Romige Broccolisoep en Broccolisoep: Kookgeheimen

Broccoli is een uniek product dat niet erg populair is bij onze landgenoten. Het wordt beschouwd als een weinig gevraagde groente op de markt, wat erg tevergeefs is. Het punt is dat niet veel huisvrouwen weten dat van broccoli compleet verschillende gerechten kunnen worden bereid, waarmee je zelfs de meest kieskeurige gezinsleden kunt verrassen en plezieren.

Kool is geweldig voor het koken van niet alleen salades en snacks, het kan ook het hoofdingrediënt zijn in het hoofdgerecht - soep. En het zal helemaal niet vers zijn, maar een smakelijk en smakelijk gerecht, aangezien broccoli een uitstekend element is in pureesoep, die dik, smakelijk, met een rijke smaak en ongewone kleur blijkt te zijn. Absoluut iedereen zal deze romige soep lekker vinden - zowel volwassenen als kinderen.

Broccoli is een zeer gezond en dieetproduct dat rijk is aan nuttige sporenelementen, calcium, vezels en chlorofyl. Een van de redenen waarom je op deze koolsoort moet letten, is dat hij snel te bereiden is. Om broccoli te kunnen eten, volstaat het om de bloeiwijzen 10 minuten in kokend water onder te dompelen. En het kost heel weinig tijd om broccolisoepen te koken.En nog minder vaardigheid is vereist om te koken, en het is niet eens nodig om een ​​geboren fijnproever te zijn, dus zelfs een beginner in de keuken kan alle recepten aan.

Zonder het gebruik van een groot aantal extra ingrediënten krijg je aan het eind een verrassend lekkere en voedzame soep. En het onderscheidende kenmerk zal ook liggen in de heldere en rijke lentegroene kleur. En als je een beetje wortel- of kerriekruiden aan het gerecht toevoegt, krijgt de soep een delicate gele of gouden tint. En dan eten zelfs vleesliefhebbers graag magere soep.

Om roomsoepen te bereiden, heb je een blender of vleesmolen nodig. Een staafmixer is de handigste manier om ermee om te gaan - in dit geval hoeft u geen extra keukengerei te gebruiken.

Broccoli is geweldig op een kindermenu, en het is een geweldige lunchoptie voor zelfs de meest kieskeurige eters. Kool is immers niet alleen gezond, het is ook nog eens voedzaam en erg lekker, als je maar een paar culinaire trucjes kent.

Het mooie van broccoli is dat je diepgevroren kool kunt gebruiken om te koken. Het verliest zijn heilzame eigenschappen en zoetige en sappige smaak niet. Maar het is de moeite waard om bloeiwijzen te kiezen die niet volledig zijn geopend - ze hebben een rijke groene kleur en worden als nuttiger beschouwd.

En een ander pluspunt voor degenen die zich aan een gezond en goed dieet houden of gedwongen worden op dieet te gaan, is het lage caloriegehalte van het gerecht. Daarom kunnen ze absoluut rustig worden gegeten, zonder angst om een ​​paar kilo aan te komen.

Het is ook een geweldig alternatief voor koude zomersoepen zoals okroshka, rode biet of gazpacho, want koude romige broccolisoep is net zo lekker.

Frankrijk wordt beschouwd als de geboorteplaats van roomsoep. Het was hier dat adellijke edelen de voorkeur gaven aan dergelijke gerechten. En vandaag kan iedereen zichzelf trakteren op het culinaire meesterwerk van aristocraten. Veel mensen eten liever roomsoep met crackers of croutons. Maar welke te kiezen: tarwe of rogge - iedereen beslist voor zichzelf. Je kunt ook croutons koken met knoflooksmaak of rook.

De grootste moeilijkheid die zich kan voordoen bij het bereiden van romige broccolisoep, is hoe u tijdens het koken een mooie, rijke kleur van het gerecht kunt behouden. Inderdaad, tijdens lang koken kan kool zijn natuurlijke kleur verliezen. Daarom is het erg belangrijk om de bloeiwijzen niet in een zodanige staat te verteren dat ze zelf uit elkaar vallen in kokend water. En hiervoor moet je de groenten niet langer dan 15 minuten blancheren in kokend water.

Zuivel- en roomproducten geven het gerecht een aangename textuur en delicate smaak. Experimenteer met je pureesoep en voeg wat melk of room toe aan de pan. De smaak van het nieuwe gerecht zal je zeker bevallen. Het is noodzakelijk om in de laatste kookfase room of melk toe te voegen en vervolgens opnieuw aan de kook te brengen en de soep onder een gesloten deksel te laten brouwen.

