Raap: voordelen, nadelen en kookmethoden

Elk land heeft een bepaalde voedingsbasis, waardoor je altijd vol zit en tegelijkertijd variatie op tafel hebt. In ons land rust veel in die zin op aardappelen. En we zijn al vergeten dat rapen ooit stabiliteit in het voedselleven brachten. Zelfs vandaag moet het niet worden verdisconteerd. Dit nuttige product kan het dieet aanvullen en het menu verrijken.

Bij het noemen van een raap wordt iedereen geconfronteerd met het beeld van een gigantische radijs die het hele gezin niet uit de grond kan trekken. In feite behoort deze plant tot het geslacht Kool. Er zijn een groot aantal verschillende variëteiten van deze groente - zoet, vroeg, laat, vruchtbaar, grootfruitig. Deze wortelgewassen hebben een heel andere kleur. Er zijn bijvoorbeeld gele of witte, en zelfs zwarte rapen.

Onder groentetelers is de meest bekende de raap "Petrovskaya", die behoort tot de categorie van degenen met een hoge opbrengst. Hoewel er een hele lijst met namen is waar heerlijk fruit achter schuilt, waarmee je heel veel heerlijke en gezonde gerechten kunt bereiden.

Zelfs kinderen kunnen bijvoorbeeld de zoete raap van de variëteit White Ball of Snow White waarderen. Deze groente heeft een delicate binnenkant en dezelfde, zonder bittere onzuiverheid, smaak. Niet alleen de vruchten zelf worden gebruikt om te koken, maar ook de bladeren.

Voor mensen die een Sovjetverleden achter zich hebben, zijn voederraapjes beter bekend - rapen, die zelfs door schoolkinderen werden geoogst tijdens de herfstoefening.Dankzij dit contact met dit soort fruit hebben mensen die geen expert zijn in groenteteelt in ieder geval een idee van hoe zo'n cultuur eruit ziet, en herinneren ze zich ook de zoete smaak van raapijs, dat ze aten recht op seizoensgebonden blanks.

Tegelijkertijd weten de meeste moderne Russen heel weinig over de glorieuze geschiedenis van de voormalige koningin van welke tafel dan ook. Bijvoorbeeld over het feit dat een groente, die nu als oorspronkelijk Russisch wordt beschouwd, oorspronkelijk in de Middellandse Zee werd verbouwd en vervolgens wijdverbreid werd in Europese landen, omdat hij zelfs in pretentieloze noordelijke regio's vruchten kon afwerpen. En dat het later naar Amerika werd gebracht.

Het vermogen van een groente om overal wortel te schieten, opende gemakkelijk de weg voor hem naar de tafel. Vanwege het feit dat de teelt van rapen traditioneel goedkoop was en altijd rijk fruit droeg, werd deze groente beschouwd als het voedsel van slaven in Egypte en in het Romeinse rijk - plebejers. In hetzelfde Rome werden enorme wortelgewassen verbouwd, alleen die die 'niet kunnen worden uitgetrokken'.

Deze groente werd altijd gebakken, gekookt en zelfs rauw gegeten en van de bladeren werd een salade gemaakt. In Zweden en Noorwegen gaven de boeren een tiende van de oogst van deze vruchten aan de kerk.

In Rusland, net als in andere landen, verloren rapen hun positie met de komst van aardappelen, waarvan de smaak de bevolking proefde tijdens het bewind van Catharina II. In de publieke opinie veranderde de traditionele Russische groente geleidelijk in iets archaïsch. En vandaag kijken ze hem minachtend aan, maar tevergeefs.

Door zijn samenstelling is rauwe raap een opslagplaats van sporenelementen en vitamines. Het bevat nicotine- en barnsteenzuur, evenals ascorbinezuur - er zit meer van in deze groente dan in sinaasappels of citroenen.

Het product bevat:

• calcium;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• natrium;
• zwavel;
• vitamine A, PP, B, foliumzuur.

Alleen de toppen van deze plant bevatten meer calcium, zwavel en ijzer dan melk.

