Hoe heerlijke gelei koken?

Van kinds af aan kent ieder van ons de smaak van rijke bessen- of fruitgelei. Het is niet voor niets dat oma's en moeders het voor hun kind bereiden, want zo'n gerecht staat bekend om zijn helende eigenschappen, is rijk aan vitamines en is gewoon een zeer smakelijke dorstlessende drank. Het wordt ook aanbevolen voor dieetvoeding en het versterken van de immuniteit.

Kissel is een gerecht dat in veel landen op het menu staat. Aanvankelijk werd het verkregen door havermelk te vergisten. Rogge- en tarwevariëteiten werden ook bereid. Dit gerecht was alledaags en werd koud of warm geserveerd met boter, melk, uien of zoetigheden. Later verscheen de zoete gelei van fruit en bessen toen aardappelzetmeel zich verspreidde.

De basis van elke gelei is een verdikkingsmiddel, meestal zetmeel, waarmee het in een gel of gelei verandert. Welk verdikkingsmiddel u moet kiezen, hangt af van de optie die wordt bereid.

• Rijstzetmeel. Het wordt vaker gebruikt voor sauzen, maar als je het aan gelei toevoegt, wordt het troebel. Overheerst lichtjes de smaak van de rest van de ingrediënten.
• Maïszetmeel. Net als rijstzetmeel geeft het troebelheid, maar is het lichter voor gelei. Meer geschikt voor een gerecht met toevoeging van havermout of melk.
• Tarwe zetmeel. Het wordt thuis zelden gebruikt, omdat het voornamelijk wordt toegevoegd bij de productie van worsten of bakkerijproducten.
• Aardappelzetmeel. Ideaal voor het maken van gelei, omdat de gastvrouw zelf de dichtheid en transparantie van de afgewerkte drank kan regelen. Bovendien verstoort aardappelzetmeel de smaak van andere ingrediënten niet.

Naast zetmeel worden water, suiker gebruikt in gelei, en vruchtensappen, vruchtendranken, verse of gedroogde bessen en fruit, melk, chocolade, havermout of granen, jam, rozijnen, gedroogde abrikozen worden toegevoegd om het afgewerkte gerecht een speciaal smaak.

Om gelei thuis te bereiden, kunt u kant-en-klare halffabrikaten gebruiken met droog poeder dat u in de winkel hebt gekocht, of een drankje maken door afzonderlijk zetmeel toe te voegen. Natuurlijk is de poedermethode gemakkelijker en sneller. Het enige dat nodig is, is het poeder in water te roeren en voorzichtig, al roerend, in kokend water te gieten. Roer tot de tweede (laatste) kook, zodat er geen klontjes ontstaan. U moet zich eerst vertrouwd maken met de verhoudingen die worden aangegeven in de instructies op de verpakking van het halffabrikaat.

Als u niet uit een droog poeder kookt, moet u er rekening mee houden dat gelei, afhankelijk van de consistentie, in drie groepen kan worden verdeeld:

• vloeistof - per liter vloeistof wordt een eetlepel zetmeel (25-35 gram) geplaatst;
• halfvloeibaar - voor één liter vloeistof - twee eetlepels zetmeel (45-55 gram);
• dik - voor één liter vloeistof - drie eetlepels zetmeel (70-90 gram).

Zetmeel wordt verdund in gekookt koud water of melk en vervolgens gefilterd. Zorg ervoor dat je de basis van de gelei klaarmaakt. Voeg na het gieten van water in de pan suiker en andere producten toe, bijvoorbeeld overgebleven bessen of fijngehakt fruit, en breng alles aan de kook. Voeg vervolgens het verdunde zetmeel toe aan de basis en kook nog 2-3 minuten (soms duurt het langer, afhankelijk van het gebruikte fruit).

Als alternatief kunt u gelei koken in een slowcooker. Bereid het zetmeel voor, meng met de basis en plaats alles in een slowcooker, kook, met vermelding van de "gestoomde" modus, gedurende 15 minuten, laat dan ongeveer 40 minuten staan, open het deksel niet. Als alles correct is gedaan, is het resultaat een geurige en smakelijke gelei.

Er zijn een groot aantal verschillende recepten voor het maken van gelei: desserts, snacks, ontbijtgranen, gezonde opties, drankjes. We presenteren de meest populaire en interessante van hen.

Nu zie je in elke supermarkt een gevarieerd aanbod van instant gelei in zakjes. Dit recept is het snelst en gemakkelijkst.

Om je voor te bereiden, heb je een gekocht pakket met een mengsel en water nodig. Kook de vloeistof en giet deze in een middelgrote mok met het poeder dat al is uitgegoten. Goed roeren. Om de gelei dikker te maken, kun je twee zakjes brouwen.

