De meest bekende koolsoorten

Het is moeilijk om de alledaagse tafel van een Russische persoon zonder kool voor te stellen, en er zal zeker een plaats zijn voor deze groente tijdens de vakantie, daarom probeert elke tuinman, tuinman of boer zelfstandig een goede kooloogst voor zichzelf te verbouwen. Tegenwoordig is er een enorme variëteit aan oude, hybride en selectieve koolsoorten. Om niet te verdwalen in de afgrond van spraakmakende namen en boeiende beschrijvingen op zaadverpakkingen, moet je jezelf wapenen met eenvoudige en nuttige kennis.

Verrassend genoeg heeft zo'n gewone groente als kool een enorme variëteit aan soorten, vaak compleet anders dan de witte kool die de meesten van ons kennen.

• onder leiding. Op het eerste gezicht is dit de meest prozaïsche koolsoort, die met niets kan verrassen, maar dit is een waanidee.
  • Witte kool is een prachtige, geliefde groente die een grote verscheidenheid aan nuttige stoffen bevat. Dus qua hoeveelheid vitamine C is het bijna net zo goed als een citroen, het bevat jodium, magnesium, calcium, vezels en een uiterst zeldzame vitamine U.
  • Tot deze soort behoort ook rode kool, waarvan het gehalte aan voedingsstoffen bijna twee keer zo hoog is als in witte kool.
  • Savooikool valt op door mooie, luchtige, "krullende" bladeren, het bevat stoffen die de ontwikkeling van kanker vertragen.De spruitjes zien er significant anders uit: het zijn veel kleine bloeiwijzen die aan één gemeenschappelijke tak groeien, maar dit is ook een kool.

• Gekleurd. Bloemkool en broccoli zijn nu net zo moeilijk te verrassen als gewone. Naast het hoge gehalte aan voedingsstoffen onderscheidt deze groente zich door zijn hypoallergene eigenschappen. Tegenwoordig weet elke jonge moeder dat het het beste is om een ​​baby te voeden met aardappelpuree van dit product. Er zijn verschillende soorten sierbloemkool, die niet geschikt zijn voor voedsel, maar die elke tuin kunnen versieren. Dit is een hybride plant.

• Vel. Deze plant is beter bekend als Boerenkool. Er wordt aangenomen dat kool er zo uitzag vóór zijn domesticatie, teelt en vele generaties van selectie. Deze plant vormt geen kop, groeit in losse bladeren. Bij het kopen van dergelijke kool is het belangrijk om te onthouden dat alleen variëteiten met gekrulde bladeren geschikt zijn voor voedsel, kool met gelijkmatige bladeren is voer.

• Koolraap. De enige plant in zijn soort. Deze groente lijkt op een raap die boven de grond groeit. De ronde stengel wordt gebruikt voor voedsel, de bladeren zijn ongeschikt voor consumptie. Dit is de vroegst rijpende koolsoort, het gewas kan twee keer per zomer worden geoogst.

• Peking. Deze plant lijkt meer op een kruising tussen kool en sla. Het onderscheidt zich door zeer zachte, zachte en sappige bladeren, die meestal vers worden gebruikt voor salades. Deze kool bevat evenveel voedingsstoffen als witte kool, maar de concentratie aan ascorbinezuur en aminozuren is veel hoger. Deze stoffen hebben een gunstig effect op het menselijk immuunsysteem.

• Chinese. Uiterlijk lijkt deze kool erg op Peking-kool, maar hij is kleiner en dichter. Dit ras is nog vrij moeilijk te vinden in de schappen van onze winkels. De plant bevat stoffen die kanker kunnen helpen bestrijden, maar in grote hoeveelheden zijn ze gevaarlijk voor de mens.

Nu op de markt vindt u een enorme variëteit aan koolzaden: resistent tegen ziekten en kiel, schaduwtolerant, bestand tegen droogte en overmatig vocht, en zelfs winter- en winteropties.

