Kefir: kenmerken van gebruik, voordelen en nadelen

Kefir is een gefermenteerd melkproduct met individuele gebruikskenmerken. De drank is gemaakt op basis van merrie- of koemelk, die bifidobacteriën en kefir-schimmels bevatten - Bact. komkommer. Voor de mens gunstige micro-organismen activeren het fermentatieproces in de vloeistof, waardoor het product een zure smaak krijgt en begint in te dikken door eiwitcoagulatie.

Het gefermenteerde melkproduct bevat vitamine- en mineraalcomplexen, voedingsstoffen en andere voedingscomponenten die nodig zijn voor het leven. Het is echter belangrijk om te onthouden dat in sommige gevallen kan een drankje niet alleen voordelen opleveren, maar ook schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

De chemische structuur van het kefir-product is verzadigd met de volgende nuttige stoffen:

• een mineraalcomplex bestaande uit calcium-, magnesium- en kaliumzouten, fosfor, jodium, fluor en natrium;
• 2,9 gram eiwitten van dierlijke oorsprong;
• 4 gr. koolhydraten;
• verschillende vitaminecomplexen: bètacaroteen, pantotheenzuur, B9, nicotinezuur, ascorbinezuur;
• dierlijke vetten en vetzuren.

Afhankelijk van het gehalte van deze laatste componenten wordt het vetgehalte van kefir bepaald.

Een volledig vetvrije of 1% drank bevat ongeveer 30-40 kcal per 100 ml product.

De koolhydraten in kefir zijn voornamelijk lactoseketens. In totaal is het product verzadigd met 3,6 g. melksuiker. De overige 0,4 gr. zijn glucose en galactose. Door het hoge gehalte aan lactose in de vorm van melkzuur wordt kefir veel gemakkelijker opgenomen in de dunne darm dan andere zuivelproducten.

Voedzaam gefermenteerd melkproduct heeft een breed scala aan biologisch actieve stoffen. De chemische structuur van de drank is rijk aan verschillende soorten organische zuren en peptideketens.

Een dergelijk product heeft de volgende voordelen voor het menselijk lichaam:

• vult 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor en calcium, 19% riboflavine, 14% van de dagelijkse dosering pantotheenzuur, 5% magnesiumionen aan;
• 1 ml kefir bevat ongeveer 100 miljoen bruikbare bifidus en lactobacillen, die, wanneer ze het darmkanaal binnenkomen, de normale toestand van de natuurlijke microflora behouden;
• een natuurlijk probioticum, bij het aanvullen van het aantal nuttige micro-organismen, voorkomt de pathologische groei van schadelijke bacteriën die bij overproductie infectieziekten veroorzaken.

Dit effect is te danken aan de versterking van het immuunsysteem. Het is bewezen dat kefir 45% effectiever is in het bestrijden van de ontwikkeling van kwaadaardige epitheelcellen dan natuurlijke yoghurt.

Het product is even nuttig voor mannen als voor vrouwen. Zuremelkdrank bij regelmatig gebruik verbetert de stemming en herstelt snel de psycho-emotionele toestand in stressvolle situaties. Tegelijkertijd vindt de productie van hormonen van vreugde en geluk plaats, waardoor de fysieke activiteit toeneemt. Voor mannen met erectiestoornissen geassocieerd met psychologische problemen, zal de dagelijkse inname van kefir het libido verhogen.

Bij regelmatige consumptie van producten verbetert de conditie van het bewegingsapparaat. Het hoge calciumgehalte in de drank maakt het een natuurlijk middel om osteoporose te voorkomen. Osteoporose is een verslechtering van de botstructuur, waarbij de weefseldichtheid afneemt en de kans op fracturen toeneemt. Het risico op het ontwikkelen van de ziekte neemt toe met de leeftijd, vooral bij mensen ouder dan 65 jaar, wanneer calciumtekort begint en de ionen van het chemische element van nature uit het botweefsel worden weggespoeld. Kefir, gemaakt van melk met een laag vetpercentage, vermindert de kans op fracturen met 80%.

