Kookgelei van jam en zetmeel

Kissel is een van de favoriete drankjes van volwassenen en kinderen, die tonische eigenschappen heeft. Traditionele recepten gebruiken bevroren of vers fruit met zetmeel om te koken. In sommige gevallen wordt voorgesteld om in plaats van vers fruit jam te gebruiken, maar de voordelen van de drank zullen veel minder zijn dan bij het klassieke recept.

Om de gelei lekker en verfrissend te maken, moet het hoofdingrediënt natuurlijk zijn en moet de jam zelfgemaakt zijn. Er zijn veel conserveermiddelen in gekochte producten, waardoor de drank mogelijk niet werkt.

Het proces van het maken van gelei is sinds de oudheid van generatie op generatie doorgegeven. Op basis van het klassieke recept zijn er veel toevoegingen en veranderingen bedacht die de gelei alleen maar verzadigen en speciaal maken. Voor de juiste bereiding van de drank, ongeacht het basisingrediënt, moeten een aantal bepaalde regels in acht worden genomen. Deze kennis zal helpen om gelei niet alleen voortreffelijk, maar ook dik te maken, en een dikke consistentie is het belangrijkste kenmerk. Hier zijn enkele belangrijke regels voor het maken van gelei.

• Verdunning van zetmeelpoeder moet uitsluitend in een koele vloeistof worden uitgevoerd. Een grote fout zou zijn om zetmeelpoeder rechtstreeks in kokende bessensiroop te brengen, omdat het niet mogelijk zal zijn om uniformiteit te bereiken. Het ingedikte mengsel zinkt naar de bodem van de pan en laat zich niet roeren.
• Om een ​​zure drank te bereiden, is het niet nodig om alleen aardappelzetmeel te gebruiken. De maïsvariant kan als analoog dienen. Alleen in dit geval moet u het bestede bedrag enigszins wijzigen. Maïszetmeel kan door zijn eigenschappen geen dikte creëren die identiek is aan aardappelverdikkingsmiddel, dus zal het 2 keer meer moeten worden gebruikt.
• Gebruik geen voedselkleuring om gelei helderheid en verzadiging te geven. Het is voldoende om gekoeld sap van het benodigde fruit te gebruiken in plaats van water bij het verdunnen van zetmeel. Dit heeft geen invloed op de smaak van de drank, integendeel, het zal een positief effect hebben.

• Voor elke persoon is er een norm voor de dichtheid van een gelei-drank, dus bij het bereiden is het de moeite waard eraan te denken dat een eetlepel zetmeel verdund in een liter water de gelei vloeibaar maakt. Om een ​​gemiddelde consistentie te krijgen, moet je anderhalve eetlepel gebruiken, en voor een dichte dichtheid zouden drie eetlepels zetmeel ideaal zijn.
• Keuze maken tussen verschillende soorten jam. het is beter om je voorkeur te geven aan een ontpit dessert. Het is heel gemakkelijk om met hem samen te werken. Voor het koken van gelei kun je alleen siroop uit jam nemen. De hoeveelheid zoete massa wordt bepaald door smaaksensaties.
• Het komt voor dat het hoofdingrediënt voor gelei een suikerzoete smaak heeft. Citroenzuur zal helpen om er vanaf te komen. Het zal ook de smaken van fruit onthullen, waardoor de drank pikanter wordt.
• U mag in geen geval weggaan en zelfs worden afgeleid van het proces van het koken van gelei na het combineren van de siroop met zetmeel. Het mengsel vereist constant roeren.Seconden vertraging spelen een truc voor de kok, de drank zal bederven, maar er is geen manier om het te herstellen.
• Voordat u gelei gaat koken, moet u de benodigde ingrediënten bereiden en vervolgens nogmaals zorgvuldig alle kleine dingen controleren die nodig kunnen zijn. Het proces van het koken van gelei is in principe niet moeilijk, maar een moment van verwarring kan beslissend zijn.

