Spruitjes: wat bevat, wat is nuttig en hoe gebruik je het voor gezondheidsvoordelen?

Spruitjes, over de hele wereld bekend onder de naam Rosencol, zijn een groente waarin alles perfect is - van uiterlijk tot smaak en voedingskwaliteiten. Kleine groene kool lijkt op miniatuur witte kool.

Deze koolsoort werd voor het eerst gekweekt door Belgische boeren. Visueel is de plant heel anders dan andere koolsoorten. Het is een stengel van 20 tot 70 cm lang, van boven naar beneden gestippeld met kleine kooltjes op korte pootjes. De diameter van elk is van 3 tot 4 cm.Van één plant kunnen ongeveer 30 stuks worden verzameld.

Spruitjes houden van vocht en zonlicht. Hij groeit goed op vruchtbare grond en komt praktisch niet in het wild voor. Deze cultuur wordt actief gekweekt in de VS, West-Europa, Canada. Deze groente wordt voornamelijk vanuit Wit-Rusland, Nederland en Marokko naar Rusland geïmporteerd.

De oogst vindt plaats in oktober-november, waarbij selectief harde, grote koolkoppen worden afgesneden. Spruitjes die van de stengel zijn afgesneden, zijn niet goed te bewaren, worden snel geel en verdorren. Daarom worden grote volumes van deze groente diepgevroren verkocht.

Rosenkol staat bekend om zijn ongelooflijk rijke chemische samenstelling. De hoeveelheid vitamine C in deze mooie groente is hetzelfde als in krenten. Daarnaast bevat kool een grote hoeveelheid vitamine B, vitamine A, PP, E, K, aminozuren en waardevolle enzymen. De minerale samenstelling wordt weergegeven door zouten van natrium, calcium, kalium, ijzer, jodium, fosfor.

Deze groente vormt een perfecte aanvulling op het dieet van mensen die zich houden aan de principes van een gezond of dieetdieet. Kool heeft een optimale BJU-samenstelling: met een energiewaarde van slechts 36 calorieën per 100 gram bevat het 4,8 gram eiwit en 3,1 gram koolhydraten. Kleine kolen bevatten een overvloed aan voedingsvezels, die de darmen effectief reinigen van gifstoffen en gifstoffen.

De voedingswaarde van elk product varieert afhankelijk van de bereidingswijze. Het caloriegehalte van rauwe kool is 43 kcal / 0,1 kg. Voor gekookte spruitjes is de energiewaarde van 0,1 kg als volgt: caloriegehalte - 36 kcal, eiwitten - 2,6 g, vetten 0,5 g, koolhydraten - 7,1 g Gekookte kool is 89% water en 3% voedingsvezels. Spruitjes gebakken in een mengsel van boter en plantaardige oliën zijn minder gezond. De energiesamenstelling: 55 kcal per 100 g, eiwitten 5 g, vetten 2,7 g, koolhydraten 2,6 g.

De gezondheidsvoordelen van spruitjes zijn onmiskenbaar. Dit unieke dieetproduct heeft een aantal therapeutische en preventieve eigenschappen:

• door de hoge concentratie aan carotenoïden en vitamine A zorgt het voor het gezichtsvermogen en beschermt het het netvlies;
• calcium zorgt voor de gezondheid van botweefsel, nagels en haar;
• vitamine C versterkt het immuunsysteem, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen virussen en verkoudheid;
• een overvloed aan vezels en voedingsvezels reinigt zachtjes de darmen van gifstoffen en verbetert de peristaltiek;
• heeft een versterkend effect op de wanden van bloedvaten, normaliseert het werk van het hart;
• voorkomt de ontwikkeling van borstkanker door het gehalte aan indol-3-carbinol;
• nuttig voor hematopoëse, beschermt tegen atherosclerose, aritmie, hypertensie;
• normaliseert het werk van de alvleesklier, wat uiterst belangrijk is voor mensen met diabetes;
• vanwege het gehalte aan sulfarofan en chlorofyl helpt het het lichaam de ontwikkeling van kankercellen te onderdrukken;
• koolsap versnelt de uitstroom van gal en heeft een diuretisch effect;
• stimuleert weefselregeneratie, is geïndiceerd in de postoperatieve periode met het oog op een snelle wondgenezing.

Naast de voor de hand liggende gezondheidsvoordelen kan rosencol ook schadelijk zijn. Zoals elk voedingsproduct heeft deze kool contra-indicaties. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt of volledig worden uitgesloten van het dieet in geval van:

• hypofunctie van de schildklier;
• prikkelbare darm syndroom;
• Ziekte van Crohn;
• winderigheid, spasmen;
• enterocolitis;
• ziekten van het maagdarmkanaal met een lage zuurgraad;
• individuele intolerantie.

