Bloemkoolpureesoep: eigenschappen en populaire recepten

Als je lekker wilt eten en tegelijkertijd goed wilt eten, dan moet je zeker bloemkoolsoep in je dieet opnemen. Dit is niet alleen smakelijk, maar ook een uiterst gezond gerecht, dat zowel voor volwassenen als voor kinderen wordt aanbevolen.

Veel mensen kennen bloemkool - in de meeste huizen is het een frequente en graag geziene gast op de eettafel geworden. Voedzame bijgerechten voor vlees- en visgerechten, er worden groentestoofschotels van gemaakt, het wordt gebruikt in salades, maar het onthult zijn delicate smaak vooral effectief in pureesoepen met een delicate romige structuur en de toevoeging van room, pittige kazen, kruiden en groenten .

Bloemkool is nuttig, het bevat veel vitamines, evenals micro- en macro-elementen die een persoon nodig heeft om de normale werking van het lichaam te behouden. Deze groente staat bekend om zijn vermogen om het immuunsysteem te versterken en de werking van het maag-darmkanaal te normaliseren. De samenstelling van bloemkool bevat veel koolhydraten en aminozuren, die betrokken zijn bij de synthese van eiwitten, wat nodig is voor zowel het lichaam van een kind als een persoon van volwassen leeftijd.

Bloemkool heeft een zeer milde invloed op de spijsvertering, het is geen toeval dat dit product als een van de eerste in het kinderdieet is opgenomen, het is ideaal voor wie zich noodgedwongen aan een dieet moet houden. Regelmatige consumptie van bloemkool kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, metabolische processen en de werking van zenuwvezels stabiliseren. Bloemkoolgerechten worden echter niet aanbevolen voor mensen met darmaandoeningen in de acute fase, je moet er niet op leunen voor jicht, maar ook voor gastritis.

De klassieke versie van het gerecht omvat:

• gekookte, gezouten bloemkool - 1,2 kg;
• melk, 2,5% - 0,15 kg;
• water.

De voedingswaarde van het gerecht is (% van de dagelijkse behoefte staat tussen haakjes):

• calorieën - 23 kcal (1,6%);
• eiwitten - 1,7 g (2%);
• vetten - 0,5 g (0,9%);
• koolhydraten - 1,9 g (1,5%);
• plantaardige vezels - 1,9 g (10%);
• water - 95 g (3,4%).

De klassieke versie van pureesoep verscheen voor het eerst op de tafels van de Fransen, maar al snel verspreidde het recept voor de bereiding zich over Europese landen en bereikte Rusland. Tegenwoordig wordt het recept vaak aangevuld met andere producten die andere tonen aan de smaak toevoegen. Zo'n gerecht kan als universeel worden beschouwd, omdat het behoorlijk bevredigend en caloriearm kan zijn, en licht zoet en pittig-zout, en zacht en pittig - het hangt allemaal af van de ingrediënten die aan het hoofdgerecht worden toegevoegd.

Laten we in meer detail stilstaan ​​​​bij de meest populaire combinaties van bloemkool met andere producten in de samenstelling van puree.

• Velen geven de "palm" aan de soep met aardappelen en room. Dit gerecht heeft een fluweelzachte textuur en een romige smaak.
• Een interessante soep wordt verkregen uit een combinatie van twee kolen - bloemkool en broccoli. Beide componenten vormen een echt perfect paar, de geurige soep van deze groenten verzadigt en geneest het lichaam tegelijkertijd, het kan zowel tijdens de lunch als bij het diner worden geserveerd.
• Welnu, een van de drie meest voorkomende pureesoepen is een variant van bloemkool en pompoen of courgette. Trouwens, dit gerecht wordt aanbevolen door kinderartsen voor het voeden van baby's.

Desalniettemin zijn er veel andere en zeer waardige recepten, waarvan veel huisvrouwen het bestaan ​​​​niet eens weten.