Een klein aantal calorieën is slechts één van de vele heilzame eigenschappen van de plant. Het zal worden gewaardeerd door degenen die willen afvallen. Mono- en disacchariden, die deel uitmaken van het product, zijn een uitkomst voor diabetici. Het product kan worden opgenomen in de voeding van zwaarlijvige mensen.

Verse rapen zijn goed om te bewaren voor het koude seizoen. Op elk moment kan er sap uit worden geperst en geconsumeerd, waardoor de uitputting van vitamines in het menselijk lichaam wordt voorkomen. Van deze vruchten wordt jam gemaakt, wat helpt bij het bestrijden van vaat- en hartziekten.

Daarnaast heeft de groente een enorm positief effect op het lichaam:

• verbetert de algehele gezondheid;
• werkt als een antisepticum;
• kan worden gebruikt als slijmoplossend middel tijdens verkoudheid;
• verwijdert kankerverwekkende stoffen uit het lichaam;
• Verzacht de pijn;
• kan als kalmerend middel worden gebruikt.

De stoffen die in dergelijke vruchten worden aangetroffen, komen, wanneer ze worden geconsumeerd, ten goede aan de huid en het haar. Studies tonen aan dat dagelijks gebruik van dit product leidt tot minder haaruitval en een betere haarconditie. Ook wordt de huid gladder. Abcessen en andere ontstekingen verdwijnen erop.

Het systematische gebruik van het product leidt ertoe dat er minder zwelling op het gezicht of op andere delen van het lichaam verschijnt - de raap heeft een uitstekend diuretisch effect.

Deze eigenschappen van het product zijn vooral interessant voor vrouwen die veel belang hechten aan hun eigen schoonheid. Maar deze vruchten hebben nog een andere belangrijke kant: ze helpen de emotionele toestand van vrouwen te normaliseren tegen de achtergrond van natuurlijke processen die verband houden met de hormonale cyclus.

Het is goed om rapen te gebruiken tijdens de zwangerschap. De rijke minerale samenstelling van de groente voorziet het lichaam in deze cruciale periode van alle stoffen die nodig zijn voor zowel de foetus als het lichaam van de vrouw zelf.

Het is ook beter voor de vertegenwoordigers van het sterkere geslacht om deze geweldige groente niet te verwaarlozen. Het verbetert de seksuele functies van het mannelijk lichaam. Bij regelmatig gebruik - soms. Mannen in de niet-adolescente leeftijd hoeven zich niet langer aan te sporen tot farmaceutische preparaten. Regelmatige raap zorgt ervoor dat het lichaam meer testosteron aanmaakt. Dankzij het gebruik ervan neemt het aantal spermatozoa toe, evenals hun mobiliteit.

Door systematisch te eten is het ook mogelijk om spiermassa op te bouwen, die sporters kunnen adopteren. Bij zware belasting van het lichaam tijdens de training is er soms pijn in de gewrichten. Gekookte raap, gepureerd, verlicht deze onaangename gewaarwordingen als er kompressen van worden gemaakt. Dezelfde maatregelen zullen effectief zijn voor ernstige aandoeningen van de gewrichten.

Het sap van de toppen en bladeren van de plant, net als van de vrucht zelf, vermengd met de sappen van andere groenten, kan niet alleen goed smaken, maar ook helpen bij verschillende kwalen. Als je bijvoorbeeld wortelsap combineert en geperst uit paardenbloem en raap in één glas, kan zo'n drankje tanden en botten versterken en slaapproblemen verlichten.

Raapsap helpt bij het wegwerken van nierstenen, parasieten. Het staat de ontwikkeling van "carieuze monsters" en op oudere leeftijd - osteoporose niet toe. Sap in verwarmde vorm kan worden gebruikt om je mond te spoelen bij kiespijn.

Om een ​​hoest tegen te gaan, wordt van zo'n groente een speciale infusie gemaakt. Rapen worden geschild, op een grove rasp gewreven en met heet water gegoten. Filter na een kwartier, voeg een beetje bijenzoetheid toe aan de vloeistof en consumeer vier keer per dag een eetlepel.

