Broccoli en bloemkool: wat is het verschil?

Bij het woord "kool" stellen we ons een ronde witgroene koolkop voor. Het blijkt dat er enkele tientallen variëteiten van deze groente zijn. De meest bruikbare variëteiten zijn bloemkool en lijken qua uiterlijk, maar uitstekend van kleur, broccoli. Ondanks uiterlijke verschillen zijn dit naaste 'verwanten' van de witkopcultuur, waaraan we sinds onze kindertijd gewend zijn geraakt. We zullen proberen erachter te komen wat hun kenmerken zijn en wat het verschil is, behalve het uiterlijk.

In de 18e eeuw werd kool met interessante bloeiwijzen alleen door hooggeboren mensen als voedsel gebruikt. Bovendien brachten ze exotische soorten mee uit het buitenland. Deze variëteiten zijn relatief recent in Rusland gekweekt, maar tevergeefs.

In tegenstelling tot witte en rode kool hebben broccoli en bloemkool veel meer voordelen, en ze overtreffen ongetwijfeld ronde koppen in smaak. Deze variëteiten hebben voedingseigenschappen. De natuur gaf ze veel nuttige stoffen voor de mens. Deze koolsoorten bevatten in grote hoeveelheden plantaardige eiwitten, vitamine C, PP, A, B1 en B6.

Beide soorten zijn eenjarige planten, in beide is de "kop" gevormd uit vele bloeiwijzen die strak naast elkaar staan. Volgens onderzoekers begonnen de bewoners van de Middellandse Zee aan het begin van de 6e-5e eeuw voor Christus broccoli te verbouwen.Bloemkool verscheen iets later.

In de literatuur wordt broccoli vanwege zijn oorsprong soms ook wel "Italiaanse asperge" genoemd.

Voor de snelle verspreiding en populariteit van een nuttige plant is de mensheid verplicht aan de Amerikanen. Ondernemende groentetelers waardeerden de unieke eigenschappen van kool: pretentie in de zorg, veel nuttige eigenschappen en een milde smaak.

Broccoli heeft veel gezondheidsvoordelen. In het bijzonder wordt de groente een echte helper voor diegenen die overtollig gewicht willen overwinnen. Er wordt aangenomen dat broccoli een "negatief" caloriegehalte heeft. De paradox is dat de vertering van gegeten kool meer calorieën kost dan er in het product zelf zit!

Broccoli draagt ​​bij aan de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, opgehoopt overtollig vocht, gifstoffen van verschillende oorsprong en zouten die gevaarlijk zijn voor de mens, de zogenaamde zware metalen. Bovendien wordt het metabolisme bij regelmatig gebruik van groene bloeiwijzen weer normaal. Voedingsdeskundigen adviseren om een ​​groente in het dieet op te nemen van de meeste burgers die willen afvallen.

Negeer broccoli en andere artsen niet. Experts op het gebied van oncologie adviseren patiënten dan ook om onder toezicht van artsen kool te eten in verband met borst-, prostaat- of darmkanker. Regelmatige voeding met een gezond product voorkomt de vorming van tumoren die kunnen leiden tot een vreselijke ziekte.

Broccoli is nuttig voor de bloedvaten en het hart, voor de werking van het zenuwstelsel en is geïndiceerd voor patiënten met diabetes.Kool is nuttig voor zwangere vrouwen, maar het gebruik ervan moet worden overeengekomen met een gynaecoloog. Opgemerkt wordt dat de groente bijdraagt ​​aan de goede ontwikkeling van de foetus, botten versterkt en het risico op verschillende pathologieën minimaliseert. Vrouwen bevestigen dat hun prikkelbaarheid en angst afnemen, hun welzijn verbetert, hun stemming stijgt.

De stoffen die zich ophopen in broccoli zijn:

• riboflavine;
• choline;
• thiamine;
• foliumzuur;
• methionine.