Naast verpakkingen met gelei, is er in de schappen van winkels gelei op gewicht of geperst in briketten. Deze opties zijn halffabrikaten, ze bevatten al de juiste hoeveelheid zoetstof, zetmeel en verschillende smaken.

Voor het koken wordt een standaardbriket en de benodigde hoeveelheid water genomen.In de container wordt de onverpakte verpakking gevuld met water en onmiddellijk gemengd tot een enkele consistentie. Dan moet je water in een pan koken en voorzichtig het voorbereide concentraat toevoegen, terwijl je blijft roeren met een lepel. Na opnieuw koken, van de brander halen en afkoelen. Kissel is er klaar voor.

Het recept is klassiek en wordt vaak gebruikt door huisvrouwen. Hier kunt u bevroren of verse bessen en fruit gebruiken. Veeg met een zeef de vruchten af ​​(voorgevroren bevroren). Plaats de resulterende massa in een bak en voeg water toe.

Kook en houd nog ongeveer een minuut op het vuur. Zeef en plaats opnieuw op een verwarmde brander, voeg kristalsuiker en zetmeel verdund in de vereiste verhoudingen toe, kook, voeg gekoeld sap toe en zet het fornuis uit.

Voor een zoetekauw kun je gelei koken met de toevoeging van jam. Tijdens de periode van verkoudheid is gelei met frambozenjam ideaal, omdat het acetylsalicylzuur bevat.

Laten we eerst het zetmeel bereiden: als je dunner wilt zijn, neem dan een eetlepel, en als het dikker is, dan twee. Wanneer het zetmeel wordt verdund in koud water, gaan we verder met de bouillon: giet ongeveer een liter water in een geëmailleerde container en verwarm, doe dan de jam, roer en kook gedurende 5 minuten. Als er schuim uit de jam komt, is het beter om het te verwijderen.

We voegen minder suiker toe dan normaal, omdat het al in de jam zelf zat en een snufje citroenzuur niet vergeten. Giet tegelijkertijd voorzichtig het zetmeel in, dat al op zijn beurt wachtte. Roer grondig en breng aan de kook. Heerlijke gelei met jam is klaar.

In plaats van jam kun je compote van gedroogd fruit, gedroogde abrikozen, rozijnen of pruimen toevoegen, maar dan heb je minder water nodig.

Voor dit type gerecht heb je anderhalve liter melk nodig, 5 eetlepels vruchtensiroop, dezelfde hoeveelheid zetmeel, suiker naar smaak, vanille, kaneel. Giet de melk in een kookpot en begin op zeer laag vuur te verwarmen. Zodra er belletjes op de melk verschijnen, haal je de pan van het fornuis. Voeg suiker toe aan melk en meng goed.

Giet een beetje melk in een aparte mok, voeg daar zetmeel toe, meng snel. Giet melk met zetmeel terug en voeg fruitsiroop toe, meng. Zet de pan op middelhoog vuur, laat de gelei koken en kook nog 4 minuten op laag vuur.

Voeg een snufje vanille en kaneel toe. Giet de resulterende gekoelde drank in porties. Bovenop de afgewerkte gelei kun je muntblaadjes leggen.

Kissel met de toevoeging van chocolade is een soort melk. Het verschilt alleen doordat je een chocoladereep of droge cacao kunt toevoegen. Als chocolade wordt gekozen, moet deze eerst worden gesmolten en vervolgens in verwarmde melk worden geplaatst. Het poeder moet eerst worden gemengd met zetmeel en pas daarna worden toegevoegd aan hete melk.

Als je twee versies van gelei (chocolade met melk) neemt en ze afwisselend in kommen giet, krijg je een meerlaags dessert dat eruitziet als een zebrapatroon.

Kissel met de toevoeging van kamperfoelie is erg handig en smakelijk. Kamperfoelie bevat vitamines, heilzame zuren, die een positief effect hebben op de menselijke immuniteit. Het belangrijkste is dat deze bes zijn gunstige eigenschappen niet verliest na een warmtebehandeling.

Om deze gezonde gelei te maken heb je dus 2 liter water, anderhalve glaasje kamperfoelie, kristalsuiker en 70 gram zetmeel nodig (dit zijn 3 eetlepels zonder glaasje). Leg de schone bessen in water en zet op middelhoog vuur, voeg na het koken 6 eetlepels suiker toe. Verdun zetmeel in gekookt, afgekoeld water en giet in gelei, meng en wacht tot het kookt. Het gezonde dessert is klaar.

