Melkgelei: eigenschappen en recepten

De smaak van een zoete en verse melkachtige traktatie, gemaakt van hoogwaardige ingrediënten, wordt beschouwd als een van de zoete jeugdherinneringen van veel volwassenen. Tot op heden zijn er veel verschillende recepten voor een drankje gemaakt van zetmeel en melk. Een voortreffelijk dessert is niet alleen lekker, maar ook gezond voor zowel kinderen als tieners en volwassenen.

Kissel is een oude drank die in veel heldendichten, sprookjes, gedichten en legendes wordt genoemd. Het is immers ontzettend gezond, lekker en voedzaam. Maar van oudsher werd het gemaakt van haver, tarwe, erwten, rogge, groenten, kruiden, en het gerecht was helemaal niet plakkerig. Pas relatief recent begonnen mensen jam, verschillende soorten fruit en melk aan de drank toe te voegen.

Honderd gram van een traditioneel zuiveldessert bevat:

• eiwitten - 2,7 gram;
• vetten - 3,1 gram;
• koolhydraten - 16,8 gram;
• calorieën - 106,6 kcal.

U kunt een modern dessert bereiden op basis van bessendranken, melk, zuurdesem.

De samenstelling van de melkdrank bevat slechts enkele ingrediënten.

• Melk. Dit is het hoofdbestanddeel van gelei.
• Zetmeel. Het beïnvloedt de dichtheid van de drank. Het is vermeldenswaard dat aardappelmeel bijdraagt ​​​​aan een dichter dessert, maar maïsmeel - zacht. In sommige gevallen kan het worden vervangen door bloem of gelatine. En ook voor de dichtheid gebruiken sommige huisvrouwen eieren of havermout.
• Kristalsuiker. Het wordt beschouwd als een essentieel ingrediënt, maar er zijn ook uitzonderingen. Als het een persoon niet wordt aanbevolen om suiker te consumeren, kan het in melkgelei worden vervangen door verse bessen, honing of speciale zoetstoffen.
• Additieven. Ze kunnen werkelijk alles zijn. Hier spelen in de eerste plaats de smaakvoorkeuren van de culinaire specialist en zijn familieleden. Dit zijn noten, en bessen, fruit, en groenten, en jam, en chocolade, en nog veel meer. Voor een betere smaak en aroma van het dessert, kunt u vanille, kaneel, amandelextract toevoegen.

Meestal heeft gelei de voorkeur van aanhangers van een gezonde levensstijl, mensen die verschillende diëten volgen en sporten.

Een thuis gebrouwen melkdrank van verse en hoogwaardige producten, volgens talrijke experts op het gebied van geneeskunde, verzadigt het lichaam met voedingsstoffen en helende stoffen.

Ondanks het feit dat de samenstelling van de drank zetmeel bevat, dat vrij calorierijk is, heeft een zuiveltraktatie een positief effect op de spijsverteringsorganen. Dessert vermindert de zuurgraad van de maag, vermindert pijn en ongemak bij gastritis en darmzweren, versnelt de regeneratie van het slijmvlies, beschermt de maagwanden tegen beschadiging en irritatie.

Kissel kan worden gebruikt door mensen die een actieve levensstijl leiden en sporten.Het wordt ook aanbevolen om de drank te introduceren in de dagelijkse voeding van jonge kinderen, schoolkinderen, studenten en al diegenen wiens werk gepaard gaat met mentale stress.

Door gelei te drinken, herstelt een persoon onmiddellijk van een ernstige ziekte. Voor atleten helpt de drank om fysiek zwaar werk gemakkelijker te doorstaan, en voor studenten om mentale vermoeidheid en geheugenproblemen te overwinnen.

Nuttige eigenschappen van zuiveltraktaties:

• verbetert de microflora van de maag en darmen;
• er is een preventie van dysbacteriose;
• het metabolisme is genormaliseerd;
• immuniteit wordt versterkt;
• de algemene toon neemt toe;
• er is herstel van het lichaam na hard werken of mentale stress, stimulatie van de hersenen;
• De dorst wordt gelest en uitdroging wordt voorkomen;
• het zenuwstelsel kalmeert;
• de hormonale achtergrond is genormaliseerd;
• stagnatie van overtollig vocht in het menselijk lichaam wordt geëlimineerd.

Nuttige eigenschappen zijn te danken aan het feit dat de melk zelf een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat, en wanneer de drank wordt gemengd met zetmeel en andere producten, nemen deze stoffen meerdere keren toe. Zo bevat een havermelkdessert aminozuren, vitamine B, E, PP, kalium, magnesium en ijzer. In fruit en melk zitten vitamine A, C, K, D, H, calcium.

En ook het nut hangt af van de verschillende toevoegingen waaruit het dessert bestaat.