De wens om familieleden te plezieren en gelei van jam te koken ontstaat in elke huisvrouw. Omdat er alleen bepaalde soorten bessendesserts beschikbaar zijn, is het vrij moeilijk om een ​​speciaal recept te vinden, dus je kunt je toevlucht nemen tot de basisversie. Thuis koken is mogelijk in elke keuken, het belangrijkste is om alle aanbevelingen van het recept te volgen en de instructies stap voor stap te volgen.

Vereiste ingrediënten:

• water - 1 liter;
• jam - een onvolledig glas;
• zetmeel - hangt af van de dichtheid;
• kristalsuiker - 2 el. ik. (misschien een beetje meer);
• citroenzuur - een snuifje.

De bereide vloeistof moet in verschillende identieke delen worden verdeeld. In de eerste worden kristalsuiker en jam geselecteerd om te koken gefokt. De resulterende massa wordt op het fornuis gezet en kookt. Zodra de siroop kookt, moet deze worden gefilterd, een beetje citroenzuur toevoegen en verder koken. In het tweede deel van de bereide vloeistof is het noodzakelijk om het zetmeelpoeder te verdunnen.

Zetmeelwater moet in kokende siroop worden gegoten, het vuur moet zo laag mogelijk worden gehouden. Het belangrijkste is om de toekomstige drank constant te roeren totdat deze kookt.Maar overdrijven met de drank wordt niet aanbevolen. - Na het koken moet de afgewerkte gelei van het vuur worden gehaald en een tijdje staan ​​​​met het deksel gesloten. Daarna kun je het drankje in glazen schenken en je familie en vrienden trakteren. Nu wordt duidelijk dat zelfs een kind een gelei-drank kan koken, het belangrijkste is om geduld te hebben en de vastgestelde aanbevelingen te volgen.

Kissel gebrouwen uit jam wordt niet alleen als een heerlijke drank beschouwd, het heeft ook grote voordelen voor de menselijke gezondheid. Artsen schrijven het gebruik ervan vrij vaak voor aan mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Voedingsdeskundigen zeggen dat een zure drank in staat is om overtollig gewicht te verwijderen, omdat de dichtheid en het caloriegehalte gedurende lange tijd geen hongergevoel veroorzaken. Een belangrijk voordeel van gelei is de mogelijkheid om het het hele jaar door te gebruiken. En altijd met verschillende smaken. Vooral in de winter kun je in de blanco's veel soorten jam vinden waaruit deze ongewone drank wordt gebrouwen.

Het menselijk lichaam moet het hele jaar door frambozenjamgelei consumeren. De belangrijkste functie is het versterken van de immuniteit en het voorkomen van verkoudheid. Het kookproces kost niet veel tijd, het vereist alleen maximale concentratie en aandacht. Vereiste ingrediënten:

• gekookt water - 2 l;
• aardappelzetmeel - 40 g;
• frambozenjam.

Het is noodzakelijk om een ​​​​diepe container te nemen, deze te bedekken met gaas en er frambozenjam op te doen. Daarna moeten de randen van de stof worden verzameld en geleidelijk worden gedraaid. Met dit proces kunt u een vloeistof uit de jam halen, waarin u het zetmeel moet verdunnen. Giet water in de voorbereide pan en breng het aan de kook.Daarna moet je voorzichtig in een dunne stroom jam in kokend water brengen, terwijl je constant roert. Dit mengsel duurt vijf minuten om te bereiden.

Zetmeelsap wordt in het bessenmengsel gegoten. In dit geval kunt u zich door niets laten afleiden. Bij het combineren van de ingrediënten is constant roeren vereist, anders kunnen er klontjes in de geleimassa ontstaan. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, moet de pan van het vuur worden gehaald en moet de gekookte massa worden afgekoeld. Het is belangrijk om te onthouden dat het in dit stadium van bereiding onmogelijk is om de geleimassa in kokende staat te laten komen, anders verliest het zetmeel zijn eigenschappen.

