Heerlijke gepekelde koolbrokken: instantrecepten

Brokken zuurkool zijn een goed recept voor hapjes en eenvoudige voorbereidingen voor de winter. Kool is een product met veel vitamines en een bijzondere smaak, en dankzij beitsen het hele jaar door te consumeren. Zuurkool wordt op verschillende manieren bereid, zodat iedereen een recept naar zijn smaak kan kiezen.

Ingelegde kool moet sappig en knapperig zijn, hiervoor moet je de juiste groentesoort kiezen. Er zijn soorten die lang vers blijven, maar deze zijn niet geschikt voor augurken, omdat ze niet vlezig genoeg en een beetje taai zijn. De beste optie zijn middellange koolsoorten, bijvoorbeeld witte of rode kool. Rode of blauwe kool bevat echter niet genoeg suiker, waardoor de smaak anders zal zijn dan bij witte kool.

Om de kool te bereiden, moet u de bovenste vellen ervan verwijderen en onder stromend water afspoelen. Snijd vervolgens doormidden zodat de steel in het midden blijft. Het moet zorgvuldig worden gesneden en geen koolbladeren losraken. Snijd elke helft in 6-8 stukken.

Zuurkoolbrokken kunnen worden bereid met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar ook op verschillende manieren, met behulp van een verscheidenheid aan recepten.

Als u het klassieke recept kent, kunt u het zelf aanvullen. Meestal wordt kool gekookt met verschillende groenten: bieten, wortelen, mierikswortel, aubergine, paprika. Voeg verschillende kruiden toe om de smaak te diversifiëren.

Kool wordt niet tevergeefs als een zeer nuttig product beschouwd, omdat het een zeer grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat: magnesium, calcium, ijzer, fosfor, magnesium, jodium, zwavel en andere. Vele jaren geleden werd kool gebruikt als een antiseptisch en antibacterieel middel, omdat koolbladeren zwelling en ontsteking verlichtten. Het product is ook nuttig voor problemen met de spijsvertering en het cardiovasculaire systeem.

Een groot aantal recepten voor zuurkool in stukjes maakt dit gerecht in trek bij verschillende segmenten van de bevolking.

Dergelijke snacks kwamen uit de oosterse keuken naar onze tafel.

Om dit gerecht voor 9 porties te bereiden heb je nodig:

• een halve kilo - verse kool;
• 20 g - mierikswortelwortel;
• 225 g - lichtzure appel;
• 2,5 g - pimenterwten;
• 7 g - knoflook;
• 5 g - gedroogde dille;
• 5 g - Koreaanse kruiden;
• 20 g - hete peper;
• 35 g - zout;
• 50 ml - azijn 9%.

Kooktijd 24 uur.

Voor het koken moeten alle groenten worden gewassen met water, mierikswortel in ringen gesneden en een appel in flinke blokjes. Mierikswortel vernietigt alle schadelijke bacteriën en draagt ​​bij aan minder tijd besteed aan het inleggen van kool. Kool in niet al te grote stukken gesneden. Knoflook moet worden geschild en in tweeën gesneden. Doe groenten en kruiden in een diepe kom.

Zet tegelijkertijd een halve liter water op het fornuis en dan zout. Als het water kookt, giet je de azijn erbij. Giet de marinade in een kom met groenten, laat afkoelen met gesloten deksel. Zet na afkoeling in de koelkast en serveer.

De kookoptie is vergelijkbaar met de vorige vanwege de hete marinade.

Om te koken heb je nodig:

• 2500 g - kool;
• 250 g - wortelen;
• 15 g - knoflook;
• 1100 ml - water;
• 65 ml - azijn 9%;
• 75 g - zout;
• 210 g - suiker;
• lavroesjka;
• piment erwten.

Spoel en snijd de producten eerst. Kool - in grote stukken kunnen wortels in cirkels of dunne staafjes worden gesneden. Plaats stevig in de container. Voeg andere ingrediënten toe aan kokend water. We vullen de groenten met de resulterende marinade, wachten tot ze zijn afgekoeld. Daarna gaan we naar de koelkast. Het wordt aanbevolen om het gerecht gekoeld te serveren.

Om de groenten de hele winter te laten staan, moeten de potten worden gesteriliseerd en moeten de deksels goed worden gesloten. Hierdoor krijgt de kool dankzij de bieten een rood-roze tint.