De heilzame eigenschappen van een gefermenteerd melkproduct helpen het immuunsysteem te versterken. Wanneer het in het maagdarmkanaal komt, stimuleren de actieve stoffen in kefir de functionele activiteit van 70% van de lymfeklieren in de buikholte. Als gevolg van een toename van het werk van immunocompetente cellen als reactie op het binnendringen van pathogene micro-organismen en virussen in de interne omgeving van een persoon, begint de productie van specifieke antilichamen.

Kefir is toegestaan ​​voor gebruik door mensen met erfelijke of verworven lactose-intolerantie.Fabrikanten voegen synthetische zoetstoffen of melksuiker toe aan de meeste gefermenteerde melkproducten. De laatste is lactose. Na verloop van tijd stopt het maagdarmkanaal met het afbreken en absorberen van lactose in voldoende hoeveelheden die nodig zijn voor het goed functioneren van metabolische processen. Sommige mensen hebben deze eigenschap al vanaf hun geboorte. Deze aandoening wordt lactose-intolerantie of gebrek aan lactase genoemd.

Melkzuurmicro-organismen in gefermenteerde producten zetten suiker om in melkzuur. Daarom bevatten kefir, yoghurt, zure room, 72 uur of langer bewaard, een kleine hoeveelheid suiker. Lactose komt de chemische structuur van gefermenteerde melkproducten binnen in de vorm van melkzuur. Daarom neemt het lichaam de actieve stof beter op dan natuurlijke suikers uit andere zuivelproducten.

Kefir bij regelmatig gebruik kan de symptomatische manifestaties van allergische reacties en bronchiale astma verlichten. Anafylactoïde reacties worden gekenmerkt door de ontwikkeling van ontstekingsprocessen veroorzaakt door de werking van specifieke allergenen. In aanwezigheid van weefselgevoeligheid en verhoogde gevoeligheid van immunocompetente cellen voor irriterende stoffen, verschijnen huiduitslag of bronchospasmen, wat leidt tot astma. Kefir heeft een kalmerend effect op het immuunsysteem. Als gevolg hiervan neemt de immuniteit tegen verschillende allergenen toe.

In sommige gevallen is het gebruik van een gefermenteerd melkproduct schadelijk voor het lichaam. Er zijn de volgende contra-indicaties voor het gebruik van kefir:

• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• ontsteking van de maagwand;
• de aanwezigheid van chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel;
• acute voedselintoxicatie;
• infectieziekten;
• ulceratieve erosieve laesies van de maag en twaalfvingerige darm.

Professor V. G. Zhdanov is van mening dat kefir door de aanwezigheid van alcohol schadelijk is voor het lichaam. Ethanol wordt geproduceerd door bacteriën tijdens fermentatie en oxidatieve reacties. De veiligste drank is vers en gemaakt in de afgelopen 24 uur. Als het gefermenteerde melkproduct langer dan 72 uur wordt bewaard of lang op een warme plaats heeft gestaan, neemt de hoeveelheid ethylalcohol toe tot 12%. Tegelijkertijd sterven nuttige micro-organismen binnen 3 dagen in de drank af. In het geval van gebruik in het maagdarmkanaal beginnen fermentatieprocessen.

Kefir is schadelijk voor mensen met een slecht functionerend maag-darmkanaal. Vanwege het hoge gehalte aan melkzuurbacteriën verhoogt de drank de zuurgraad van maagsap en verhoogt het de irritatie van de slijmvliezen met gastritis of zweren. In de beginfase van het ontstekingsproces is alleen verse kefir met een hoog vetgehalte toegestaan. In dit geval moet u een drankje met brood drinken.

Om het maximale voordeel te behalen, vooral voor indigestie, moet kefir zonder suiker worden geconsumeerd. Als je de drank wilt zoeten, voeg dan een theelepel limoen- of boekweithoning toe.

