Hoe kook je bloemkool in paneermeel?

Het eten van groenten is een voorwaarde voor een gezond en gezond voedingspatroon. Zowel vers als thermisch verwerkt, verzadigen plantaardige producten ons lichaam met een massa stoffen die nodig zijn voor de gezondheid. En zodat de voordelen worden gecombineerd met plezier, is het leuk om jezelf te wapenen met recepten voor het koken van heerlijke groentegerechten. Het artikel gaat over bloemkool en hoe je deze kookt in paneermeel.

In tegenstelling tot de eerste associatie met de naam, verschilt bloemkool helemaal niet in een heldere, gevarieerde kleur. De bloeiwijzen hebben een lichtbeige kleur, die erg doet denken aan delicate bloemen. Dit type kool werd gekweekt in het oude Syrië. In Europa waren de Spanjaarden de eersten die de ervaring overnamen om het als groentegewas te telen. Aanvankelijk was deze groente alleen aanwezig op de tafels van edelen en rijke families, omdat het als een zeldzame delicatesse werd beschouwd. Zaden van deze cultuur waren in die tijd erg duur.

In de velden en tuinen van ons land schoot bloemkool aanvankelijk niet goed wortel. Een ernstig obstakel voor de succesvolle teelt was niet genoeg warm klimaat. Enige tijd later ontwikkelde de Russische agronoom A. Bolotov een koudebestendige variëteit van deze plant.Dit type kool begon met succes te worden gekweekt in breedtegraden met een gematigd klimaat.

Bloemkool wordt terecht beschouwd als een dieet- en gezond product. Het verse caloriegehalte is slechts 30 kcal per 100 g product. De bloeiwijzen, die worden gegeten, bevatten beduidend minder vezels dan de bladeren van witte variëteiten. Hierdoor is het product gemakkelijker verteerbaar en veroorzaakt het geen negatieve gevolgen bij mensen met gastro-intestinale aandoeningen.

Bloemkool bevat vitamines en mineralen die zeer waardevol en nuttig zijn voor het menselijk lichaam: kalium, koper, mangaan, ijzer, selenium, fluor, fosfor, aminozuren (arginine, lysine), stikstofmicro-elementen, vitamines van de groepen B, C, A, PP, K , foliumzuur en pantotheenzuur. En ook deze groente bevat vitamine U, zeer zeldzaam en onvervangbaar. Deze stof stimuleert de aanmaak van enzymen en neemt deel aan de regulatie van stofwisselingsprocessen.

Inhoud van stoffen in 100 g vers product:

• eiwitten - 2,5 g;
• vetten - 0,3 g;
• koolhydraten - 4,2 g;
• as - 0,8 g;
• water - 90 g.

Slechts 100 gram verse bloemkool bevat een dagelijkse dosis vitamine C, dat is 70 mg. De vezel in de groente is een natuurlijke borstel voor de darmen. Grove vezels stimuleren de beweeglijkheid van het maag-darmkanaal en, die door het spijsverteringskanaal gaan, reinigen ze van gifstoffen en oude afzettingen op de wanden.

Zoals elk, zelfs het meest bruikbare product, bloemkool heeft ook contra-indicaties.

• Met intestinale dysbacteriose mag deze groente alleen gekookt en in kleine hoeveelheden worden gegeten.
• Net als veel andere vezelrijke voedingsmiddelen, mag bloemkool niet worden geconsumeerd door mensen met maag- of darmzweren, ernstige vormen van colitis of enterocolitis.
• Mensen met een hoge zuurgraad van maagsap zullen verse bloemkool moeten opgeven. In zijn ruwe vorm stimuleert het actief de spijsvertering, wat ongewenst is voor deze ziekte.
• Omdat groenten een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken, moeten mensen die onlangs een buik- of borstoperatie hebben ondergaan, afzien van het eten van dit soort kool.

• Kool, inclusief bloemkool, is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan jicht. Purines in deze groente kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken.
• Met de nodige voorzichtigheid en in kleine hoeveelheden moet deze groente worden geconsumeerd door mensen met ernstige nieraandoeningen.
• Aangezien dit artikel zich zal concentreren op gepaneerde bloemkoolgerechten, is het nuttig om enkele punten aan te stippen.
• Bij de meeste gerechten met paneermeel wordt het product in olie gebakken. In dit geval neemt het caloriegehalte aanzienlijk toe. Degenen die zwaarlijvig zijn of een dieet volgen, moeten hiermee rekening houden en hun consumptie van gefrituurd voedsel reguleren.
• Bij veel ernstige ziekten van de maag en andere organen van het maagdarmkanaal is gefrituurd voedsel volledig gecontra-indiceerd. Bloemkool behoudt veel van zijn gunstige eigenschappen tijdens warmtebehandeling. Het brandproces maakt het echter moeilijker te verteren.

