Gestoofde kool: calorieën en voedingswaarde van het gerecht

Een van de meest bekende en betaalbare groenten is kool. Voor die mensen die onvermoeibaar hun uiterlijk en figuur in de gaten houden, is dit een uitkomst. De meest traditionele en gemakkelijkste manier om het te koken is stoven. Dergelijke kool, die minimaal calorierijk is, behoudt al zijn waarde, bevat calcium, kalium, ijzer, magnesium, jodium, foliumzuur, fosfor, zwavel en vitamine A, K, B, C, U.

Een verse groente heeft een vrij laag caloriegehalte. Het is 27 kcal voor een product van 100 gram.

BJU witte kool:

• eiwitten - 1,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 4,8 g.

Maar welke voedingswaarde een stoofpot krijgt, hangt van meerdere factoren af. De voedingswaarde van het product neemt toe afhankelijk van de kookmethode en de gebruikte componenten. Bij het koken van dit gerecht wordt immers niet alleen water als extra ingrediënt toegevoegd.

Bekwame huisvrouwen kunnen tijdens het stoven alles mengen om de smaak te verbeteren: vlees, tomatenpulp, gebakken uien, wortelen, kruiden, bouillon en vele andere producten. Van wat voor soort olie en in welke hoeveelheid werd toegevoegd tijdens het blussen, veranderen de indicatoren van KBJU ook aanzienlijk. Op deze manier, de hoeveelheid kilocalorieën, eiwitten, koolhydraten en vetten in een gerecht hangt af van de bereidingswijze en de ingrediënten waaruit het bestaat.

Zoals eerder vermeld, is kool een caloriearm gerecht. Voor mensen die om hun gezondheid geven, wordt het als een onmisbaar product beschouwd. Ze stoven ook zuurkool of gezouten kool, niet alleen vers. Bovendien zullen na het stoven van zuurkool de kilocalorieën in een portie minder zijn dan wanneer het vers gekookt zou zijn.

Het nut van de stoofpot ligt in het feit dat het in grote hoeveelheden vitamines en sporenelementen bevat. Pectine en lactose die in de samenstelling aanwezig zijn, geven voedingswaarde aan het product. Vitamine B2 stabiliseert het energiemetabolisme, heeft een positieve invloed op de conditie van de huid, heeft een vaatverwijdend effect.

Vitamine C, dat antioxiderende eigenschappen heeft, helpt de wanden van bloedvaten te versterken. Door de inhoud heeft het gerecht een gunstig effect op het immuunsysteem en nemen de menselijke prestaties toe. Deze vitamine helpt het lichaam om het cholesterolgehalte te normaliseren.

Dergelijk voedsel beschermt de ogen tegen de negatieve effecten van ultraviolette straling. Voor ouderen zou het nuttig zijn om gestoofde kool in het dieet op te nemen om sclerose te voorkomen. Daarnaast heeft de plant een hoog vezelgehalte, wat bijdraagt ​​aan de activering van de darmmotiliteit. De laxerende werking van kool is nuttig voor ouderen, die vaak last hebben van ontlastingsretentie.

Gestoofde kool bevat indol-3-carbinol, een anticarcinogene biologisch actieve stof die de kans op een kwaadaardige tumor in de borst van vrouwen kan verminderen. Wetenschappers hebben ook ontdekt dat vitamine U, die in deze groente aanwezig is, een kankerbestrijdende werking heeft.Het gerecht veroorzaakt geen problemen met de spijsvertering, bevredigt het hongergevoel goed. Het kan ook worden gebruikt door mensen die, vanwege maagzweren, gastritis en hoge zuurgraad, het zich niet kunnen veroorloven om verse groenten te eten.

Naast alle positieve eigenschappen heeft gestoofde kool ook nadelen. Het dagelijks gebruik van dit product in grote hoeveelheden kan leiden tot de volgende gevolgen:

• verergering van chronische ziekten van de maag;
• verhoogde zuurgraad (brandend maagzuur);
• winderigheid, dat wil zeggen een opgeblazen gevoel;
• krampen in de darmen.

Artsen adviseren om het gebruik van gestoofde kool te stoppen in geval van verergering van maagzweren en pancreasaandoeningen. Hoewel de vitamine U die erin zit een bestanddeel tegen maagzweren is, veroorzaakt het gebruik van een dergelijk gerecht soms een grote instroom van maagsap, wat de toestand van de patiënt verslechtert. Pijn door irritatie in de darmen en het slijmvlies kan toenemen.

We weten al hoeveel calorieën er in een witte plant zitten. Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van gestoofde kool. Natuurlijk hangt het caloriegehalte af van de bereidingswijze, dus het zal niet precies werken om het te berekenen. Een gestoofde groente bijvoorbeeld met toevoeging van een vleesproduct en boter is niet caloriearm te noemen. Als gevolg hiervan zal kool in deze vorm ongeveer drie keer voedzamer zijn dan ongekookt.

Laten we proberen het caloriegehalte te berekenen van kool gekookt volgens het traditionele recept. Volg hiervoor deze stappen.

