Alles over spruitjes: kweek- en kookmethodes

Soms wil je een favoriete groente in je tuin kweken en deze niet in een supermarkt kopen, ook al is hij geen vaste klant geworden in huistuinen. Deze gewassen omvatten spruitjes, waarvan de populariteit is gebaseerd op de unieke smaak, voordelen voor het lichaam en een aantrekkelijk uiterlijk.

In moderne voorstedelijke gebieden en tuinen zie je zelden een verscheidenheid aan gewassen, maar steeds vaker valt een nogal ongewone plant, spruitjes, in het gebruikelijke plaatje. Het kweken en gebruiken voor het menselijk lichaam onderscheidt zich door positieve eigenschappen.

Maar met een idee van welke voorwaarden en regels tijdens het werk moeten worden gevolgd, kan iedereen thuis omgaan met de teelt van kool.

De cultuur in kwestie behoort tot de ondersoort van de gebruikelijke witte kop. Het maakt deel uit van de kruisbloemige familie, met als onderscheidende kenmerken het penwortelsysteem en de stengel in de vorm van een peul.

Wat betreft spruitjes, het eetbare deel is niet de bladeren. Op de plant wordt in de regel een aanzienlijk aantal kleine koolkoppen gevormd, waarvan de diameter vrij zelden groter is dan 5 cm België is de geboorteplaats van een ongewone groente, en het waren deze "wortels" die zijn naam bepaalden. Later werden er in Nederland en Turkije nog meer koolsoorten gekweekt, maar hun basis was nog steeds een cultuur uit België. Er is veel vraag naar de plant in de VS, West-Europa en Canada. Een dergelijke populariteit geeft aan dat het kweken van spruitjes mogelijk is in verschillende klimatologische omstandigheden.

De stengel, waarop de groente groeit, strekt zich uit tot een meter lang en één plant produceert in de regel een oogst van 50-90 koppen. Het wilde type cultuur bestaat niet in de natuur, dus het groeit alleen thuis. Het behoort tot tweejarige planten met kruisbestuiving. Als dit gewas correct wordt geplant, vormt het in het eerste seizoen zijn eigen stengel, waarvan de grootte varieert tussen 20-60 centimeter. Aan alle kanten ontwikkelen zich kleine bladeren aan langwerpige bladstelen. Het blad is groen of grijsgroen van kleur met minimale waxing. In haar sinussen groeien kooltjes.

In het tweede seizoen rijpen bloeiende scheuten, die bloeien en zaden produceren. De bloemen zijn geelachtig, verzameld in een borstel, zijn middelgroot en de bloembladen zijn omgeslagen. De zaden zijn vrij klein, hun diameter is niet groter dan 2 mm, de kleur kan bruin of zwart zijn. Uit zaden kun je een plant krijgen binnen 5 jaar nadat ze zijn verzameld, dat is hoeveel ze hun kiemkracht behouden.

Spruitjes hebben een zeer delicate smaak, in tegenstelling tot hun naaste neef, en tijdens het koken zal de groente altijd zacht zijn.Het krijgt vrij gemakkelijk een rossige korst tijdens het frituren, bovendien is het in combinatie met sauzen een zeer smakelijk gerecht dat speciale aandacht van fijnproevers verdient. De ervaring leert dat kool zowel vers als na het invriezen perfect is om te eten.

De positieve eigenschappen en voordelen van kool voor het lichaam overtreffen ruimschoots de grootte van deze groente. Er is vastgesteld dat 100 gram kool ongeveer 120 mg vitamine C bevat, wat meer is dan die van een sinaasappel. Daarnaast bevat de cultuur vitamine PP, A, K en E. De groente is rijk aan het gehalte aan belangrijke elementen als natrium, kalium, fosfor, daarnaast is er foliumzuur in aanwezig.

De natuur heeft kool jodium en koper, kobalt en zink niet onthouden. Vanwege het lage vezelgehalte (100 gram van de groente bevat tot 40 kcal), kunnen spruitjes worden toegeschreven aan dieetproducten die zijn geïndiceerd voor verschillende ziekten, evenals voor complexe maatregelen in verband met de bestrijding van overgewicht.

Het gebruik van een groente heeft een goede helende werking bij veel ziekten, daarnaast heeft het product een positief effect op de darmmotiliteit, wat ook helpt bij het normaliseren van de spijsvertering.

