Waarom is bloemkool bitter na het koken?

Bloemkool is erg populair vanwege zijn bijzondere smaak en nuttige eigenschappen. Elke huisvrouw heeft haar eigen speciale recept voor het koken van deze groente. Maar soms begint kool na het koken bitter te smaken, wat de smaak bederft. Waarom is het bitter en hoe verwijder je bitterheid? Vind antwoorden op deze vragen in ons materiaal.

Bloemkool is een geweldige groente, waarvan de smaak zonder uitzondering door bijna iedereen wordt gewaardeerd. Het wordt gepureerd voor babyvoeding, gestoomd of gebakken in beslag. Deze groente bevat een grote hoeveelheid vitamines en gezonde eiwitten, maar soms gebeurt er tijdens het koken zo'n overlast als het verschijnen van bitterheid in bloemkool. Dit kan natuurlijk de stemming voor iedereen bederven. Waarom begint het na het koken bitter te smaken? Er kunnen meerdere redenen zijn.

Om te beginnen is bloemkool van nature gevoelig voor bitterheid: de kwaliteit van de smaak hangt af van de juiste teelt van het fruit. In het geval dat de groente werd gekweekt zonder de nodige normen in acht te nemen en tijdens de groei de plant niet genoeg vocht had, krijgt de kool een licht bittere smaak. Bovendien kan bitterheid optreden als gevolg van een te hoog nitraatgehalte in kool. Ongetwijfeld moet bloemkool, zoals alle groenten en fruit, worden getest op de hoeveelheid nitraten, pas daarna komt het in de schappen van groentemarkten.

Veel liefhebbers van deze groente voelen de bitterheid van het product na het koken. Je wilt niet alles in de prullenbak gooien, dus je kunt proberen om van bitterheid af te komen. Er zijn verschillende bewezen manieren om dit te doen, die we hieronder zullen bespreken.

Iedereen die deze groente graag eet, weet dat hij voor het frituren een beetje gekookt moet worden. We raden aan kool te koken in licht gezouten water - dit zal helpen om de bittere smaak kwijt te raken. Mocht je niet van plan zijn de bloemkool voor te koken, dan kun je er gewoon kokend water overheen gieten. Kokend water moet ook zout zijn.

Verdeel de bloemkool in roosjes. Als je ervan overtuigd bent dat de vrucht een bittere smaak heeft, vul dan een pan met water en dompel alle bloeiwijzen erin onder. Water kan koud zijn, maar altijd gezouten. In het geval dat u geen zout eet, kunt u een beetje citroenzuur of vers geperst citroensap aan het water toevoegen. Aangezuurd water kan ook gemakkelijk omgaan met bitterheid. Na zo'n vijftien minuten weken kan kool op elke gebruikelijke manier worden gekookt.

Ook gebruiken veel huisvrouwen azijnzuur, dat in elk huis aanwezig is. Verwar het alsjeblieft niet met azijnconcentraat. Azijnzuur wordt toegevoegd aan koud water, waar de bloeiwijzen worden geweekt (of zuur wordt toegevoegd tijdens het koken aan kokend water). Het is genoeg voor een of twee theelepels van een dergelijk zuur voor een gemiddelde koolkop. Daarnaast is appel- of druivenazijn heel geschikt, wat ook helpt om de groente van bitterheid te ontdoen.

Hier is nog een trefzekere manier om binnen enkele minuten van bitterheid af te komen. Om dit te doen, heb je een verse citroen nodig, of liever, het sap ervan.Het is voldoende dat u de koolbloeiwijzen besprenkelt met citroensap. Na - het kan worden gekookt in water, gestoomd of gebakken.

Om bloemkool het menselijk lichaam te laten profiteren en iedereen te verrassen met zijn unieke smaak, moet je weten hoe je het op de juiste manier kookt. We zullen een paar geheimen onthullen van het koken van heerlijke kool, die nuttig zal zijn voor alle liefhebbers van een gezond dieet.

Voordat u een gerecht gaat bereiden, moet u de bloemkool op de juiste manier in bloeiwijzen demonteren. Dit is vrij eenvoudig te doen: scheid ze gewoon van de stengel. Probeer de hoofdstam niet te verlaten. Het is het beste om de bloeiwijzen aan de basis te scheiden, waar de takken beginnen.

Verduisterde gebieden moeten worden uitgesneden en niet voor voedsel worden gebruikt. Nadat de kool is bereid, raden we aan om een ​​van de bovenstaande methoden te gebruiken om van bitterheid af te komen.

Veel mensen vragen zich af hoe lang het duurt om kool te koken. Er is geen definitief antwoord, omdat het allemaal afhangt van wat je van plan bent om daarna te koken. Als u bijvoorbeeld kool in een slowcooker kookt, moet u deze niet langer dan zes minuten koken en in een dubbele boiler - meer dan twintig minuten.

Om ervoor te zorgen dat de groente goed gaart en niet te zacht is na het koken, mag u niet te veel water in de kom doen. Bovendien verslechtert dit niet alleen de smaak van de groente, maar ontneemt de kool ook enkele nuttige stoffen.

In het geval dat zich tijdens het koken een onaangename geur door de keuken verspreidt, kunt u deze verwijderen met behulp van een cracker.Doe een stuk in de pan en er zal geen geur zijn. Om de smaak van de groente te verbeteren, kun je een beetje suiker toevoegen aan kokend water.

Om ervoor te zorgen dat de kool klaar is, prikt u gewoon met een mes in de basis van de bloeiwijze. Als het mes er makkelijk in schuift, is de groente klaar. Zodra de kool gaar is, moet u het water afgieten, laat de bloeiwijzen niet in heet water staan.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van bloemkool.