Gerechten van spruitjes moeten, bij afwezigheid van contra-indicaties, worden opgenomen in het dieet van het hele gezin. Het is handig voor iedereen: van klein tot groot.

Het is de moeite waard om de voordelen van deze groente voor vrouwen te benadrukken tijdens de periode van het plannen van een zwangerschap of het baren van een kind.Foliumzuur, dat rijk is aan spruitjes, is de eerste vitamine die artsen aanbevelen aan het begin van de zwangerschap en bij het plannen van de conceptie. Het zorgt voor de juiste vorming van het ei en vermindert het risico op misvormingen bij de foetus. Een hoog calciumgehalte zal een vrouw helpen om tijdens zo'n energie-intensieve periode gezonde botten, haren en nagels te behouden. Vitamine C zal de immuniteit van de aanstaande moeder versterken.

De rijke minerale samenstelling van kool draagt ​​bij aan het snelle herstel van het lichaam na de bevalling en is ook noodzakelijk voor de baby voor een gezonde en volledige ontwikkeling. Bij het introduceren van spruitjes in het dieet van een zogende moeder, moeten de volgende regels in acht worden genomen:

• consumeer een groente niet eerder dan 2 maanden na de geboorte van een kind;
• begin het product in kleine porties te introduceren en observeer de reactie van de baby;
• het wordt niet aanbevolen om het rauw op HB te gebruiken, het is beter om een ​​groente te bakken, stoven of koken;
• let op de dosering, omdat te veel eten een opgeblazen gevoel en koliek bij een kind kan veroorzaken.

Degenen die zich houden aan de principes van een gezond dieet, of willen afvallen, moeten speciale aandacht besteden aan deze groente. Een laag caloriegehalte, een overvloed aan enzymen, aminozuren, eiwitten en vitamines maken dit product gewoonweg onmisbaar in de voeding van sporters. Met een lage energetische waarde voorziet Rosencol een mens van een aantal stoffen die nodig zijn voor een gezond en actief leven. Het is de moeite waard om gewoon snoep uit het dieet te verwijderen en het gebruikelijke bijgerecht te vervangen door gestoomde spruitjes om de volgende resultaten te bereiken:

• het wegwerken van overtollig gewicht;
• uitbarsting van energie en verhoogde vitaliteit;
• een set spiermassa door de aanwezigheid van eiwit - de belangrijkste bouwer van spieren;
• verwijdering van gifstoffen, zachte reiniging van de darmen door vezels en voedingsvezels;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• het verlagen van het cholesterolgehalte;
• versnelling van de stofwisseling.

Je kunt veel heerlijke gerechten van spruitjes bereiden, dus het dieet erop zal niet vervelend en eentonig lijken. Kool wordt gebakken, gekookt, gestoomd en rauw gegeten. Salades, bijgerechten, soepen, stoofschotels, hoofdgerechten worden ervan bereid, gebruikt als vulling.

Dieetexperts bieden verschillende dieetopties op basis van spruitjes. Ze zijn geschikt voor iedereen die extra kilo's wil verliezen en geen contra-indicaties heeft voor de consumptie van deze groente. De eerste optie is een dieet van 10 dagen. Er wordt een voorbeeldmenu gegeven.

Ontbijt:

• boekweit- of havermoutpap gekookt in water zonder toevoeging van olie;
• salade van verse groenten en rauwe spruitjes, gekleed met olie en citroensap;
• thee, koffie of compote zonder toegevoegde suiker.

Tussendoortje 1:

• banaan, appel, peer, sinaasappel of een handvol kersen.

Diner:

• groentesoep met rosencol zonder aardappelen;
• kool gestoofd met kipfilet of mager rundvlees;
• compote of vers geperst sap.

Tussendoortje 2:

• magere kaas;
• 8-10 stukjes amandel.

Diner:

• gestoomde spruitjes;
• gekookte of gebakken magere vis;
• magere kefir.

De totale hoeveelheid voedsel die in één keer wordt gegeten, moet in twee gesloten handpalmen passen. Het interval tussen de maaltijden is 2,5 uur.Overdag is het noodzakelijk om het drinkregime te observeren en actief te bewegen, te wandelen.

De volgende dieetoptie biedt geen speciaal menu. Spruitjes worden alleen aanbevolen om gedurende een week in elke maaltijd te worden opgenomen. Bovendien is het noodzakelijk om zoete, bloemige, vette en gefrituurde voedingsmiddelen uit het dieet uit te sluiten. Maaltijden worden 5-6 keer per dag ingenomen, de laatste portie - minimaal 3 uur voor het slapengaan.

Rozenkolspruiten moeten in uw menu worden opgenomen voor mensen met pancreasaandoeningen, vooral pancreatitis. Volgens deskundigen is deze kool niet alleen geschikt voor dieetvoeding, maar kan zelfs de conditie van de alvleesklier verbeteren. Het is beter om een ​​groente in gekookte of gebakken vorm te gebruiken, maar het is beter om de consumptie van rauwe kool te weigeren.

