. Koolbladeren helpen ook om zwelling te verlichten. Dankzij de groente ontstaat er een actievere productie van maagsap, van waaruit het verteringsproces actiever verloopt.

Witte kool is een onmisbare voeding voor het cardiovasculaire systeem. Regelmatig gebruik vermindert het risico op coronaire hartziekten. Experts raden aan om het te gebruiken voor aandoeningen van de galblaas en de nieren. Kool goed verwijdert overtollig vocht uit het lichaam. De groente wordt ook gebruikt voor constipatie, het verbetert de darmmotiliteit.Als u het regelmatig gebruikt, kunt u de darmfunctie normaliseren.

Kool wordt gebruikt als leverreiniger en het sap wordt gebruikt in de strijd tegen verkoudheid, het helpt goed bij het verwijderen van sputum uit de bronchiën.

Afhankelijk van de vorm waarin kool wordt geconsumeerd, kan het het lichaam op verschillende manieren beïnvloeden. Kool bevat complexe koolhydraten, dus het wordt langzaam verteerd en verzadigt het lichaam met energie. Het wordt gecombineerd met veel producten. Maar bij alles moet je de maat in acht nemen. Als u een overmatige hoeveelheid van het product gebruikt, zal er een opgeblazen gevoel optreden en zal de maag pijn doen. Houd er rekening mee dat de rauwe groente de darmen verzwakt en activeert, en gekookte kool juist sterker. Bij maagklachten en gedurende enige tijd tijdens de herstelperiode hoeft u geen kool te eten, dit zal de situatie alleen maar verergeren.

Wat betreft contra-indicaties, schildklieraandoeningen, maagzweren, colitis, enteritis, verhoogde zuurgraad van maagsap - dit zijn de gevallen waarin u het gebruik van kool moet beperken of het voor gebruik moet opwarmen. Het mag niet worden gebruikt door moeders die borstvoeding geven in de eerste maanden van het leven van een kind, het kan koliek bij de baby veroorzaken.

Witte kool wordt in elke vorm gebruikt - gebakken, gestoomd, gekookt, gestoofd, gebeitst, gezouten, zuurkool. Je kunt er veel gerechten mee bereiden. Kool is er in vroege, midden en late variëteiten.De vroege wordt niet bewaard, deze moet onmiddellijk worden gebruikt. Het is net zo lekker als het vers is. De malse, sappige bladeren zijn geschikt voor salades. Ook vers is het erg lekker, maar als het gekookt of gebakken is, is het heel snel gaar.

Laat is onderhevig aan opslag en kan zeer lang worden bewaard. Ook knuppels van late rassen blijken uitstekend te zijn. Je kunt salades maken en bewaren in glazen potten, je kunt het zouten, fermenteren. Bevroren kool zal ook zijn kwaliteiten niet verliezen. Maar je kunt er geen salade van maken, maar het is best geschikt voor borsjt en mengelmoes.

Daarnaast wordt kool zuurkool gegeten en gezouten. En in dit geval blijven ook alle vitamines erin bewaard. Een ander uniek kenmerk van deze groente is dat tijdens het koken de hoeveelheid vitamine C toeneemt.

Witte kool wordt in bijna alle diëten gebruikt. Het kan veilig in elk menu worden opgenomen - rauw, gekookt, gestoomd, gebakken. Het belangrijkste is om het niet met veel olie op smaak te brengen. Deze groente verbetert de stofwisseling, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, verbrandt vet en elimineert cellulitis.

Kool is de basis van een door velen geliefde soep om af te vallen. Daarnaast worden tomaten, paprika's, uien en kruiden aan het gerecht toegevoegd. Je kunt het zoveel eten als je wilt, het voegt geen gewicht toe, maar het zal het lichaam voorzien van nuttige elementen. Zit je uitsluitend op een kooldieet, dan kun je dit niet langer dan twee weken doen. En dan zijn dergelijke diëten alleen geschikt voor mensen die geen maagproblemen hebben.

Een zeer goede salade, die helpt om al het onnodige uit het lichaam te verwijderen en het werk van de darmen normaliseert, wordt als volgt bereid:

1. op een grove rasp moet je bieten en wortels raspen;
2. hak de kool fijn;
3. meng alles, breng op smaak met plantaardige olie;
4. voeg groene uien, peterselie, dille toe;
5. peper, zout naar smaak.

Deze groente veroorzaakt dubbelzinnige meningen als het gaat om de vraag of het de moeite waard is om het aan een baby te geven en op welke leeftijd aanvullende voedingsmiddelen met witte kool moeten worden gebruikt. De belangrijkste angsten van moeders houden verband met het feit dat de baby maagpijn kan hebben als gevolg van gasvorming, wat baby's al vrij vaak kwelt.

Maar experts zijn van mening dat deze groente al op jonge leeftijd in het dieet moet worden geïntroduceerd vanwege het hoge gehalte aan vitamines dat de baby nodig heeft. Je moet gewoon beginnen met andere soorten, bijvoorbeeld met broccoli, gekleurd, en pas dan witte kool introduceren. En u moet dit geleidelijk doen, te beginnen met één lepel en vervolgens de portie te vergroten.

Kool is noodzakelijk voor een kind tot een jaar oud, omdat het alle nuttige zuren bevat die een gunstig effect hebben op de celgroei en actief betrokken zijn bij het proces van hematopoëse.

