Gekookte bloemkool koken: stadia, tijd en bereidingswijzen

Elke groente bevat veel vitamines, organische zuren, mineralen. Maar niet elk van hen kan worden gebruikt door mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal of bijvoorbeeld vatbaar zijn voor allergische reacties. Gelukkig is er één universele cultuur die praktisch geen contra-indicaties heeft: bloemkool. Je kunt het op verschillende manieren koken, maar de meest delicate, waardoor je bijna alle vitamines en sporenelementen kunt bewaren, is koken.

Bloemkool is een groentegewas waar om de een of andere reden niet veel vraag naar is bij de consument. Misschien alleen omdat maar weinig mensen weten hoeveel voordelen er in zitten. In de koolfamilie hebben voedingsdeskundigen deze groente al lang de titel van de meest waardevolle en voedzame toegekend, omdat de therapeutische en profylactische eigenschappen vrij uitgebreid zijn.

Het is gezonder en voedzamer dan zijn andere verwanten. Kinderartsen raden het aan als het eerste voedsel voor baby's. Een pekel uit zuurkool van dit type wordt aanbevolen bij verlies van eetlust, aambeien of constipatie.Fijngehakte verse bladeren vermengd met rauw eiwit zijn een uitstekende remedie voor wondgenezing. Het wordt gewaardeerd door zowel koks als artsen.

Heeft u huidproblemen of depressies? De schoonheid met krullend haar, die een grote hoeveelheid vitamine U bevat, zal helpen om vervelende acne en overmatige angst het hoofd te bieden. Een enorme toevoer van calcium zal een gunstig effect hebben op de botsterkte. Het zal ook een trouwe bondgenoot worden voor wie de figuur volgt: bloemkool is caloriearm en bevat veel eiwitten en eiwitten.

Een ander pluspunt is de gemakkelijke verteerbaarheid. Hierdoor kan iedereen het eten. Het is dit soort groente dat kan worden geconsumeerd door mensen die problemen hebben met de maag of darmen. Bij dergelijke aandoeningen is het gebruik van gewone witte kool ten strengste verboden, en omdat deze soort praktisch geen irritatie van het maagdarmslijmvlies veroorzaakt, zou het een vaste gast op uw tafel moeten worden.

Over de voordelen gesproken, men kan niet zwijgen over de inhoud van een groot vitaminecomplex erin. Caroteen, fosfor, ijzer, B-vitamines en zelfs wijnsteenzuur, dat de stofwisseling normaliseert en het hart versterkt, komen allemaal in grote hoeveelheden voor in bloemkool.

Tijdens het onderzoek naar dit groentegewas werd het feit van de inhoud van zo'n zeldzaam element als idool - 3 - carbinol onthuld. Het vermindert het risico op het ontstaan ​​en de ontwikkeling van kankertumoren aanzienlijk. En dit is niet alleen belangrijk voor vrouwen, maar ook voor mannen, want prostaatkanker is een van de meest voorkomende vormen van kanker onder de sterke helft van de mensheid.

Afzonderlijk kunnen we de voordelen benadrukken van het eten van deze groente tijdens de zwangerschap. Foliumzuur, dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in de vruchten van dit type kool, zal het risico op geboorteafwijkingen helpen verminderen en bijdragen aan het normale verloop van de zwangerschap. Constipatie voor aanstaande moeders is niet ongewoon - bloemkool zal helpen om met dergelijke problemen om te gaan.

Deze tuinplant is een waardevol product in de voeding. Door de stofwisseling te stimuleren en de darmen te reinigen, helpt bloemkool je om die extra kilo's kwijt te raken. Het product zelf bevat slechts 20-30 kcal per 100 gr. Tegelijkertijd verzadigt het het lichaam goed en snel. Het bevat weinig vezels, waardoor het bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen.

De keuze van bloemkool, evenals de aankoop van een ander product, moet grondig worden benaderd. De smaakkwaliteit van het gerecht waarmee u uw huishouden of gasten wilt verrassen en plezieren, hangt hier voor een groot deel van af. Wanneer je deze schoonheid met krullend haar voor het eerst ontmoet, let dan op haar uiterlijk: de koolkop mag niet vies zijn, er mag geen tandplak zijn, de kopgrootte mag niet minder dan 8 cm in diameter zijn.