Met inachtneming van deze aanbevelingen krijgt het lichaam alle benodigde stoffen. Kefir helpt bij het elimineren van zwaarte en spasmen in de maag, vermindert de kans op dysbacteriose door de aanwezigheid van melkzuurbacteriën. Micro-organismen in het product normaliseren de functionele activiteit van de darm en voorkomen tegelijkertijd de reproductie van vertegenwoordigers van pathogene microflora. Bifidobacteriën dragen bij aan de afbraak van de eiwitstructuur van caseïne in melk. De stof is moeilijk verteerbaar in het darmkanaal.

Om calcium in het lichaam te normaliseren, moet u dagelijks een drankje drinken voor 2-3 glazen als tussendoortje op een lege maag. Tegelijkertijd zal een dikke drank de honger elimineren en bijdragen aan de goede werking van de maag. Om het lichaam te reinigen van de overblijfselen van onverteerd en onverteerbaar voedsel, het proces van spijsvertering en ontlasting te normaliseren, moet je kefir drinken voordat je op een lege maag naar bed gaat. In dit geval moet de laatste maaltijd om 18-19 uur eindigen.

Tegen de achtergrond van een allergische reactie en met aandoeningen van de luchtwegen, moet u elke ochtend onmiddellijk na het ontwaken kefir met kaneel drinken, vooral tijdens het seizoen van exacerbaties van anafylactoïde reacties. Op dit moment zal een gefermenteerd melkproduct het risico op aanvallen helpen verminderen.

Bovendien helpen de gunstige eigenschappen van kefir om dermatologische ziekten te genezen die worden gekenmerkt door ontsteking en ettering. Het product helpt peeling, huiduitslag en jeuk te elimineren.Kefir wordt gebruikt als preventiemiddel in de strijd tegen ulceratieve laesies van de huid, acne en hyperkeratose. Om dit te doen, mag de drank niet intern worden geconsumeerd - het is noodzakelijk om zo vaak mogelijk lotions en avondmaskers op basis van kefir te maken.

Het gefermenteerde melkproduct heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel. Dankzij deze eigenschappen kunt u met de drank de psycho-emotionele toestand normaliseren, de stemming verbeteren en het risico op het ontwikkelen van depressie verminderen. Dit geldt voor mensen wiens dagelijks leven wordt geassocieerd met stressvolle situaties. Kefir vermindert prikkelbaarheid, laat het lichaam ontspannen, verlicht overbelasting.

Een gefermenteerd melkproduct, zelfs in aanwezigheid van een kleine hoeveelheid ethylalcohol die tijdens het fermentatieproces wordt gevormd, veroorzaakt geen significante schade aan het menselijk lichaam. Daarom mag de drank zelfs door zwangere vrouwen worden geconsumeerd. Een kleine hoeveelheid ethanol verhoogt het risico op intra-uteriene afwijkingen tijdens de embryogenese niet. Tijdens de zwangerschap heeft het vrouwelijk lichaam bifidobacteriën en normalisatie van de spijsvertering nodig, omdat het darmkanaal wordt samengedrukt door de zich ontwikkelende foetus, wat een stoornis in de vertering van voedsel veroorzaakt. Kefir vult calcium, vitamines en andere voedingsstoffen aan.

Dankzij het natuurlijke product kun je stoppen met het nemen van synthetische preparaten die een complex van mineralen bevatten.

Tijdens het proces van embryogenese ervaart het lichaam van de moeder ernstige stress, wat de ontwikkeling van verschillende bijwerkingen veroorzaakt:

• misselijkheid, braken;
• constipatie;
• winderigheid;
• schending van de voedselvertering;
• pijn in het epigastrische gebied;
• ontlasting problemen;
• diarree.

Regelmatige consumptie van een zure melkdrank kan negatieve manifestaties elimineren. Het product helpt het herstelproces van het lichaam te versnellen na fysieke en emotionele overbelasting. Het complex van sporenelementen voorkomt snelle vermoeidheid. De drank helpt dorst en honger te stillen en activeert tegelijkertijd de processen van de algemene stofwisseling. Hierdoor worden er geen vetmassa's afgezet in het lichaam van een zwangere vrouw.

