Koolrabi: nuttige eigenschappen en kookrecepten

Het menu van een persoon die om zijn gezondheid geeft, moet noodzakelijkerwijs veel groenten bevatten. Een van de producten die niet mag ontbreken op zijn tafel is koolrabi.

Koolrabi is een van de groenten die de oogst vrij snel brengen. Er wordt aangenomen dat je met de juiste aanplant tijdens het zomerseizoen meerdere keren kunt oogsten, omdat de plant vrij goed groeit.

Veel mensen die minstens één keer in hun leven koolrabi hebben geprobeerd, noemen het de "stronk" van gewone kool. Dit is echter helemaal niet het geval. Opgemerkt moet worden dat verschillende koolsoorten een verschillende chemische samenstelling hebben en dienovereenkomstig verschillen in gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam.

Koolrabi kan zelfs worden geteeld in landen waar het klimaat niet wordt gekenmerkt door gematigde en constante temperaturen. Deze plant is vrij pretentieloos voor de groeiomstandigheden. Wetenschappers merken op dat Sicilië kan worden beschouwd als de geboorteplaats van deze groente. Moderne soorten koolrabi worden echter in verschillende landen geteeld, waar het klimaat heel anders is dan het Silicische. Deze prevalentie van de plant is te wijten aan het feit dat veredelaars veel soorten planten hebben gekweekt die zelfs in relatief ongunstige groeiomstandigheden goed kunnen overleven.

Om ervoor te zorgen dat de koolrabi-oogst vrij groot is, wordt amateur-tuinders geadviseerd om de juiste grond te kiezen voor het planten van de zaden van deze plant.Deze groente groeit het liefst in redelijk vruchtbare grond. Het is ook erg belangrijk om de grond tijdig los te maken terwijl de plant groeit. Goed, maar niet overvloedig water geven is een andere sleutel tot succes voor het kweken van een uitstekend gewas.

Water is een zeer belangrijk ingrediënt voor plantengroei. Dus in droge jaren groeit koolrabi veel slechter. Ook veranderen tijdens zo'n droogte de chemische eigenschappen van de plant, wat bijdraagt ​​aan een verandering in smaak. Meestal wordt koolrabi taaier en bitterzoet. U kunt dergelijke veranderingen voorkomen als u de plant vaak genoeg water geeft.

Het koolrabi-wortelgewas wordt meestal direct gegeten. Het kan verschillende kleuren hebben. Meestal is het lichtgroen vruchtvlees, maar er zijn ook variëteiten die voor velen ongebruikelijker zijn, bijvoorbeeld die met paars vruchtvlees. Dit soort planten zijn geweldig voor het bereiden van heerlijke gerechten. Dus een salade gemaakt van paarse koolrabi en kruiden kan elke, zelfs de meest plechtige tafel versieren.

Het kan best moeilijk zijn om wortelgewassen van hoge kwaliteit te kiezen. Bij het kopen moet u de groenten zorgvuldig onderzoeken. De schil van het wortelgewas moet redelijk glad zijn. Het mag geen sporen van rot hebben. Het wortelgewas zelf is vrij moeilijk. Wanneer er met een vinger op wordt gedrukt, mag het geen deuken achterlaten.

Als u koolrabi systematisch gebruikt, kunt u gezondheidsindicatoren aanzienlijk verbeteren.Het feit is dat de groente rijk is aan verschillende componenten die het verloop van alle biologische reacties in de systemen van het menselijk lichaam positief beïnvloeden.

Zo draagt ​​bijvoorbeeld regelmatige consumptie van deze groente bij aan de normalisering van de stofwisseling. De snelheid van metabolische processen is een zeer belangrijke indicator. Meestal wordt het aanzienlijk verminderd bij een aantal ziekten of bij mensen die irrationele diëten hebben gebruikt. Een afname van het algehele metabolisme kan leiden tot gewichtstoename, evenals het optreden van verschillende chronische ziekten.

