Kun je rauwe broccoli eten?

Broccoli verscheen relatief recent in de binnenlandse schappen. Toch wint deze unieke vitaminegroente gestaag aan populariteit bij de consument. Broccoligerechten worden gebakken, gebakken, gestoomd. Maar niet iedereen weet of deze kool rauw gegeten kan worden.

Broccoli (of asperges) is de naaste verwant van bloemkool. Visueel lijkt broccoli op een grote eetbare bloem. De plant bestaat uit meerdere clusters van donkergroene knoppen die zich aan de bovenkant van een lange stengel bevinden. In de hoogte kan deze eenjarige plant een meter bereiken.

Het thuisland van aspergekool wordt beschouwd als de Middellandse Zee. Het begon zich pas in de 18e eeuw over de hele wereld te verspreiden. Tegenwoordig wordt meer dan 70% van 's werelds broccolioogst geoogst in India en China. Tot de belangrijkste producerende landen behoren ook Italië, Turkije, Israël en Frankrijk. De wereldleider in de consumptie van broccoli is de Verenigde Staten, waar deze kool de meest populaire vitaminegroente is.

Broccoli is een waardevolle groente met een unieke reeks nuttige eigenschappen. En natuurlijk heb je veel meer baat bij vers (rauw) eten. Het heeft een lage glycemische index en is geweldig voor dieetvoeding.Met een caloriegehalte van slechts 34 kcal per 100 gram is broccoli rijk aan eiwitten, waarvoor het vooral populair is bij sporters. Daarnaast:

• aspergekool is de leider onder de groenten wat betreft vitamine C- en K-gehalte;
• in zijn samenstelling zijn er vitamines in grote hoeveelheden - de bouwers van het zenuwstelsel (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gram broccoli bevat 12% van de dagelijkse inname van vitamine A of caroteen;
• deze groente is rijk aan mineralen, waaronder mangaan, natrium, fosfor, calcium, magnesium, selenium, zink, koper, ijzer;
• Broccoli bevat krachtige antioxidanten;
• bevat omega-zuren;
• rijk aan tocoferol of vitamine E;
• heeft een hoog gehalte aan voedingsvezels, waaronder vezels;
• bevat lipiden.

De gezondheidsvoordelen van broccoli zijn eindeloos. De volgende zijn slechts de belangrijkste:

• het product is onmisbaar voor sporters en mensen die kampen met overgewicht;
• broccoli is ongelooflijk rijk aan antioxidanten, dus het eten ervan is de preventie van kanker;
• versterkt kraakbeen en botweefsel door de hoge concentratie calcium en magnesium;
• vermindert het risico op hart- en vaatziekten;
• versterkt het immuunsysteem;
• herstelt en versterkt het zenuwstelsel;
• gunstig effect op het spijsverteringskanaal door de overvloed aan voedingsvezels;
• zorgt voor de gezondheid van huid, haar en nagels;
• helpt het gezichtsvermogen te behouden en te verbeteren door het hoge gehalte aan caroteen.

Je moet dus voorzichtig zijn met het consumeren van aspergekool:

• mensen met een individuele intolerantie voor ijzer of andere stoffen in broccoli;
• oudere mensen, omdat een teveel aan vitamine K de bloedviscositeit kan verhogen;
• mensen die lijden aan hypothyreoïdie, omdat de stoffen in broccoli de opname van jodium verstoren;
• mensen met een pancreasziekte.

Iedereen weet dat verse ingrediënten de sleutel zijn tot een heerlijke en gezonde maaltijd. De versheid en hoge kwaliteit van het product is van groot belang. Hier zijn enkele tips om u te helpen kiezen uit een verscheidenheid aan opties voor broccoli van echt hoge kwaliteit die uw dieet zal vullen met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.

• Het broccoligewas moet worden geoogst voordat de roosjes opengaan. Als er kleine gele bloemen op het oppervlak van de kool verschijnen, moet u deze niet kopen en eten. Zo'n groente wordt als overrijp beschouwd.
• Het is geen geheim dat je altijd moet kiezen voor seizoens- en streekproducten. Deze regel geldt ook voor broccoli. De ideale tijd om verse broccoli te kopen is augustus en september.

• Geef de voorkeur aan kool met dichte, strakke bloeiwijzen op dunne stelen. Dit is een duidelijk teken van jonge en hoogwaardige broccoli.
• Koop stevige en sappige asperges. De stelen moeten er met een karakteristieke crunch van afbreken. Neem geen trage en vergeelde bloeiwijzen.

Er zijn ook kleine trucjes.

• Broccoli behoudt perfect zijn heilzame eigenschappen en smaak wanneer het wordt ingevroren. Je kunt bevroren broccoli kopen of zelf invriezen. Om dit te doen, verdeelt u de kool eenvoudig in bloeiwijzen en legt u deze in de vriezer. Het is niet nodig om groenten te wassen voor het invriezen.
• Verse broccoli past uitstekend bij kaas, komkommer, radijs, noten, pompoenpitten en zure room.
• Gebruik zout water om groenten grondig te wassen en insecten te verwijderen. Voor broccoli geldt dit vooral vanwege de eigenaardigheden van de structuur. Los 4 eetlepels zout op in een liter water. Plaats de bloeiwijze in de oplossing met de steel omhoog en laat 10-15 minuten staan.
• Was de broccoli net voor het koken. Deze kool bederft snel, ook als hij in de koelkast wordt bewaard.

