Pekingkool: wat is nuttig en hoeveel calorieën?

De Chinezen behoren met recht tot de belangrijkste honderdjarigen ter wereld. Oosterse benaderingen van het behoud van schoonheid en gezondheid verdienen veel aandacht. De Chinese keuken heeft al lang wereldwijde bekendheid en populariteit verworven onder voorstanders van een gezonde levensstijl.

Pekingkool is een van de oosterse gasten aan de eettafel van Russen en Europeanen. Ze verscheen onlangs in de uitverkoop, maar wist de liefde van consumenten te winnen. Informatie over hoe nuttig Beijing-kool is en hoe hoog het caloriegehalte is, zal u vertellen hoe u het meeste plezier en voordeel kunt halen uit het eten ervan.

Het product heeft andere namen: petsai en Chinese salade. Qua uiterlijk, voedingswaarde en smaakeigenschappen is Pekingkool verwant aan groene sla en witte kool.

Petsai kwam naar de internationale markt vanuit China, waar het sinds de 6e eeuw na Christus wordt verbouwd en gegeten. Tot de 2e helft van de 20e eeuw werd Pekingkool geëxporteerd vanuit China, was duur en een zeldzaamheid op tafel bij Europeanen en Amerikanen. In de afgelopen 30-40 jaar zijn er nieuwe soorten groenten verschenen, die nu in Europa en de VS worden geteeld. Hun prijzen zijn democratisch.

Uiterlijk is petsay een groot langwerpig blad, dat bij de wortel een kleine kop vormt. De bladeren zijn eetbaar. Ze zijn mals en knapperig van structuur, neutraal van smaak en geur. Het voordeel van Pekingkool als voedingsproduct is een lange houdbaarheid.

De minerale samenstelling van de groente wordt gekenmerkt door verzadiging met stoffen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Onder hen:

• Chinese salade is een van de leiders in het gehalte aan ascorbinezuur in groenten;
• citroen-, folium- en omega-3-zuren;
• vezels en onoplosbare voedingsvezels;
• plantaardige eiwitten;
• mineralen: kalium, magnesium, fosfor, calcium;
• natuurlijke antioxidanten.

Met alle overvloed aan voedingsstoffen is Pekingkool een licht dieetproduct: de groente bevat geen vet en cholesterol en het caloriegehalte per 100 g bladeren is niet meer dan 15 Kcal.

Verwarring tussen Peking en Chinese kool komt veel voor. Beide vertegenwoordigers van de koolfamilie zijn vergelijkbaar in oorsprong, uiterlijk en smaakeigenschappen. Pekingkool (petsai) en Chinese kool (paksoi) zijn echter verschillende groenten.

Verschillen tussen Chinese kool en Pekingkool:

• qua uiterlijk: de laatste heeft een sterkere koolkop;
• volgens biologische eigenschappen: Peking is beter bestand tegen koude en ongunstige weersomstandigheden;
• volgens smaakkenmerken: qua consistentie zijn Chinese bladeren ruwer en is de smaak niet zo zacht als die van Peking-kool.

De overvloed aan voedingsstoffen is de sleutel tot de gezondheidsvoordelen van Chinese kool. Manifestaties van de positieve invloed van petsai:

• verbetering van het proces van hematopoëse;
• het verlagen van het cholesterolgehalte;
• normalisatie van het werk van de organen van het maagdarmkanaal;
• verwijdering van toxines;
• toename van immuunkrachten;
• activering van wondgenezing, ook op inwendige organen;
• gunstig effect op het zenuwstelsel en de slaapkwaliteit;
• weerstand tegen vermoeidheid.

De negatieve impact van Pekingkool is voelbaar bij misbruik van het product. De belangrijkste boosdoener in het gevaar van een groente is citroenzuur. Het irriteert de wanden van de spijsverteringsorganen. Te veel eten van petsai kan leiden tot de volgende onaangename symptomen:

• exacerbatie van ziekten geassocieerd met verhoogde zuurgraad van de maag (pancreatitis, gastritis, enz.);
• overtreding van het spijsverteringskanaal (diarree, diarree, opgeblazen gevoel);
• toegenomen zweten;
• een scherpe daling van de bloedsuikerspiegel.

Om gevaarlijke gevolgen te voorkomen, moet het gebruik van Chinese kool met mate worden gevolgd. Experts raden gezonde mensen aan om niet meer dan 200 gram bladeren per dag te eten. Bij problemen met de gezondheid van het spijsverteringsstelsel is het beter om een ​​groente te weigeren. Zwangere vrouwen moeten Chinese kool voorzichtig behandelen. Baby's jonger dan 5 jaar mogen alleen in kleine hoeveelheden groene bladeren krijgen.

