De voordelen en nadelen van gelei

Kissel wordt beschouwd als een origineel Russisch gerecht, dat geen specifieke analogen in de hele wereld heeft. In de kindertijd waren velen van ons dol op deze ongewone drank vanwege zijn aangename zoete smaak, en misschien houdt iemand er niet van vanwege zijn eigenaardige consistentie. Niemand zal echter beweren dat gelei een unieke chemische samenstelling en eigenschappen heeft.

Tegenwoordig is het erg moeilijk om over een soort gelei-standaard te praten. Feit is dat dit drankje niet zo nieuw is. Aanvankelijk kon het niet specifiek worden toegeschreven aan desserts of dranken, omdat het werd bereid op basis van granen gekookt in water of melk. Het bleek een gerecht te zijn dat een ongewone textuur had en tegelijkertijd veel nuttige eigenschappen behield. Even later veranderde de samenstelling van de gelei. Ze begonnen er bessen aan toe te voegen, en daarna ook suiker of zetmeel om een ​​dichtere en meer uniforme structuur te krijgen.

De samenstelling van gelei varieert dus, afhankelijk van hoe het precies wordt bereid en welke specifieke ingrediënten worden gebruikt. In de regel blijven slechts twee componenten onveranderd - suiker en zetmeel.Suiker kan echter worden weggelaten uit verschillende recepten voor gelei-dieet op basis van granen, en zetmeel wordt alleen toegevoegd wanneer dat nodig is om de drank te verdikken, dus beide ingrediënten zijn niet strikt noodzakelijk. Dankzij zo'n verscheidenheid aan samenstelling kan dit gerecht voor iedereen zo nuttig en acceptabel mogelijk zijn.

Het is veel gemakkelijker om een ​​conclusie te trekken over de chemische samenstelling van kissel als we het hebben over moderne producten: kissel in briketten. Dit zijn droge concentraten, meestal gemaakt van natuurlijke ingrediënten, waarmee je gemakkelijk en zonder veel moeite en tijd thuis een heerlijk drankje kunt bereiden. Dus gewone gelei bevat in de regel verschillende componenten.

• Lecithinen. Deze stoffen zijn vrij uniek en worden door ons lichaam nodig voor de normale regulering van het cholesterolgehalte. Dankzij lecithinen verschijnt kissel heel vaak bij recepten voor gewichtsverlies.
• Lysines. Dit zijn essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam, die vrij zeldzaam zijn in alledaagse voedingsmiddelen. Ze worden gebruikt voor actieve celregeneratie en groei, en nemen ook actief deel aan de aanmaak van hormonen en enzymen.
• Cholines. Dit zijn stoffen die het voor het lichaam acceptabele insulinegehalte in het bloed op peil houden. Dit is een vrij belangrijk onderdeel voor ieder van ons, en vooral voor diabetici. Bovendien stimuleren cholines de activiteit van het centrale zenuwstelsel goed.
• methionine. Deze component helpt ook om de balans van cholesterol in het lichaam te reguleren. In vergelijking met lecithinen heeft het echter een iets ander werkingsmechanisme, omdat het bovendien de lever stimuleert.

Ook bevat deze ongewone drank een enorme hoeveelheid verschillende vitamines, waarvan de meest waardevolle de volgende zijn:

• B1 in de vorm van thiamine is onmisbaar voor de normale werking van het zenuwstelsel, inclusief de hersenen;
• B2 of riboflavine is een belangrijk element voor het leven, dat metabolische processen normaliseert en ook actief de werking van het immuunsysteem beïnvloedt;
• B5, bekend als pantotheenzuur, herstelt snel de buitenste oppervlakken van de slijmvliezen, biedt ze bescherming en wordt ook door het lichaam gebruikt om bepaalde enzymen en vooral belangrijke vetzuren aan te maken;
• vitamine PP of niacine kan de concentratie van "slechte" cholesterol aanzienlijk verminderen, de bloedstolling verbeteren, evenals mentale activiteit;
• veel fruit- en bessengelei bevat voldoende vitamine C en E, wat de natuurlijke immuniteit aanzienlijk kan versterken.

Naast nuttige bioactieve stoffen en vitamines, bevat elke gelei micro-elementen, waarvan de set en concentratie kunnen variëren afhankelijk van de hoofdingrediënten van de drank. In de regel bevatten ze kalium, onmisbaar voor het actieve werk van de hartspier, calcium, magnesium, zink, selenium en vele andere elementen. Tegelijkertijd is gelei verre van het meest calorierijke product. Een drankje gemaakt van een briket bestaat gemiddeld voor 75-80% uit water. Als dit gerecht op fruit of bessen is gebaseerd, zal het caloriegehalte per 100 gram ongeveer 53 kcal zijn.Natuurlijk kunnen deze cijfers variëren, afhankelijk van het type gelei. De energetische waarde van gelei bereid met volle melk is bijvoorbeeld veel hoger - 120 kcal. Er zijn praktisch geen eiwitten en vetten in het afgewerkte gerecht, ongeveer 20% van de samenstelling is pure koolhydraten.