1. Weeg alle ingrediënten apart af en controleer hun calorieën volgens de tabel. Voorbeeld: als het recept 150 gram wortelen zou bevatten, is de energetische waarde van 100 gram groente 33 kilocalorieën. We krijgen voor 150 gram: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Dus berekenen we het caloriegehalte van alle componenten van het gerecht.
2. Vervolgens moet je de calorieën van elk ingrediënt bij elkaar optellen en de totale hoeveelheid berekenen.
3. Vervolgens worden lege schalen gewogen waarin groenten worden gestoofd.
4. Na het wegen van de gekookte schotel wordt het gewicht van de container afgetrokken. Houd rekening met het vloeistofvolume (in dit geval water), hoewel de calorieën gelijk zijn aan nul.
5. Het blijft om alle calorieën te delen door het gewicht van het resulterende gerecht. Zo krijgen we de energiewaarde van elke gram. Om het caloriegehalte van 100 gram van dit gerecht te bepalen, moet u het resulterende aantal met 100 vermenigvuldigen. Bij het berekenen van de energiewaarde van een enkele portie gestoofde kool, wordt het caloriegehalte van gekookt voedsel gedeeld door het aantal porties.

Hier zijn de geschatte indicatoren van bijgerechten die op drie verschillende manieren worden bereid:

• met toevoeging van water, zonder olie;
• met aardappelen;
• met gevogeltevlees.

Hoewel witte kool een voedingskwaliteit heeft, verdubbelt het gemiddeld het aantal kilocalorieën wanneer het wordt gestoofd. Het blijkt dat voedsel dat gekookt is in water, gestoofd zonder toevoeging van olie, een waarde heeft van 57 kcal per 100 gram.

Een voorbeeld van een zeer calorierijk voedsel is gestoofde kool met aardappelen. De gemiddelde waarde is 130-139 kcal.Degenen die de voorkeur geven aan meer bevredigend voedsel, voegen vlees toe aan de kool.

Hier varieert het caloriegehalte al, afhankelijk van het soort vlees. Gestoofde kool kan worden gekookt met varkensvlees of rundvlees. Voeg je kippengehakt toe, dan is het gemiddelde caloriegehalte 10-110 kcal per 100 gram.

Voor het gemak presenteren we een tabel met geschatte indicatoren van gerechten die zijn bereid volgens conventionele recepten.

Iemand is onvermoeibaar op zoek naar dieetgerechten om niet beter te worden, en iemand houdt gewoon van lekker eten. Voedsel gemaakt van kool is geschikt voor beide. Hoewel het een dieet is, is het niet verstoken van smaak.

Er zijn veel verschillende manieren om kool te stoven. Maar tegenwoordig hebben mensen het zo druk dat ze recepten willen vinden die niet veel tijd kosten om te koken. Een modieus en populair apparaat komt te hulp - een multicooker!

Hier zijn een paar eenvoudige manieren om kool te koken.

Om kool te stoven heb je nodig:

• een halve kop van gemiddelde grootte;
• 1 kop gepelde ui;
• 6 stuks. middelgrote tomaten;
• 2 stuks. gepelde wortelen;
• 0,5 l. water;
• 2 stuks. peper (Bulgaars);
• kruiden naar smaak.

Hak eerst de kool fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de ui en paprika in dunne halve ringen en de tomaten in blokjes. Doe vervolgens de groenten samen in een slowcooker, voeg water, kruiden toe en meng. Sluit vervolgens de deksel van het apparaat en stel de blusmodus in op het display, stel de kooktijd in op 40 minuten. Na deze tijd zijn de groenten gaar.

Het gerecht kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees.Maar als je je aan een caloriearm dieet houdt, kun je er rijst of boekweit voor koken.

Om kool met kip te stoven, heb je nodig:

• 500 g kippenvlees;
• 1 kop ui;
• 1 kleine kop of 0,5 grote;
• tomatenpuree (verse tomaten zijn ook geschikt);
• kruiden naar smaak;
• 3 eetlepels zonnebloemolie;
• 0,5 kopjes water.

Wortelen met uien moeten worden gewassen, geschild. Snijd de ui in halve ringen en de wortel in dunne plakjes. Snijd de kool in kleine stukjes. Spoel gevogelte, droog, snijd in kleine stukjes. Bak vervolgens de uien en wortelen in hete olie en gooi de kip erin.

Sluit het deksel van de multicooker, laat 5-10 minuten sudderen. Open vervolgens het deksel van het apparaat, voeg gehakte kool toe met tomatenpuree (of tomaten), kruiden, giet water. Na het sluiten van het deksel, kook gedurende 20 minuten in de blusmodus. Kan op zichzelf of als bijgerecht worden gebruikt.

Om kool met courgette te stoven, moet je nemen:

• 0,5 kg kool;
• 2 kleine uien;
• 1 middelgrote courgette;
• tomatensaus (ketchup of verse tomaten zijn geschikt);
• 1 grote wortel (of 2 kleine)

Wanneer u in een slowcooker kookt, moet u eerst een courgette bereiden om te koken: in tweeën gesneden, schil van zaden en pulp. Trek vervolgens de huid eraf. Als het een jonge groente is met een dunne schil, kun je hem niet schillen. Snijd in middelgrote blokjes.

Verhit vervolgens de olie in een kom met meerdere kookplaten, voeg dun gesneden wortelen en uien toe. Het moet een beetje groenten bakken al roerend. Voeg vervolgens de gesneden kool, courgetteblokjes, kruiden en een beetje water toe. Courgette en kool geven sap bij het stoven, dus veel ander vocht heb je niet nodig.

Dan moet je alles weer goed mengen.De deksel van de multicooker goed sluiten, de blusmodus instellen op 20 minuten en klaar!

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van kool met dieetstoofpot.