Hoe en hoeveel broccoli koken?

Veel mensen kennen de voordelen van broccoli. Het is geen toeval dat deze groente als een van de eersten wordt opgenomen in het dieet van een kind. Maar om niet alleen de heilzame eigenschappen van dit groentegewas te waarderen, maar ook de smaak, moet je het product goed kunnen bereiden.

Broccoli is een soort bloemkool. Van een afstand lijkt het op een boom met een weelderige groene kroon.

Achter zo'n ongewone verschijning van een groente schuilt een voorraad vitamines en sporenelementen (in combinatie met een laag caloriegehalte).

Er zit maar 28 kcal per honderd gram van het product in, wat broccoli een gewild product maakt voor wie wil afvallen. Er is zelfs een speciaal broccolidieet dat belooft om in tien dagen vijf tot acht kilo af te vallen.

Met het gebruik van deze groente krijgt het menselijk lichaam:

• een grote hoeveelheid vitamines;
• verschillende mineralen;
• vezel.

Broccoli heeft een positief effect op het werk van het maagdarmkanaal: het verwijdert gifstoffen, voorkomt de ontwikkeling van zweren en zelfs kanker. Ook normaliseert de groente het cholesterolgehalte in het lichaam en reguleert het de afscheiding van gal.

Dankzij het gehalte aan vitamine K, evenals magnesium en calcium, is dit product nuttig voor de gezondheid van jonge mannen en vrouwen op volwassen leeftijd. Broccoli helpt ook om tanden sterker te maken, wat vooral belangrijk is voor de ontwikkeling van kinderen.

Vanwege het hoge gehalte aan carotenoïden is dergelijke kool erg handig voor het gezichtsvermogen.Door deze groente regelmatig te eten, voorkom je de typische problemen met het netvlies die na veertig jaar ontstaan.

Vergeet ook de antioxidanten in dergelijke kool niet. Antioxidanten ontlasten het lichaam van de snelle afbraak van collageen, waardoor een jeugdige, stralende en mooie huid behouden blijft.

Met alle voordelen van broccoli, moet men ook rekening houden met het feit dat de verhoogde consumptie het lichaam kan schaden van een persoon die last heeft van spataderen, een hartaanval of een beroerte heeft gehad. In dit geval kan vitamine K een wrede grap uithalen, omdat het helpt om de bloedstolling te verhogen.

Broccoli is gemakkelijk te kweken. Het kan worden gebakken, gekookt, ingeblikt, verwerkt tot soepen en salades. Groenten zijn gemakkelijk ingevroren te bewaren.

Broccoli is een van de beste dieetvoedingen. Daarom is het eten ervan niet alleen nuttig voor diegenen die hun gezondheid willen verbeteren - het product kan ook worden gebruikt om een ​​kind te voeden.

De voorbereidende fase van het koken van broccoli begint in de winkel bij het kopen van kool. Het verse product heeft een groene kleur met een vleugje smaragd en een dichte structuur. De stengelsnede moet glanzend en vochtig zijn. Hier moet je op letten bij het kiezen. Geelachtige broccoli kun je het beste vermijden - ze zijn al lang afgesneden.

Voor het koken moet de kool in bloeiwijzen worden gedemonteerd, goed worden gewassen en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden.

Als je bevroren broccoli in de winkel koopt, is het klaar om te koken.Kool hoeft niet te worden gewassen en ontdooid, u moet onmiddellijk beginnen met het kookproces.

De kooktijd voor broccoli is erg belangrijk. Het hangt ervan af hoe lekker het gerecht zal zijn en of het een puree-achtige massa wordt die het verlangen om te gaan eten ontmoedigt. Je kunt het product op verschillende manieren koken: in een pan, in een slowcooker, in een snelkookpan.

De eenvoudigste manier is om broccoli in een pan te koken. Om dit te doen, moet u een kleine hoeveelheid water in de container gieten (zodat deze de kool volledig bedekt, maar niet meer). Dan moet je de vloeistof op laag vuur aan de kook brengen. Wanneer het water kookt, is het noodzakelijk om het te zouten (er moet worden aangenomen dat er ½ theelepel zout per liter water is). Dompel verse of bevroren broccoli in de pan en wacht tot het water weer kookt.

Na de tweede kookbeurt wordt verse kool vijf tot zeven minuten gekookt en bevroren kool twaalf tot vijftien minuten. Na het koken moet broccoli onmiddellijk op een bord worden overgebracht. Als je dit uitstelt, valt het enorm uit elkaar.

Gebruik voor een stoomgerecht een slowcooker. Bereide verse of diepgevroren kool wordt in een stoomkookrek geplaatst en gevuld met water tot een niveau net boven waar de groente wordt geplaatst.

De timer moet worden ingesteld op vijf minuten voor verse broccoli en tien minuten voor bevroren. Nadat u op het juiste waarschuwingssignaal over het einde van het apparaat hebt gewacht, moet u nog vijf minuten wachten om het product eindelijk gereed te maken. Nu blijft het om het gerecht op een bord te zetten.