Ziekten van het maag-darmkanaal komen tegenwoordig veel voor. Volgens verschillende bronnen heeft 50 tot 80% van de wereldbevolking op de een of andere manier te maken met problemen met het spijsverteringsstelsel. Een van de meest voorkomende ziekten van het maagdarmkanaal is gastritis.

Mensen die aan deze ziekte lijden, worden gedwongen een speciaal dieet te volgen. Spruitjes bevatten speciale vezels die de zuurgraad van maagsap kunnen verlagen en je kunnen redden van brandend maagzuur. Bovendien helpt de consumptie van een groente om de conditie van de darmen en het gehele maagdarmkanaal te verbeteren, toxines en toxines te elimineren. Gastro-enterologen mogen Rosencol met gastritis alleen gekookt, gestoofd of gebakken eten.

Zo'n gezonde, mooie en caloriearme groente, zoals spruitjes, is terecht een ingrediënt geworden in veel gerechten voor gewichtsverlies en een gezond voedingspatroon. Rosenkol wordt gebruikt om heerlijke salades, soepen, bijgerechten, stoofschotels en hoofdgerechten te bereiden voor het hele gezin.

Ingrediënten:

• rozencol 200 g;
• aspergebonen 100 g;
• Bulgaarse peper 100 g;
• ui 100 g;
• wortelen 50 g;
• knolselderij 50 g;
• zout, peterselie, koriander en zure room optioneel.

Koken:

• plaats een hele kleine, gepelde ui in kokend water;
• voeg na 5 minuten wortelen en knolselderij toe, geschild en in kleine blokjes gesneden, zout;
• verwijder de steel en aders van de aspergebonen, snijd de peul in twee, voeg toe aan dezelfde plaats en kook ongeveer 15 minuten;
• Scheid de peper van de korrels en snijd in reepjes;
• snijd de gewassen kool doormidden en bak in een droge, hete koekenpan;
• voeg gehakte peper en gebakken kool toe aan het kokende mengsel en laat nog 5-7 minuten sudderen;
• haal de lamp eruit;
• voeg bij het serveren zure room en gehakte kruiden naar smaak toe.

Ingrediënten:

• kool 100 g;
• gekookte kipfilet 60 g;
• verse komkommer 100 g;
• fetakaas 50 g;
• amandel 20 g;
• pompoenpitten geschild 20 g;
• balsamicoazijn 5 g;
• plantaardige olie en citroensap - naar smaak.

Koken:

• gewassen en geschilde koolkoppen in 4 delen gesneden;
• voeg komkommer toe, in grote reepjes gesneden, gekookte filet;
• breng op smaak met olie met citroensap en meng;
• leg er in grote blokjes gesneden kaas bovenop, bestrooi met pompoenpitten en gemalen amandelen;
• besprenkel met balsamicosaus erover.

Ingrediënten:

• kool 700 g;
• gehakte kalkoen 500 g;
• room 10% 100 ml;
• ei 1 st.;
• olijfolie 1 eetl. ik.;
• zout en kruiden naar smaak.

Koken:

• voeg eiwit, zout, peper toe aan het gehakt en vorm kleine balletjes;
• was de kool en schil de verdorde bladeren;
• vet een bakplaat in met olijfolie;
• zet op een bakplaat, afwisselend, gehaktballen en hele koolkoppen;
• verdun de room met water in een verhouding van 1: 1, voeg zout en je favoriete smaakmakers toe;
• Giet kool met gehaktballen met de resulterende massa en plaats in een oven die is verwarmd tot een temperatuur van 220 graden;
• bak 20-25 minuten.

Ingrediënten:

• rundergehakt 700 g;
• Spruitjes 300 g;
• ui 150 g;
• ei 2 st.

Voor saus:

• ongezoete yoghurt 200 g;
• ingelegde komkommer 300 g;
• dille 10 gr.

Koken:

• snipper de ui en bak met de toevoeging van olie;
• gooi de gebakken ui op een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken, ga door een vleesmolen en meng met gehakt;
• klop eieren in het voorbereide mengsel, voeg zout en je favoriete kruiden toe, meng grondig;
• was rosenkol, schoon van verwelkte bladeren;
• laat de kool in kokend gezouten water zakken en kook 2-3 minuten;
• haal de kool uit het water, laat afkoelen en verwijder overtollig vocht;
• vorm balletjes van gehakt, leg er een krop spruitjes in;
• stoom gehaktballen of bak ze in een pan;
• warm serveren met koude saus.

Saus voorbereiding:

• gehakte greens en komkommer gemengd met yoghurt;
• bewaar in de koelkast, serveer alleen gekoeld.

Hoe je spruitjes bakt, zie de volgende video.