Elk jaar verschijnen er nieuwe soorten die steeds beter bestand zijn tegen allerlei negatieve verschijnselen. Tegenwoordig is er een eenvoudige, algemeen aanvaarde indeling van variëteiten volgens de snelheid van rijping: vanaf het moment van zaaien tot de volledige rijping van fruit.

• Vroeg. Deze soort omvat kool, die het snelst uitgroeit tot een volwaardige, rijpe koolkop vanaf het moment dat hij in de grond wordt geplant. De gemiddelde rijpingssnelheid van vroege kool is 50-55 dagen. De meest populaire variëteiten van deze soort worden als de volgende beschouwd: "Transfer", "Dawn", "Kazachok" en ook "juli".

• Midden vroeg. Deze soort omvat de variëteiten "Golden Hectare" en "Stakhanovka". Halverwege de vroege kool kan al 70-75 dagen na het planten worden geoogst.

• Gemiddeld. Rassen van halfrijpe kool voltooien het rijpingsproces ongeveer 80-100 dagen na het planten. Heldere vertegenwoordigers van deze soort: "Agressor", "Hope", "Glory".

• Midden laat. Deze koolsoort rijpt iets langer dan gemiddeld. De oogst kan al 105-110 dagen na het planten worden geoogst. Volgens boeren is Krasnodarskaya de meest populaire variëteit van mid-late kool.

• Laat. Het duurt ongeveer 160-165 en soms tot 180 dagen voordat deze soort volwassen is. De beste variëteiten worden beschouwd als "Lada", "Armager", "Wave". Daarnaast is er een populair assortiment van bijzonder resistente hybriden: "Genève" en de Nederlandse variëteit "Crumont".

• Winter en winter. Deze soort is vooral in trek bij boeren die hun land in het zuiden van het land houden. Winterkoolvariëteiten kunnen in de late herfst worden gezaaid en de eerste oogst kan medio april worden verkregen, maar dit is alleen mogelijk in regio's met een mild klimaat en korte winters. Winterkool kan alleen in een kas worden gekweekt. Dergelijke variëteiten zijn alleen geschikt voor verse consumptie en zijn volledig ongeschikt voor opslag.

De meeste mensen die een tuin hebben, worden geconfronteerd met een keuze aan koolsoorten.

Het is erg belangrijk om rekening te houden met regionale klimatologische kenmerken: als u het ras kent dat het meest geschikt is voor een bepaalde regio, zal het telen van kool geen problemen opleveren. Dankzij veredeling worden rassen gekweekt die resistent zijn tegen weersschommelingen, plantenziekten, schimmels en natuurlijke parasieten.

Er zijn ook variëteiten die bestand zijn tegen scheuren, deze worden het best bewaard. Gegevens over al deze kenmerken moeten op de verpakking met zaden worden vermeld en de verkoper moet een kwaliteitscertificaat hebben.

Dankzij jarenlange veredeling kan kool in bijna elke uithoek van de planeet worden gezaaid: rassen die bestand zijn tegen hitte en droogte worden gekweekt voor warme klimaten, en vorstbestendige en zelfs winter- en winterrassen worden gekweekt voor koude klimaten. Het eerste dat een wijze tuinier moet onthouden, is dat variëteiten van lokale selectie als het meest geschikt worden beschouwd voor elke regio. Oorspronkelijk groeiden ze in dit gebied en kregen ze dankzij selectie alleen resistentie tegen die ziektes die in deze regio veel voorkomen.

Het klimaat in het noorden is niet erg gunstig voor landbouw of landbouw in het algemeen: er is een zeer korte zomer met lage temperaturen en frequente regenval. Inwoners van deze regio moeten niet proberen late koolsoorten te planten. Bijna de enige late variëteit die tijd kan hebben om te rijpen, kan "Orion 1" worden genoemd. In de omstandigheden van het noorden zullen de vruchten van deze kool niet meer dan 2,5 kilogram bereiken.