Zoals de koks adviseren, moet je broccoli niet in vleesbouillon koken, dit zal de smaak van groenten bederven en je zult niet genieten van zo'n gerecht. Kook kool in groente- en kippenbouillon of gewoon in gezouten water.

Broccoli moet, net als elke andere diepvriesgroente, op natuurlijke wijze worden ontdooid. Gebruik hiervoor niet de magnetron. Het is beter om een ​​uur te wachten, de kool zal snel ontdooien en alle voedingsstoffen blijven behouden. Laat de diepgevroren kool ook niet in kokend water zakken, dan wordt de soep te waterig zonder een rijke smaak.

Als de soep erg vloeibaar bleek te zijn, kun je voor de dichtheid aardappelen, zetmeel of bloem toevoegen, gebakken en vervolgens verdund in een kleine hoeveelheid bouillon. Dan wordt de consistentie dikker en lijkt de textuur op room.

Een heerlijke soep maken is geen probleem als je er een paar extra ingrediënten aan toevoegt. Broccoli past goed bij veel voedingsmiddelen: vis, vlees, champignons en andere groenten. En zelfs een beginner kan een culinair meesterwerk koken en een echte fijnproever verrassen, vooral als je een verscheidenheid aan kruiden en specerijen aan het recept toevoegt. En bovendien kun je met een eenvoudige kooktechnologie minstens elke dag compleet verschillende roomsoepen bereiden.

Er zijn een paar eenvoudige tips die elke pureesoep zullen diversifiëren.

• Om het gerecht malser te maken, voeg je tijdens het koken een beetje geraspte kaas toe aan de soep. Je kunt ook gesmolten kaas gebruiken. In combinatie met room geeft het de soep een rijkere en delicatere smaak.
• Wil je de soep wat kleurrijker en veerkrachtiger maken, voeg dan wat verse doperwten toe.Je kunt ook diepvries gebruiken, maar blik is hier niet geschikt voor. Dit recept is bekend in Bulgarije en wordt zelfs als een nationaal gerecht beschouwd. Verse erwten koken snel en worden in 10 minuten zacht als broccoli. Vul deze romige soep perfect aan met kipfilet of garnalen.

• Het is algemeen aanvaard dat dieetsoepen alleen met kip of groenten worden bereid. Maar broccoli gaat goed samen met zeevruchten en vlees. En om je kenmerkende gerecht te creëren, moet je experimenteren en verschillende ingrediënten en smaken combineren.
• Basilicum en spinazie gaan uitstekend samen met broccoli, dus als je familie niet van broccoligerechten houdt, probeer dan tijdens het koken een snufje pittige groenten toe te voegen. Basilicum kan ook vers of gedroogd gebruikt worden.
• Om het gerecht wat pittiger te maken, kun je een geraspte knoflookteen toevoegen. En van de kruiden zal de nootmuskaatpuree de soep perfect aanvullen.
• Als je een gezond dieet volgt en op je voeding let, kun je aardappelen vervangen door granen, zoals rijst of havermout. Zo'n gerecht zal zowel vers als bevredigend zijn. Maar houd er rekening mee dat de granen in een aparte pan worden gekookt en worden toegevoegd nadat de soep een delicate romige structuur heeft gekregen.
• Het succes van het gerecht hangt grotendeels af van de presentatie. En om verfijning toe te voegen aan de pureesoep, kunt u het afgewerkte deel versieren met amandelbloemblaadjes. Elke restaurantcriticus zal blij zijn met zo'n voortreffelijk gerecht. Bak hiervoor de amandelschijfjes van tevoren in een droge koekenpan en leg ze neer voordat je de soep serveert.

Er zijn veel recepten voor soepen met broccoli. En ze kunnen allemaal totaal verschillend en verschillend zijn, omdat slechts één ingrediënt altijd hetzelfde blijft.Ingrediënten in alle recepten zijn voor 4 porties. En de tijd die u aan het bereiden van de soep besteedt, neemt niet meer dan 20 minuten in beslag.

Hier zijn enkele snelle en gemakkelijke broccolirecepten.

In feite is alles ingenieus eenvoudig. En om een ​​heerlijke romige soep te bereiden, hoef je geen ingewikkelde en dure producten te gebruiken.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli 400 gram;
• wortel;
• ui;
• middelgrote aardappelen 4 stuks;
• selderij;
• groene uien of andere seizoensgroenten;
• zout en uw favoriete kruiden naar smaak.

Schil en snijd allereerst aardappelen en wortelen. En aangezien kool niet langer dan 15 minuten mag worden gekookt, worden de rest van de groenten, die meer tijd nodig hebben, eerst naar de pan gestuurd. Na 10-15 minuten worden koolbloeiwijzen aan de soep toegevoegd. Uien kunnen worden gehakt en gebakken in een pan voor zachtheid. Maar je kunt ook direct fijngesnipperde verse uien bij alle groenten in de pan doen. Gebruik na 10 minuten een blender om alle ingrediënten van de soep te malen, roer gelijkmatig en laat de soep op een laag vuurtje sudderen. De laatste hand is zout en kruiden.