Het is belangrijk om te onthouden dat de drank een diuretisch effect heeft. Daarom wordt tijdens de zwangerschap aanbevolen om kefir de eerste helft van de dag te drinken. Als u 's avonds een drankje drinkt, wordt de slaap verstoord door frequente aandrang om te plassen. Met het juiste gebruik van kefir wordt het risico op het ontwikkelen van urolithiasis verminderd, wordt de verwijdering van overtollig vocht en zout zand versneld. Bij dagelijks gebruik van de drank neemt de zwelling van het gezicht en de onderste ledematen af.

Gefermenteerd melkproduct voor zwangere vrouwen kan afzonderlijk op een lege maag worden geconsumeerd of in combinatie met voedsel:

• bessen;
• groenten;
• fruitvruchten;
• vleesproducten;
• vis;
• meel producten.

De drank zorgt voor de afbraak van lichaamsvet. Door de versnelling van metabolische processen wordt het caloriegehalte van de dagelijkse voeding verminderd, de immuniteit versterkt.

Op internetsites maken veel mensen ruzie over de voor- en nadelen van een drankje voor diabetici vanwege de aanwezigheid van ethanol in kefir. Maar als resultaat van laboratoriumonderzoek bleek dat de hoeveelheid ethylalcohol in een vers bereid product niet groter is dan 0,07%.

Bij diabetes mellitus type 1 en 2 moeten zuivelproducten worden geconsumeerd.Tijdens het regelmatig consumeren van de drank neemt de gevoeligheid van weefsels voor glucose toe, waardoor de plasmaconcentratie van suiker in het bloed afneemt en de belasting van de pancreas afneemt.

Kefir bij niet-insulineafhankelijke diabetes mellitus voorkomt de ontwikkeling van dermatologische ziekten: acne, ulceratieve erosieve veranderingen en misvormingen.

Als de behandelend arts het gebruik van kefir regelmatig toestaat, moet de drank 2 keer per dag worden gedronken: tijdens het eten van voedsel in de ochtend en op een lege maag voor het slapengaan. Met dit dieet is het mogelijk om de conditie van het endocriene en spijsverteringsstelsel te verbeteren en het risico op bepaalde ziekten te verminderen.

Voordat je een gefermenteerde melkdrank aanzet, is het belangrijk om een ​​nieuw dieet op te stellen: 250 ml producten in één glas komen overeen met 1 XE (broodeenheid).

Er zijn drie opties voor het gebruik van kefir bij de behandeling van diabetes.

• Met boekweit. Het wordt aanbevolen om vetvrije kefir te nemen. Voor elke 200 ml drank moet 6 el zijn. ik. De ingrediënten worden grondig met elkaar gemengd, waarna de granen een nacht tot de ochtend in kefir laten zwellen. Kant-en-klare boekweitpap moet als ontbijt worden gegeten, weggespoeld met mineraal niet-koolzuurhoudend water. De duur van de dieettherapie voor patiënten met diabetes mellitus is 10 dagen. Het verloop van de behandeling moet elke zes maanden worden herhaald. Tijdens de therapie neemt de suikerconcentratie af. Voor gezonde mensen zal het gebruik van boekweit met kefir een preventieve maatregel zijn om niet-insulineafhankelijke diabetes te voorkomen.

• Met een appel. Fruitvruchten moeten van een zoetzure variëteit zijn. Appels moeten fijn worden gesneden en een glas gefermenteerde melkdrank worden gegoten. Indien gewenst wordt ½ theelepel aan het mengsel toegevoegd. kaneel. Door het gebruik van een dergelijk dessert wordt de glykemische controle gestabiliseerd. Deze combinatie van producten is echter gecontra-indiceerd bij mensen met een gestoorde bloedstolling, hoge bloeddruk, tijdens zwangerschap en borstvoeding.

• Met gemberwortel. Deze combinatie helpt de serumconcentratie van suiker in het bloed te verlagen. Gember verhoogt de weefselgevoeligheid voor glucose en verhoogt de insulineproductie. Om de drank te bereiden, moet je het wortelgewas op een fijne rasp raspen, een theelepel gember nemen en mengen met een snufje kaneel. De resulterende massa moet worden gegoten met een glas vetvrije kefir.