Pekingkool is een voorbeeldig onderdeel van dieetvoeding en de strijd tegen overgewicht. Met een minimaal caloriegehalte fungeert het als een waardevolle leverancier van plantaardige eiwitten (eiwitten), vitamines en minerale elementen. Door Peking-kool in het dieet te introduceren voor de periode van gewichtsverlies, kunt u een tekort aan essentiële stoffen vermijden in omstandigheden van voedselbeperkingen.

Petsai kan dienen als basis voor een afslankdieet. Er zijn 3 hoofdopties:

• Dieet "Beijing kool + vlees." Ontworpen voor een week en u kunt tot 4 kg verliezen.Waar het op neerkomt: het dieet beperken tot mager vlees (niet meer dan 400 g per dag) en groentegerechten met Pekingkool en magere dressings. Het diner bestaat uitsluitend uit groentegerechten. Het verlaten van het dieet houdt een geleidelijke terugkeer in naar het vorige regime. Dit zal het resultaat van het verliezen van gewicht consolideren.

• Zachte dieetoptie: beperk koolbladeren tot alleen avondmaaltijden. Het belangrijkste is om niet te veel te eten bij het ontbijt en de lunch. Het effect van een spaarzame aanpak is zwakker. In het beste geval kun je in zeven dagen 1 kg verliezen.
• Losdagen. De techniek is gericht op het behouden van een optimaal gewicht. Ze stelt voor om het dieet één dag per week te beperken tot petsai-bladeren.

Door het vezelgehalte zorgen slablaadjes voor een verzadigd gevoel. Ze zullen een goede snack zijn als je hand in de koelkast reikt, maar je wilt niet te zwaar worden.

De neutrale smaak van de bladeren maakt het geschikt om te combineren met de meeste nietjes uit de koelkast: groenten, fruit, peulvruchten, eieren, vis en vlees. Afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten kunnen gerechten op basis van Chinese kool zowel stevig als voedzaam of licht zijn.

Om het caloriegehalte van gerechten te verminderen, moet u vette dressings vermijden. Het is redelijk om mayonaise en zure room te weigeren. Analogen zijn olijf- en zonnebloemolie, azijn, Griekse yoghurt. Volgens kenners zijn de lekkerste salades met Pekingkool met toevoeging van sojasaus.

Er zijn tientallen Chinese koolrecepten beschikbaar. Sommige hebben Aziatische wortels, andere zijn buiten China uitgevonden. Opties zijn onder andere voorgerechten, soepen en warme gerechten. Vooral koolsalades uit Peking zijn populair.Ze zijn gemakkelijk te bereiden, gezond en laten ruimte voor culinaire experimenten.

Het voordeel van petsay is het behoud van voedingseigenschappen, zelfs na warmtebehandeling.

Een lichte eerste gang normaliseert de spijsvertering en verwijdert gifstoffen. Vegetariërs kunnen kippenbouillon vervangen door groentebouillon.

Ingrediënten:

• kippenvlees (berekend als 400 g per 1 liter water);
• wortelen (2 stuks);
• daikon-sla (1 klein);
• Peking-kool (0,5 kop);
• kurkuma (0,5 theelepel);
• gehakte gember (een kwart theelepel);
• zout en aromatische kruiden - naar smaak.

Hoe koken:

1. Breng kippenbouillon aan de kook.
2. Maal daikon-sla en Peking-kool in middelgrote plakjes. Wortelen - blokjes.
3. Stuur groenten naar kokende bouillon. Bestrooi met kruiden en kook op middelhoog vuur gedurende maximaal 5 minuten.
4. Introduceer gehakte Chinese kool en kook verder tot de plantaardige componenten zacht zijn.
5. Zout de afgewerkte schaal naar smaak en bestrooi met gehakte kruiden.

Traditioneel Chinees gerecht. Het heeft veel variaties. Verschillende recepten suggereren om Chinese kool aan te vullen met noten, champignons, kippenvlees, enz. De versie met appels is het gemakkelijkst en veiligst voor de figuur.

Voor het koken wordt aanbevolen om de kool een half uur in warm (niet heet!) Water te weken om nitraten te verwijderen.

Zou nodig hebben:

• Peking-kool (1 kop - ongeveer 600 g);
• sterke sappige appel (1 st.);
• wortelen (1 groot);
• geurloze plantaardige olie (4 eetlepels);
• knoflook (1 tand);
• zout, kruiden, sesamzaad - naar eigen goeddunken.