Doe het juiste als u na een visuele inspectie het product op de tast bekijkt. De kool moet stevig en elastisch zijn. Er mag geen vocht op de bladeren of bloeiwijzen zitten. Dit teken geeft aan dat het beschadigd is. Het gewicht van de plant moet overeenkomen met de buitenafmetingen, en als het te licht is, geeft dit teken aan dat het product is gekweekt met chemicaliën voor een snelle groeisnelheid.

Bloemkool wordt veel minder bewaard dan witte kool. Van lange opslag krijgt het een bittere smaak en wordt het donkerder. Houd er rekening mee dat het niet bij daglicht kan worden bewaard.

Voordat je gaat koken, moet je de bladeren afsnijden, als de koolkop heel wordt gekookt, verwijder dan de donkere bloeiwijzen en het harde deel van de kern en verdeel dan in bloeiwijzen. Spoel alles af onder stromend water. En u kunt veilig direct doorgaan met koken.

Kook deze groente niet te lang. Als je het verteert, worden alle nuttige eigenschappen geminimaliseerd en doet het uiterlijk je het beste wensen.

Dus, op het fornuis, kook bloemkool, verdeeld in bloeiwijzen, niet meer dan 15 minuten na het koken, om alle heilzame stoffen die erin zitten zoveel mogelijk te behouden. Het koken van een koolkop duurt langer: de kooktijd in kokend water is 20-25 minuten. Als het product na het koken wordt gebakken, gebakken of gestoofd, moet de tijd in beide gevallen worden gehalveerd.

Bloemkool kan niet alleen op de traditionele manier worden gekookt, maar ook met behulp van de nieuwste huishoudelijke apparaten.

Deze groente wordt in twee fasen in de magnetron gekookt. Allereerst moet bloemkool in een speciale plastic bak worden gedaan, met water worden gegoten zonder zout toe te voegen en een timer op 5 minuten instellen. Daarna wordt alles gezouten en nog 4 minuten naar de magnetron gestuurd.

Veel huisvrouwen bevriezen bloemkoolbloeiwijzen in de zomer om in de herfst en winter van dit nuttige product te genieten, waardoor het lichaam wordt verzadigd met vitamines en het wordt beschermd tegen verschillende infecties.

Kook een bevroren groente even lang als een verse: gescheiden bloeiwijzen - 10-15 minuten, een hele kool - 20-25 minuten. Houd er rekening mee dat bloemkool niet eerst hoeft te worden ontdooid. Bovendien raden ervaren koks aan om de pan tijdens het koken niet met een deksel te bedekken om het verschijnen van een onaangename gele laag op de bloeiwijzen te voorkomen.

Het kookproces van bevroren bloemkool in de magnetron is 7-9 minuten, in een slowcooker - niet meer dan 30 minuten.

Bloemkool wordt heel vaak gebruikt als eerste voedsel voor baby's vanwege de hypoallergeniciteit. Je kunt een groente voor babypuree op drie manieren bereiden.

• Op het fornuis moeten de bloeiwijzen 10-12 minuten op laag vuur worden gekookt.
• In een dubbele boiler duurt het kookproces 12-15 minuten. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om groenten vaker helemaal bovenaan te plaatsen om nuttige stoffen te behouden.
• In de magnetron is de totale kooktijd 7 minuten. In dit geval wordt het niet aanbevolen om water aan de container toe te voegen vanwege de ophoping van condensaat onder het deksel.

Er zijn veel opties om dit type kool te bereiden. Zoals hierboven vermeld, is de meest gebruikelijke manier om het in een pan te koken. Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:

• kook een liter gezouten water;
• we leggen de bloeiwijzen en wachten tot het kookt;
• zet het vuur laag en blijf 7-10 minuten op matig vuur koken;
• we gooien de bloeiwijzen in een vergiet en laten uitlekken, en de resterende bouillon kan worden gebruikt om soep te maken, want het is ook rijk aan vitamines en mineralen.