Het gefermenteerde melkproduct is een goede hulpstof om glykemische controle te bereiken, die wordt gecombineerd met medicijnen. Het is ten strengste verboden om kefir met mineraalwater te mengen, omdat koolzuurhoudende dranken de toestand van het spijsverteringsstelsel negatief beïnvloeden.

Bij mensen ouder dan 50 jaar vertragen de stofwisselingsprocessen, nemen de energiekosten af ​​tegen de achtergrond van een afname van de activiteit. Door een sedentaire levensstijl met een onevenwichtige voeding neemt het serumgehalte van totaal cholesterol in het bloed toe. Op oudere leeftijd beginnen symptomen van een vertraging van biochemische en fysiologische processen in het lichaam zich het duidelijkst te manifesteren.

Het natuurlijke verouderingsproces kan worden afgeremd door een uitgebalanceerde voeding, waarbij de energetische waarde van de dagelijkse voeding niet hoger mag zijn dan 1800-2000 kcal.Bij overgewicht kunnen acute hongergevoelens optreden en bij beperkte voeding kan een toename van de eetlust optreden. U kunt onaangename manifestaties stoppen met behulp van kefir. Het is noodzakelijk om een ​​gefermenteerd melkproduct te consumeren wanneer een hongergevoel optreedt.

Kefir mag niet worden gedronken met groenten, meel en zoetwaren, fruit en vleesproducten van vette variëteiten. Het gefermenteerde melkproduct voorkomt rottingsprocessen in het lichaam.

Kefir helpt het lichaam te reinigen met constipatie, darmperistaltiek. Het helpt tegen een katerdrankje als het direct na het ontwaken op een lege maag wordt ingenomen.

Wanneer voedsel dat een mechanische en chemische bewerking heeft ondergaan de darmen binnenkomt, worden de producten gesplitst onder invloed van bacteriële enzymen van de natuurlijke microflora. Na een dergelijke verwerking beginnen voedingsstoffen door microvilli in de dunne darm te worden opgenomen. In sommige gevallen wordt dit proces echter verstoord wanneer de groei van pathogene microflora begint. Als gevolg hiervan verslechtert de opname van voedingsstoffen, het lichaam krijgt niet de benodigde vitamines en mineralen. Het proces van gasvorming neemt toe, de ontlasting is verstoord, misselijkheid ontwikkelt zich.

Om het lichaam te helpen zichzelf te reinigen van onverteerd voedsel en bacterieel afval, is het noodzakelijk om de natuurlijke microflora te herstellen. Om dit te doen, drink je elke dag een glas kefir voordat je naar bed gaat.Als gevolg hiervan wordt een laxerend effect waargenomen, neemt de peristaltiek toe, normaliseert de ontlasting. Het maag-darmkanaal wordt bevrijd van gifstoffen en giftige stoffen.

Kefir voor gewichtsverlies wordt in de meeste gevallen gebruikt als een extra hulpmiddel voor hoofdgerechten of is opgenomen in de lijst met ingrediënten voor hun bereiding. Los daarvan mag de drank na 18.00 uur, voor het slapengaan, worden gedronken. Het kan tijdens een snack worden gedronken om de eetlust te verminderen. Het is toegestaan ​​om het ontbijt of diner te vervangen door kefir.

Er zijn 4 belangrijke recepten op basis van een zure melkdrank om extra kilo's te bestrijden.

• Het is noodzakelijk om goed te mengen met een blender 250 ml kefir, ½ eetlepel gemalen gemberwortel en een vergelijkbare hoeveelheid kaneel, rode peper op de punt van een mes. Het mengsel moet 3-4 weken worden gedronken voor ontbijt of diner.

• In een blender moet je kefir, bessen, fruit en zemelen naar wens kloppen. De afgewerkte drank kan worden gebruikt als tussendoortje om honger en dorst te stillen tijdens het volgen van een dieet.