Voor een objectieve beoordeling van de heilzame eigenschappen van spruitjes, is het noodzakelijk om de belangrijkste ziekten te benadrukken waarbij het een therapeutisch effect heeft:

• het product is geïndiceerd voor introductie in de voeding voor bloedarmoede en diabetes mellitus;
• de groente wordt aanbevolen om te eten in geval van slaapstoornissen en coronaire hartziekten;
• kool wordt gebruikt bij de complexe behandeling van de pancreas;
• het wordt getoond bij tuberculose en astma;
• de groente wordt aanbevolen voor bronchitis en tracheitis.

Het eten van kool tijdens de zwangerschap vermindert het risico op geboorteafwijkingen bij de foetus. Er is vastgesteld dat de samenstelling van de groente de kans op defecten als spina bifida of "gespleten gehemelte" kan verminderen. Het belangrijkste element waardoor het product in dergelijke gevallen effectief is, is foliumzuur. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om het op te nemen in het dieet van zwangere vrouwen.

De groente verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed. Als u regelmatig kool eet, kunt u het werk van de hartspier normaliseren. Zonder aanvullende supplementen binden de stoffen in kool voedingsvezels aan de galzuren die de lever aanmaakt.

Het product normaliseert het gezichtsvermogen. Deze mogelijkheid is te wijten aan het hoge gehalte aan carotenoïden, die het netvlies beschermen tegen vervorming.

Het bètacaroteen in de kool speelt de rol van een sterke natuurlijke antioxidant, die de kans en frequentie van luchtwegaandoeningen vermindert. Vitamine K is nuttig voor hersenactiviteit, daarnaast is het effectief als preventieve maatregel tegen zo'n vreselijke ziekte als de ziekte van Alzheimer.

Spruitjes verminderen het risico op borstkanker bij vrouwen, vanwege de aanwezigheid van indol-3-carbidol in de samenstelling ervan. Bovendien helpen isothiocyanaten de ontwikkeling van andere vormen van kanker te voorkomen, omdat ze kankerverwekkende stoffen uit het lichaam verwijderen.

De groente wordt preventief gebruikt bij de behandeling van constipatie. Vanwege het gehalte aan ascorbinezuur en voedingsvezels is aangetoond dat het product een effectieve behandeling is voor brandend maagzuur.

De groente is een effectief ontstekingsremmend middel, daarom wordt het aanbevolen om de kans op vaatontsteking te verminderen. En glucose en aminozuren minimaliseren schade aan bloedvaten.

Koolsap bevordert de genezing van wonden en snijwonden, omdat het als een goed antisepticum werkt. Bovendien is het geïndiceerd voor de behandeling van scheurbuik. Door de unieke uitgebalanceerde samenstelling en het minimale aantal calorieën wordt het product aanbevolen voor opname in de voeding van mensen die een dieet volgen ter bestrijding van obesitas.

De groente kan ook dienen als ingrediënt in voedingssupplementen en geneesmiddelen. Er is vastgesteld dat het veelvuldig gebruik van kleinkopkool de kans op seizoensgebonden beriberi vermindert, waardoor een persoon minder snel verkouden wordt.

Ondanks de grote lijst met nuttige eigenschappen van het product, heeft het een aantal contra-indicaties met betrekking tot gebruik. Meestal hebben we het over exacerbaties van bepaalde ziekten.

Het is noodzakelijk om een ​​​​lijst met problemen te benadrukken in de aanwezigheid waarvan kool van het dieet moet worden uitgesloten:

• mensen die lijden aan gastritis met een hoge zuurgraad;
• met verergering van maagzweren;
• in de postoperatieve periode voor patiënten die een operatie aan de borst en een hartaanval hebben ondergaan;
• na een operatie aan de buikholte;
• met pijn in het maagdarmkanaal;
• kool is gecontra-indiceerd bij aandoeningen van de schildklier.

Wanneer u van plan bent spruitjes te telen, moet u weten dat het tot laatrijpe groenten behoort; vroege variëteiten zijn nog niet gefokt. Het zal niet moeilijk zijn om de meest acceptabele gewasoptie te kiezen om op uw site te planten, omdat er geen klimatologische beperkingen zijn in variëteiten.

Ervaren fokkers wijzen op een aantal aanbevelingen met betrekking tot de selectie van een ras voor koude streken, zoals Siberië of de Oeral.