• Koks raden aan dat elke huisvrouw champignonsoep in haar dieet introduceert, het omvat direct bloemkool, champignons, aardappelen, uien, room of volle melk, evenals zout en kruiden naar smaak. Deze soep heeft een laag caloriegehalte: een gerecht van 350 gram bevat slechts 108 calorieën, dus het is zeker een aanrader voor dames die op hun gewicht letten. Zo'n gerecht kan zelfs voor het avondeten worden geconsumeerd, zonder angst om extra kilo's aan te komen. Om de soep te bereiden, moet je eerst de kool met aardappelen en knolselderij koken in een mengsel van wijn en water, ze worden ongeveer een half uur gekookt en vervolgens tot een zachte puree geslagen.

• Kaassoep - een echte "hit" in de Franse keuken, zijn populariteit staat op de tweede plaats na de beroemde uiensoep. Om zo'n diner te bereiden, heb je kaas nodig, evenals wortels, uien en smaakmakers.Het kookproces is vrij eenvoudig - om te beginnen wordt het groente frituren van wortelen en uien in plantaardige olie gemaakt in een dikke braadpan, en de kool zelf wordt tegelijkertijd gekookt, nadat deze zorgvuldig in afzonderlijke bloeiwijzen is verdeeld. Zodra de kool gaar is, wordt er geraspte verwerkte kaas of worstkaas aan toegevoegd, evenals zout en peper, na een paar minuten wordt het frituren toegevoegd, een korte tijd gekookt en alles met een blender geklopt. Zodra de soep de gewenste consistentie heeft gekregen, bestrooit u deze met geraspte harde kaas - dit geeft de nodige verfijnde tonen aan het gekookte gerecht.

• Voor wie zich een leven zonder vlees niet kan voorstellen, kunnen we kippen- of kalkoensoep aanraden. Deze soep is in slechts 30 minuten klaar en eet hem veel sneller op. Dit gerecht wordt geserveerd voor ontbijt, lunch of diner, het is zeer bevredigend, maar het veroorzaakt niet de minste schade aan het figuur. Om kool-kiproom te bereiden, moet u kipfilet, bloemkool, uien, wortelen en kruiden naar smaak kopen. Allereerst is het noodzakelijk om de filet te koken, en dit moet zo gebeuren dat je niet alleen vlees krijgt, maar ook een bouillon waarin kool en andere groenten moeten worden gekookt. Nadat alle componenten van het gerecht klaar zijn, moeten ze worden gemengd en opgeklopt met room, maar veel mensen maken zo'n gerecht zonder melk toe te voegen.

• Pureesoep met pompoen wordt heel mooi en origineel - deze groente geeft het gerecht een rijke oranjegele tint waar kinderen dol op zullen zijn.Bovendien wordt pompoen met recht beschouwd als een voorraadkast met vitamines en stoffen die een gunstig effect hebben op het maagdarmkanaal, dus soep met de toevoeging van pompoen zal ongetwijfeld nuttig zijn voor het spijsverteringsstelsel. Veel mensen voegen aan zo'n gerecht bonen en pijnboompitten toe om een ​​originele en verfijnde smaak te geven.

• Maar het volgende recept is niet geschikt voor kinderen, het is alleen voor volwassenen. De belangrijkste componenten, naast bloemkool, zijn witte wijn en zoute kaas. Zo'n crème blijkt romig en kaasachtig en pittig te zijn met een onopvallende wijntint. Deze soep vereist broccoli, room, selderij, knoflook, kaas, aardappelen, wortelen, uien of groene uien, nootmuskaat, geschikte kruiden en natuurlijk droge witte wijn.

Om ervoor te zorgen dat de soep niet alleen lekker, maar ook gezond wordt, moet je het basisingrediënt, namelijk bloemkool, correct selecteren. We zullen een aantal aanbevelingen geven die een kool van hoge kwaliteit zullen onderscheiden van een oud product.