Koolsoorten in het middenseizoen rijpen hier eerder dan late. Bij het maken van een keuze voor een variëteit, is het de moeite waard om verschillende kenmerken in overweging te nemen: kool moet bestand zijn tegen hoog vocht, barsten en lage temperaturen. De variëteit "Sibiryachka 60", gefokt door fokken, rekening houdend met de eigenaardigheden van het noordelijke klimaat, kan gerust ideaal worden genoemd.

Het zuidelijke deel van Rusland wordt gekenmerkt door een lange, hete zomer met zeldzame neerslag.De organisatie van water geven en overvloedig voeren van zaailingen is hier erg belangrijk. Daarnaast is het de moeite waard om aandacht te besteden aan rassen die bestand zijn tegen droogte en winterhard zijn tegen hitte.

Dus de variëteit "Kazachok 1" verdraagt ​​​​bijvoorbeeld perfect temperaturen boven de 30 graden en droogte, bovendien hoeft hij niet vaak water te geven. Een andere vroege variëteit "Golden Hectare" verdraagt ​​​​perfect temperatuurveranderingen en is bestand tegen schieten.

Van de soorten in het middenseizoen moeten zuiderlingen hun aandacht richten op de Nederlandse variëteit "Rinda 1". Deze kool is absoluut pretentieloos voor de groeiomstandigheden, heeft een hoge opbrengst. Dit ras kan worden geplant in het land dat vrijkomt na de oogst van vroege rassen en zo een dubbele oogst krijgen van één perceel.

De laatrijpe variëteit "Valentina" is alleen geschikt voor teelt op breedtegraden met een lange zomer, omdat deze minstens 180 dagen rijpt. Deze variëteit is bestand tegen bijna alle soorten ziekten en plagen en de vruchten worden 8-10 maanden perfect bewaard.

In een gebied met een gemiddelde en regenachtige zomer kan bijna elke variëteit aan kool groeien, maar een gunstige omgeving voor de ontwikkeling van verschillende ziekten van groentegewassen wordt als een kenmerk van deze regio beschouwd. Het is erg belangrijk om koolsoorten te kiezen voor het planten die resistent zijn tegen kiel, infecties en schimmelziekten.

Bovendien hoopt zich door frequente regenval aan het begin van de zomer vocht op tussen de lakens, dat midden in de zomer onder de zonnestralen opwarmt en een gunstige habitat creëert voor slakken en rupsen. Je kunt kool ontsmetten met speciale gifstoffen van tuinongedierte of rassen kiezen die resistent zijn tegen parasieten.Van de vroege variëteiten groeit "June" hier goed, en van de middelste - "Belorusskaya 455".

Van de late rassen is Moscow Late 15 uitstekend geschikt voor deze regio. Zaailingen van deze kool verdragen gemakkelijk vroege voorjaarsvorst en de vruchten zullen niet verslechteren van de herfst. Deze variëteit is vochtminnend, dus het is niet bang voor frequente regens.

De Junior F1 is perfect. Het verdraagt ​​​​perfect alle klimatologische kenmerken van zowel de westelijke als de noordelijke regio's en is bestand tegen Fusarium-verwelking. Een andere goede optie voor dit gebied is de midden-late Florin-variëteit. De vruchten van deze variëteit lijden zelden aan ziekten die kenmerkend zijn voor kool, zijn bestand tegen scheuren en kiel. Dit ras onderscheidt zich doordat de planten een relatief kleine wortelstok hebben, waardoor op kortere afstand planten acceptabel is.

Elke eigenaar wil een rijke oogst oogsten, maar bij het nastreven ervan mag men de smaak niet opofferen. Ervaren tuinders hebben al lang verschillende bijzonder "succesvolle" variëteiten geïdentificeerd, die zich onderscheiden door zowel goede smaak als grote opbrengsten.