• Bosbessen hebben de neiging om het gezichtsvermogen te verbeteren, helpen bij de behandeling van ziekten van het spijsverteringsstelsel en infecties.
• Een appel wordt aanbevolen voor verschillende gradaties van bloedarmoede, beriberi. Verbetert het verteringsproces en bevordert gewichtsverlies.
• Kers is een uitstekend antisepticum en een remedie voor ziekten van de bovenste luchtwegen.
• Cranberry helpt bij acute luchtweginfecties en griep om snel te herstellen en kracht te herstellen.
• Havermout bevat een grote hoeveelheid vitamines en heeft een positief effect op de microflora van de maag.

Daarom moeten mensen de drank met uiterste voorzichtigheid behandelen:

• allergisch voor zetmeel;
• met diabetes mellitus in verschillende mate;
• met ernstige obesitas;
• zwangere en zogende vrouwen.

Maar geef het dessert niet op als u de bovenstaande gezondheidsproblemen of zwangere vrouwen heeft. Artsen raden aan om in dergelijke gevallen zetmeel eenvoudig te vervangen door andere additieven die de consistentie verdikken. Bijvoorbeeld pectine. Deze stof geeft de gelei de gewenste vorm en zorgt ervoor dat er geen insuline in het bloed blijft hangen.

Het is ook belangrijk om te onthouden dat alleen gelei die thuis wordt gekookt van hoogwaardige verse producten, nuttige eigenschappen heeft. Verwacht geen geweldige resultaten bij het drinken van een drankje uit de winkel. Dergelijke halffabrikaten bevatten alleen conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers, die niet alleen het menselijk lichaam niet ten goede komen, maar ook ernstige schade kunnen toebrengen.

Alvorens melkgelei voor medicinale doeleinden of voor preventie te gebruiken, wordt aanbevolen om door een specialist te worden onderzocht en de zuurgraad van het maagsap te achterhalen. En kies dan, volgens de indicaties, samen met de arts, de juiste dessertrecepten.

Hoe het dessert wordt geserveerd, hangt af van de dikte. Een drankje dat eruitziet als gelei, moet op kamertemperatuur worden gekoeld en vervolgens in kommen of kleine vazen ​​​​worden gedaan. Je kunt deze massa erover schenken met gecondenseerde melk of siropen met verschillende smaken.

Een melkachtig dessert van gemiddelde consistentie wordt ook onheet en in mooie vormen geserveerd. Op de top kun je noten, kleine bessen, geraspte chocolade leggen of bedekken met slagroom.

Maar een vloeibare drank drinkt u het beste koel in glazen of kopjes. Kissel van deze consistentie kan ook op smaak worden gebracht met cacao, kaneel of nootmuskaat. Al deze toevoegingen moeten in een minimale hoeveelheid zijn om de smaak en geur van het dessert niet te onderbreken.

In de loop van de tijd zijn er talloze manieren ontstaan ​​om thuis een melkdrank te maken, van eenvoudig tot complex met verschillende producten.

Om traditionele gelei te maken, hoeft u alleen zetmeel, kristalsuiker, vanilline of andere smaakstoffen en melk te nemen. Als er weinig ervaring is, kunt u proberen te experimenteren met de hoeveelheid voedsel en de consistentie van de drank naar smaak aanpassen.

Ingrediënten:

• melk - 1 liter;
• suiker - 4 grote lepels;
• aardappelmeel - 2 grote lepels (als maïsmeel wordt genomen, moet je 4 grote lepels nemen);
• vanilline - 1 snuifje.

Om je voor te bereiden, moet je een kom nemen en er bloem en gekoelde melk in mengen. Breng de resterende melk aan de kook en voeg de kristalsuiker toe. Voeg na volledige oplossing bloem verdund in melk en vanilline toe.

Het dessert moet op minimale hitte worden gekookt en voortdurend worden geroerd.

Het afgewerkte dessert wordt warm geserveerd. Voor de verandering kun je er voorzichtig honing of jam door roeren.

Verbinding:

• melk - 1 liter;
• kristalsuiker - 4 grote lepels;
• zetmeel - 4 grote lepels (aardappel) of 8 grote lepels (maïs);
• vanilline - 1 snuifje.

Om een ​​dikkere gelei te bereiden, moet u dezelfde stappen uitvoeren als bij traditioneel koken. Het enige verschil zit in de hoeveelheid ingrediënten. Ook de tijd blijft hetzelfde.

Om eenvoudige gelei een mooie romige tint te geven, is het aan te raden om een ​​grote lepel vers wortelsap in koele melk te mengen.

Om het dieet te diversifiëren, wordt aanbevolen om met producten te experimenteren en ongebruikelijke desserts te maken.

Ingrediënten:

• melk - 1 liter;
• kristalsuiker - 4 grote lepels;
• cacaopoeder - 4 grote lepels;
• chocolade - 1 reep met een gewicht van 100 gram;
• aardappelmeel - 2 grote lepels (of maïsmeel - 4 grote lepels);
• vanilline - 1 snuifje.

Meng al het zetmeel met melk in een kom. Voeg in een andere container cacaopoeder toe aan 100 ml melk. Smelt chocolade (50 gram) met elke methode.