Kissel gemaakt van bessenjam is best lekker. Voor de bereiding kunt u niet alleen een winterdessert gebruiken, maar ook de verse bes zelf. Alleen voor het oogsten moet het in een vleesmolen worden gedraaid met toevoeging van een bepaalde hoeveelheid kristalsuiker. Vereiste ingrediënten:

• gekookt water - 3 l;
• zetmeel - 4-5 el. lepels;
• bessenjam;
• citroenzuur - 1 snuifje.

Eerst moet je morse maken. Hiervoor heb je 2,5 liter water en jam nodig. Dit alles wordt grondig gemengd tot een uniforme kleur en consistentie. Daarna moet dit werkstuk door een fijne zeef worden gehaald. De resulterende vloeistof moet in brand worden gestoken en wachten tot het sap kookt. Na het koken wordt citroenzuur toegevoegd.

In het resterende gekookte water moet zetmeel worden verdund. Daarna moet dit zeer zetmeelrijke water in een dunne stroom in een kokende fruitdrank worden gegoten.Voorwaarde is een grondige vermenging van de gecombineerde ingrediënten, zodat het zetmeel niet in klontjes gaat zitten en niet naar de bodem zakt.

Het vuur staat op het laagste vermogen, terwijl het belangrijk is om ervoor te zorgen dat de gelei geen tijd krijgt om te koken. Zodra de eerste tonen van de toekomstige kook verschijnen, wordt de pan van het vuur gehaald. In deze consistentie blijkt de zure drank enigszins waterig te zijn. Voor dichtheid moet u meer zetmeelpoeder toevoegen.

Een enorme verscheidenheid aan recepten voor zure dranken zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken. Maar alleen voor volwassenen zijn er enkele kookopties die ingrediënten bevatten die verboden zijn voor de jongere generatie. De basis van een gelei-drank voor volwassenen, zoals in elk recept, is jam. In de zomer kunt u het ingeblikte dessert vervangen door vers fruit of bessen. Vereiste ingrediënten:

• water - 1 glas;
• aardappelzetmeel - 10 g;
• elke jam - 60 g;
• rietsuiker - 20 g;
• rode wijn - 150 ml.

Eerst moet je een glas water in een kookpot gieten en in brand steken. Na het koken wordt 150 ml rode wijn in het water gegoten. Het vuur wordt tot een minimum beperkt. Daarna worden jam en suiker toegevoegd. Terwijl de bereide vloeistof op laag vuur rijpt, is het noodzakelijk om het zetmeel te verdunnen. Het moet in een kopje worden gegoten, heet water gieten, kokend water is het beste en goed mengen.

De siroop die in de pan wegkwijnt, moet door een zeef met kleine verdelingen worden gezeefd. De resulterende vloeistof moet worden gecombineerd met zetmeelwater, onder intensief roeren. Na het combineren wordt het resulterende mengsel in brand gestoken.

Zodra er tekenen zijn dat de drank snel gaat koken, moet de pan van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld.Gekoelde gelei kan in glazen worden gegoten en alleen voor volwassenen worden behandeld.

De professionaliteit van chef-koks met veel ervaring stelt ons in staat om de geheimen en geheimen van culinaire vaardigheden te delen, die zal helpen bij het bereiden van uitstekende gelei op elk moment van het jaar.