Het bleek dat gelei een echt uniek gerecht is. Het heeft niet alleen een speciale samenstelling en smaak, maar ook de bijzonderheden van de bereiding en natuurlijk de consistentie van de afgewerkte drank. Er is tegenwoordig veel bekend over de heilzame en zelfs helende eigenschappen van gelei. Natuurlijk kunnen sommige kwaliteiten variëren, afhankelijk van de ingrediënten die bij het bereidingsproces worden gebruikt, maar de meeste zijn zonder uitzondering kenmerkend voor alle gelei:

• vanwege zijn "slijmerige" structuur creëert gelei, die in de slokdarm en maag terechtkomt, de meest comfortabele omstandigheden in deze organen; het omhult de wanden van het onderste deel van de slokdarm en de maag, waardoor het risico op irritatie wordt verminderd, wat vooral handig is voor frequente gastritis en waarmee u snel van brandend maagzuur af kunt komen;
• het is bewezen dat gelei ontstekingen in de darmen helpt verminderen en daarin een omgeving vormt die het meest geschikt is voor de natuurlijke microflora, die moet worden hersteld na dysbacteriose;
• helpt de algemene conditie van het lichaam op de juiste toon te houden, honinggelei wordt bijvoorbeeld vaak aanbevolen als een eenvoudige, gezonde, onschadelijke en zeer effectieve "energie";
• helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, wat nuttig is voor oedeem van verschillende oorsprong, terwijl gelei de belasting van de nieren aanzienlijk vermindert en zelfs helpt hun uitscheidingsfunctie te behouden;

• zetmeel en riboflavine, die altijd in elke gelei aanwezig zijn, normaliseren alle metabolische processen in het lichaam, waardoor de noodzakelijke componenten gemakkelijker worden opgenomen en al het overtollige snel op natuurlijke manieren wordt uitgescheiden;
• bevat voldoende kalium, dat actief wordt gebruikt als energiebron voor het werk van de hartspier;
• stelt u in staat om snel het normale zuur-base-evenwicht in de maag te herstellen, wat vooral belangrijk is in het geval van maagzweren of verergering van gastritis;
• brengt de hormonale balans op orde, die vooral door vrouwen kan worden gewaardeerd tijdens perioden van zwangerschap of menopauze;
• stimuleert het centrale zenuwstelsel, versterkt neurale verbindingen, verbetert geheugen, concentratie, denken;

• vermindert de concentratie van cholesterol in het bloed aanzienlijk en stelt u in staat de opname in het lichaam te normaliseren; Kissel is een van de meest bruikbare en populaire opties voor een caloriearm dieetdessert, maar tegelijkertijd met een redelijk goede voedingswaarde;
• de meeste bessen- en fruitgelei, vooral cranberry, bevatten natuurlijke aspirine, waardoor dit gerecht tijdens perioden van verkoudheid ook een goed antipyreticum is;
• heeft een ontstekingsremmend effect op de slijmvliezen;
• havermout of gerstgelei wordt als bijzonder nuttig voor mannen beschouwd, omdat ze bijdragen aan het werk van de mannelijke geslachtsklieren, de potentie versterken, de ontwikkeling van ontstekingsziekten van de prostaatklier voorkomen en ook het eenvoudigste afrodisiacum zijn;
• boekweitgelei is vooral bekend als "reiniging" van gifstoffen; in het algemeen draagt ​​elke gelei bij tot de versnelde eliminatie van gifstoffen en onnodige componenten van het geconsumeerde voedsel, bovendien vermindert het cholesterolafzettingen.

Het belangrijkste kenmerk van gelei is dat de eigenschappen ervan drastisch kunnen veranderen, afhankelijk van de bereidingswijze. Dankzij dit zijn er veel recepten en aanbevelingen waarin dit ongewone gerecht praktisch wordt gebruikt als medicijn voor een bepaalde ziekte. Bij pancreatitis kies je bijvoorbeeld het beste voor havermoutgelei. Het zal het nuttigst zijn voor de alvleesklier en de lever. Daarnaast kan het voor het gewenste kalmerende en ontstekingsremmende effect zorgen.

Bij acute pancreasziekte wordt aanbevolen om de drank binnen 3-4 dagen na het begin van de eerste symptomen te consumeren. Havermoutgelei moet zonder toevoegingen in water worden bereid. Het is ook belangrijk om het vers bereid te drinken, maar niet koud of warm, maar juist warm. Als we het hebben over het chronische beloop van pancreatitis, dan kan dat, en natuurlijk moet je regelmatig havermoutgelei gebruiken met de toevoeging van fruit, bessen of honing.