Meng de resterende melk met kristalsuiker en wacht tot het kookt, giet er meteen maïs- of aardappelmeel, cacaopoeder en chocolade in. Kneed grondig en verminder het vermogen van de kachel tot een minimum. Kook gedurende twee minuten (met aardappelmeel) en vijf minuten (met maïsmeel).

Serveer warm, overgoten met geraspte chocolade.

Voor dit originele dessert heb je geen bloem nodig, je moet nemen:

• melk - 1 liter;
• gelatine - 20 gram;
• verse aardbeien (of bevroren) - 1 kopje;
• kristalsuiker - naar smaak.

Maal de bessen op een handige manier. Verdun gelatine in een glas koude melk en zet het vijftien minuten op een warme plaats om volledig op te lossen.

Verhit de rest van de melk in een steelpan en giet de gelatine erin, breng de vloeistof aan de kook op laag vuur. Vergeet in dit geval niet regelmatig te roeren.

Voeg zo nodig kristalsuiker toe, meng en giet de lekkernij in kopjes.

Giet de geplette aardbeien erin en laat het dessert in deze vorm staan ​​​​om te trekken en de vereiste dichtheid aan te nemen.

Ingrediënten:

• melk - 1 liter;
• rauw ei - 3 stuks;
• tarwebloem - 2 grote lepels;
• boter - 1 grote lepel;
• kristalsuiker - naar smaak.

Om een ​​dessert te bereiden, moet je de eieren breken en de dooiers van de eiwitten scheiden. Meng dooiers met suiker. Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het mengsel.

Voeg bloem, warme melk toe en schud goed. Zet de pan op laag vermogen en kook tot de gewenste dichtheid. Giet de gesmolten boter in de afgewerkte drank.

Uit een groot aantal verschillende recepten kunt u eenvoudig een geschikt melkdessert of meerdere kiezen.Voor originaliteit worden aan elk dessert karamel, vers of bevroren fruit toegevoegd.

Voor mensen die op hun figuur letten, bang zijn om dik te worden of willen afvallen, is er een prachtig recept voor een drankje dat veel nuttige eigenschappen heeft.

Dit is havermoutgelei om af te vallen en een optimaal gewicht te behouden.

Havermout helpt:

• versnelling van het metabolisme;
• verbetering van de werking van de spijsverteringsorganen (maag, lever, darmen);
• versterking van de immuniteit;
• daling van de bloedsuikerspiegel;
• verwijdering van cholesterol uit het lichaam en andere schadelijke stoffen (slakken, toxines, zout).

Overweeg het recept voor de bereiding stap voor stap. Je hebt maar twee ingrediënten nodig:

• haver - 1 kop;
• melk - 1 liter.

Meng de producten en kook ongeveer 4 uur op laag vermogen. Eventueel bijvullen met warme melk. Koel het drankje en klop met een blender. Voor een rijkere geur en smaak kun je eventueel gedroogd fruit of een beetje honing toevoegen.

Kant-en-klaar dessert wordt aanbevolen om niet langer dan een week in de koelkast te worden bewaard. Het moet een kopje een half uur voor een maaltijd of in plaats van een maaltijd worden ingenomen, opwarmen en het mengsel verdunnen met warme melk. Een dergelijke procedure helpt de maagwanden te omhullen en irritatie van het slijmvlies door pittig of zuur voedsel te voorkomen.

Dankzij dit toetje wordt het lichaam in één, twee of drie maanden volledig gereinigd.

Het is vermeldenswaard dat de consistentie van de drank onafhankelijk kan worden gecontroleerd. Hoe meer zetmeel, bloem, eieren, gelatine in de gelei, hoe dichter en dikker het zal zijn.

Maar ook de dichtheid van de lekkernij hangt af van de tijd die nodig is om het te koken. Liefhebbers van een vloeibare drank moeten de pan van het vuur halen zodra deze kookt. Dikkere worden maximaal vijf minuten gekookt.

Maar aan een kant-en-klare warme drank moeten verschillende additieven worden toegevoegd, waarin nuttige eigenschappen bij hoge temperaturen verdwijnen.

De drank heeft een interessante eigenschap. Als het langer dan vijf minuten wordt gekookt, wordt het vloeibaar en verliest het zijn vorm.

Bij het koelen van melkgelei wordt altijd een onaangename film gevormd. Om dit te voorkomen, kunt u het oppervlak van de drank bestrooien met poedersuiker. Als er geen poeder bij de hand was, kan het worden gemaakt van gewone suiker met behulp van huishoudelijke apparaten.

Het is belangrijk om te onthouden dat maïs- of aardappelmeel eerst moet worden verdund met koude melk en vervolgens voorzichtig in een pan met kokende vloeistof moet worden gegoten. Het is het beste om dit langs de wand van de schaal te doen en constant met de klok mee te roeren. Er zullen dus geen onbeminde klontjes in de drank zitten.

In de volgende video leer je meer over het koken van havermoutgelei.