De opname van verschillende soorten kruisbloemigen, waaronder koolrabi, in het dieet, kan de stroomsnelheid van metabolische reacties in de cellen van het lichaam verbeteren. Deze groente wordt vaak in hun dieet gebruikt door mensen die hun gewicht willen normaliseren.

Van bijzonder belang is de aanwezigheid in de chemische samenstelling van deze plant van stoffen die een ontstekingsremmend effect hebben. Dat is de reden waarom koolrabi mag eten bij sommige ziekten die gepaard gaan met een sterk ontstekingsproces in het lichaam.

Koolrabi helpt ook om de uitscheiding van overtollig vocht uit het lichaam te verbeteren. Meestal hoopt het zich daarin op als de nieren en andere organen van het uitscheidingsstelsel hun werk niet goed doen. Als vocht zich ophoopt in het lichaam, leidt dit tot oedeem. Het eten van koolrabi helpt dit probleem te verminderen.

Experts in de traditionele geneeskunde zijn van mening dat bij mensen die regelmatig koolrabi eten, de bloeddruk vaak binnen normale grenzen blijft. Daarom wordt deze groente aanbevolen voor mensen die lijden aan arteriële hypertensie of medicijnen gebruiken voor hypertensie.

Deze groente helpt ook om de bloedvaten te reinigen van trombotische massa's die zich daarin ophopen. Met de leeftijd intensiveren de processen van atherosclerose in het menselijk lichaam, wat ertoe bijdraagt ​​​​dat atherosclerotische plaques verschijnen in de slagaders die de interne organen voeden. Dit proces is nogal ongunstig, omdat het leidt tot een verslechtering van de bloedtoevoer naar vitale organen. Ernstige atherosclerose kan zelfs leiden tot de ontwikkeling van een hartaanval of beroerte - pathologieën die vaak de oorzaak zijn van invaliditeit. Wetenschappers merken op dat het mogelijk is om de gevaarlijke complicaties van deze pathologische aandoeningen te verminderen met behulp van regelmatige consumptie van groenten, waaronder koolrabi.

Er wordt ook aangenomen dat het systematische gebruik van deze groente helpt om het cholesterolgehalte weer normaal te maken. Koolrabi wordt aanbevolen voor mensen van meer volwassen leeftijd, omdat de concentratie van "slechte" lipiden in het bloed gewoonlijk na 40 jaar begint te stijgen. De opname van kruisbloemige in de voeding helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, wat een positief effect heeft op de conditie van de binnenwanden van bloedvaten.

Koolrabi bevat ook vezels, wat een positief effect heeft op de werking van de dikke darm. Mensen die last hebben van constipatie zouden deze kool in hun menu moeten opnemen. En het is niet nodig om alleen deze groente te eten.Het kan worden gebruikt om verschillende salades of groentesnacks te bereiden, wat ook zal bijdragen aan de normale werking van de darmen.

Interessant is dat oude genezers koolrabi voorschreven voor tuberculose-infectie. Ze geloofden dat de groente een enorme hoeveelheid nuttige stoffen bevat die het zieke lichaam helpen om te gaan met tuberculose. Ze geloofden ook dat het gebruik van deze groente helpt om kracht te herstellen in geval van ernstige ziekten.

Net als elke andere groente kan koolrabi in sommige gevallen echter schadelijk zijn. Je moet het dus niet eten met de volgende pathologieën:

• in aanwezigheid van individuele intolerantie;
• allergieën voor verschillende kruisbloemigen;
• hyperzure gastritis;
• maag- of darmzweren;
• ontsteking van de alvleesklier.

Koolrabi wordt vaak opgenomen in het dieetmenu, omdat het caloriegehalte laag is. 100 gram groente bevat slechts 43 kcal. De belangrijkste energiewaarde van koolrabi zijn koolhydraten. Hun inhoud is 10,6 g per 100 gram.

De groente bevat geen vet. Het gehalte aan plantaardige eiwitten is slechts 2,8 g per 100 gram.