Het bereiden van zelfgemaakte havermoutgelei voor de behandeling van pancreatitis is vrij eenvoudig door het volgende algoritme te volgen:

1. 1 kopje havermout "Hercules" giet 1,5 kopjes warm water en sta erop voor een dag;
2. zeef het mengsel voorzichtig, je kunt het uitknijpen en dan koken in water of melk, na toevoeging van zout naar smaak;
3. tijdens het koken moet gelei regelmatig worden geroerd en constant worden gecontroleerd wanneer het begint in te dikken;
4. haal van het vuur, voeg een beetje boter toe, meng grondig en giet in vormen;
5. in warme gelei voor gebruik, kunt u een beetje honing of verse bessen, fruit toevoegen.

Bij cholecystitis is verse zelfgemaakte lijsterbessengelei het meest effectief. Het feit is dat lijsterbes een goede choleretische eigenschap heeft. Bovendien stimuleert het de normale werking van de lever, heeft het een mild laxerend effect en normaliseert het in het algemeen de werking van het gehele spijsverteringsstelsel. Om lijsterbessengelei te bereiden, moet u de volgende stappen volgen:

1. Giet 2 kopjes gekookt water in een pan en zet in brand;
2. giet een paar eetlepels gedroogde lijsterbessen in kokend water; hoe meer van hen, hoe rijker de smaak zal zijn, maar vergeet niet dat het een drankje moet zijn, geen pap;
3. blijf op laag vuur en kook gedurende minstens 10 minuten;
4. zeef, roer grondig met een lepel, voeg zetmeel toe dat eerder in water is verdund aan de drank;
5. wanneer de gelei begint in te dikken, voeg dan een beetje suiker of honing naar smaak toe.

Diarree en constipatie zijn ook gemakkelijk te behandelen met gelei. Bijna al deze dranken worden zwakker of sterker, afhankelijk van waar het van gemaakt is.In dit geval heb je een enorme keuze naar je zin, maar rijstgelei wordt als optimaal beschouwd. Het feit is dat het niet alleen een direct effect heeft op de darmen, maar ook de peristaltiek in de juiste richting normaliseert, dus het is ideaal voor zowel constipatie als diarree. Je kunt zelf gelei koken met het volgende recept:

1. neem een ​​half glas rijst, spoel grondig, giet dan gekookt water en laat een nacht trekken;
2. giet 's morgens het water af, knijp de rijst uit, doe deze in een pan en giet ongeveer 2,5 liter water;
3. zet de pan op het vuur en kook minstens 1-2 uur, vaak roerend, tot de rijst volledig gekookt is, bedek de pan niet met een deksel - overtollige vloeistof moet vrijelijk verdampen;
4. het afgewerkte mengsel, dat vrij dik moet zijn, kan van de kachel worden verwijderd, iets worden afgekoeld en verder worden geplet in een blender om een ​​uniforme consistentie te verkrijgen;
5. in warme gelei kun je desgewenst een beetje suiker of zout toevoegen.

Zwangerschap en borstvoeding zijn echter ook geen contra-indicatie voor het gebruik van gelei, net als op kinderleeftijd. Bovendien helpt deze drank zwangere vrouwen om toxicose te voorkomen, herstelt het de normale hormonale balans, bevat het alle vitamines die nodig zijn voor moeder en kind, versterkt het het immuunsysteem en verwijdert het ook oedeem in de late zwangerschap. Als een vrouw borstvoeding geeft, kan ze met behulp van gelei de kwaliteit van de moedermelk verbeteren en de baby helpen sneller sterker te worden.De vitamines, aminozuren en mineralen in deze drank zullen de vorming van het immuunsysteem van de baby versnellen en de vorming van alle noodzakelijke enzymen en hormonen vergemakkelijken. Kissel kan aan een kind vanaf zes maanden worden gegeven. Het is het beste om te beginnen met een dunnere versie van de drank en na tien maanden een dikkere te bereiden.

Er kan niet worden gezegd dat gelei schadelijk is voor het menselijk lichaam. Er zijn echter een aantal contra-indicaties waarbij het gebruik van deze drank de ziekte echt kan verergeren of gewoon uw gezondheid kan schaden. Artsen raden aan af te zien van behandeling met zelfgemaakte gelei in gevallen als:

• duidelijk overgewicht, dat gepaard gaat met een hoge glycemische index - kussen bevatten een te hoog percentage koolhydraten, dus u moet uw arts raadplegen over het dieet;
• in het geval van diabetes is ook voorzichtigheid geboden, maar gelei op basis van gewone havermout zonder toegevoegde suiker wordt in dit geval als volkomen veilig beschouwd;
• probeer constipatie niet te behandelen met gelei, wat gepaard gaat met een langdurige vertraging in de toediening of een volledig verlies van de darmtonus; het feit is dat het zetmeel dat deel uitmaakt van het gerecht de situatie alleen maar kan verergeren, het is het beste om onmiddellijk een arts te raadplegen;
• de aanwezigheid van een voedselallergie voor een van de componenten van de drank;
• verergering van een maagzweer is ook een vrij ernstige aandoening; Kissel bereid op basis van zure bessen of fruit kan formidabele complicaties veroorzaken, omdat er een risico bestaat op toenemende zuurgraad in de maag.

Zie de volgende video voor de voordelen en gevaren van gelei.