Deze stoffen verbeteren de geneeskrachtige eigenschappen van de plant aanzienlijk. Herstel na een blessure, ziekte of operatie is sneller bij mensen die broccoli eten. Groene bloeiwijzen hebben een positief effect op de conditie van zwangere vrouwen en op het lichaam van jonge kinderen.

Liefhebbers van broccoli hebben zelden last van atherosclerose, worden niet lang ouder en zien er op volwassen leeftijd jonger uit dan hun jaren.

Gezondheidsbewuste vrouwen eten het hele jaar door broccoli. Deze vertegenwoordiger van de koolfamilie heeft een gunstig effect op het lichaam van het "zwakkere geslacht":

• De uitwisseling van geslachtshormonen is genormaliseerd.
• Voorkomt het verschijnen van neoplasmata in de baarmoeder en eierstokken.
• Beschermt de borstklieren tegen kankergezwellen.
• Voorkomt vergroting van de schildklier.
• Verwijdert alle schadelijke stoffen uit de lever.
• Draagt ​​bij aan de normalisatie van het werk van alle interne organen.

Vers geperst broccolisap is goed in de strijd tegen maagzweren. Met zijn hulp is er geen spoor van zweren in de darmen of in de twaalfvingerige darm.

Bloemkool is goed als preventief, therapeutisch en herstellend middel. In het eerste geval wordt aanbevolen om het te gebruiken om tumorziekten te voorkomen en problemen met bloedvaten te voorkomen, evenals met het belangrijkste orgaan - het hart. De opname van bloemkool in het dieet helpt de wanden van bloedvaten te versterken, voorkomt het optreden van ziekten van het maagdarmkanaal.

Bij kankerpatiënten stopt de tumor met groeien als kool een frequente "gast" op de keukentafel wordt. Bij diabetes wordt cholesterol verlaagd, maagzweren doen geen pijn en constipatie wordt geëlimineerd. Aanbevolen bloemkool bij de behandeling van:

• ontstoken tandvlees;
• obesitas (elk stadium);
• lever;
• nieren;
• galblaas.

Het eten van bloemkool versnelt het herstel na blessures en operaties. Het lichaam herstelt sneller, zowel de lichamelijke als de morele conditie verbetert. De slaap wordt rustiger, de zenuwen zijn sterker, de stemming is beter.

De overvloed aan positieve eigenschappen heeft bloemkool tot een van de componenten van babyvoeding gemaakt. Het wordt perfect opgenomen, geeft geen bijwerkingen, helpt het lichaam van de baby bij het tijdig opnemen van voedingsstoffen en het afvoeren van afvalstoffen.

De groente heeft enkele contra-indicaties. Het is niet geschikt voor voedsel voor mensen die lijden aan gastritis of jicht, maar ook voor patiënten tijdens een verergering van darmziekten.

Traditionele genezers raden gekookte kool aan in de vorm van aardappelpuree voor het voeden van baby's.

Zuurkool wint aan populariteit. De pekel ervan veroorzaakt eetlust bij patiënten, helpt bij het oplossen van problemen met de lever. Het belangrijkste is dat gifstoffen zich niet ophopen in het lichaam, vanwege het effect van ingemaakte groenten op de werking van de darmen en de regelmatige lediging ervan.

Warme pekel, ongeveer een uur voor de maaltijd ingenomen, geneest aambeien. Geplette bladeren, vermengd met rauw eiwit, genezen zelfs de ernstigste wonden, ook die als gevolg van brandwonden. Een mengsel van eiwit en bladeren wordt aangebracht op zere plekken, waarna het levengevende mengsel wordt gefixeerd met een verband.

Chronische vermoeidheid, zenuwinzinkingen en depressie verdwijnen bij het gebruik van kool, door de aanwezigheid van biotine (vitamine H) erin.