Het is erg belangrijk om rekening te houden met de rijpingstijd van de groente. Deze nuance is erg belangrijk voor gebieden met risicovolle omstandigheden voor de landbouw, aangezien het maximale groeiseizoen veel meer dan 170 dagen kan zijn. Hierdoor krijgen tuinders die kleine kool telen op de zuidelijke breedtegraden een oogst in december, en dit is onaanvaardbaar voor de noordelijke regio's. Onder het assortiment plantmateriaal kan men de variëteiten "Rosella" of "Sapphire" onderscheiden.

De tweede fundamentele factor bij het kopen van een groente voor opplant is de opbrengst van het ras. In dit geval is er een bepaalde classificatie van cultuur, omdat er soorten zijn waaruit ongeveer 50 koolkoppen kunnen worden geoogst, en er zijn productievere planten die tot 70 vruchten produceren. De laatste zou de vrij populaire variëteit "Hercules 1342" moeten omvatten.

Om een ​​keuze te maken voor een of andere hybride, is het noodzakelijk om rekening te houden met de chemische samenstelling van de gekweekte groente. Door het werk van veel fokkers kan het variëren. Zo bevatten bijvoorbeeld buitenlandse koolsoorten een grote hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen. Bovendien hebben hybride gewassen één belangrijk voordeel: ze zijn resistent tegen ziekten en plagen.Japanse veredelaars produceren de variëteit Nagaoka Cross, die in Europa vrij populair is vanwege zijn uitstekende eigenschappen.

Van de beste soorten spruitjes, moet je er een paar bespreken.

"Perfectie" is het resultaat van het werk van binnenlandse wetenschappers, en daarom onderscheidt het zich als de beste variëteit voor aanplant in de noordelijke regio's. De gewasopbrengst is ongeveer 5 kilogram per plant per seizoen. De hybride ziet er geweldig uit en de vruchten vallen op door hun uitstekende smaak, zodat kool in elke vorm kan worden geconsumeerd zonder de organoleptische eigenschappen van de groente te verliezen.

"Krullen" - een laatrijpe variëteit, erkend als de beste optie voor fokken op de middelste breedtegraden van Rusland. Naast binnenlandse moestuinen is cultuur vaak te vinden in Wit-Rusland en Oekraïne. De technische rijpheid van fruit kan al 160 dagen na het planten in de grond optreden. Deze plant staat bekend om zijn productiviteit - het gewicht van één koolkop bereikt gemiddeld 15 gram.

"Boxer F1" verwijst naar midden-late culturen, heeft zich goed bewezen wanneer gefokt op noordelijke breedtegraden. Het ras heeft een goede immuniteit voor de meeste planten.

Om de oogst van kool met kleine kop tuinders te plezieren, moet u eerst zorgen voor de toestand van de grond voor de vermeerdering van gewassen. In het najaar vinden voorbereidende werkzaamheden plaats. Om de bodem te voeden, zullen natuurlijke meststoffen, zoals mest of compost, effectief zijn. Meestal wordt één emmer van de samenstelling gebruikt per 1 m2 tuin.

In het voorjaar wordt de aarde losgemaakt, gevolgd door het inbrengen van visuitwerpselen. Het planten in de volle grond vindt plaats in juni.

Koolzaailingen worden in april op een apart stuk grond geplant, in sommige gevallen beginnen ze in maart te zaaien. Bij het zaaien moet een afstand tussen de gewassen van ongeveer 15 centimeter in acht worden genomen. De diepte van het planten van zaden mag niet groter zijn dan 1,5 centimeter. Na het zaaien worden de bedden bedekt met een film om een ​​optimaal microklimaat te garanderen dat bevorderlijk is voor de ontwikkeling van het gewas. Kort na het ontkiemen wordt het plantmateriaal uitgedund om voldoende ruimte te creëren voor de volledige groei van de groente.

Jonge gewassen worden geplant als ze 15 cm hoog worden. Voor een gemakkelijkere transplantatie moeten de planten de dag ervoor worden bewaterd. De optimale afstand tussen groenten wordt beschouwd als een opening van ongeveer een meter. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de onderste platen zich boven de grond bevinden. Na het verplanten heeft kool overvloedig water nodig.