Bij gebruik van een wortelgewas verbetert de darmfunctie, een probleem als constipatie verdwijnt. Ook helpen de stoffen in rapen kanker te bestrijden. Vanwege de cellulose in de vruchten worden zware metalen en gifstoffen uit het lichaam verwijderd wanneer ze worden geconsumeerd. Het wortelgewas reinigt de lever, onder invloed van stoffen in de groente vernieuwen ze de cellen van dit orgaan.

Groot voordeel van een dergelijk product voor kinderen. Het wordt in het dieet geïntroduceerd in combinatie met aardappelpuree van courgette, kool of pompoen. Voedsel van dit wortelgewas is gemakkelijk verteerbaar en voorziet het lichaam van het kind van al het nodige, met name ijzer, dat de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomt. Het is het beste om een ​​​​volledig rijp fruit te nemen voor babyvoeding, waarvan de chemische samenstelling de volledige set sporenelementen en vitamines bevat.

Op jonge leeftijd hebben deze vruchten zelfs invloed op de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel van het kind.

De voordelen van een product kunnen ook nadelen zijn voor bepaalde mensen. Daarom veroorzaken rapen soms schade aan de gezondheid.

Contra-indicaties voor het gebruik ervan zijn:

• allergische reactie;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• verergering van gastro-intestinale ziekten;
• ziekten van de nieren en de blaas;
• schildklier aandoening.

Bij diabetes moeten rapen verstandig worden gebruikt. Hoe u het moet gebruiken en of u het in principe moet doen, zal de arts u vertellen.

Voor mensen voor wie dit product nieuw is, is het beter om het eerst in kleine hoeveelheden te eten, zodat het lichaam zich probleemloos aanpast aan onbekende voeding, omdat dit kan leiden tot verhoogde gasvorming.

Tijdens de borstvoeding mag u geen raapschotels eten. Het kind kan allergieën ontwikkelen en de spijsvertering verstoren.

Er wordt aangenomen dat rauwe rapen erg nuttig zijn voor het lichaam, maar sommige mensen kunnen ze alleen in gestoofde of gebakken vorm eten zonder zichzelf schade toe te brengen. Rauwe rapen zijn een te zwaar voedsel voor mensen met gastritis of zweren.

Kinderen kunnen een dergelijk product alleen krijgen als ze de leeftijd van drie jaar hebben bereikt en ook langzaam in het dieet worden geïntroduceerd.

Recepten voor gerechten met rapen bieden veel ruimte voor culinaire creativiteit en kunnen het dagmenu snel en smakelijk aanvullen. Zowel de vruchten zelf als hun toppen worden aan salades toegevoegd. Gehakte raapblaadjes in gezelschap van andere kruiden dienen als dressing voor soepen en sauzen. Een uitstekend bijgerecht is aardappelpuree van dit product. Groenten worden gebakken, gestoofd en gestoomd.

In Korea zijn gepekelde rapen populair en in China zijn plastic gedroogde rapen populair. In Frankrijk wordt het gestoofd in een mengsel met wortelen en uien. In Turkije worden rapen gekruid met yoghurt.

Om een ​​​​raapsalade met een appel en een wortel te bereiden, duurt het niet meer dan vijf minuten.

Moet nemen:

• een paar kleine sappige rapen;
• een of twee wortelen, afhankelijk van hun grootte, evenals de smaakvoorkeuren van het huishouden;
• een grote zure appel;
• een eetlepel azijn;
• een eetlepel plantaardige olie;
• een halve theelepel citroensap;
• kruiden.

Schil wortelen, appels en rapen. Rasp alle vruchten op een rasp en schuif de resulterende massa in een kom. Voeg azijn en citroensap, kruiden en olie toe. Mengen.Er kan een lichte maaltijd worden geserveerd.

Een goede salade wordt gemaakt van rapen, knoflook en wortelen.