Aanzienlijke verschillen gaan schuil achter de uiterlijke gelijkenis van de twee soorten groenten. Allereerst verschilt de ene kool qua uiterlijk van de andere. Broccoli groeit 20-30 centimeter hoger, de bloeiwijzen zijn groter en niet zo sterk tegen elkaar gedrukt. Laterale scheuten geven extra scheuten die geschikt zijn voor voedsel. De kleur van broccoli is meestal groen, soms verschijnt er een paarse tint.

Bloemkool produceert meestal een witte kop, soms geel of lila. Qua uiterlijk is het compacter dan broccoli.

Het verschil is ook zichtbaar tijdens de teelt van gewassen. Broccoli is niet zo grillig voor klimatologische omstandigheden: temperatuur, vochtigheid en licht, zoals bloemkool. Het belangrijkste voor broccoli is tijdig water geven, en de toestand van de grond is secundair, wat niet gezegd kan worden over de gekleurde versie van de groente.

Broccoli groeit beter en sneller dan bloemkool.Voor de eerste vanaf het moment van het planten van zaailingen tot het verschijnen van een kant-en-klaar product, is slechts één warme maand vereist. De tweede groeit langzaam, rijpt pas aan het einde van de warme periode (in centraal Rusland).

Broccoli overtreft "witkop" kool in termen van het gehalte aan voedingsstoffen. Bij vergelijking bleek het bijvoorbeeld meer vitamine C en groep B te bevatten. Het bevat ook meer sporenelementen: calcium, ijzer en kalium.

De belangrijkste voordelen van beide soorten van de beschreven kool zijn hun uitstekende smaak en voedingskwaliteiten.

Bloeiwijzen zijn eetbaar. Omdat hun afmetingen groot genoeg zijn, worden individuele koppen in stukken gesneden. De meest bereide stukken worden gekookt. Om tijdens het koken een aantrekkelijk uiterlijk niet te verliezen, helpt het om een ​​snufje kristalsuiker aan kokend water toe te voegen.

Kool krijgt een unieke pittige smaak wanneer het korte tijd wordt gekookt, niet in gewoon, maar in mineraalwater. Echte kenners van de delicatesse serveren het liefst gekookte bloeiwijzen met boter en eiersaus.

Een waardevol product wordt niet alleen bereid door te koken. Je kunt er veel interessante en lekkere dingen mee doen:

• Stoofpot met groenten, waaronder tomaten, uien, wortelen, aardappelen.
• Bak met vlees of gehakt.
• Bak na het koken in beslag: in zure room, op bier, gerold in paneermeel.
• Bereid voedzame groentebouillons en soepen.
• Sluit ingeblikt voedsel voor de winter zowel apart als met andere groenten.
• Vries in voor langdurige opslag.
• Breng op smaak met verschillende sauzen.
• Gebruik in stoofschotels.
• Voeg toe aan salades.

Gezonde maaltijden zijn niet moeilijk te bereiden, maar beginnende koks moeten zich vertrouwd maken met enkele aanbevelingen met betrekking tot bloemkool en broccoli.

Vergeet niet dat de heilzame stoffen behouden blijven als de kool niet lang wordt gekookt. De maximale kooktijd in kokend water mag niet langer zijn dan twee minuten. De kleur en vorm blijven behouden als de bloeiwijzen direct na extractie uit kokend water in ijswater worden neergelaten.

Het proces van het frituren van groenten moet op laag vuur worden uitgevoerd. Het feit is dat op hoog vuur de plantaardige olie die in de pan aanwezig is, wordt verwarmd, zodat zich gevaarlijke kankerverwekkende stoffen beginnen te vormen. Als u nuttige eigenschappen wilt behouden, haast u dan niet, bak langzaam.

Tijdens het kookproces kan er een wens zijn om het water waarin de kool gekookt is niet af te tappen, maar om het te gebruiken voor bouillon of soep. Dit is het niet waard om te doen. In het water blijven schadelijke stoffen achter.

Zie hieronder het recept van de Broccoli en Bloemkool Casserole.