• Een koolkop moet een groenachtige of grijsachtige tint hebben, een witte kleur met een vleugje geel is toegestaan, de kleur van de kool hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio waarin hij is gekweekt, of hij in de zon of in de schaduw bloeide , en ook op de aanwezigheid van bepaalde componenten in de samenstelling .
• De kool moet zeker gelijk zijn, de aanwezigheid van sneden en eventuele deuken is niet toegestaan: als dergelijke defecten werden opgemerkt, geeft dit hoogstwaarschijnlijk aan dat het product begon te rotten en gewetenloze verkopers probeerden gewoon de bederfprocessen te verbergen die waren begonnen.
• Kool mag niet los en zacht aanvoelen, alle bloeiwijzen moeten heel strak op elkaar passen.
• Het is erg belangrijk om de kool te wegen: als je merkt dat hij ondanks het uitwendig grote volume te weinig weegt, betekent dit dat de kool in een versneld tempo is opgekweekt met toevoeging van groeistimulerende middelen.
• De bladeren moeten gelijkmatig gekleurd zijn, er zijn geen kleurovergangen toegestaan, evenals vlekken van lichte en donkere tinten.
• Als er bladeren zijn ontsproten tussen de bloeiwijzen, koop dan zo'n vork, deze kool zal sappig zijn en de gerechten ervan zullen smakelijk en geurig zijn.

Veel mensen maken bevroren bloemkoolsoep. Verse groenten zijn natuurlijk altijd beter en gezonder, want bij het invriezen verdwijnen een deel van de micronutriënten en nemen de smaakkenmerken af. Diepvriesproducten zijn echter optimaal voor gebruik in de winter-lenteperiode, wanneer verse groenten niet te koop zijn en als ze beschikbaar zijn in de supermarktschappen, worden ze meestal geïmporteerd of gekweekt met chemicaliën.

Voor gezinnen met bloemkoolliefhebbers of alleen kleine kinderen is het zinvol om sinds de zomer meerdere pakjes van deze geurige groente uit de tuin in te vriezen.

Mensen die last hebben van bepaalde gezondheidsproblemen worden soms gedwongen op diëten te gaan, daarom wordt er een speciale dieetversie van bloemkoolroomsoep voor hen bereid. Zo'n gerecht sluit frituren in olie volledig uit en bevat geen aardappelen, wat vanwege het hoge zetmeelgehalte gevaarlijk kan zijn voor een zieke. Je hoeft je geen zorgen te maken dat zonder deze componenten de soep leeg zal blijken te zijn, hij zal helemaal niets van zijn smaak verliezen, zelfs als je twee of drie componenten uit de klassieke samenstelling verwijdert.

Voor dieetsoep moet je nemen:

• bloemkool - 1 kop;
• magere melk - 100 ml;
• ui;
• wortel;
• zout en kruiden.

Om te beginnen moet de kool worden gewassen en vervolgens in water worden geplaatst en gedurende 15-20 minuten worden gekookt, waarna uien en wortels, in kleine stukjes gesneden, eraan worden toegevoegd. Het mengsel wordt nog 15-20 minuten op laag vuur gestoofd en vervolgens goed afgekoeld en met een blender tot puree gebracht. Daarna wordt melk geïntroduceerd en opnieuw opgeklopt, waarna het afgewerkte gerecht wordt gekruid. Deze vegetarische soep kan worden gekookt in een slowcooker.

Voor kinderen wordt pureesoep gekookt volgens een speciaal recept, dat zich onderscheidt door een langere kooktijd van kool, een lager zoutgehalte en de uitsluiting van kruiden en specerijen als de baby ze nog niet eerder heeft geconsumeerd. Voor babyvoeding heb je nodig:

• kool - 0,5 kg;
• water, en alleen flessenwater is geschikt;
• wortelen - 0,3 kg;
• kalkoen- of kipfilet - 0,2 kg;
• plantaardige olie;
• groene erwt.

Eerst moet je het water koken en dan de kipfilet er 40-45 minuten in laten lopen. Wanneer de bouillon kookt, moeten wortels en bloemkool eraan worden toegevoegd, kook ongeveer een half uur.Nadat het kip-groentemengsel is afgekoeld, moet het worden geslagen. Boter wordt toegevoegd aan de resulterende puree, vervolgens gezouten en opnieuw opgeklopt. De afgewerkte schaal is versierd met erwten.

