Hoe maak je broccoli- en bloemkoolsoep?

Gezonde voeding zorgt voor controversiële meningen, want je wilt jezelf niet alleen verwennen met vitamines, maar ook met interessante smaakcombinaties. Op het eerste gezicht neutraal van smaak, kunnen broccoli en bloemkool favoriete gerechten in het dieet worden, op voorwaarde dat ze op de juiste manier worden gekookt. Broccoli- en bloemkoolsoep heeft een groot aantal kenners gewonnen, waardoor de klassieke voorgerechtrecepten op de achtergrond zijn geraakt.

Kool is altijd beroemd geweest om zijn heilzame eigenschappen. Vitamine C, E, een enorme hoeveelheid calcium en vezels worden zowel rauw als gekookt bewaard. Gerechten van diepgevroren kool zijn ook nuttig, vooral als de groente schokbevroren is en niet langer dan 10 dagen in de koelkast is bewaard.

Broccoli- en bloemkoolroosjes gaan tijdens het kookproces anders open. Het is dus het meest redelijk om bloemkool in bouillon te koken, omdat hij het is die klaar is om meer dan 40% van alle nuttige stoffen erin te geven.

Regels voor het bewaren van vitamines bij het koken van kool:

• kook in bouillon of een kleine hoeveelheid water;
• demonteer tijdens het koken in bloeiwijzen voor minder blootstelling aan warmtebehandeling;
• controleer de gereedheid en, wanneer licht doorboord met een vork, haal van het vuur;
• afspoelen met koud water of kort weken in melk.

Broccoli is een groente die kan beschermen tegen borstkanker en het lichaam kan vullen met vitamines. De voorbereiding ervan vereist tegelijkertijd kennis van enkele specifieke kenmerken. Tijdens het koken in bouillon vormt deze groente schadelijke purinebases. Adenine en guanine hopen zich op in het lichaam, dus voor soepen kun je het beste een reeds bereid ingrediënt gebruiken.

Regels voor het bewaren van vitamines bij het koken van broccoli:

• Het stomen van de groente helpt het vrijkomen van kankerverwekkende stoffen te voorkomen.
• Bij afwezigheid van een dubbele boiler, kunt u het product koken in een kleine hoeveelheid water, die na het koken moet worden afgetapt.
• Je kunt niet alleen bloeiwijzen gebruiken, maar ook stelen, nadat je ze eerder hebt geschild.
• De kooktijd van een rauw product is 5-7 minuten, een bevroren is 10-12 minuten.
• De afgewerkte groente wordt overgoten met ijswater.

Kool gaat goed samen met vlees en groenten. Daarnaast kan de smaak biologisch aangevuld worden met sauzen zoals:

• mayonaise;
• zure room;
• mosterd;
• sauzen op basis van knoflook en kaas.

In het zomerse hitteseizoen moeten voorgerechten worden onderscheiden door hun lichtheid. Groentesoep met koolbloeiwijzen kan worden afgewisseld met verschillende seizoensingrediënten die gerechten een bijzondere smaak kunnen geven.

Een heerlijk voorgerecht met een breed scala aan groenten zal het familiemenu helpen diversifiëren, zelfs op vastendagen of op een gewone zomerdag.

Ingrediënten:

• knolselderij - 100 gram;
• tomaat - 1 stuk;
• kool bloeiwijzen - 400 gram;
• 1 blik maïs uit blik;
• paprika - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• groenen - naar smaak;
• zout.

Het koken van magere soep moet beginnen met het snijden van groenten. Aardappelen, paprika's, knolselderij worden in kleine stukjes gesneden en kool wordt in kleine bloeiwijzen gesorteerd. Aardappelen en selderij worden in kokend gezouten water gedompeld en 15-20 minuten op middelhoog vuur gelaten. In een aparte pan moet je bloeiwijzen plaatsen en een kleine hoeveelheid water gieten. Kook ze gedurende 10 minuten, waarna u de vloeistof moet aftappen.

Tomaat en peper worden toegevoegd aan de afgewerkte aardappelen en knolselderij. Na 15 minuten worden kant-en-klare kool en zoete stukjes maïs in de soep neergelaten. De afgewerkte soep wordt op smaak gebracht met een mengsel van dille en prei.

Lichte en tegelijkertijd stevige soep met de gebruikelijke groenten zal niet alleen volwassenen maar ook kinderen verrukken.

