Vetvrije kefir: eigenschappen en tips om te kiezen

Volgens velen is vetvrije kefir de ideale voeding voor het menselijk lichaam, maar de vraag hoe lang een vetarm product geconsumeerd kan worden blijft relevant. Ondanks de voedingssamenstelling en vele nuttige eigenschappen, kan dit gerecht, bij constant gebruik, schadelijk zijn voor de gezondheid.

Kefir met een laag vetgehalte is een gefermenteerde melkdrank, vaak een probioticum, dat wil zeggen, het verbetert de microflora en verhoogt de lokale darmimmuniteit, waarvan de goede werking van het gehele spijsverteringsstelsel afhangt.

In de samenstelling van het product:

• levende schimmels, culturen van bifidus en lactobacillen;
• waardevolle minerale elementen die nodig zijn voor het lichaam;
• basische vitamineverbindingen (phylloquinon, tocoferol, retinol, calciferol, groep B);
• belangrijke essentiële aminozuren.

Vetarme kefir kan worden bereid op basis van elke grondstof - het is volle koe-, schapen- of geitenmelk. Er zijn enkele soorten op basis van soja-, rijst- en kokosproducten. Voor de fermentatie wordt een symbiotische starter bestaande uit gistschimmels en melkzuurbacteriën aan melk toegevoegd. De technologie van directe toepassing van gevriesdroogde en DVS-culturen kan ook worden gebruikt om de microbiologische eigenschappen van de drank te verbeteren. In de regel zetten kolonies van micro-organismen lactose binnen 24 uur om in melkzuur, wat de karakteristieke smaak van het product bepaalt.

De voedingswaarde van een vetvrij product is 40 calorieën per 100 gram kefir.De verhouding van BJU is 56% koolhydraten met 41% eiwitten en 2,5% vetten, dat wil zeggen, met een laag caloriegehalte bevat de drank een grote hoeveelheid eiwit.

Vanwege het minimale caloriegehalte, indicatoren van zhbu en de aanwezigheid van waardevolle mineralen en vitamines in de samenstelling, kunnen we concluderen dat magere kefir onbetwistbaar gunstig is voor het lichaam.

De eigenschappen ervan bepalen het volgende effect:

• door de vele voedingscomponenten wordt het goed verteerd en opgenomen;
• vermindert de hoeveelheid kankerverwekkende stoffen;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt spijsverteringsstoornissen;
• verbetert de conditie van botweefsel, waardoor de kwetsbaarheid en kwetsbaarheid ervan wordt voorkomen;
• voorkomt de penetratie van bacteriële en schimmelinfecties;
• vermindert het risico op allergieën;
• heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel, verbetert de slaapkwaliteit door het gehalte aan tryptofaan;
• stabiliseert metabolische processen;
• verwijdert overtollig vocht en lost tegelijkertijd het probleem van ochtendoedeem op;
• geneest de mondholte;
• normaliseert het werk van de darmen, wat bijdraagt ​​​​aan de volledige verwijdering van vervalproducten en gifstoffen uit het lichaam;

Daarnaast is een magere gefermenteerde melkdrank ideaal voor zwangere vrouwen en mensen met overgewicht. Kefir met een vetgehalte van één of anderhalf procent wordt door artsen aanbevolen voor type I en type II diabetes. Patiënten met een dergelijke diagnose moeten op dieet zijn en bij het kiezen van voedsel rekening houden met indicatoren zoals de glycemische index, die 15 eenheden is voor kefir, evenals de insuline-index, gelijk aan 90 eenheden.

Trouwens, de laatste parameter is vrij hoog, wat niet verhindert dat het product de insulinesynthese in het lichaam stimuleert.Het is waar dat het onwenselijk is om kefir te gebruiken voordat tests voor suiker worden gedaan - het effect ervan verhoogt de functie van de pancreas, waardoor de testresultaten vervormd zijn.

Net als elk ander voedsel dat een bepaalde biochemische samenstelling heeft, kan kefir zonder of met een laag vetgehalte ook schadelijk zijn voor de gezondheid. Het constante gebruik ervan, bijvoorbeeld als monodieet (wanneer voedingsmiddelen met een vetgehalte zoals boter, eieren, vlees, kaas niet worden gegeten) leidt tot een vettekort en kan de stofwisseling negatief beïnvloeden. Een gebrek aan lipiden in het lichaam veroorzaakt storingen in het hormonale systeem, wat resulteert in verstoring van de interne organen, een onstabiele toestand van het zenuwstelsel en onregelmatige menstruatie bij vrouwen.

Daarnaast heeft een magere drank een aantal contra-indicaties:

• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• viscerale intestinale overgevoeligheid;
• de leeftijd van kinderen tot 1 jaar, omdat kinderen nog geen eigen darmmicroflora hebben gevormd, daarom is vette kefir nuttiger voor hen.

Bij een darmaandoening kan kefir het verloop van de pathologie helpen of juist verergeren, omdat het dagelijkse product een laxerend effect heeft, maar als het meer dan twee dagen oud is, kan het constipatie veroorzaken.

Tot op heden kunt u in de uitverkoop verschillende soorten van deze gefermenteerde melkproducten met verschillende vetgehaltes zien. Meestal is het vetvrije (0%) en magere kefir (1-1,5%). Er is ook een gemiddeld vetgehalte (2,5%) en hoog (van 3,2 tot 6%). Afhankelijk van de gezondheidstoestand kunt u verschillende opties kiezen:

• voor dieetvoeding kun je drankjes kopen met een vetgehalte van 0-1,5%, maar het is belangrijk om het lichaam te ondersteunen met vlees- en visgerechten, salades gekruid met olie te eten, andere culinaire recepten te bereiden van producten die plantaardige en dierlijke vetten bevatten ;
• vette kefir is ook niet verboden, maar het is belangrijk dat het vers is en het gebruik is episodisch;
• voor mensen met een hoog cholesterolgehalte, obesitas, diabetes, ziekten van het maagdarmkanaal, is het beter om een ​​​​vetvrije drank te kiezen;
• voor een gezond persoon voor dagelijkse inname, kunt u kiezen voor kefir met een gemiddeld vetgehalte.

Natuurlijk moet de consumptie van een gefermenteerde melkdrank redelijk zijn - 0,5-0,75 liter per dag is voldoende. Kefir kan worden gebruikt voor koude voorgerechten, voor beitsen, toegevoegd aan muesli of deeg voor pannenkoeken of gebak. Het maximale voordeel kan worden verkregen door 's avonds een drankje te drinken. Bij het kiezen tussen vet- en vetvrije kefir, moet nog een belangrijk criterium worden onthouden: de versheid van de drank.

De houdbaarheid van dit product is van 5 tot 7 dagen, en hiermee moet ook rekening worden gehouden, omdat een wekelijks drankje kan worden vergiftigd, vooral voor mensen met spijsverteringsproblemen. Over het algemeen is zo'n melkzuurproduct een goede en gezonde aanvulling op het dagmenu.

Bekijk video's over het onderwerp.