De voeding van zwangere vrouwen wijkt meestal enigszins af van het gebruikelijke gezinsmenu.In het proces van intra-uteriene ontwikkeling heeft de baby voldoende voedingsstoffen en vitamines nodig voor volledige groei. Ook zijn nuttige vitamines niet alleen nodig voor de baby die in de baarmoeder groeit, maar ook direct voor zijn moeder, omdat de behoefte aan vitamines en mineralen bij een zwangere vrouw vrij hoog is. Je kunt het aanvullen door verschillende groenten en fruit in je dieet op te nemen.

Het is mogelijk om koolrabi op te nemen in het menu van de aanstaande moeder, maar het is de moeite waard om dit te doen, rekening houdend met het feit dat er een aantal contra-indicaties zijn voor het gebruik van deze groente. Dus, om jezelf of je baby geen schade te berokkenen, moet een zwangere vrouw dit zeker met haar arts bespreken voordat ze deze groente aan haar menu toevoegt.

Koolrabi is geweldig voor het maken van groentesalades. Dit vereist:

• koolrabi - 1 st.;
• wortelen - 1 stuk;
• gekookte kippenborst - 150 g;
• knoflook - ½ teentje;
• olijfolie - 1 eetl. ik.;
• citroensap - ½ el. ik.;
• honing - 1 theelepel;
• zout (naar smaak).

Het koolrabi-wortelgewas moet worden gewassen, geschild en geraspt op een grove rasp. De bladeren van de plant kunnen ook gebruikt worden om deze salade te maken. Ze moeten ook goed worden gewassen, gebroeid met kokend water en grof worden gesneden. Wortelen moeten op een fijne rasp worden gehakt, knoflook moet zorgvuldig worden gehakt of door een pers worden gehaald. Gekookte kippenborst moet worden gesorteerd in vezels.

Dressing voor deze salade bereid je het beste in een glazen schaal. Om dit te doen, wordt olijfolie gemengd met citroensap en honing.Om ervoor te zorgen dat de honing goed oplost, moeten alle ingrediënten die voor de dressing worden gebruikt, grondig worden gemengd.

Shabby koolrabi, wortelen en knoflook moeten in een slakom worden gedaan, dressing, zout toevoegen en goed mengen. Daarna worden kippenborstvezels op groenten gelegd. De salade is klaar, deze kan op tafel geserveerd worden. Indien gewenst kan dit gerecht in porties worden bereid. Het aantal ingrediënten wordt in dit geval berekend op basis van het aantal personen dat aan tafel zal zitten.

Niet iedereen weet dat van koolrabi niet alleen salades gemaakt kunnen worden, maar deze groente kan ook gebruikt worden om snacks, stoofschotels en andere gerechten te bereiden. Ook kan deze groente worden gebruikt om een ​​geurige soep te maken. Om een ​​heerlijk voorgerecht te bereiden, heb je nodig:

• water - 3 liter;
• aardappelen - 1 stuk;
• koolrabi - 1 wortelgewas;
• wortelen - ½ stuks;
• uien - ½ grote ui;
• courgette - 100 g;
• tomaat (geschild) - ½ st.;
• knoflook - 1 teentje;
• olijfolie om te frituren;
• zout en suiker (naar smaak);
• Laurierblad.

Eerst moet water in een pan worden gegoten en op het fornuis worden gezet. Terwijl het water kookt, bereid je de groenten. Aardappelen, wortelen, koolrabi, courgette en gepelde tomaten moeten in blokjes worden gesneden. De helft van de ui moet fijngesnipperd worden.

Giet een beetje olijfolie in de pan en doe de uien, wortelen, gehakte teen knoflook en plakjes tomaat. Bak de groenten 3-4 minuten. Ze moeten zacht worden, maar niet gefrituurd.

Aardappelen, koolrabi moeten in kokend water worden gedompeld en 10-12 minuten worden gekookt. Daarna moeten de gebakken groenten in de groentebouillon worden gedaan. Kook de soep tot de groenten zacht zijn.Een minuut voor de bereiding moet de bouillon naar smaak worden gezouten en er een laurierblad in worden gedaan.

Hoe je koolrabisoep kookt, zie de volgende video.