Vleesliefhebbers zullen roomsoep met spek waarderen.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli;
• aardappel;
• ui;
• wortel;
• spek of ander vlees naar keuze 150 g;
• magere room of melk 1 kopje;
• boter - 50 g;
• rauwe dooier;
• zout en kruiden naar wens.

Was en schil de groenten en leg ze in water.Na 10 minuten koken, kun je een paar mooie bloeiwijzen eruit halen en opzij zetten voor latere decoratie van het afgewerkte gerecht voordat je het serveert. Kook de overige groenten nog een paar minuten gaar. Om het kookproces te versnellen, raden we aan om eerst de wortelen en aardappelen in kleine blokjes te snijden. En als je van de smaak van gesauteerde groenten houdt, kun je gesnipperde uien en wortelen in een pan bakken.

Snijd de groenten en zet de pan terug op laag vuur. Voeg de rauwe eidooier toe aan de room en meng goed tot een gladde massa. Voeg het mengsel toe aan de pan en roer de romige soep af en toe tot het kookt. Snijd op dit moment het spek of ander gekookt vlees in kleine borden en voeg deze samen met de uien gebakken in een pan toe aan de pan.

Het originele recept voor romige broccolisoep met een marien thema is garnalensoep.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli;
• groentebouillon - 1,5 liter;
• melk of room;
• 2 middelgrote uien;
• wit brood of brood - voor crackers;
• garnalen - 8 grote of 12 - middelgrote;
• verse knoflook;
• plantaardige of olijfolie;
• zout, gemalen peper, nootmuskaat en laurier.

Soepbereiding begint, zoals gebruikelijk, met de bereiding van groenten. Broccoli moet worden gewassen en in kleine knoppen worden verdeeld. Daarna worden de groenten naar het fornuis gestuurd om in kokend water te koken. Hak op dit moment de ui fijn en bak in een pan om een ​​gouden tint te geven. En om het gerecht wat pit te geven, kun je een paar teentjes gehakte knoflook toevoegen.Nadat de kool is gekookt, wordt deze geplet met een blender, waarna groentebouillon en gebakken groenten worden toegevoegd. Op laag vuur wordt onder voortdurend roeren de soep aan de kook gebracht en op dit moment wordt geleidelijk room toegevoegd in een dunne stroom. Wanneer de consistentie van de soep vergelijkbaar is met vloeibare zure room, moet de soep gezouten en gepeperd worden en de pan van het vuur halen.

En als je besluit een beetje exotisch toe te voegen, vervang dan de room door kokosmelk, wat goed samengaat met garnalen. Deze geweldige soep zal niemand onverschillig laten.

Brood moet in blokjes worden gesneden en in de oven worden gedroogd. Om smaak toe te voegen, kunnen croutons worden gekookt met knoflook of kruiden. Op dit moment worden de garnalen in een aparte pan gekookt tot ze gaar zijn. Daarna wordt de schaal voorzichtig verwijderd en wordt het garnalenvlees opzij gelaten totdat het afgewerkte gerecht wordt geserveerd. Hete soep wordt in een diep bord gegoten, 4 garnalen en een paar crackers worden aan elke portie toegevoegd.

Het recept voor een eenvoudige en gezonde lunch is vrij eenvoudig. En bovendien duurt het niet meer dan 10 minuten.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli 600-700 g;
• melk of room 150 ml;
• meel 3 eetl. lepels;
• sesam.

Spoel de broccoliroosjes eerst goed af onder stromend koud water. En daarna drogen op keukenpapier. Om de soep malser te maken, raden we je aan de taaie stelen aan de basis van de bloeiwijzen te verwijderen. Week de broccoli vervolgens een paar minuten in water. Maal de gekookte bloeiwijzen met een blender en zet de pan op een langzaam vuur. Voeg geleidelijk alle ingrediënten toe in de volgende volgorde: melk, bloem, zout en kruiden. Roer de soep continu om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.Zet het vuur op middelhoog en verwarm goed, maar kook niet.

Je kunt het gerecht diversifiëren met behulp van bonen en om het kookproces meerdere keren te verkorten, raden we aan bonen uit blik te gebruiken.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli (u kunt diepvries gebruiken);
• een blik bonen uit blik (wit of rood - naar eigen goeddunken, maar het belangrijkste is dat de bonen niet in tomatensaus zitten);
• middelgrote wortelen;
• ui;
• zout en uw favoriete kruiden naar wens.