Houd er rekening mee dat u voor het koken het beste een geëmailleerde kom of een steelpan van roestvrij staal kunt gebruiken.In dit geval kunnen ijzeren of aluminium schalen niet worden gebruikt, omdat tijdens het verwarmingsproces de chemische samenstelling van de bloemkool reageert met het metalen oppervlak van de pan, wat de toekomstige smaak en nuttige eigenschappen van het product nadelig beïnvloedt.

Een andere optie is koken in de magnetron. Dit kan als volgt:

• eerder gedemonteerde en gewassen bloemkool wordt in een vuurvaste container gedaan;
• Giet 1 kg van het product met 5 eetlepels melk of water;
• dek af met een deksel en kook gedurende 5 minuten;
• We halen de container eruit, zout en sturen opnieuw in de magnetron voor nog eens 4-5 minuten.

Om de maximale hoeveelheid vitamines en micro-elementen in het product te behouden, kan het ook worden gestoomd. Om dit te doen, plaatst u de bloeiwijzen in een dubbele ketelkom en kookt u 20 minuten tot ze gaar zijn.

Het is niet moeilijk om dit te doen - volg gewoon de stapsgewijze instructies:

• de groente wordt in bloeiwijzen gedemonteerd en in een kom met meerdere kookplaten geplaatst;
• water wordt gegoten om de bloeiwijzen volledig te bedekken, gezouten;
• de modus "Koken" is ingesteld op 20 minuten.

Ervaren chef-koks bij de voorbereiding van deze krullende schoonheid wordt geadviseerd om zich aan de volgende aanbevelingen te houden:

• bloemkool wordt niet aanbevolen voor verwerking zoals frituren;
• het is het beste om het in de koelkast te bewaren, na het in huishoudfolie te hebben gewikkeld;
• als u tijdens het koken een snufje citroenzuur aan het water toevoegt, helpt dit om het verschijnen van een grijsachtige tint te voorkomen;
• zodat het product tijdens het kookproces geen onaangenaam aroma heeft, het volstaat om de bloeiwijzen in melk te weerstaan ​​​​voor het koken;
• bij het bereiden van gerechten die veel ingrediënten bevatten, moet deze groente 8 minuten voor het einde van het kookproces worden gelegd.

De meest voorkomende is de opslagmethode in houten of plastic containers in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid (tot 95%). In dit geval moet de temperatuur van 0 tot 2 graden zijn.

Door het product in te vriezen verleng je de houdbaarheid tot wel 12 maanden. Dit is eenvoudig te doen: we maken de groente schoon, wassen hem, demonteren hem in bloeiwijzen, laten hem drogen, doen hem in zakken en plaatsen hem in de vriezer.

Naast onschatbare voordelen heeft deze koolsoort ook uitstekende smaakeigenschappen. Er worden veel verschillende gerechten van bereid, waarin het zowel solist kan zijn als aangevuld met andere ingrediënten. Ingelegd of gezouten - in welke vorm dan ook, het zal een uitstekende snack op tafel zijn. Gebakken in de oven met kipfilet - zal fijnproevers verrassen. En de pureesoep van deze schoonheid met krullend haar zal degenen die op dieet zijn, aanspreken.

Producten:

• 3 kippenpoten;
• 3 wortelen;
• 4 bollen;
• 1 kg bloemkool;
• 2 eieren;
• 3 repen smeltkaas;
• 200gr. mayonaise;
• kruiden, zout.

Het vlees wordt van de botten gescheiden. Snijd in kleine stukjes en marineer. Specerijen kunnen voor elke smaak worden gebruikt. En vergeet niet te zouten. Snijd de ui in blokjes, wrijf de wortelen op een grove rasp en bak ze.

Meng kaas en eieren goed door elkaar. Mayonaise en kruiden toevoegen.Op een met olie ingevette vorm eerst het vlees verdelen, een deel van de braadpan erop leggen, dan de kool en de braadpan weer sluiten.

Giet de saus over alles en stuur het 40-50 minuten naar de oven. Wij bakken op een temperatuur van 200 graden.

Zou nodig hebben:

• 500 gr van deze koolsoort;
• 2 aardappelen;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• Laurierblad;
• 50 gram mosterd;
• 100 gr harde kaas;
• 3-4 sneetjes wit brood;
• peterselie - voor decoratie.