Een ander gerecht dat de baby nooit onverschillig zal laten, is gemaakt van bloemkool met een lichte toevoeging van aardappelen, rijst en room. Om dit te doen, wordt de kool verdeeld in bloeiwijzen en vervolgens in een pan geplaatst en ongeveer 25 minuten. blijf op middelhoog vuur tot het volledig gaar is. Rijst wordt apart gekookt, wanneer alle componenten van het gerecht klaar zijn, hoeft u alleen maar het resulterende mengsel te kloppen en op smaak te brengen met melk of magere room.

Olie kan desgewenst worden toegevoegd, hoewel het voor zeer jonge kinderen die nog geen 1 jaar zijn, beter is om het uit te sluiten.

Welnu, het beste gerecht voor het hele gezin is magere bloemkoolsoep. Het zal zowel de jongste leden van het gezin als het huishouden van een meer volwassen leeftijd aanspreken. Voor zo'n gerecht heb je nodig:

• kool - 0,5 kg;
• 2-3 aardappelen;
• een half pakje boter;
• zout peper.

Uien moeten worden gebakken in zonnebloemolie in een koekenpan, de aardappelen in kleine blokjes snijden en bij de uien doen, en dan de koolbloeiwijzen toevoegen. Nadat alle componenten zijn gelegd, giet je een beetje water zodat het de bereide producten enigszins bedekt, wacht tot het kookt en houd het nog 25 minuten in brand. Vervolgens worden de groenten vermalen tot een puree, waaraan melk, kruiden en zout worden toegevoegd.

Huiseigenaren moeten het volgende weten.

• Bloemkool bevat best veel voedingsstoffen, maar het grootste probleem is dat tijdens het koken de meeste verdwijnen.Je moet niet wanhopen, er is een optie om alle vitamines te bewaren - je hoeft de kool alleen maar in een kleine hoeveelheid water te stoven, zodat de groente niet volledig ondergedompeld is in de vloeistof en altijd onder het deksel. Velen koken voor een paar - deze optie behoudt ook de volledige waarde van het product, zodat het veilig kan worden gebruikt door eigenaren van dubbele ketels.
• Om de soep een aangename beige tint te geven, moet je de bovenste laag kool iets afsnijden.
• Krokante croutons en crackers zullen een goede aanvulling zijn op het gerecht, het is natuurlijk beter om ze zelf te koken, gekochte exemplaren bevatten smaakstoffen en smaakversterkers die niet altijd gecombineerd worden met bloemkool.
• Het is raadzaam om de soep in één keer te koken, omdat hij in opgewarmde toestand niet meer zo lekker en soms helemaal niet prettig is.

• Als je de verzadiging van het gekookte gerecht wilt vergroten, breek er dan een ei in en verwerk het met een blender - de smaak en geur zullen nauwelijks veranderen, maar de voedingswaarde zal dramatisch toenemen.
• Het is erg belangrijk om pureesoep mooi op tafel te serveren, het belangrijkste geheim hier is de juiste introductie van melk of room: ze moeten worden opgeklopt en heel voorzichtig in de soep worden gegoten. Maar je moet niet mengen - het is ideaal als ze zichtbaar zijn op het oppervlak.
• Als u echter de romige smaak van het gerecht wilt versterken, kunt u melk toevoegen voordat u het tot een puree verwerkt, maar voor het serveren een klein deel van de room op het gerecht doen in de vorm van druppeltjes.
• Het zal interessant zijn als je een kleine tekening op het oppervlak probeert te maken. Hiervoor worden meestal tandenstokers of zeer kleine lepels gebruikt. En natuurlijk moet het gerecht worden versierd met peterselie, de smaak en het aroma passen goed bij bloemkool.

In de volgende video leer je hoe je bloemkoolsoep kookt.