Vereiste ingrediënten:

• broccoli;
• bloemkool bloeiwijzen;
• courgette - 200 gram;
• middelgrote bol - 1 stuk;
• aardappelen - 300 gram;
• boter;
• zout - naar smaak.

Dit gerecht is binnen enkele minuten bereid, terwijl het verrukkelijk is met een rijke smaak. Voorgesneden aardappelen en uien worden toegevoegd aan kokend gezouten water. Kool en courgette in gelijke hoeveelheden worden apart gekookt tot ze zacht zijn, en giet de bouillon af en voeg toe aan de bouillon. De afgewerkte soep wordt opgeklopt met een blender, olie wordt toegevoegd en nog een paar minuten gekookt.

Een malse en lichtzoete soep kan worden verkregen door kool te combineren met pompoen.

Vereiste ingrediënten:

• pompoen - 250-300 gram;
• broccoli;
• bloemkool bloeiwijzen;
• chilipeper - naar smaak;
• 1-2 teentjes knoflook;
• middelgrote bol;
• wortelen - 1 stuk;
• aardappelen - 2 stuks;
• boter - naar smaak;
• room - 100 ml;
• zout - naar smaak.

Het koken moet beginnen met het snijden van groenten.Bereide wortelen, knoflook, pompoen, uien en hete chilipepers worden met olie naar een hete koekenpan gestuurd. Na een paar minuten worden het rijke aroma en de voortreffelijke smaak van de producten onthuld.

Kant-en-klare gefrituurde groenten worden met water gegoten en aan de kook gebracht, waarna aardappelen worden toegevoegd. Kook de bloeiwijzen van broccoli en bloemkool apart en voeg ze toe aan de soep terwijl de aardappelen koken. Het laatste ingrediënt is room. Diverse groenten worden aan de kook gebracht en opgeklopt met een blender.

Als je een gezonde soep bevredigender wilt maken, moet je hem koken op kippenbouillon en experimenteren met verschillende toevoegingen.

Voor een zachte roomsoep heb je nodig:

• een blikje maïs in blik of een verse groente;
• broccoli en bloemkool - 600 gram;
• lamp;
• kippenborstfilet - 300 gram;
• teentje knoflook;
• zout;
• plantaardige olie.

Kippenvlees, in kleine blokjes gesneden, wordt toegevoegd aan de afgewerkte bouillon en gekookt tot het gaar is. Uien en knoflook worden enkele minuten in plantaardige olie gebakken, waarna ze aan de bouillon worden toegevoegd.

De kool moet apart worden gekookt in gezouten water en samen met de maïs aan de soep worden toegevoegd en het gerecht nog 10 minuten laten sudderen. Hete soep wordt opgeklopt met een blender.

De meest delicate soep voor kaasliefhebbers in al zijn verschijningsvormen is het restaurantmenu waardig en zal zeker een favoriet worden.

Ingrediënten:

• kippenbouillon - 300 gram;
• plantaardige olie;
• teentje knoflook;
• lamp;
• broccoli en bloemkool - 600 gram;
• 1 st. een lepel bloem om te frituren;
• melk - 1 glas;
• elke harde kaas - 75 gram.

Koolbloeiwijzen worden eerst naar de kachel gestuurd, ze koken niet langer dan 10 minuten. Een teentje knoflook en een middelgrote ui worden gesneden en verzonden om te frituren met plantaardige olie.Voeg na een paar minuten op het vuur bloem toe aan de ui en knoflook en meng goed.

De bouillon moet worden verwarmd, melk, gekookte kool toevoegen en bakken. Het is noodzakelijk om nog 10-15 minuten op laag vuur te koken en dan de massa te kloppen met een blender. De laatste stap is het toevoegen van geraspte kaas op een grove rasp en het koken van de soep nog ongeveer 2-3 minuten.

Een andere groente die koolsoep kan aanvullen met kippenbouillon is groene erwten.

Vereiste ingrediënten:

• 1 blik groene erwten uit blik;
• broccoli en bloemkool - 600 gram;
• lamp;
• teentje knoflook;
• kippenbouillon - 1,5 liter;
• aardappelen - 4-5 stuks;
• kruiden naar smaak.