We leggen de in blokjes gesneden aardappelen op het vuur. Voeg vijf minuten na het koken de bloemkool toe. We maken de ui en knoflook schoon, hakken ze fijn en bakken ze in plantaardige olie tot ze transparant zijn en sturen ze naar de pan. Houd er rekening mee dat het water erin tot aan het niveau van de aardappelen moet staan. Voeg een blad peterselie toe.

Kook nog 15 minuten tot ze gaar zijn. We halen het laurierblad eruit en kloppen alles met een blender. Voeg aan het einde van het kloppen mosterd toe. Tegelijkertijd worden gesneden sneetjes brood in de oven gebakken. Drie kaas op een grove rasp.

Doe een beetje zure room in een kom met puree, bestrooi met geraspte kaas, croutons en peterselie.

Dit groentegewas kan gemakkelijk gemarineerd worden. Sommige opties kunnen in een paar uur worden bereid.

Ingrediënten:

• 3 uien;
• 0,5 kg bloemkool;
• 3 kunst. ik. tafel azijn;
• Laurierblad;
• anjer;
• verse dille;
• 3 hardgekookte eieren;
• kruiden.

We doen kruiden, laurier, suiker, zout, kruidnagel in gekookt water. Voeg azijn toe en kook 5 minuten. Zeef de marinade en breng weer aan de kook. Kook de pompoen 3 minuten in gezouten water. Giet af en laat afkoelen.

Doe kool in een diepe kom, combineer met uienringen en giet hete marinade. Laat het 1 uur trekken.Breng over naar een ander gerecht, bestrooi met gehakte eieren en serveer.

Producten:

• 2 bloemkoolkroppen;
• 2 wortelen;
• 1 grote biet;
• kop knoflook.

Marinade:

• 3 liter water;
• Laurierblad;
• peperkorrels;
• 1 glas kristalsuiker;
• 50 g azijnessence;
• 8 kunst. ik. zout;
• hete pepers.

Koolkop in grote stukken gesneden. Snijd wortelen en bieten in lange reepjes. We doen alles in twee containers van twee liter, pakken het stevig in en voegen de marinade toe. We laten het een dag in de koelkast staan.

Bereiding marinade: Giet zout, suiker, kruiden in de pan en doe 3 blaadjes peterselie. Laat de vloeistof koken. Giet bij het groentemengsel.

Ingrediënten:

• 400 gr plantaardige bloeiwijzen;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 300 ml melk;
• 70 ml slagroom;
• 100 gr harde kaas;
• 1 ei;
• zout, peper - naar smaak.

Vet de bodem van de kom in met olijfolie. We verspreiden een laag kool en daarop een ui, in halve ringen gesneden. Bestrooi de ui met wortelblokjes. Bestrooi met geraspte kaas.

Meng melk en zure room. Voeg zout, peper en losgeklopt ei toe. Giet het mengsel over de groenten. We zetten de multicooker aan in de modus "Bakken". Na 35 minuten is een heerlijke ovenschotel klaar.

Je zal nodig hebben:

• 2 eetlepels. ik. wijnazijn;
• 300 gr krullende schoonheid;
• 1 groene appel;
• 2 stuks. okkernoot;
• 3 kunst. ik. plantaardige olie;
• peterselie, zout, peper.

Bestrooi gekookte bloeiwijzen met wijnazijn. Snijd de appel in dunne reepjes. Meng plantaardige olie en essentie.Voeg gehakte noten en peterselie toe. We mengen alle producten, brengen op smaak met saus, zout, peper.

Om veel ziekten te voorkomen en de immuniteit te behouden, is het ook de moeite waard om bloemkoolsap te drinken.

Om het optreden van kanker te voorkomen, neem 3 keer per dag 150 ml vers geperst sap gedurende 30 dagen. Dan moet u een pauze van twee maanden doorbrengen en de cursus opnieuw herhalen.

Het volgende recept helpt de immuniteit te behouden: 100 ml wortelsap, dezelfde hoeveelheid kool, 30 g honing en 250 ml melk. De cocktail wordt 3 keer per dag 20 minuten voor de maaltijd ingenomen, 50 ml gedurende 1 maand.

Zie hieronder voor details.