Tijdens de groei en rijping hebben planten mogelijk extra fixatie nodig, die de cultuur tegen harde wind zal beschermen. Meestal worden hiervoor kleine zelfgemaakte paaltjes gebruikt.

Een effectieve methode om de opbrengst te verhogen, is het creëren van reservemateriaal voor aanplant. Het wordt geplant op die plaatsen waar de planten om de een of andere reden stierven. Voor het planten wordt de ongeschikte plant verwijderd, de grond losgemaakt en bewaterd.

Een belangrijk punt bij agrotechnische maatregelen is het wieden tussen rijen. Het helpt bij het wegwerken van onkruid, daarnaast zorgt losse aarde voor een goede luchtuitwisseling, wat een positief effect heeft op de gewasgroei.

Tijdens de zomermaanden zijn er ongeveer 6 losmakingen nodig.Het eerste werk is nodig voor de site kort na het planten van de kool, omdat daarna de grond in de regel sterk verdicht is. Het niet losmaken zal de groei van zaailingen negatief beïnvloeden, wat zal leiden tot een langzame ontwikkeling.

Wat betreft irrigatie, de frequentie van irrigatie hangt af van het plantgebied en de klimatologische omstandigheden. Gemiddeld kan in de zomer het aantal gietbeurten van twee tot vijf zijn.

Om de groei van koppen te activeren, geven sommige tuinders er de voorkeur aan om de bovenste nier van de plant te verwijderen. Deze methode is effectief voor laatrijpe rassen. Het toppen vindt meestal plaats in september, ongeveer een maand voor de geplande oogstdatum.

Door het verwijderen van de top worden alle nuttige stoffen in de plant geconcentreerd in de zijknoppen, waardoor de groenten groter worden en sneller technische rijpheid bereiken. Op een later tijdstip wordt het bovenste deel van de stengel samen met de bovenste knop verwijderd.

Sommige tuinders brengen mest rechtstreeks op de gaten aan voordat ze zaailingen planten. In dit geval is het niet de moeite waard om de plant twee weken na het planten te voeren.

Meststof heeft de maximale efficiëntie tijdens de vorming van koppen. Planten in deze fase reageren het beste op kaliumverbindingen. Als de grond een goede samenstelling heeft, kunt u stoppen met het gebruik van stikstofhoudende preparaten.

Wat betreft zode-podzolische bodems, die bekend staan ​​om hun gemiddelde vruchtbaarheid, moeten spruitjes worden gevoed volgens het volgende schema: 2-3 gram stikstof, 1,5-2 gram fosfor, 2-3 gram kalium. De gegevens zijn aangegeven voor 1 m2 tuinoppervlak.

Primaire mest wordt op enige afstand van de gewassen - ongeveer 10 centimeter - geïntroduceerd. De tweede voeding bestaat uit het volgende vitaminecomplex: 2,5-3 gram stikstof, ongeveer 2 gram fosfor en 3 gram kalium. Deze stoffen worden tussen de rijen geplaatst en verdiepen zich 10 centimeter in de grond.

Kool reageert positief op uitgebalanceerde mineraalcomplexen. Goede recensies hebben "Kemira" en azofoska. De handmatige versie van bemesten vereist een snelle opname van stoffen in de grond, dus het werk moet worden gecombineerd met het losmaken van de grond tussen rijen gewassen.

De volgende bemestingsoptie voor spruitjes is behoorlijk effectief: een vloeibare samenstelling wordt bereid uit toorts in een verhouding van 1: 10. Daarna wordt er een andere vloeistof in gebracht in een verhouding van 1: 3 en vogelpoep in 1: 10. Voor elke plant ongeveer 1,5 liter van zo'n voedzame samenstelling.

Een dergelijke meststof kan bladverbranding veroorzaken, daarom is het na het bemesten van het gewas noodzakelijk om de groene massa van planten met schoon water te wassen.

Kool is een favoriete delicatesse van verschillende insecten en parasieten, maar de cultuur lijdt het meest onder de rooftochten van de koolvlieg. Elke tuinman die om zijn gewas geeft, moet deze plaag bestrijden. Om van de vlieg af te komen, wordt tussen de rijen superfosfaat toegevoegd. Het is gemengd met insecticide. Er worden dus twee verplichte agrotechnische maatregelen tegelijk uitgevoerd - extra bemesting van het gewas en insectenbestrijding, bovendien elimineert een dergelijke bodemaanvulling het risico op verbranding van planten.