Voor een pot van drie liter heb je nodig:

• 2100 g - kool;
• 410 g - bieten;
• 6 g - een knoflookbol;
• hete pepers;
• 1200 ml - water;
• 6 g - lavrushka;
• piment erwten;
• 60 g - zout;
• 110 g - suiker;
• 30 ml - azijn.

Om de potten te bereiden, moet je ze in de oven of in de magnetron houden, kokend water over de deksels gieten. Snijd de groenten in grote stukken en doe ze in dichte lagen in een glazen pot. Als het water kookt, voeg je er kruiden aan toe, zodat je een marinade krijgt. Giet het dan tot de rand in potten. Steriliseer de potten op een handige manier, sluit de deksels goed. Bewaar op een donkere plaats met een lage temperatuur.

Zo'n pittige kool kookt in één dag.

Nodig om te koken:

• 2500 gram - kool;
• 250 gram - wortelen;
• 210 gram - paprika;
• 13 gram - een kop knoflook;
• groen naar smaak;
• 1200 ml - water;
• 60 gram - zout;
• 85 gram - suiker;
• 5 st. ik. - plantaardige olie;
• 255 ml - azijn 6%.

Bereid de marinade voor, dat wil zeggen, giet kruiden in kokend water. Snijd de kool in vierkanten, rasp de wortelen grof. Maal de greens en knoflook, hak de peper fijn. Giet de niet-hete marinade bij groenten, laat twee tot drie uur staan ​​en breng over naar de koelkast.

Sommigen die zo'n combinatie zien, zullen verrast zijn, omdat we gewend zijn deze producten apart te zouten en te marineren. Met het juiste recept wordt dit gerecht echter heerlijk en origineel.

Om te koken heb je nodig:

• 1600 g - kool;
• 600 g - aubergine;
• 260 g - wortel;
• 12 g - knoflookkoppen;
• 30 g - zout;
• 120 g - suiker;
• hete peper naar smaak;
• 50 ml - zonnebloemolie;
• 80 ml - azijn 9%.

De blauwe moeten worden gewassen en in kleine stukjes gesneden, ingesmeerd met boter (margarine) en een half uur gebakken op een temperatuur van ongeveer 190-200 graden.Snijd de kool in grote stukken, rasp de wortelen, hak de knoflook fijn. Zout de kool, voeg suiker, kruiden, olie en azijn toe. Mix het allemaal. Laat ongeveer een uur of twee staan.

Nu moet u de gerechten op een voor u geschikte manier steriliseren.

Meng vervolgens alle producten opnieuw en plaats ze in potten, waarbij u het sap giet dat de groenten vrijgeven. De potten moeten worden gesteriliseerd en de deksels moeten goed worden gesloten. Zet op een donkere plaats met een lage temperatuur.

Het gerecht dankt zijn naam aan kruiden, daarom moeten kruiden strikt volgens het recept worden toegevoegd om knapperige en licht pittige kool te krijgen.

Om te koken heb je nodig:

• 2100 g - kool;
• 140 g - grote wortelen;
• 6 g - knoflook;
• 120 g - suiker;
• 75 g - zout;
• 4 g - piment zwarte peper;
• 3 g - gemalen koriander;
• 5 g - kruidnagelknoppen;
• 90 ml - plantaardige olie;
• 60 ml - 9% azijn.

Snijd de kool in grote stukken, rasp de wortelen op een grote rasp, hak de knoflook fijn. Voeg alle kruiden toe aan de groenten en roer. Zet een paar uur op een plaats met een lage temperatuur onder druk. Daarna kan het gerecht geserveerd worden.

Bijzonder aan dit gerecht is een speciale pittige smaakmaker, die je in de supermarkt kunt kopen.

Om te koken heb je nodig:

• 1200 g - kool;
• 130 g - wortelen;
• 120 g - ui;
• 4 g - knoflookteentjes;
• 40 g - zout;
• 80 g - suiker;
• 60 ml - zonnebloemolie;
• 65 ml - 9% azijn;
• 1 pakje kruiden "in het Koreaans".

Snijd de kool in grote vierkanten, rasp de wortelen, snijd de ui in ringen. Bak de ui in een pan met olie, voeg toe aan groenten en giet kruiden.Meng alles goed en zet het met een pers op een plaats met een lage temperatuur gedurende 10 uur. Dan kun je eten.