Er zijn mensen die koken zonder zout. In het geval van broccoli kun je deze aanpak het beste niet volgen. Het is op zijn minst een beetje nodig, maar voeg water toe tijdens het koken.Zo kun je de meeste voedingsstoffen van kool bewaren. Houd er ook rekening mee dat gekookte broccoli door het zout in het water niet de kenmerkende bittere smaak zal hebben die kenmerkend is voor deze groente.

Zout kokend water zorgt ervoor dat de kool zijn smaragdgroene kleur niet verliest. Dit is nog een reden om de tijdige toevoeging van zout aan het kookvocht niet te verwaarlozen en rauwe broccoli alleen in gekookt water te plaatsen.

U moet erop voorbereid zijn dat broccoli bij het stomen geen zoute smaak krijgt, zoals bij het koken. Er zal ook bitterheid zijn.

Broccoli kan in zijn geheel worden gekookt als het in de winkel wordt gekocht. Hoe groter de koolkop, hoe langer de groente moet koken. Het is belangrijk om het moment van gereedheid niet te missen, anders kun je in plaats van een smakelijk gerecht een waterige substantie krijgen die je absoluut niet wilt proberen.

Als je water met stukjes ijs gebruikt om af te koelen, zal de kleur van de broccoli helderder worden (de smaak verandert hierdoor niet).

Een heerlijk bijgerecht van broccoli maak je als je het direct na het afkoelen invet met boter (voorgesmolten). Daarna moet je de kool vijf minuten in de oliesamenstelling laten weken. Bij deze aanpak is het belangrijk om de juiste olie te kiezen. Het moet een natuurlijk product zijn, geen margarine of smeersel - ze zullen het voedsel bederven in plaats van er smaak aan toe te voegen.

Broccoli wordt gebruikt als bijgerecht bij vis- en vleesgerechten.Mosterd, citroensap en olijfolie kunnen aan een salade van dergelijke kool worden toegevoegd. De resulterende samenstelling wordt over salade of gekookte kool gegoten. De smaak van het product krijgt heldere, aangename tinten.

Met broccoli kun je een zeer voedzame salade maken, een onafhankelijk en bevredigend gerecht.

Het vereist:

• gekookt kippenvlees;
• broccoli;
• gebakken paprika;
• kaas;
• selderij;
• noten;
• rozijn.

Broccoli, voorgedemonteerd in kleine stukjes, wordt gestoomd. Voor de saus worden honing, mosterd, citroensap en plantaardige olie gemengd. Gehakt vlees, fijngehakte selderij en paprika worden in dit mengsel geplaatst. De kaas wordt in blokjes gesneden en ook naar de totale massa gestuurd. Alles wordt gemengd met saus.

Broccoli wordt op een servet gedroogd en aan de salade toegevoegd. Het gerecht is gegarneerd met noten en rozijnen.

Broccoli kan ook gebruikt worden om een ​​heerlijke en voedzame soep te maken. Het kost een minimum aan tijd, zelfs voor onervaren koks.

Zowel verse als diepgevroren kool zijn geschikt om te koken. Het is beter om het bevroren product zacht te laten worden en de vloeistof eruit te laten stromen. Als je niet-bevroren broccoli gebruikt, zal de soep niet zo lekker zijn.

De kooktijd moet kort zijn, anders verliest de kool al zijn waardevolle stoffen. Om de kooktijd te verkorten, is het beter om de broccoli meteen in kleinere stukjes te snijden en in een zoute bouillon te gooien met andere ingrediënten die bijna klaar zijn.

Bij het maken van pureesoep maakt de vorm van de ingrediënten niet uit: later worden ze een homogene massa. Als je geen blender bij de hand hebt, kun je een zeef gebruiken om te pureren.

Om de soep een romige smaak te geven, worden er boter, kaas en room aan toegevoegd. Dit gebeurt aan het einde van het koken.Nadat de laatste van deze componenten in de pan zijn geplaatst, moet de soep aan de kook worden gebracht, anders zal deze snel bederven.

Om het gerecht een bepaalde dichtheid te geven, kan er bloem of zetmeel aan worden toegevoegd. Zetmeel wordt verdund in melk of bouillon. Na het toevoegen van een dergelijk ingrediënt wordt de soep twee minuten gekookt.

Gekookte broccoli in beslag smaakt goed. Zou nodig hebben:

• broccoli;
• eieren (3 stuks);
• bloem of paneermeel (1 kopje);
• zout;
• peper en andere kruiden naar smaak.

Gekookte kool moet naar een zeef worden verplaatst en wachten tot de vloeistof wegloopt. Eiwitten uit eieren moeten worden opgeklopt tot ze schuimig zijn, waarbij zout en kruiden worden toegevoegd. Daarna moeten stukjes broccoli in de resulterende samenstelling worden gedompeld, in bloem of paneermeel worden gerold en in een pan worden gebakken.

Hoe je broccoli kookt, zie de volgende video.