De eerste stap is het bereiden van de groenten. Aardappelen en uien worden in middelgrote stukken gesneden en kool wordt in kleine bloeiwijzen gedemonteerd. Giet de bouillon in een pan en voeg de aardappelen toe. Kool moet apart worden gekookt in een kleine hoeveelheid water en mag niet langer dan 10 minuten in brand worden gestoken.

Vervolgens moet je het frituren van uien en knoflook koken en in de bouillon doen. Alle soorten kool en groene erwten worden als laatste naar de soep gestuurd, het mengsel wordt nog 10 minuten gekookt.

Kool en broccoli zijn uitstekende vetverbranders en bevatten minimale calorieën. Soep voor gewichtsverlies en een goed humeur kan worden bereid door de volgende componenten te nemen:

• broccoli - 1/2;
• bloemkool - 1/2;
• wortelen - 1;
• gemberwortel;
• teentje knoflook;
• groente / vleesbouillon;
• vlees naar keuze;
• zout en andere kruiden;
• rode/zwarte gemalen peper.

De bereiding van groene soep begint met de bouillon. Het kan vlees zijn, als het recept de aanwezigheid van vlees aanneemt, of groente.Het wordt gekookt op middelhoog vuur met toevoeging van zout en peper tot het vlees gaar is. Het is vermeldenswaard dat door rode peper te kiezen om te koken, u het vetverbrandende effect van de eerste gang kunt vermenigvuldigen.

Snijd de groenten terwijl de bouillon op het vuur staat. Je kunt dit groot doen, want als je wilt, kan gewone soep met een blender worden omgezet in een geurige pureesoep. Alle koolsoorten kunnen apart gekookt worden in gezouten water, omdat, zoals eerder vermeld, een afkooksel van broccoli schadelijk is bij veelvuldig gebruik.

Wortelen worden onmiddellijk na het koken van het vlees naar de bouillon gestuurd, terwijl gember en knoflook 10 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd. De laatste in de pan zijn kant-en-klare koolbloeiwijzen.

Groene roomsoep voor kinderen kan worden geserveerd aan een kind vanaf 7 maanden. Maak het gerecht lekkerder en gezonder door er mager vlees of granen aan toe te voegen.

Vereiste ingrediënten:

• kippenbouillon - 1,5;
• aardappel - 3;
• ui - 1;
• wortel -1;
• broccoli - 250 gram;
• bloemkool - 100 gram;
• rijst - 2 el. lepels;
• groenen - naar smaak;
• zout - een snuifje.

Het recept voor een kind is nauwgezetter bij het koken, en daarom moet de kippenbouillon worden gefilterd en licht gezouten. Snijd vervolgens de ui, aardappelen en wortelen fijn en kook tot ze gaar zijn. Voeg rijst toe aan gekookte groenten.

Terwijl het graan wordt gekookt, kookt u in een aparte pan de koolbloeiwijzen tot ze zacht zijn, nadat u ze hebt gedemonteerd en grondig hebt gewassen. Haal na 7-10 minuten de groenten van het vuur en stuur ze naar de soep. Klop de afgewerkte stevige soep met een blender.

Koolsoepen voor baby's zijn vaak het eerste voedsel, en daarom is het beter om ze in kleine porties te koken, omdat de smaak van een kleine fijnproever nog niet tot rust is gekomen en erg veranderlijk is. Met het recept voor een eenvoudige soep voor één portie kunt u het menu van uw baby diversifiëren zonder veel tijd te besteden.

Ingrediënten:

• 25 gram bloemkool en broccoli bloeiwijzen;
• 1 middelgrote aardappel;
• een halve wortel;
• ui;
• een halve tomaat;
• 1 laurierblad;
• zout.

Begin met koken met uien en andere groenten. Je moet ze fijn snijden. Voor een oudere baby wordt de ui gebakken, voor een heel kleine blijft deze ongewijzigd.

Geraspte aardappelen en wortelen worden toegevoegd aan kokend water (2 kopjes). Bloeiwijzen worden niet langer dan 10 minuten apart gekookt.

Nadat je alle groenten in een gemeenschappelijke pan hebt gecombineerd, voeg je als laatste de gepelde tomaat en het laurierblad toe. Zet na drie minuten loomheid de soep uit en klop hem desgewenst met een blender.

De gedetailleerde bereiding van broccoli- en bloemkoolsoep zie je in de volgende video.