• Veel huisvrouwen geloven dat de minimale hoeveelheid vloeistof voor het bereiden van verschillende gerechten en drankjes ¼ van een standaard gefacetteerd glas is. En om het zetmeel te verdunnen, moet u een bijna vol glas water of gezeefd sap gebruiken. Op deze manier zal de vloeistof in een uitzonderlijk dunne stroom naar buiten stromen.
• Om een ​​zure drank te bereiden, wordt jam gebruikt, je kunt gedroogd fruit of verse bessen nemen. Professionals suggereren dat deze lijst wordt aangevuld met ingeblikte compote, die ook thuis wordt gemaakt en opgerold voor de winter.
• Veel recepten geven aan dat in de laatste fase van de bereiding de geleimassa vijf minuten op laag vuur moet worden bewaard. In feite is drie minuten genoeg. De indicator van gereedheid verschijnt op het oppervlak van de drank in de vorm van kleine belletjes.
• Thuis kun je een zure drank bereiden, niet alleen met de toevoeging van rode wijn, maar ook met honing. Een onovertroffen smaak zal blijken als je kwas toevoegt.
• Er rijzen vaak controversiële vragen over de dichtheid van de zure drank. Tegen deze achtergrond gaven professionele koks aan dat vloeibare gelei twee eetlepels zetmeel per liter water nodig zou hebben.Voor een drankje van gemiddelde consistentie zijn drie eetlepels voldoende. Bij gebruik van vier eetlepels ontstaat er een dikke massa gelei.
• Een belangrijke tip van professionals is de keuze van gerechten waarin gelei wordt gekookt. Gebruik in geen geval een aluminium container, anders krijgt de drank een troebele tint met een doffe kleur.

• Om ervoor te zorgen dat er geen korst op het oppervlak van de afgewerkte zure drank verschijnt, moet deze worden besprenkeld met een klein laagje poedersuiker.
• Voordat u begint met de bereiding van een zure drank met een dikke consistentie, moet de brouwcontainer worden bevochtigd met water. Deze tip helpt voorkomen dat het aan de wanden van gerechten blijft plakken.
• Klaar drankje kan niet lang warm worden gehouden. Hierdoor verdwijnt de dichtheid van de consistentie. Het is het beste om de afgewerkte drank in een natuurlijke omgeving af te koelen, bijvoorbeeld door een bak met gelei in een kom met koud water te plaatsen.
• Een belangrijk feit is dat het verdunnen van het zetmeelpoeder tijdens het koken moet gebeuren, en niet ervoor. Anders zal de zetmeelvloeistof naar de bodem gaan, dus het is onmogelijk om deze in een kokende gelei-blanco te laten zakken.
• Citroenzuur, samen met zetmeelpoeder, moet worden verdund om in een pan met gelei-bereiding te zijn. Een geschatte verhouding is citroenzuur op de punt van een mes en iets minder dan een eetlepel water.
• Veel soorten jamgeleirecepten vereisen vaak de aanwezigheid van kristalsuiker. In dit geval is het beter om smaaksensaties te gebruiken. De jam kan heel zoet zijn en de extra suiker maakt de drank plakkerig.

• Er verschijnen soms klontjes in de afgewerkte gelei-drank. Om dit probleem zelfs tijdens het koken niet tegen te komen, moet het verdunde zetmeelpoeder worden gezeefd.
• Om de afgewerkte drank een onovertroffen aroma te geven, moet je een paar druppels citrusschil in de hete consistentie van gelei laten vallen.
• U kunt kant-en-klare gelei direct na bereiding gebruiken. Je kunt ook even wachten tot het drankje is afgekoeld. Trouwens, na enige tijd van bezinking wordt het aroma van gelei meer verzadigd en dichter.
• Sommige kinderen en volwassenen kunnen de zure drank niet consumeren vanwege de viscositeit. Voor hen kun je een ongewoon dessert maken. Giet het dessert in vormen, voeg verschillende noten toe en stuur het naar de koelkast. Na een tijdje wordt de consistentie van de drank steviger en kan in plaats van drinken met lepels worden gegeten. Deze methode verliest op geen enkele manier zijn eigenschappen, gelei is nog steeds gevuld met een rijk complex van vitamines die na stollen het menselijk lichaam binnenkomen. Trouwens, bevroren gelei kan worden versierd met plakjes ijs.

Hoe je gelei kookt zonder klontjes bessenjam, zie de volgende video.