• Het derde recept vereist voorbereiding. Je moet een glas havermout nemen en ze met kefir gieten. Het mengsel moet een nacht worden bewaard, zodat de plantenvezels verzadigd zijn met vocht en opzwellen. Voeg 's ochtends 1 eetlepel toe aan het resulterende gerecht. ik. boekweithoning, bessenplukken of gehakt fruit. Havermout wordt als ontbijt geconsumeerd met een glas citrussap.

• Het vierde recept is hetzelfde als het vorige. Het verschil zit hem in de vervanging van vlokken door haverzemelen. Het bereide gerecht kan tijdens een snack worden genuttigd.

Een gefermenteerd melkproduct is vooral relevant voor gewichtsverlies bij gebruik van een drankje op een lege maag. Een glas kefir, wat overeenkomt met 250 ml producten, bevat maximaal 10 gr. eiwitten en essentiële aminozuren. Deze hoeveelheid eiwit is 10% van de dagelijkse behoefte aan voedingsstoffen voor het mannelijk lichaam en 14% voor vrouwen. Het resulterende eiwit is een bouwstof voor de vorming van skeletspieren. Eiwitten zijn ook nodig om de interne energiereserves aan te vullen, die, in tegenstelling tot vetcomplicaties, in de eerste plaats worden verbruikt. Eiwitten worden in de lever niet omgezet in glycogeen.

Vanwege het gehalte aan aminozuren en eiwitten van dierlijke oorsprong, wordt het gefermenteerde melkproduct gebruikt in eiwitrijke diëten. Tijdens zo'n vasten mag kefir worden gebruikt voor het ontbijt of onmiddellijk na het ontwaken op een lege maag. In het laatste geval behoudt het zuivelproduct de natuurlijke microflora in het darmkanaal door het gehalte aan bifidus en lactobacillen. Als je 's ochtends op een lege maag een drankje drinkt, wordt het spijsverteringsstelsel geactiveerd.

Tijdens het dieet wordt aanbevolen om samen met boekweit een gefermenteerd melkproduct te consumeren. Dit mengsel bevat meer minerale componenten (calcium-, fosfor-, kalium- en koperzouten). Boekweit is verzadigd met plantaardige vezels, terwijl kefir het lichaam voorziet van bifidobacteriën. Graanpap helpt het maagdarmkanaal te reinigen van gifstoffen en gifstoffen. Tegelijkertijd veroorzaken de producten geen verhoging van de plasmaglucoseconcentratie en stimuleren ze de alvleesklier niet.

Om het algehele metabolisme te normaliseren, wordt aanbevolen om een ​​snufje kaneel toe te voegen aan de gefermenteerde melkdrank. Bij beperkte voeding onderdrukt deze combinatie de eetlust en vermindert de insulineproductie. Kefir verhoogt de peristaltiek van de gladde spieren van het darmkanaal, waardoor de actieve stoffen in kaneel snel in de bloedbaan worden opgenomen. Het versnellen van metabolische processen helpt in gevallen waarin het gewicht ondanks een uitgebalanceerd dieet niet wordt verminderd.

U leert over de kenmerken van het gebruik van kefir tijdens een dieet door de volgende video te bekijken.

In de meeste gevallen wijzen beoordelingen van degenen die afvallen op internetfora op een goede dynamiek van gewichtsverlies. Bij gebruik van wekelijkse losdagen van een monodieet op kefir waren de gewichten gemiddeld 5-10 kg. De hoeveelheid verloren gewicht hangt direct af van de individuele kenmerken van het lichaam, het aanvankelijke lichaamsgewicht, de leeftijd en de aanwezigheid van fysieke training in het schema.

In omstandigheden van hypodynamie zal een kefir-dieet alleen helpen het maagdarmkanaal te reinigen van voedselverspilling en giftige stoffen. Tegen de achtergrond van een zittende levensstijl zal het gewicht niet afnemen, omdat het lichaam niet veel energie besteedt aan spieractiviteit. Je moet minimaal 3 keer per week sporten. Tijdens het sporten haal je het meeste uit je dieet.