Bij de hand moet zijn:

• twee kleine rapen;
• twee wortelen;
• een paar teentjes knoflook (afhankelijk van interesse in het product);
• vette of lichte mayonaise;
• een theelepel citroensap;
• zout en kruiden naar smaak.

Alle componenten van de toekomstige salade moeten worden geschild, wortelen en rapen moeten door een grove rasp worden gehaald en in een kom worden geplaatst. Pers de knoflook daar uit, breng op smaak met kruiden, voeg zout en citroensap toe. Breng aan het einde op smaak met mayonaise (desgewenst wordt deze vervangen door zure room).

Een interessante raapsalade kan worden gemaakt als je de volgende ingrediënten in huis hebt:

• kleine raap;
• Witte kool);
• grote wortelen (of twee);
• veenbes;
• peterselie;
• honing;
• olijfolie;
• zout.

Snijd de kool in dunne plakjes. Schil andere groenten en passeer door een grove rasp. Maal een handvol gewassen veenbessen met een beetje honing. Meng alle groenten, breng op smaak met olie, zout en honingveenbessen. Van bovenaf "bouw een outfit" van bessen en fijngehakte peterselie.

Voor nog een vitaminesalade met rapen, moet je nemen:

• raap;
• wortel;
• selderij;
• tomaat;
• komkommer;
• zuurkool;
• mayonaise;
• zout en suiker;
• dille en groene uien.

Hak wortelen, rapen, selderij fijn. Voeg zuurkool toe. Zout. Roer met mayonaise, voeg een beetje suiker toe. Leg dun gesneden stukjes komkommer en tomaat, groen erop.

Huishoudens zullen blij zijn met raapsoep.

Om het gerecht te bereiden, moet je nemen:

• een kleine zoete raap;
• een kleine wortel;
• een kleine kop ui;
• 0,5 kg courgette of courgette;
• twee of drie middelgrote aardappelen;
• 1,5 kopjes melk;
• glas water;
• eventuele kruiden en zout.

Alle componenten van de soep moeten in blokjes worden gesneden.Als je bang bent dat de raap bitter zal zijn, kun je hem, voordat je hem in de pan gaat, doven met heet water en hem vijf tot tien minuten erin houden.

Doop alles gekookt in gezouten melkwater dat aan de kook is gebracht. Kok. Om zeker te zijn dat het gaar is, kun je met een mes in de groenteblokjes prikken. Maal wat er met een blender is gebeurd tot een homogene massa en voeg vervolgens kruiden toe. Soeppuree is klaar.

Gestoomde rapen (volgens een Russisch spreekwoord) zijn heel eenvoudig te bereiden. Zeker als er een multicooker bij de hand is. Snijd de groente in blokjes, verdeel over een speciale standaard om te stomen. Giet water in de slowcooker en kook de groente in de juiste modus. Als het water kookt, houdt u het gesneden fruit twee minuten in de kookpan en trekt u het er onmiddellijk uit. Zet op een schaal, bestrooi met zout en eventuele kruiden.

Een slowcooker is ook handig voor het maken van raappap.

Zou nodig hebben:

• 1,5 kopjes water of melk;
• 300 gram zoete raap;
• 100 gram langkorrelige rijst (niet gestoomd);
• twee eetlepels olie.

Verwijder de schil van de raap en snij in kleine stukjes. Bak in een gesloten pan (de procedure duurt maximaal tien minuten). Wanneer de groente zacht wordt, kan deze gemakkelijk worden gepureerd. Alleen in deze vorm wordt het in een slowcooker geplaatst (hoewel als het er niet is, je het kunt redden met een gewone pan), rijst wordt daarheen gestuurd, met water gegoten, gezouten in overeenstemming met je voorkeuren en eventuele kruiden worden toegevoegd .

Het zal een frisse toets geven aan het gebruikelijke menu van rapen gebakken in de oven.

Voor de voorbereiding zijn de volgende componenten nodig:

• een raap van gemiddelde grootte;
• een glas bouillon (zowel vlees als groente zijn voldoende);
• 50 g vette kaas;
• 100 gram room;
• boter;
• 100 g zure room;
• twee theelepels bloem.