Giet de bouillon in de multicooker-kom, stel de modus "Soep" of "Stew" in en plaats de bonen uit blik en broccoli tegelijkertijd. Wil je de kleur van de soep meer groen dan bruin, gebruik dan witte bonen. Voeg de uien en wortelen toe aan alle ingrediënten in de slowcooker. Laat 15 minuten koken.

Open daarna het deksel en maal alle ingrediënten met een blender.

Romige en malse soep is ideaal voor kinderen, zeker als je baby nog te klein is en weinig tandjes heeft. De eigenaardigheid van recepten voor het kindermenu is dat zwaar voedsel moet worden vermeden en frituren moet worden uitgesloten. Het is beter om verse groenten te gebruiken, die onmiddellijk naar de pan worden gestuurd, waarbij de pan met hete olie wordt omzeild. Het is ook de moeite waard om minder zout en kruiden aan gerechten toe te voegen dan voor volwassenen.

Maar voor oudere kinderen kunt u het hoofdgerecht aanvullen en het bevredigender maken met aardappelen of ontbijtgranen.In dit recept gebruiken we peulvruchten die rijk zijn aan eiwitten. En maak je geen zorgen, je kind zal deze soep en kleur lekker vinden.

Om te koken heb je nodig:

• verse broccoli - 350 g;
• linzen - 100 g;
• ui;
• wortel;
• melk 2,5% - 150 ml.

Eerst moet je de linzen afspoelen en 30-40 minuten laten koken tot ze bijna gaar zijn. Op dit moment kunt u de groenten snijden en de kool afspoelen. Dompel de groenten in kokend gezouten water en kook ze 10 minuten, voeg dan de gekookte linzen toe aan de pan en hak alle ingrediënten fijn. Zet de pan vervolgens weer op laag vuur en giet de melk erbij, onder af en toe roeren, breng de soep aan de kook. Voeg zout naar smaak toe.

Ja, met havermout, die we vroeger alleen als ontbijt aten. Dit recept zal je verrassen. Als je voor de lunch havermout aan het hoofdgerecht toevoegt, vergeet je de zwaarte in de maag volledig.

Om te koken heb je nodig:

• broccoli 600 gram;
• havermout - 100 g;
• bouillon;
• ui;
• wortel;
• zout, peper, nootmuskaat of andere kruiden die u wenst.

Je kunt zowel groente- als kippenbouillon gebruiken om deze malse en smakelijke soep te bereiden. Maar we raden toch aan om het eerst met kip te koken. En de volgende keer kun je al improviseren en de ingrediënten veranderen. Zoals gewoonlijk wordt broccoli naar kokend water gestuurd. En aangezien havermout heel snel kookt, kan het ook direct in de pan.

Het is algemeen aanvaard dat olijfolie gezonder is, maar sommigen geven nog steeds de voorkeur aan zonnebloemolie. Over het algemeen kunt u op basis van uw voorkeuren beslissen welke olie u wilt gebruiken om te frituren. Uien en wortelen moeten worden gebakken en vervolgens worden overgebracht naar een pan. Na 5 minuten koken, als de kool zacht is, hak de inhoud van de pan fijn en breng op smaak met zout en kruiden. Laat de soep onder het deksel pruttelen. Heet opdienen.

Natuurlijk houden eenvoudige en heerlijke recepten daar niet op. Broccoli is een van de lekkerste vertegenwoordigers van het koolgeslacht, waaruit je zowel eerste als tweede gangen kunt bereiden. Er zijn veel recepten voor soepen met broccoli. En het kan zijn zoals vlees-, vis-, champignonsoep en vegetarische soepen. En qua kleur kunnen ze in een palet zijn van felgroen tot olijfgroen. Voor de afwisseling kun je bloemkool aan de soep toevoegen, dan wordt de textuur zachter en de smaak delicater. De verhouding groenten kan variëren, afhankelijk van uw smaak, naar boven of naar beneden.

Maar het bijhouden van de technologie speelt een belangrijke rol. Je kunt ongetwijfeld experimenteren in de keuken en je eigen unieke gerechten creëren. Liefhebbers van goede voeding kunnen bijvoorbeeld allerlei granen toevoegen en soep eten voor de lunch om het lichaam niet alleen te verzadigen met nuttige sporenelementen, maar ook met energie. En vleesliefhebbers kunnen proberen om borst of gekookt varkensvlees aan de soep toe te voegen.

En vergeet niet om het gerecht goed te serveren, versier het met amandelbloemblaadjes, sesamzaadjes of verse groene bladeren. Eet smakelijk!

Zie de volgende video voor de geheimen van het maken van soeppuree en crème van broccolisoep.