Romige Broccoli Kookgeheimen

Zelfs de oude Romeinen noemden broccoli de koningin van de kool. De multivitaminesamenstelling en aangename smaak laten broccoli ook nu niet onbeheerd achter. Dit type kool wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, stoofschotels, sauzen. Dit artikel vertelt je over de geheimen van het maken van romige broccoli.

Broccoli is rijk aan heilzame vitamines. Deze koolsoort heeft 10 keer meer vitamine C dan citroen en vitamine A is minstens 100 keer meer dan andere koolsoorten. Naast deze vitamines bevat broccoli mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, fosfor en magnesium. Tegelijkertijd verliest het product zijn nuttige eigenschappen niet tijdens warmtebehandeling.

Deze kool is geschikt voor mensen die op dieet zijn, want 100 gram broccoli bevat slechts 34 kcal. Ook in deze koolsoort zitten geen koolhydraten en per 100 gram van het product zit 3 gram eiwitten en 0,4 gram vet. Deze groente is nuttig voor mensen met diabetes. Stoffen in broccoli produceren insuline. Sterol, dat deel uitmaakt van het product, vermindert het risico op het ontwikkelen van borst- en prostaatkanker en sulforafaan voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren. Choline en methionine helpen bij het verwijderen van cholesterol, wat het risico op een hartaanval of beroerte vermindert.

Broccoli zelf is niet schadelijk. Het kan alleen een negatief effect hebben op het lichaam als u allergisch bent voor dit product.Ook kan deze groente bij een verkeerde bereiding de gezondheid schaden.

Gebruik broccoli niet voor het koken van groentebouillon, daar guanine en adenine in achterblijven. Deze schadelijke stoffen vertragen de opname van nuttige sporenelementen en irriteren het slijmvlies van het maag-darmkanaal.

In geen geval mag u broccoli in een pan bakken, omdat tijdens een dergelijke warmtebehandeling verschillende kankerverwekkende stoffen worden gevormd. Dit kan een ontsteking van de luchtwegen veroorzaken. Het eten van rauwe broccoli kan het maagzuur verhogen en ook de pancreasfunctie verminderen.

Een van de meest voorkomende gerechten waarin deze groente wordt gebruikt, is broccoli gebakken met kaas en room. Het duurt ongeveer een uur om 6 porties van dit gerecht te bereiden.

Neem 1 kg broccoli. Zorg ervoor dat je de kool goed afspoelt voordat je hem kookt. Week hiervoor de groente minimaal 10 minuten in koud water, vouw hem dan in een vergiet en wacht 5 minuten totdat de overtollige vloeistof glazig is. Verdeel de broccoli vervolgens in kleine roosjes. Voor deze bewerking kunt u een mes gebruiken, of u kunt het voorzichtig met uw handen doen.

Zet tegelijkertijd met dit proces een pan water (ongeveer een liter) op het vuur, breng de vloeistof aan de kook. Voeg na het koken een beetje zout toe en laat de groente voorzichtig gedemonteerd in bloeiwijzen in een bak gedurende niet meer dan 3 minuten. Laat u in geen geval afleiden, anders kunt u de kleur en nuttige eigenschappen van het product verliezen.Verwijder vervolgens de groente en plaats deze in een vergiet om de kool tijd te geven om af te koelen en de vloeistof af te tappen.

Terwijl de broccoli afkoelt, maak je de braaddressing. Neem hiervoor 200 g harde kaas en rasp deze op een fijne rasp. Dan moet je met een mixer of garde 4 kippeneieren tot schuim kloppen. Combineer geraspte kaas, losgeklopte eieren en room, breng op smaak met zout en peper.

Crème (0,5 l) is beter om zelfgemaakt te kiezen. Lukt dit niet, neem dan de optie met een vetgehalte van 25%. Je kunt een snufje nootmuskaat toevoegen om het gerecht een pittige smaak te geven. Maar overdrijf het niet, nootmuskaat kan allergieën veroorzaken. Meng alle verbandelementen tot een homogene massa is gevormd.

Leg gekookte broccoli op de bodem van een hittebestendige bak, je kunt de bak licht invetten met groente of boter. Giet vervolgens de voorbereide dressing over de broccoli. Stuur je gerecht 30 minuten voorverwarmd op 180°C in de oven.

Het duurt ongeveer 1,5 uur om 6 porties Gestoofde Kip met Broccoli en Wortelen in Room te bereiden. Neem voor het koken 500-600 g kip (bij voorkeur filet) en laat een half uur in koud water weken. Doe hetzelfde met broccoli (500-600 g). Je kunt de kool ongeveer 10 minuten in water laten weken.

Dan moet je de kip marineren. Om dit te doen, droogt u het en snijdt u het in middelgrote blokjes. Voeg in een marinadecontainer elk 2 eetlepels sojasaus en appelciderazijn toe. In plaats van azijn kun je citroensap gebruiken. Dit zal de smaak niet verslechteren, integendeel, er zal een aangename zuurheid verschijnen en het aroma zal meer verzadigd raken.

Voeg een paar teentjes gehakte knoflook toe. Laat de kip minimaal een half uur in deze saus marineren.

Terwijl de filet aan het marineren is, bereidt u de groenten voor. Haal de kool in een vergiet en laat het water weglopen. Daarna moet de kool in kleine bloeiwijzen worden gedemonteerd. Je kunt dit doen met je handen of met een mes, wat je maar wilt. Wortelen (2 stuks van gemiddelde grootte), wassen, schillen en raspen op een grove rasp of rasp.

Verhit een koekenpan, voeg een beetje boter of olijfolie toe. Bak de kip op laag vuur goudbruin. Voeg vervolgens bereide groenten toe aan het vlees. Laat ongeveer drie minuten sudderen.

Voeg vervolgens de room (300 ml) toe, voeg zout, peper naar smaak toe en laat je gerecht op laag vuur onder het deksel ongeveer 10 minuten sudderen. Om de tafel te versieren, kunt u het gerecht bestrooien met geraspte kaas of dille.

Het duurt 45 minuten om 6 porties van dit gerecht te bereiden. Bereid broccoli en champignons voor. Neem een ​​halve kilo broccoli en laat deze 10 minuten in water weken, laat het water dan weglopen en verdeel de kool in roosjes.

Champignons (het is beter om champignons te nemen) moeten worden gewassen en de bovenste schil moet worden verwijderd. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes en droog ze in een droge koekenpan. Kook de broccoli terwijl je de champignons droogt. Leg hiervoor de plantaardige bloeiwijzen 3 minuten in een pan met gezouten water. Breng de broccoli daarna over in een vergiet om iets af te koelen. Neem vervolgens 250 ml melk en 300 ml room, meng ze door elkaar en voeg toe aan de champignons.

Laat ongeveer 7 minuten sudderen. Eventueel kun je een paar teentjes knoflook toevoegen. Vergeet niet af en toe te roeren. Voeg naar smaak zout, peper en andere kruiden toe aan de champignons.Laat nog ongeveer 3 minuten sudderen.

Doe de gekookte broccoli in een hittebestendige bak, giet de champignonmassa erover en plaats in een op 200°C voorverwarmde oven. Bak gedurende 20 minuten.

Zie de volgende video voor informatie over de geheimen van het koken van broccoli in room.