Schil de raap en kook een beetje in zout water in de vorm van plakjes. Leg de plakjes daarna op een diepe bakplaat en bedek ze dik met geraspte kaas. Breng een dikke bouillon aan de kook door er room en bloem in te mengen. Roer het goed door met een lepel of garde zodat er geen stukjes bloem achterblijven. Voeg in een licht afgekoelde romige bloemmassa zure room en boter toe.

Breng deze samenstelling aan op de raap die is voorbereid om te stoven. Zet de vorm in de oven op 180 graden. Na ongeveer twintig minuten moet het bedekt zijn met een gouden korst. Het gerecht is klaar.

Het koken van rapen als bijgerecht is ook niet moeilijk.

Moet worden voorbereid:

• kilogram raappulp;
• 50 gram boter;
• een theelepel suiker;
• zout, kruiden.

Was, schil en snijd de raap in plakjes. Doe ze in een pan en giet water, wacht tot het kookt, voeg suiker toe en voeg een snufje zout toe. Kook tot het zacht is. Giet het water af, bedek de groente met kruiden. Serveer op een platte schaal met vlees.

Om een ​​stoofpot van rapen en andere groenten te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 0,5 kg zoete raappulp;
• kilo aardappelen;
• 0,5 kg witte kool;
• twee kleine uien;
• een paar tomaten of tomatenpuree;
• twee middelgrote wortelen;
• een paar teentjes knoflook;
• rundvlees of varkensvlees - ongeveer een halve kilo (hoewel je het zonder kunt doen, dan krijg je een dieetgerecht);
• laurierblad of een mengsel van paprika's.

Snijd de raap in plakjes, verbrand om de bitterheid te verwijderen. Als het gerecht vlees bevat, moet het ook in stukjes worden gesneden en een beetje worden gebakken.

Om te stoven, moet je een pan of een slowcooker nemen. Leg er stukjes vlees in, leg daar groenten in stukjes van dezelfde grootte gesneden, giet water of kant-en-klare bouillon met tomatenpuree, voeg kruiden toe.Het bereiden van het gerecht duurt ongeveer een uur.

Makkelijk te maken en geroosterde knolgewas. Noodzaak om voor te bereiden:

• een raap;
• een ui;
• favoriete kruiden;
• boter.

Was de "Koningin van de oude Russische tafel" en verwijder de schil ervan. In stukjes snijden. Doe ze in een pan en giet water. Nadat het kookt, zout en kook nog vier minuten. Giet vervolgens de bouillon af, zet een koekenpan op het vuur en verhit de olie erin. Doe gekookte rapen in deze container, voeg kruiden toe en bak tot een gouden tint verschijnt.

Raap is een zeer geschikte groente om te vullen.

Om een ​​​​gevuld wortelgewas te bereiden, moet u beschikbaar zijn:

• verschillende grote raapvruchten;
• 200-300 g gehakt;
• specerijen;
• een kleine ui;
• 50 g harde vette kaas;
• een paar teentjes knoflook.

Was de raap en verwijder het vel ervan. Zet een grote pan klaar. Doe er hele wortelgroenten in en giet water. Zout goed. Kook twintig minuten op middelhoog vuur. Haal dan de vruchten eruit, laat ze een beetje afkoelen en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Fijngesnipperde ui gemengd met gehakt en kruiden. Verdeel het mengsel over de lege rapen. Sluit de "ingangen" erin af met stukjes kaas.

Leg de gekookte wortelgroenten op een bakplaat en plaats in de oven, bak ongeveer een half uur op een temperatuur van ongeveer 200 graden.

Een gerecht met rapen gekookt in een pot is ook lekker.

Om het te maken heb je nodig:

• 0,5 kg kip of ander vlees;
• ongeveer 300 g raappulp;
• kleine ui;
• een paprika;
• twee eetlepels tomatenpuree (optioneel);
• een paar teentjes knoflook;
• 200 g zure room met een hoog vetpercentage;
• kruiden.