Het zijn late variëteiten die zich onderscheiden door bijzonder grote vruchten, waardoor ze aantrekkelijk zijn voor eigenaren van kleine percelen.

• "Kolobok". Een variëteit aan laatrijpe kool, die uitstekend geschikt is om in de volle grond te planten. De oogst van deze variëteit rijpt ongeveer 150 dagen na het planten en de vruchten bereiken 5 kilogram.Deze soort verdraagt ​​​​zowel hitte als lage temperaturen perfect, vereist geen speciale zorg en kan bij bemesting met hoogwaardige preparaten vruchten met een veel groter gewicht produceren. De smaak van de bladeren is vrij intens door het hoge gehalte aan suikers en vitamine C.

• "Golf". Deze variëteit wordt gekenmerkt door een enorme vruchtmaat. Met vroege ontscheping en late collectie kunnen ze 9-10 kilogram bereiken. Deze soort heeft een verhoogde weerstand tegen hoge temperaturen, terwijl hij pretentieloos is voor vocht: bij bijzonder hoge temperaturen zijn meerdere gietbeurten voldoende voor het hele seizoen. Het duurt echter 185 dagen voordat het fruit volledig rijp is, waardoor de kool ongeschikt is voor de teelt in regio's met korte zomers. De smaak van kool "Wave" is helder, rijk. Het grootste voordeel, vanuit het oogpunt van koken, kunnen worden beschouwd als dunne en zachte aderen, waardoor het zeer zuinig in gebruik is.
• "Lada". Deze soort is zeer goed bestand tegen bijna alle mogelijke koolziekten, daarnaast verdraagt ​​hij gemakkelijk hoge temperaturen en droge seizoenen. Het duurt gemiddeld 175 dagen om een ​​goede oogst te krijgen. Zonder het gebruik van meststoffen bereiken de vruchten van deze variëteit 5 kilogram, met meststoffen kun je vruchten krijgen met een gewicht van 9-10 kilogram. Dit ras heeft een hoog gehalte aan vitamine C (56 mg per 100 g), waardoor het bijzonder geschikt is voor langdurige bewaring en fermentatie. In tegenstelling tot de misvattingen van het publiek, zijn vroege koolsoorten niet begiftigd met een hoge smakelijkheid. Dergelijke kool is alleen geschikt voor verse consumptie; het is niet geschikt voor langdurige opslag.

• "Juni". Alleen al op basis van de naam kan men conclusies trekken over deze koolsoort. Deze vroege variëteit produceert medio juni echt een oogst, maar is alleen geschikt voor het maken van salades en bij elke warmtebehandeling veranderen de vellen in gelei. De vruchten van deze variëteit bereiken een gewicht van 2-2,5 kilogram en rijpen in gemiddeld 65 dagen. Deze variëteit is bestand tegen vorst, dus je kunt zaailingen vrij vroeg planten.
• "Nadrukkelijk". Deze variëteit heeft de helderste smaak van de vroege variëteiten. De vruchten bereiken niet meer dan 1,5 kilogram en rijpen binnen 60-90 dagen. Deze soort is bestand tegen scheuren en klimaatschommelingen en heeft daarom een ​​hoge opbrengst.

• "Weerstand". Deze soort kan gerust als de snelstgroeiende worden beschouwd. De oogst kan al 50 dagen na ontkieming worden geoogst. Het is echter erg gevoelig voor lage temperaturen en heeft ook regelmatig en overvloedig water nodig. Deze variëteit is perfect om in kasomstandigheden te kweken, desondanks is ze rijk aan vitamines en mineralen. Rijpe vruchten kunnen 2,5-3 kilogram wegen.
• De beste soorten rode kool zijn al lang erkend "Early Beauty" en "Late Beauty". De koppen van deze variëteiten verschillen niet in groot formaat, maar vanwege de zeer dicht opgevouwen bladeren zal het gewicht van zelfs een kleine vork behoorlijk groot zijn. Bovendien zijn deze soorten zeer winterhard en goed te bewaren.