Hoe koken:

1. Was en schil appels en wortelen. Maal de pulp met een mes of op een middelgrote rasp.
2. Knoflook persen.
3. Verander Chinese kool in dunne rietjes.
4. Verhit plantaardige olie een paar minuten in een koekenpan. Voeg groenten toe en bak 8 minuten, waarbij u geleidelijk het verwarmingsvermogen verhoogt. Het is belangrijk om af en toe te roeren en de pan niet af te dekken met een deksel. Zo voorkom je dat de kool in een slappe pap verandert.
5. Breng een paar minuten voor het einde van het koken op smaak met zout, kruiden en, indien gewenst, sesamzaad.

Dit is een klassieke versie van het koken met Chinese kool. Het recept komt uit China. Ingelegde kool heeft een pittige, pittige smaak en voegt variatie en helderheid toe aan het gebruikelijke menu.

Je zal nodig hebben:

• Peking-koolbladeren (0,5 kg);
• wortelen (100 g);
• ongeraffineerde zonnebloemolie (50-70 ml);
• zout (1 eetlepel);
• kristalsuiker (1 theelepel);
• tafelazijn (2 theelepels);
• 2-3 teentjes knoflook;
• gehakte koriander (niet meer dan 0,5 theelepel).

Procedure:

1. Gewassen Chinese koolbladeren in grote borden gesneden.
2. Knoflook persen. Maal wortelen in lange reepjes met een rasp.
3. Combineer kool, knoflook en wortelen. Roer, bestrooi met koriander.
4. Meng ongeraffineerde olie en azijn. Voeg zout en kristalsuiker toe, verwarm. De pekel moet heet zijn.
5. Giet de pekel in de kom met de plantaardige ingrediënten en laat het vanzelf afkoelen.
6. Marineer op een koele plaats voor maximaal 8-9 uur.
7. Eet gekoeld als voorgerecht of bijgerecht voor vlees.

Het eenvoudigste gerecht van direct verkrijgbare producten. Geschikt voor strikte vegetariërs en zal een lichte maaltijd of snack zijn voor diegenen die op dieet zijn.

Zou nodig hebben:

• Peking koolbladeren (150-170 gram);
• sterke zure appel ("granny", "semerinka" - 1 st.);
• Wortelen (1 middelgroot);
• plantaardige (bij voorkeur olijfolie) en geperst citroensap (elk 1 eetlepel);
• zout en kruiden (naar smaak en verlangen).

Hoe koken:

1. Snijd schone, droge koolbladeren in blokjes.
2. Maak plakjes van appelpulp.
3. Maal wortelen met een mes of een middelgrote rasp.
4. Versnipper groene uienscheuten met een mes.
5. Combineer plantaardige componenten en appel in een schaal en meng.
6. Giet vers geperst citroensap over de rest van de ingrediënten. Breng op smaak met olijfolie, zout en gehakte kruiden.

De contrasterende combinatie van rode en groene componenten zal u verrassen met zijn esthetische uitstraling en frisse smaak.

Zou nodig hebben:

• Chinese kool (1 kop);
• rode zoete paprika (3-4 stuks);
• groene zoetzure appels (3-4 stuks);
• appelcider azijn;
• plantaardige (zonnebloem of olijfolie) olie (6 eetlepels);
• zout en kruiden naar smaak.

Hoe koken:

1. combineer olie met azijn;
2. gewassen bladeren van Chinese kool, paprika en appels in dunne reepjes snijden;
3. Meng alle ingrediënten goed en voeg zout toe.

Een gerecht rijk aan vitamine C, eiwitten en calcium. Het heeft een delicate smaak en komt de gezondheid van spieren, botten en tanden ten goede.

Ingrediënten:

• koolbladeren (4 stuks);
• tomaat (1-2 stuks);
• komkommers (1-2 stuks);
• korrelige kwark (of kwark in room - 3 eetlepels);
• tafel- of appelciderazijn (0,5 theelepel);
• plantaardige olie (2,5-3 eetlepels);
• kruiden, zout - naar smaak.

Koken:

1. Snijd alle groenten in dunne reepjes.
2. Maak een homogeen mengsel van azijn en olie. Zout en peper.
3. Verdeel de componenten in lagen over een schaal en breng elke laag op smaak met azijn-oliedressing: kool, komkommer, tomaat en korrelige kwark.

Gerechten op basis van Pekingkool zijn niet alleen makkelijk en gezond. Ze zien er esthetisch aantrekkelijk uit en zullen zowel een feestelijke als een alledaagse tafel versieren.

Zie de volgende video voor informatie over de gunstige eigenschappen van Chinese kool.