Om uw dieet te diversifiëren, kunt u rode kool koken. Het verschil met witte kool is niet alleen in kleur, maar ook in smaak.

Om te koken heb je nodig:

• 1200 g - rode kool;
• 150 g - wortelen;
• 120 g - paprika;
• 30 g - zout;
• 15 g - suiker;
• 20 ml - 6% azijn;
• 110 ml - plantaardige olie;
• kruiden naar uw smaak.

Snijd de kool in grote stukken, wortel en paprika in smalle reepjes. Zout, roer grondig, voeg daarna suiker toe en roer opnieuw. Giet vervolgens de azijn, olie en kruiden. Meng en laat een paar dagen op een koele plaats staan. Al daarna is het mogelijk om te eten.

Bessen geven dit gerecht een ongewone en speciale zuurheid. Hierdoor zijn groenten knapperig en smakelijk.

Om te koken heb je nodig:

• 2200 g - kool;
• 330 g - wortel;
• 2 handenvol - veenbessen;
• 1100 ml - water;
• 35 g - zout;
• 35 g - suiker;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - piment zwarte peper;
• 110 ml - azijn 9%;
• 110 ml - plantaardige olie.

Kool in dunne reepjes gesneden, wortel in reepjes. Om de marinade te bereiden, moet je water, suiker, zout en olie mengen en in brand steken. Wanneer de oplossing kookt, voeg azijn en kruiden toe, haal van het fornuis. Meng daarna de groenten en overgiet ze met marinade. Laat 2 dagen onder druk staan. Dan kun je serveren.

Dit recept wordt als een klassieker beschouwd en het is echt heel lekker en ongebruikelijk. De ingrediënten voor dit recept zijn ontworpen voor een pot van drie liter.

Om te koken heb je nodig:

• 2600 g - kool;
• 50 g - bieten;
• 1200 ml - water;
• 35 g - zout;
• 60 g - suiker.

Voeg voor pekel suiker en zout toe aan water. We snijden de kool in kleine stukjes, snijden de rode biet doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Doe groenten in dikke lagen in een pot. Giet vervolgens pekel in.

Als je de kool op een warme plaats laat fermenteren, is hij binnen 4-5 dagen klaar. En indien in een koele ruimte, dan na 2 weken. De beste optie zou zijn om de pot 3 dagen warm te laten en hem dan nog 2-3 dagen in de kou te plaatsen. Zo fermenteert de kool sneller, wordt hij lekker en krokant.

Om zuurkool of zuurkool lekker, knapperig en smakelijk te maken, moet je deskundig advies opvolgen.

1. Voor het koken is een koolkop met grote en dichte bladeren geschikt. De bovenste lagen worden verwijderd en de steel wordt uitgesneden.
2. Het is noodzakelijk om te marineren in glazen of geëmailleerde schalen, het kan ook in vaten, maar niet in aluminium, omdat het de groenten een grijsachtige tint geeft en geen erg aangename smaak.
3. In plaats van tafelazijn kunt u citroenzuur gebruiken. De smaak zal niet veranderen.
4. Maar zout moet gewoon worden gebruikt, niet gejodeerd.
5. Met behulp van het basisrecept voor koolbeitsen kun je er (in redelijke zin) ingrediënten aan toevoegen. Het kunnen groenten zijn, zoals pompoen, bieten, courgette, aubergine, wortelen, fruit, zoals appels of bessen: bosbessen, veenbessen.
6. Maar je kunt ook experimenteren met kruiden, het gerecht kan pittiger worden of andersom. Je kunt naar eigen inzicht mierikswortel, komijn, druiven- of krentenblad, peper en nog veel meer gebruiken.

Tijdens zuurkool zijn er ook enkele functies.

• Groenten moeten volledig bedekt zijn met marinade, anders zullen ze verweren en donker worden.U kunt hiervoor een pers gebruiken. Als je de hele marinade hebt gebruikt, maar het was niet genoeg, kun je koud gekookt water toevoegen.
• Tijdens het fermentatieproces kan er schuim op het oppervlak ontstaan. Ze moet worden schoongemaakt.

Deze video presenteert Koreaanse koolrecepten, het recept is heel eenvoudig en heerlijk.