• Bloemkool is thermofiel, dus het moet in kassen of kassen worden gekweekt, maar als deze niet beschikbaar zijn, kunt u letten op hybride variëteiten die resistent zijn tegen open bodemomstandigheden. Sneeuwbal 123, Skywalker en Cortez - bloemkoolrassen die bestand zijn tegen temperatuurschommelingen en ziektes. Ze onderscheiden zich allemaal door hoge opbrengsten en goede smaak, bovendien zijn ze universeel in geografische zin - ze kunnen in elke regio van Rusland worden gekweekt.
• Een ander type bloemkool dat goede opbrengsten kan opleveren, maar nog steeds als exotisch wordt beschouwd, is broccoli. In onze landen en met ons diverse klimaat kunnen de volgende soorten goed met elkaar overweg: "Tonus", "Arcadia", "Linda" en "Vitamine". Dit is een koudebestendige plant, hij verdraagt ​​gemakkelijk temperaturen tot -7 graden. Het positieve is dat twee gewassen van één wortel kunnen worden geoogst: wanneer de rozet rijp is, moet deze worden afgesneden en zullen zich op zijn plaats nieuwe bloeiwijzen beginnen te vormen.

• In tegenstelling tot de naam "Peking", kan dit type kool op het grondgebied van ons land worden verbouwd. In de regel groeien hybride variëteiten met succes in onze klimatologische omstandigheden. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan variëteiten "Nika" of "Cha-cha", evenals de selectievariëteit "Orange Mandarin", die zal bevallen met een ongewone, feloranje kleur van de bladeren.

• Koolraap - een door boeren onterecht onderschatte en vergeten koolsoort. Dit is misschien wel de meest veelzijdige en meest productieve plant die je je kunt voorstellen.Absoluut alle soorten koolrabi kunnen in elke hoek van Rusland een goede oogst geven, bovendien is de rijpingstijd van deze plant extreem kort, zodat het gewas 2-3 keer per seizoen vanaf één perceel kan worden geoogst. Ervaren tuinders raden variëteiten aan "Russische maat" en "Giant" - ze geven zeer grote en sappige vruchten met een heldere, rijke smaak, en liefhebbers van het exotische zullen de variëteiten "Vienna Blue" en "Optimus Blue" waarderen - het vruchtvlees van hun fruit is gekleurd in een prachtige blauw-violette kleur.
• De meest positieve beoordelingen onder variëteiten Savoie kool geniet ervan "Vertus", "Vertu" en "Vertu 1340". Elk van hen produceert grote vruchten met strak gevouwen, gekrulde bladeren met een felgroene kleur.

Kool met een gemiddelde rijpingssnelheid verschilt niet in te grote vruchten, maar de goede smaak en de mogelijkheid van een vrij lange opslag maken het populair bij tuinders. De volgende middenseizoenrassen zijn het meest in trek.

• "Heerlijkheid". Misschien wel de meest populaire variëteit onder de mensen, omdat het geschikt is om onder alle klimatologische omstandigheden te groeien, is het uitstekend geschikt voor langdurige opslag en bewaring. Zaailingen van deze soort zijn bestand tegen zowel hitte als kou, bovendien wordt het niet aangetast door plagen, schimmels en infectieziekten. Ondanks het feit dat de vruchten van deze variëteit niet meer dan 5 kilogram bereiken, blijft het het populairst bij tuinders en in de industriële teelt.
• "Agressor". Dit ras met een gemiddelde rijpingstijd is vooral populair in streken met een onstabiel, koud klimaat. De gemiddelde rijpingsduur is 90 dagen vanaf het moment van het planten van zaailingen.Deze soort is uitstekend geschikt voor zowel verse consumptie als langdurige opslag. De vruchten bereiken 3-5 kilogram, het is bestand tegen scheuren en verwelking. Voor een overvloedige oogst is geen extra verzorging of bemesting nodig.