Experts raden aan om witte kool te introduceren na bloemkool en spruitjes, vanaf vijf maanden voor baby's die flesvoeding krijgen en vanaf zes maanden voor baby's die borstvoeding krijgen.

Maar dat mag je niet vergeten:

• gebakken kool mag niet aan baby's worden gegeven;
• met pijn in de buik na het nemen van kool, moet het worden weggegooid;
• met frequente diarree bij een kind, moet dit product een tijdje worden uitgesloten;
• Experimenteer bij het introduceren van een nieuw product niet met anderen totdat de baby aan één onderdeel gewend is.

Voor kinderen tot een jaar wordt kool gekookt, gepureerd, melk en een beetje zout toegevoegd. Terwijl de baby aan het wennen is, is het niet nodig om andere gerechten te geven, ook al was hij daarvoor al bekend met bijvoorbeeld aardappelpuree. Nadat hij gewend is aan kool, kun je weer aardappelen aan het menu toevoegen.

Oudere kinderen kunnen soepen, mengelmoes, stoofschotels, pannenkoeken van kool koken. Het is beter om het niet rauw te geven.

Gestoofde kool kun je als volgt bereiden:

1. hak de kool fijn;
2. stoof door melk en water toe te voegen;
3. voeg aan het einde van het koken een stuk boter toe

Je kunt veel gerechten bereiden van witte kool - van de eenvoudigste en snelste tot complexe, met toevoeging van een verscheidenheid aan ingrediënten.

Het eenvoudigste gerecht is gekookte kool, die zowel onafhankelijk kan zijn als als bijgerecht voor vlees.

Je kunt kleur toevoegen aan de witkop door de eerste in stukjes te snijden en de tweede in bloeiwijzen te verdelen. Recept:

• kook groenten ongeveer een kwartier in lichtgezouten water;
• leg de kool na het koken onmiddellijk op een schaal;
• top met boter, na het smelten, of roomsaus;
• bestrooi met dille en peterselie.

Gestoomde kool is niet minder nuttig. Het behoudt al zijn heilzame eigenschappen en vitamines. Bereid het als volgt voor:

• een koolkop moet fijn worden gesneden;
• appel- of wijnazijn wordt toegevoegd aan een bak met een kleine hoeveelheid water, een snufje zout en suiker, gemalen zwarte peper, breng aan de kook;
• paprika wordt in ringen gesneden, toegevoegd aan de kool;
• doe groenten in een dubbele boiler;
• de kooktijd hangt af van welke kool je het lekkerst vindt - een beetje knapperig of zacht, dus je moet het proberen;
• na het koken wordt de kool op een schaal gelegd, gegoten met een saus van kruiden en azijn, versierd met kruiden.

Met kipfilet:

• giet een beetje plantaardige olie in de container van de multicooker;
• in kleine stukjes gesneden ui, kipfilet;
• de tomaat wordt geschild en in ringen gesneden;
• wortels worden op een grove rasp gewreven, kool wordt gehakt;
• alle bereide ingrediënten worden in de multicooker-kom gedaan;
• bestrooi met peterselie, groene uien, dille erop, als je pittig wilt, kun je een beetje fijngehakte knoflook toevoegen;
• het mengsel wordt twee uur gestoofd en vervolgens aan tafel geserveerd.

Met varkensvlees:

• kool wordt gesneden, uien en paprika's worden in ringen gesneden, wortelen worden in dunne reepjes gesneden;
• gewassen varkensvlees wordt in stukjes gesneden, in kruiden gerold;
• in een slowcooker in de frituurmodus, bak de ui gedurende vijf minuten;
• dan wordt het vlees toegevoegd en twintig minuten gekookt;
• breng de multicooker over naar de kookmodus, voeg de voorbereide groenten toe;
• voeg na een half uur stoven natuurlijke yoghurt toe en laat enkele minuten staan, waarbij u de "verwarmings" -modus inschakelt.

Voor ontbijt of diner is een stevige en gezonde braadpan met gehakt geschikt:

• kool wordt in zeer dunne reepjes gesneden, hoe kleiner hoe beter;
• uien worden ook in kleine stukjes gesneden;
• voeg een paar eieren, zout en peper toe aan het gehakt, meng goed;
• meng gehakt met kool en uien, voeg zure room toe;
• doe het mengsel in een vorm die is ingevet met plantaardige olie;
• bak veertig minuten op een temperatuur van 180 graden;
• rasp de kaas op een fijne rasp;
• strooi ze over de braadpan en laat vijf minuten in een hete oven staan;
• bestrooi aan het einde met kruiden.

Je kunt luie koolrolletjes in de oven bereiden, die geschikt zijn voor lunch of diner, en ook elke vakantietafel versieren. Het is als volgt gedaan:

• de kool wordt fijngehakt, zout wordt toegevoegd, licht geplet om het een beetje zachter te maken;
• voeg gekookte rijst toe, meng grondig;
• vervolgens gemengd met gehakt;
• opmaken in de vorm van ballen, in bloem rollen;
• een bakplaat wordt ingevet met olie en er worden koolrolletjes op gelegd;
• een half uur bakken.

Hoe je een heerlijke koolschotel kookt, zie de volgende video.