Om het maximale voordeel te behalen, moet broccoli rauw worden gegeten. Warmtebehandeling heeft een nadelige invloed op veel producten. Bakken in plantaardige olie brengt de vorming van kankerverwekkende stoffen met zich mee. Deze stoffen hopen zich op in het lichaam en kunnen kanker veroorzaken. Artsen raden ten zeerste aan om gefrituurd voedsel uit het dieet te weren, vooral voor kinderen.

Bij het koken gaan veel van de voedingsstoffen en vitamines in broccoli verloren. Daarnaast komen uit deze kool schadelijke purinebasen - adenine en guanine - vrij in de groentebouillon. Deze bouillon mag niet worden gebruikt voor het koken van groentesoepen.

Rauwe broccoli kan worden gebruikt om smoothies en salades te maken. Deze kool is in harmonie met gedroogde abrikozen, rozijnen, ongezoete yoghurt. Dit gezonde product past perfect bij gerechten zoals kipfilet, kwark, komkommer en radijs. Het past perfect bij een groentesalade gekruid met plantaardige olie of mayonaise.

Smoothies beginnen net aan populariteit te winnen onder de burgers van ons land. In het Westen hebben deze gezonde en smakelijke drankjes al lang de liefde gewonnen van mensen die om hun gezondheid geven. In feite is het een dikke drank gemaakt van fruit, groenten en bessen, geplet tot een puree. Zuivelproducten zijn ook een veelgebruikt ingrediënt in smoothies: room, yoghurt, kwark. Het moet onmiddellijk na de bereiding worden geconsumeerd, zoals vers geperst sap. Bevroren broccoli is het beste voor het maken van smoothies, omdat de zachte roosjes niet goed mengen in een blender.

Banaan Broccoli Smoothie:

• banaan - 1 stuk;
• kool - 150 gram;
• walnotenpitten - 30 gram;
• yoghurt - 100 ml;
• voeg indien nodig ijs toe;
• Mix alle ingrediënten in een blender tot ze gepureerd zijn.

Broccoli en kwark smoothie:

• kool - 150 gram;
• banaan - 1 stuk;
• korrelige kwark - 50 gram;
• water of yoghurt - 50 gram;
• ijs indien nodig;
• doe alles in een blender en klop tot het klaar is.

Broccoli en Selderij Smoothie:

• kool - 150 gram;
• stengel bleekselderij - 50 gram;
• appel - 150 gram;
• amandelen of walnoten - 30 gram;
• sinaasappelsap - 120 gram;
• ijs;
• Mix alles in een blender tot een gladde puree.

Ingrediënten voor 2 porties:

• broccoli - 200 gram;
• appel - 200 gram;
• amandelen - 50 gram;
• radijs - 100 gram;
• rozijnen - 30 gram;
• olijfolie en citroensap voor de dressing.

Bereiding: Was de broccoli en snij in kleine roosjes. Appel en radijs snijden. Hak de amandelen fijn met een mes. Meng alle ingrediënten, voeg voorgestoomde rozijnen toe. Besprenkel met olijfolie en citroensap, zout naar smaak.

Om twee porties te bereiden heb je nodig:

• broccoli - 200 gram;
• magere kwark in korrels - 100 gram;
• komkommer - 200 gram;
• walnotenpitten - 50 gram;
• yoghurt zonder fruitvuller - 50-70 ml.

Bereiding: verdeel de gewassen kool in kleine bloeiwijzen. Komkommer in grote reepjes gesneden. Hak de noot. Meng alles, voeg kwark toe en breng op smaak met yoghurt.

Ingrediënten voor 2 porties:

• broccoli - 200 gram;
• ingeblikte maïs - 100 gram;
• Edammer harde kaas - 100 gram;
• knoflook - 1 teentje;
• koriander of peterselie naar smaak;
• olijfolie voor de dressing.

Bereiding: Scheid ingeblikte maïs van pekel en meng met koolbloeiwijzen. Voeg kaas toe, in grote blokjes gesneden, gehakte knoflook en kruiden. Besprenkel de salade met olijfolie.

Ingrediënten voor 2 porties:

• kool - 150 gram;
• kipfilet - 150 gram;
• komkommer - 100 gram;
• stengel bleekselderij - 100 gram;
• mosterdzaad - 2 theelepels;
• olijfolie voor de dressing.

Bereiding: snijd gekookte kipfilet, komkommer en bleekselderij en meng met koolbloeiwijzen. Maak de salade aan met een mengsel van olijfolie en mosterd.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je een heerlijke rauwe broccolisalade maakt.