Slavische volkeren gebruiken kool al sinds de oudheid, dus er zijn veel manieren om het te koken en er zijn verschillende soorten gerechten van. Deze groente wordt gestoofd, gebakken, gekookt, gebakken, gezouten, toegevoegd aan vullingen en zelfs gebruikt voor decoratie.

Misschien is elke koolsoort geschikt voor het maken van salades, maar vroege soorten zijn het meest geschikt qua smaak. Zo onderscheiden de vruchten van de variëteit "June" of "Kazachok" zich bijvoorbeeld door een zoetige, delicate smaak en hoge sappigheid.

Voor koolrolletjes is het gebruikelijk om de vruchten van middenrijpe koolsoorten te kiezen. De bladeren van zo'n groente zijn erg sappig, waardoor de smaak van koolrolletjes rijk zal zijn, het aroma smakelijk. Een even belangrijke eigenschap voor koolrolletjes is elasticiteit. De bladeren mogen zich na lang afschrikken niet uitspreiden, maar ze moeten ook eenvoudig opkrullen.

Al deze eigenschappen hebben de variëteiten "Jubilee" en "Odyssey". De bladeren van deze koolsoorten zijn ideaal voor het maken van koolrolletjes. Ze hoeven niet voorgekookt of gestoofd te worden, scheuren niet wanneer ze worden opgevouwen en behouden de vorm van het eindproduct zeer goed.

Voor langdurig koken (stoven, koken of stoven) is vroege kool absoluut ongeschikt, omdat het zacht kookt bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. Voor deze doeleinden zijn late variëteiten ideaal. Ruwe fruitvellen van late variëteiten behouden perfect hun vorm en structuur en worden vrij zacht als ze lang worden gestoofd.

De ideale variëteit voor het maken van borsjt is Favorit. Deze middenseizoensvariëteit onderscheidt zich door bijzonder grote vruchten. De bladeren zijn elastisch en sappig genoeg om voorgerechten te bereiden.

Er zijn veel manieren om kool voor een lange tijd te bewaren. Fermentatie wordt als de meest rationele beschouwd, omdat bij elke andere opslagmethode het grootste verlies aan voedingsstoffen optreedt. Zelfs bij het bewaren van hele koolvorken zonder verwerking, worden vitamines en mineralen snel vernietigd. Voor beitsen, beitsen en inblikken zijn late koolsoorten het meest geschikt, je kunt ook middenrijpe koolsoorten gebruiken, en vroege kool is hier absoluut niet geschikt voor.

Voor het koken van borsjt of verse salades, zou het optimaal zijn om droge opslag van kool te kiezen. Om een ​​vers gewas in de winter op te slaan, is het ook beter om late rassen te kiezen. Het is de moeite waard om alleen dichte vruchten met strak gevouwen bladeren te bewaren voor opslag.

Er zijn moderne conserveringsmiddelen in spuitbussen die op de koppen kunnen worden aangebracht voordat ze worden opgeslagen. Om in de winter niets met het gewas te laten gebeuren, is het beter om het op te slaan in een kelder of kelder met een luchtvochtigheid van niet meer dan 95%.

Een van de meest populaire manieren om kool in een appartement te bewaren, is bevriezen. Je kunt geraspte kool invriezen voor borsjt of hele koolbladeren voor het maken van koolrolletjes. Voor deze manier van bewaren is halfrijpende kool ideaal. Voor het invriezen is het belangrijk om de vruchten goed te verwerken:

• demonteer in vellen en verwijder grove stelen of hak ze fijn;
• blancheren: breng een kleine hoeveelheid water aan de kook in een pan, dompel de werkstukken erin en verwarm 1-2 minuten;
• laat het water voorzichtig weglopen en droog het werkstuk een beetje.

In de volgende video kun je meer te weten komen over de meest bekende koolsoorten.