Wat betreft de preventieve behandeling tegen ongedierte, is het beter om speciale biologische producten te gebruiken voor kool die op planten wordt gespoten. Dergelijke fondsen bevrijden de cultuur van een even gevaarlijk insect - bladluizen. Het kan ook worden vernietigd door as te gebruiken die op de plant wordt gespoten.

Onder de gemeenschappelijke vijanden van kool, is het noodzakelijk om de beer te onderscheiden, die de cultuur ondergronds vernietigt. De strijd tegen een dergelijke plaag wordt alleen uitgevoerd met microbiologische verbindingen. Rupsen worden gedood met insecticiden.

Alle soorten spruitjes moeten in één periode worden geoogst, na het rijpen van de kroppen. Voor het oogsten van kool worden de bladeren een week voor de geplande datum van de stengel afgesneden. Als de oogst op verschillende manieren wordt uitgevoerd, is het bij elke benadering noodzakelijk om de groene massa alleen te verwijderen van het deel waar het de bedoeling is om de rijpe koolkoppen te oogsten.

Rijpe groenten kunnen uit de stengel worden gesneden of gebroken. Meestal valt de rijping van de cultuur in september of oktober. Als er vorst optreedt, worden de planten naar een koele ruimte gebracht voor opslag. En het verzamelen van groenten gebeurt in fasen.

Om de cultuur langer te bewaren, kan deze worden opgegraven en naar een kas worden verplaatst, waarbij geleidelijk groenten worden verzameld. In sommige gevallen wordt kool in het zand in de kelder geworteld en worden vervolgens koppen geoogst.

Afhankelijk van de juiste temperatuur en luchtvochtigheid zijn groenten tot januari houdbaar. De optimale temperatuur zal 0 zijn bij een luchtvochtigheid van ongeveer 90%. In de kelder zal kool minstens een maand niet bederven.

Er is veel vraag naar de groente vanwege zijn zoete nootachtige smaak en grote voordelen voor het lichaam. Kool is niet bitter, wat het grote voordeel is.

Meestal wordt de groente gekookt en vervolgens gebruikt als ingrediënt voor tweede gangen, soepen en salades. Spruitjes zijn aanwezig in diepgevroren groentemixen die worden gekookt in een slowcooker, dubbele boiler of magnetron.

Gekookte kool wordt goudbruin gebakken in paneermeel of gebakken in de oven. De groente kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, bovendien bewaterd met zure room of room. Kool gaat goed samen met rijst of gekookte aardappelen.

Er is vraag naar ongewone en heerlijke miniatuurkooltjes voor het decoreren van feestelijke gerechten.

In een slowcooker wordt kool bereid volgens het volgende recept:

• gezuiverd water wordt in de kom gegoten;
• groenten worden op een speciale container gelegd;
• indien gewenst kunnen kruiden en zout naar smaak aan het gerecht worden toegevoegd;
• het deksel van het apparaat is gesloten, de kooktijd is ongeveer 15 minuten.

Met deze methode kunt u een caloriearm gerecht bereiden met een minimum aan kosten en tijd.

Koolsalade kan worden gemaakt volgens dit recept:

• de groente wordt gedurende 5 minuten naar kokend water gestuurd;
• daarna moet het water worden afgetapt en nieuw, maar al gezouten, worden toegevoegd;
• in zo'n vloeistof moet kool ongeveer 20 minuten worden gekookt;
• kort voor het einde van het kookproces wordt citroensap in de pan geperst;
• champignons worden bovendien gekookt en paprika's worden in de oven gebakken;
• in een verwarmde pan moet je de champignons en kool bakken, de schil van de peper verwijderen;
• sojasaus met knoflook, peper en olijfolie wordt gebruikt als dressing;
• voor echte fijnproevers is het gerecht bestrooid met pijnboompitten.

Groenten kunnen in de oven worden gebakken.Vet hiervoor de vorm in met olijfolie, voeg een lepel witte wijnazijn, zonnebloempitten en kruiden naar smaak toe. Zelfs diepvriesgroenten zijn geschikt om in de oven te koken.

Koolkoppen worden voorgekookt, waarna ze op een bakplaat worden gelegd en overgoten met gemengde ingrediënten. Kool wordt ongeveer 15 minuten op 180 graden gebakken.

Zie de volgende video voor meer informatie over spruitjes.