Ingrediënten:

1. 2 kopjes bessen;
2. 1/3 kopje havermout;
3. suiker;
4. citroensap;
5. 2 eetlepels maizena en muntkaneel.

Zet de gewassen bes op een langzaam vuur, na vermenging met suiker. Meng ondertussen de vlokken met citroensap in een blender, voeg de resulterende massa toe aan de bessen en breng aan de kook. Verdun het zetmeel, let op de verhoudingen, voeg toe aan de gelei en kook opnieuw. Voeg voor nieuwe tonen kaneel toe en garneer met muntblaadjes.

Kissel heeft veel eigenschappen, waarvan sommige omhullend en reinigend zijn. Als u dagelijks rijstgelei inneemt, vooral 's morgens op een lege maag, kunt u enkele problemen met het maagdarmkanaal en onaangename symptomen van gastritis oplossen. Voor preventie moet u dergelijke gelei minstens een week innemen, maar het is niet langer gecontra-indiceerd.

Spoel een half glas rijst af zodat de gelei niet te stroperig wordt en laat een nacht op kamertemperatuur in water weken. Neem na 10-12 uur 2,5 liter water en voeg er geweekte rijst aan toe, kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer twee uur met het deksel op een kier. Als de rijst gaar is, haal je hem van de brander en maal je hem fijn met een blender. Als suiker niet gecontra-indiceerd is, voeg dan een zoetstof en een beetje zout toe.

Het is beter om gelei met erwten dik te maken, zodat het op gelei lijkt. Neem een ​​glas erwten (je kunt zowel heel als geplet droog nemen), een eetlepel olie (groente is beter), 2,5 kopjes water en uien.

Maal de geselecteerde erwten in een huismolen, giet water op kamertemperatuur en vergeet zout niet. Kook het resulterende mengsel in een pan, verwijder het schuim en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Laten afkoelen.

Neem een ​​diepe kleine vorm en bedek deze met huishoudfolie. Plaats de resulterende massa erin, koel volledig af en bedek met dezelfde film. Zet enkele uren op een koude plaats zodat de gelei goed indikt. Schil op dit moment de ui, snijd in ringen of kleiner en bak in een pan.

Wanneer de gelei dikker wordt, verdeel in vierkanten in porties en versier met voorbereide uien erop. Deze gelei kan worden geserveerd met vlees of gebakken champignons.

Griesmeel wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, dus zetmeel kan in dit recept achterwege worden gelaten. Ingrediënten: griesmeel, 250 gram appels, suiker, half glas water en melk.

Je moet de appels wassen en schillen, in plakjes snijden, vergeet niet de zaden te verwijderen. Daarna worden de gesneden appels in een geëmailleerde kom geplaatst en wordt daar water toegevoegd. Fruit sudderen tot ze zacht zijn.

Breng in een andere pan de melk aan de kook en zeef 2 eetlepels griesmeel door een zeef.Vergeet niet te roeren met een spatel zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg ook suiker toe (bepaal de hoeveelheid suiker naar smaak) en roer tot het volledig is opgelost. Appels worden opgeklopt met een blender, gecombineerd met griesmeel en opnieuw opgeklopt. De resulterende massa wordt in kopjes gelegd en in de koelkast gekoeld.

Pompoengelei zal een aangename traktatie zijn voor kinderen, vooral omdat het niet alleen lekker, maar ook een gezond gerecht is. Bij de bereiding worden verschillende appels, een kleine pompoen, aardappelzetmeel, suiker, een liter water en citroenzuur gebruikt.

Appels (3 stuks) met pompoen (150-200 gram) worden gewassen, de schil en de botten worden verwijderd. De pompoen wordt in kleine stukjes gesneden en de appels in middelgrote stukjes. We doen stukjes pompoen in een bak en gieten water, waarna we een sterk vuur aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten koken. Bereid zetmeel voor - 2 eetlepels worden in een aparte kom in koud water geroerd.

Als de pompoen zacht wordt, voeg dan stukjes appel toe op dezelfde plek, kook en kook op laag vuur gedurende maximaal 7 minuten. Voeg vervolgens 3 eetlepels kristalsuiker en een snufje citroenzuur toe. Bereid zetmeel wordt erin gegoten, gemengd en nog 3 minuten in brand gestoken. Kissel is klaar, hij kan warm of koud geserveerd worden.

Er is een halve kilo gedroogd fruit, een half glas kristalsuiker, een lepel citroensap, zeste, twee eetlepels zetmeel, kruidnagel en kaneel nodig. Eerst moet je gedroogd fruit twee uur wassen en weken. Doe vervolgens fruit in een geëmailleerde pan, giet ongeveer een liter water, voeg kruidnagel toe met kaneel, suiker, schil en citroensap. Alle inhoud wordt gedurende 15 minuten gekookt.