Let bij het kopen van bloemkool in een winkel of groentemarkt op de bladeren die het hoofd omlijsten met bloeiwijzen.Ze moeten groen zijn, zonder duidelijke tekenen van verwelking. Het is het beste om niet te grote koolkoppen te kiezen, dicht bij de gemiddelde grootte. Dit is een teken dat de kool op tijd van de bedden is gehaald, toen hij nog niet overrijp was. Te klein en miniatuur kan een teken zijn van een onrijpe groente.

Kool van deze variëteit verdraagt ​​\u200b\u200bbevriezing perfect zonder verlies van smaak. Na ontdooien behoudt de vrucht zijn vorm. Voor het invriezen is het beter om de kool in kleine bloeiwijzen te demonteren en in containers of plastic zakken te doen. Voor een korte houdbaarheid is het voldoende om de kool in de koelkast te leggen. Er moet voor worden gezorgd dat er geen vocht bij het product komt. Contact met vocht of vloeistof is de grootste vijand van de veiligheid van deze groente. Voor een betere bescherming tegen snel bederf van het product, wordt aanbevolen bloemkool te verpakken voor opslag in vacuümzakken of containers.

Hieronder staan ​​een paar recepten voor het koken van bloemkool in paneermeel. Ze zijn allemaal eenvoudig en vereisen niet veel tijd.

Dit heerlijke gerecht kan tijdens het vasten worden geconsumeerd, wanneer dierlijke producten worden uitgesloten van het dieet. Het zal ook mensen met een vegetarisch dieet aanspreken. Ingrediënten:

• verse of bevroren bloemkool - 300 g;
• plantaardige olie - 4 el. lepels;
• een half glas paneermeel;
• een mengsel van hop-suneli;
• gemalen zwart en piment;
• zout.

Stadia van voorbereiding.

1. Demonteer de koolkop in bloeiwijzen en spoel goed af.Kook groenten in gezouten water gedurende 10-15 minuten. Giet na het koken het water uit de pan en gooi de kool weg in een vergiet.
2. Giet olie in een pan of frituurpan, voeg kruiden en paneermeel toe. Bak de ingrediënten 5 minuten.
3. Voeg de koolroosjes toe aan het gebakken paneermeel. Roer alles goed door elkaar tot het paneermeel gelijkmatig over de groenten is verdeeld.
4. Sluit de pan met een deksel en bak de kool 10-15 minuten, af en toe roeren. Zet het vuur uit als er een bruine korst verschijnt.
5. Kant-en-klare groenten kunnen worden gelegd op servetten die in meerdere lagen zijn gevouwen of op dikke papieren handdoeken om de hoeveelheid olie in de schaal te verminderen.

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• verse bloemkool - 1 middelgrote krop;
• eieren - 2 stuks;
• een half kopje paneermeel;
• een halve citroen;
• zout;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• grond zwarte peper.

Het stap voor stap recept is eenvoudig.

1. Kool moet goed worden gewassen, gedemonteerd in afzonderlijke bloeiwijzen.
2. Bloemkool moet voor het frituren worden gekookt. Groenten worden ondergedompeld in kokend gezouten water en ongeveer 10 minuten op laag vuur gekookt.
3. Na het koken moet het hete water worden afgetapt en moeten de koolbloeiwijzen een beetje worden gedroogd door ze in een vergiet te gooien of ze op een wafeldoek uit te spreiden.
4. Terwijl de bloeiwijzen opdrogen, kunt u beginnen met het bereiden van het beslag om te frituren. Breek de eieren in een kom of diep bord, voeg peper toe en klop de eiermassa goed los met een vork of garde.
5. Giet de paneermeel op een bord.
6. Vervolgens gaan we verder met het frituren van groenten in een pan. De bloeiwijzen worden in de eimassa gedompeld en vervolgens dik in paneermeel verkruimeld.Daarna worden de groenten in een voorverwarmde pan met plantaardige olie geplaatst, enkele minuten gebakken.
7. De bereidheid van het gerecht wordt aangegeven door de vorming van een rossige bruinachtige korst op het oppervlak van het product.
8. Na het frituren wordt aanbevolen koolbloeiwijzen op papieren servetten te leggen. Dit wordt gedaan om overtollige plantaardige olie kwijt te raken.

Voor het gerecht heb je nodig:

• 1 krop bloemkool;
• 30 gram boter;
• plantaardige olie;
• 2 eetlepels paneermeel;
• zout, kurkuma.

Plaats de gewassen koolbloeiwijzen in kokend gezouten water, kook gedurende 10 minuten. Giet de groenten na het koken af ​​in een vergiet. Vet een bakplaat of ovenschaal in met zonnebloemolie. Leg de gekookte kool in één laag, bestrooi het met kurkuma en paneermeel. Andere kruiden kunnen naar smaak worden toegevoegd: gemalen peper, kruiden. Leg de boter, in kleine stukjes gesneden, op de groenten. Bak de schotel in de oven op 200 graden. Baktijd 30 minuten. De bereidheid van het gerecht kan worden beoordeeld aan de hand van het verschijnen van een gouden korst op de bloeiwijzen van gepaneerde kool.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van bloemkool in paneermeel.