Verdeel de paprika, raap en vlees in plakken van ongeveer dezelfde grootte, snijd de ui in grove stukken.Bak de groenten een paar minuten in een voorverwarmde pan tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens vlees toe aan deze massa en bak vijf minuten.

Verdeel de inhoud van de pan over de potten, giet er water in zodat het de gekookte ingrediënten volledig bedekt. Voeg tomatenpuree en zure room (lepel), kruiden toe. Pers de knoflook erin.

Zet de potten in de oven en kook gedurende twintig minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden. Verlaag daarna het vuur tot 60 graden en houd de potten nog 15 minuten in de oven.

Raap gestoofd met appels kan een heerlijk zoet gerecht zijn voor het avondeten. Moet nemen:

• 300 g wortel;
• 6-7 appels, afhankelijk van hun grootte;
• een half glas rozijnen;
• een beetje boter;
• suiker.

Snijd de raap in stukjes, doe ze in een pan, giet water, olie. Laat afgedekt op laag vuur sudderen. Als de groente half gaar is, voeg je gehakte appels, gewassen gedroogde druiven en suiker naar smaak toe. Wacht tot het klaar is.

Liefhebbers van stoofschotels zullen genieten van dit gerecht met rapen. Voor hem moet je nemen:

• 0,5 kg raap;
• twee eieren;
• boter;
• paneermeel om te paneren;
• 250 gram slagroom;
• zout.

Verwijder de schil van het wortelgewas, verdeel het in stukken en kook het in water met een beetje zout. Giet het water af. Pureer de gekookte groente in een puree, combineer met room en boter, meng. Giet de losgeklopte eieren bij het mengsel.

Vet een diepe bakplaat in met olie, giet de crackers op de bodem en leg het romige-groentemengsel erop. Verwarm de oven voor op 180 graden en leg er een bakplaat een half uur in.

Het is gemakkelijk om een ​​raap in zure room te koken. Je moet zoveel wortelgroenten nemen als genoeg is voor een gezinsmaaltijd.Schil de vruchten, verdeel ze elk in vieren, doe alles in een kookpot, giet water zodat de groenten zich eronder verbergen, zout. Voeg een lepel verwarmde boter toe. Wacht tot het kookt. Verlaag vervolgens het vuur en laat nog een kwartier op het fornuis staan.

In de tussentijd moet je de saus maken. Doe een paar eetlepels boter in een diepe koekenpan, verwarm deze en meng met twee eetlepels bloem. Bak het goudbruin. Voeg daarna een glas melk toe, al roerend met een lepel. Houd de half afgewerkte saus vijf minuten op een hete kachel, voeg drie eetlepels zure room toe - klaar.

Giet de saus over de raap en wacht tot hij helemaal gaar is.

Rapen kunnen worden gebruikt om koteletten te maken, die erg op vleeskoteletten zullen smaken.

Om zo'n gerecht te maken, moet je nemen:

• 0,5 kg wortel;
• tarwebrood of crackers;
• een half glas melk;
• plantaardige olie;
• spek;
• eieren - twee stukken;
• een paar bollen;
• twee eetlepels bloem;
• zout.

Kook het wortelgewas, pureer met een vork tot het gepureerd is. Voeg er crackers (brood) aan toe. Verwarm de melk tot deze heet is. Meng geleidelijk tot puree. Voeg ook eieren toe. Roer alles goed door elkaar en voeg wat olie toe. Hak het vet fijn en voeg toe aan de totale massa. Fruit de ui en stuur hem daarheen. Zout.

Vorm schnitzels van het resulterende mengsel, bestrooi ze met paneermeel en bak ze in een pan en breng ze vervolgens in de oven. Serveer met kruiden en zure room.

Van rapen kun je een gezonde cocktail maken. Om het te bereiden, neem je een zoete knolgewas, wortelen en bieten. Spoel alle groenten goed af, overgiet met heet water, hak alles fijn en pers het sap eruit. Voeg mineraalwater toe in een verhouding van één op één. Kan aan tafel geserveerd worden.

Zie de volgende video over de voordelen en nadelen van rapen.