Nadat je de vrucht hebt gevangen, giet je voorzichtig het zetmeel erin, dat eerder was verdund.Zodra de gelei begint te koken, zet je de vruchten terug en verwarm je ze nog een paar minuten, waarna we de pan van het fornuis halen.

Goed voor het verbeteren van de spijsvertering. Om bietengelei te maken, heb je middelgrote bieten, een handvol hercules, een beetje pruimen en anderhalve liter water nodig.

Rasp de bieten en meng met fijngehakte pruimen. Voeg vervolgens hercules-vlokken toe en giet kokend water. Kook het resulterende mengsel met het deksel op een kier nog eens 15 minuten, vergeet niet te roeren en zorg ervoor dat de gelei niet kookt. Zeef de resulterende gelei en laat afkoelen. Op een vastendag is rode bietengelei onmisbaar, je moet het voor het slapengaan innemen (2 uur van tevoren).

Ingrediënten: 4 kleine sneetjes roggebrood (bij voorkeur oudbakken), 3 eetlepels suiker, water - 3 kopjes voor brood en 1 voor zetmeel, een handvol gedroogde vruchten en 1 eetlepel verdikkingsmiddel - aardappelzetmeel.

Brood wordt met water gegoten en vervolgens gekookt. Daarna wordt het afgekoeld, ingewreven, suiker en gewassen gedroogd fruit toegevoegd. Kook alles samen tot het fruit zacht wordt. Giet vervolgens het zetmeel verdund met water. Kook een tweede keer en laat afkoelen. Dit type gelei past goed bij alles wat zoet is.

Voor 1 liter melk worden 3 eetlepels zetmeel, 5 mandarijnen en 100 gram kristalsuiker gebruikt. De melk wordt gekookt, daarna worden suiker en citrusschil toegevoegd. Het is de moeite waard om te overwegen dat het zetmeel wordt verdund in koude melk en vervolgens in de hete massa wordt gegoten, geroerd en gekookt, een beetje gekookt, gedurende ongeveer 10 minuten. Als de gelei klaar is, moet deze worden afgekoeld.

Iedereen weet dat gelei geneeskrachtige eigenschappen heeft. Hier zijn enkele gezondheidstips voor u:

• met behulp van deze drank wordt het metabolisme genormaliseerd;
• de werkcapaciteit van de hersenen neemt toe, opgewektheid verschijnt;
• de drank is een caloriearm gerecht, dus onmisbaar bij een dieet;
• verbetert de spijsvertering, verlicht ontsteking van het maagdarmkanaal;
• verlicht het gevoel van zwaarte in de maag;
• normaliseert de normale nieractiviteit.
• in het koude seizoen, voor de preventie van virale ziekten, wordt het aanbevolen om bosbessen-, aalbessen- of cranberrygelei te drinken, omdat deze bessen vitamines, acetylsalicylzuur en ascorbinezuur bevatten;
• vloeibare gelei lest de dorst goed;
• de drank smeert de stembanden goed;
• tijdens de periode van darmklachten, moet je bosbessengelei drinken;
• havermout verlaagt cholesterol;
• lijnzaadgelei werkt als een laxeermiddel.

Enkele tips om in gedachten te houden bij het bereiden van gelei.

• Wanneer de drank afkoelt, vormt zich er een dikke film op. Om te voorkomen dat het zich vormt, kan een portie gelei worden bestrooid met suiker.
• Om de smaak van fruit helderder te maken, moet je tijdens het koken van de gelei een beetje citroenzuur toevoegen, eerder verdund in water op kamertemperatuur.
• Zeef het fruit- of bessenafkooksel voordat u het zetmeelmengsel giet, zodat de drank transparanter is.
• Als de gelei van een halffabrikaat is, maak je het nog lekkerder door er stukjes bessen of fruit aan toe te voegen.
• Voor het koken van gelei is het beter om geëmailleerde schalen te gebruiken, anders kan er na aluminium, bij blootstelling aan bessen- of fruitzuren, een metaalachtige nasmaak achterblijven. Ook wordt het afgeraden om aluminium bestek te gebruiken om te roeren.
• Het afgewerkte gerecht mag niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard. Kamertemperatuur verdunt de gelei.
• Zetmeel neutraliseert suiker, dus je kunt er wat meer aan toevoegen.
• In plaats van suiker kan honing worden toegevoegd.

In de volgende video leer je meer over het koken van gelei.